¿Por qué los cantoneses ponen su desayuno en una pequeña vaporera? ¿Hay alguna alusión?
Hablando del origen del té matutino de Guangdong, se remonta a los años de Xianfeng y Tongzhi. En ese momento, había un restaurante llamado "Yili Pavilion" en Guangzhou. En la puerta cuelga un cartel de madera que dice "Tea Party" y se sirven té y pasteles. Las instalaciones son sencillas, con sólo unas pocas mesas y bancos de madera utilizados para recibir a los invitados y charlar con los transeúntes. Más tarde aparecieron las casas de té, que se hicieron cada vez más grandes, y se convirtieron en casas de té. Desde entonces, se ha convertido en una costumbre entre los cantoneses beber té por la mañana en las casas de té. Hasta el día de hoy, el té de la mañana en Guangdong se ha convertido en un papel secundario, pero los refrescos son cada vez más sofisticados y diversos. Con el rápido desarrollo económico de Guangdong, esta cultura tradicional no ha desaparecido, sino que se ha convertido cada vez más en un hermoso paisaje en la vida de ocio de la gente de Guangdong.
Dado que se llama "té de la mañana", el té es naturalmente una parte integral del té de la mañana de Guangdong. El té negro es el té principal del té de la mañana. Puede calentar el estómago, eliminar la grasa y facilitar la digestión. Los más comunes incluyen el té oolong, Tieguanyin y el té Pu'er. A algunas personas también les gusta beber té de crisantemo, es decir, agregar crisantemos al té Pu'er para reducir el fuego. El té negro es de color rojo intenso y tiene una sopa espesa y un sabor amargo. Aunque no es tan bueno como el té verde en términos de apariencia y sabor, combina perfectamente con los ricos refrescos del té matutino cantonés.
Los refrescos juegan un papel aún más importante en el té matutino de Guangdong. Hay dos tipos de dim sum: dim sum seco que incluye albóndigas, frutas secas, bollos al vapor y galletas de mantequilla, y dim sum húmedo que incluye gachas, carne, salsa de tortuga y tofu. Entre ellos, los secos son los más exquisitos y se venden bien. Por ejemplo, dos o tres camarones frescos se envuelven en envoltorios de bola de masa de cristal translúcido. Esta es la bola de masa de camarón característica que toda casa de té debe preparar. Antes de levantar los palillos, se puede ver un poco de rojizo en los cristales. Cuando das un suave mordisco, la elasticidad de los huesos de bola de masa de cristal y la dulzura natural y crujiente de los camarones se combinan para crear un delicioso sabor que te dejará con un regusto interminable. Otro ejemplo son las tartas de huevo especialmente crujientes hechas con nido de pájaro en algunas casas de té de alta gama. Varias capas de tartas de huevo doradas y crujientes se intercalan con tiernos nidos de pájaros sedosos de color amarillo, lo que despierta el apetito de la gente a primera vista, sin mencionar la combinación perfecta de nidos de pájaros dulces y suaves y polvo crujiente en la boca, que hace que la gente quiera parar. . También existen diversas papillas, como la papilla nº 1, la papilla de huevo y carne magra en conserva, la papilla de pescado enrollado crudo, etc. Todos utilizan una base de papilla suave, con diferentes tipos de carne y huevas de pescado, complementada con crujientes rodajas de camarón y cebolla verde picada, y espolvoreada con una cucharada de chile, que tiene un sabor dulce y delicioso.
En este punto, es posible que los espectadores no puedan contenerse más y quieran probar el delicioso té cantonés de la mañana. Pero espera, ¿conoces la etiqueta del té matutino cantonés? En realidad no es complicado. Cuando alguien les sirve té, los cantoneses están acostumbrados a doblar ligeramente los dedos índice y medio de la mano derecha y golpear la mesa para expresar su gratitud. Esta sencilla acción se originó originalmente a partir de una interesante leyenda. Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, se hizo pasar por un sirviente y sirvió té para el séquito que se hacía pasar por el amo. El séquito se sintió halagado. Si estás en el palacio, debes arrodillarte y hacer una reverencia para agradecerles por ese trato. Sin embargo, esto fue fuera del palacio y la identidad de Qianlong como emperador no pudo ser revelada. Entonces se nos ocurrió una idea e inventamos los gestos anteriores en lugar de inclinarnos y hacer reverencias, algo que se ha transmitido hasta el día de hoy.