Cómo hacer pasteles fritos
Receta del pastel frito de Tianjin
El pastel frito es un bocadillo tradicional muy conocido en Tianjin. El pastel frito es muy popular debido a sus ingredientes cuidadosamente seleccionados, ingredientes suficientes y relleno tierno. Sabor crujiente y dulce.
Fórmula de materia prima: 5 kg de judías adzuki, 5 kg de panela, 5 kg de arroz glutinoso y arroz, 5 kg de aceite vegetal, consumo real de 1 kg de aceite vegetal
Método de preparación 1. Molienda de fideos: La cantidad de arroz y arroz glutinoso debe depender de la viscosidad del arroz glutinoso fijo, generalmente: arroz glutinoso: arroz = 7:3. Tamizar el arroz para quitar impurezas, lavarlo tres veces con agua limpia, luego ponerlo en una olla y remojarlo en agua limpia durante 24 horas, hasta que los granos de arroz estén suaves y tiernos. Muele la pasta de harina de arroz con un molino de agua, pon la pasta de harina de arroz en una bolsa de tela blanca, colócala en la extrusora de fideos, exprime el agua de la bolsa y 5 kilogramos de arroz producirán 8 kilogramos de fideos húmedos.
2. Fermentación: Una vez fermentados los fideos de arroz húmedos (el tiempo de fermentación es de 12 horas en primavera y otoño, se puede utilizar en cualquier momento en verano y 48 horas en invierno), póngalo en el batidora y mezclarla para su uso posterior.
3. Hacer el relleno: quitar las impurezas de los frijoles adzuki y lavarlos, agregar los fideos alcalinos según las normas de entrada, cocinarlos en una olla, molerlos con un molinillo para relleno, agregar el azúcar moreno y mezclar. bien y reservar.
4. Preparación del producto terminado: Pellizque la masa en la masa, cada una con un peso de 65 gramos. Enrolle la masa en una piel de pastel frito, envuélvala en 30 gramos de relleno de pasta de frijoles y déle forma. él. Vierta aceite en la sartén Cuando esté cocido durante 5 minutos, agregue el bizcocho verde envuelto. Aumente gradualmente la potencia del fuego. Utilice palillos largos de hierro para darle la vuelta al bizcocho con frecuencia hasta que no se queme. .
Características del producto: Piel fina, relleno grande, color dorado, relleno tierno, crujiente y dulce.
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