¿Cómo hacer que los cangrejos de río sean carnosos y tiernos, deliciosos y agradables?

Cangrejo de río de trece especias (1) 10 libras de langosta (quitar los hilos de camarón y lavarlos), 100 g de rodajas de jengibre, 100 g de ajo, 150 g de cebolla verde, 250 g de aceite animal, 150 g de aceite comestible y chile seco en polvo. Diez libras de agua, 400 gramos de azúcar, 30 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de aceite de pimienta, 200 gramos de tempeh (langosta picante hecha tempeh) y 500 gramos de aceite de cangrejo de río. (2) Freír el bogavante procesado y reservar. (3) Ponga el aceite comestible, el aceite animal y el aceite de cocina en una olla y deje hervir. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los fideos con chile, los granos de pimienta y los frijoles negros. hasta que esté fragante, agregue el vino puro de grano y cocine hasta que esté cocido, agregue la langosta y saltee, agregue el agua, la sal, el azúcar, la esencia de pollo y el glutamato monosódico. Deje hervir la primera olla durante cinco minutos, luego ponga los ingredientes de la olla. a fuego medio y cocine a fuego lento durante cinco minutos. (4) Vierta con cuidado y cuidado la sopa de bogavante sobre el bogavante cocido, espolvoree con cilantro y semillas de sésamo y ya está listo.

Condimento para langosta salteada: 300 g de ajo, 30 g de plántulas de pimiento Dahongpao, 150 g de chile seco, 300 g de aceite de cangrejo, 100 g de agua, 200 g de rodajas de jengibre, 180 g de pasta de judías Pixian, 80 gramos de sal, 20 gramos de vino puro de grano, 50 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de aceite de sésamo y arroz. Preparación: (1) Retire las líneas de camarón de la langosta, use unas tijeras para cortar desde el extremo de la cola hasta la parte superior de la cabeza sin romperla, retire la barba y límpiela. (2) Poner aceite de cocina en la olla, calentar el aceite animal al 60%, agregar rodajas de jengibre, agregar los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, la pasta de frijoles Pixian, el ajo y sofreír, agregar los cangrejos de río y sofreír hasta que queden pelos de camarón. se pone rojo, cocine vino de grano puro, luego agregue chispas de cerveza, agua, aceite, azúcar, sal, esencia de pollo, salsa picante y glutamato monosódico, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

¿Qué hacer si la langosta no está deliciosa? El caparazón de la langosta es relativamente grueso, que es la razón principal por la que es difícil de saborear. Entonces, al hacer cangrejos de río, para saborearlos, puedes optar por usar un cuchillo para hacer un pequeño agujero en la parte posterior del cangrejo de río y arrancar ligeramente la cáscara. La langosta cocinada de esa manera tendrá un sabor delicioso. Cuando la langosta esté cocida, no te apresures a dorarla. Después de apagar el fuego, se recomienda remojarlo en la sopa, lo que ayudará a digerir y absorber el sabor del condimento y asegurará que el cangrejo de río esté delicioso. Pero recuerda, el tiempo de remojo no debe ser largo, la duración debe ser larga. Aunque el sabor de la carne es bastante rico, se vuelve cada vez más firme bajo la influencia de la sal. En general, después de asar la langosta, el tiempo de remojo no debe exceder las 2 horas, y trate de controlarlo a 1,5 horas, para garantizar que el cangrejo de río esté delicioso y la carne aún fresca y tierna.

También puedes añadir cerveza al gusto a la hora de hervir el bogavante. Espolvoree la cerveza a fuego medio-bajo hasta que se tueste, permitiendo que el jugo de sabor penetre gradualmente en el área carnosa de los camarones, lo que puede eliminar eficazmente el olor a barro y realzar el aroma del vino. La langosta debe hervirse o saltearse para obtener el sabor. Se recomienda triturar las especias con un procesador de alimentos multifuncional triturado en frío. En el caso de la molienda, no es fácil que la temperatura ambiente aumente y no se pierde la forma eficaz de mantener el aroma del medicamento. Posteriormente, la especia en polvo preparada se remoja en aceite comestible. Debido a que la mayoría de las especias son "solubles en grasa", el aroma no se evapora fácilmente cuando se mezcla con aceite y se puede agregar rápidamente a la carne del cangrejo de río para hacerla más sabrosa.