¿Cómo cocinar raíz de loto?
¿Cómo guisar raíz de loto?
La raíz de loto guisada es fácil y suave. Primero, elige el material adecuado.
A la hora de seleccionar los ingredientes, ten en cuenta que hay una especie de raíz de loto que es muy frágil y no se puede guisar. Otro tipo de raíz de loto son los fideos. Es fácil guisar raíz de loto rojo con ese tipo de fideos. La raíz de loto rosa es la mejor para hacer sopa. Debido a que el contenido de almidón de la raíz de loto es relativamente alto, se sentirá polvoriento después de beber la sopa. La piel de la raíz de loto crujiente es roja, generalmente nudosa, corta y grasa. Después de cortar, puedes ver que hay 11 agujeros. Este tipo de raíz de loto generalmente pertenece a la raíz de loto de estanque o a la raíz de loto de campo. Tiene un contenido de almidón relativamente bajo y una textura crujiente. Más adecuado para frituras o ensaladas frías, no apto para sopa. Las raíces de loto guisadas se pondrán rosadas y podridas.
Cómo distinguir la raíz de loto rosa de la raíz de loto crujiente;
1. Observa el color de la piel de la raíz de loto. El color es más oscuro y rosado, generalmente raíz de loto rosa. Y el color es naturalmente blanco, generalmente raíz de loto crujiente.
2. Corta la raíz de loto para ver el número de agujeros. La raíz de loto rosa tiene 11 agujeros y la raíz de loto crujiente tiene 9 agujeros. Sin embargo, las raíces de loto de 7 hoyos son más comunes en el mercado y también son adecuadas para hacer sopa, que es mejor que las raíces de loto de 9 hoyos. Este tipo de raíz de loto de 7 hoyos también se llama raíz de loto rojo. Tiene una piel de color marrón amarillento, un cuerpo corto y grueso y un sabor amargo cuando se come cruda. Sin embargo, debido a su alto contenido de almidón, es más adecuado para sopa o raíz de loto de arroz glutinoso, que tiene un sabor muy polvoriento.
3. O prueba un pequeño trozo de raíz de loto cruda directamente. El almidón tiene un sabor astringente y relativamente polvoriento. Contiene menos almidón y más azúcar, lo que lo hace más dulce cuando se come crudo. Esta raíz de loto es muy crujiente.
4. Fíjate, la raíz de loto crujiente quedará sedosa, y viceversa.
5. Si es la misma raíz de loto, cuanto más espeso sea el polvo en el medio y la cola, más cerca del nudo de la raíz, mayor será la madurez y más polvo. Cuanto más fina sea la cabeza, más crujiente quedará.
En definitiva, las raíces de loto que se utilizan generalmente para guisos quedan mejor si están lo suficientemente pulverizadas. También hay raíces de loto que acaban de ser extraídas del estanque de lotos durante tres días. La parte media regordeta y regordeta se selecciona especialmente para hacer que la raíz de loto se cocine a fuego lento en una sopa sin hilos, suave y dulce.
La raíz de loto guisada es fácil y suave. En segundo lugar, remojar en agua salada
Las células de la raíz de loto remojadas en agua salada perderán agua porque la concentración del líquido externo es mayor que la concentración del líquido celular. Hervir en agua después del encurtido hará que las células de la raíz de loto absorban agua más fácilmente, lo que hará que la raíz de loto sea más fácil de cocinar. Por lo tanto, antes de guisar las raíces de loto, también puedes remojarlas en agua salada durante un tiempo.
La raíz de loto guisada es fácil y suave. En tercer lugar, marina con bicarbonato de sodio.
Después de cortar en trozos, agregue una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio y deje marinar durante 10 minutos antes de guisarlo. Ponlo directamente en la olla sin enjuagar, lo que puede ayudar a que las raíces de loto se cocinen rápida y suavemente.
Nota: El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio, álcali) se puede descomponer en iones de sodio, agua y dióxido de carbono bajo la acción de sustancias ácidas contenidas en los alimentos. Estas últimas pueden esponjarse y convertirse en alimentos. una pasta. La reacción del bicarbonato de sodio para liberar gas se completa en poco tiempo y el inicio de la reacción es difícil de controlar. Si se usa demasiado, puede producir un sabor amargo o astringente.
La raíz de loto guisada es fácil y suave. 4. Agua hirviendo o fría.
Los nutrientes del agua fría y el sabor de la raíz de loto penetrarán gradualmente en la sopa, haciendo que la sopa tenga un sabor delicioso. El agua hirviendo sella más nutrientes y sabor de la raíz de loto en la carne de la raíz de loto. Entonces, si quieres que la sopa sepa mejor, ponla en agua fría. Si quieres que la raíz de loto sepa mejor, ponla en agua hirviendo.
La raíz de loto guisada es fácil y suave. 5. Cocine a fuego lento.
Elija la variedad adecuada, cocine a fuego lento las raíces de loto durante más tiempo y luego cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Olla a presión, 1-2 horas. #p#subtitle#e#
Cómo hacer sopa de costillas de cerdo y raíz de loto
1 Lavar las costillas de Cerdo Ecológico Yuanhu con agua corriente, quitar el exceso de grasa y coágulos de sangre y. Cortarlos en trozos con un cuchillo de cocina grueso. Un trozo pequeño de unos 6cm.
2. Corta los tallos de las flores en ambos extremos de la raíz de loto, córtalos por la mitad a lo largo, límpialos, comprueba si hay sedimentos residuales en el ojo de la raíz de loto y luego córtalos. en trozos de encimera de unos 6 cm de largo.
3. Hervir una olla con agua, blanquear las costillas en el agua hirviendo, quitar la espuma de sangre cuando el agua vuelva a hervir, desnatar varias veces hasta que no salga espuma de sangre, luego sacar las costillas y escurrir. .
4. Coloque las costillas en la olla de sopa, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, vierta 3/4 de la olla de agua tibia, tape la olla, deje hervir a fuego alto. y cocinar por 15 minutos.
5. Abra la tapa de la olla, agregue los trozos de raíz de loto, cubra bien la olla, hierva a fuego alto, luego baje el fuego, mantenga un ligero hervor y cocine a fuego lento durante 1 hora. .
6. Apaga el fuego y saca la cebolleta y las rodajas de jengibre.
7. Añade sal y pimienta a la sopa de raíz de loto guisada y costillas de cerdo. Agregue cilantro fresco al gusto antes de comerlo.