¿Cómo hacer aceite de chile casero?
El método de producción del ají en aceite depende de dónde se utilice.
(1), el método utilizado para hacer cordero en polvo es el siguiente: Salteado seco - poner el chile seco en la olla y sofreír hasta que el chile esté crujiente - triturarlo con un mortero de piedra - ponerlo en un bol (agregar un poco de sal) - Calentar el aceite vegetal (aceite licuado) al 80% - Retirar del fuego y dejar enfriar un rato - Vierta el aceite caliente en los fideos con chile cocidos.
(2) Las familias comunes y corrientes elaboran sus propios chiles con aceite para hacer fideos: coloque los chiles secos junto a una estufa grande para que se sequen o hornéelos en una estufa de hierro hasta que simplemente se trituren en un mortero de piedra. luego ponerlos en un bol (agregar un poco de sal), calentar el aceite vegetal (aceite de licuar) hasta que esté 90% caliente, retirar del fuego y dejar enfriar un rato, luego verter el aceite caliente en la olla.
(3) La mayoría de los pimientos en aceite preparados que se utilizan en platos caseros son pimientos Ciba: Caliente el aceite de colza en la olla hasta que esté 70 % caliente; saltee los pimientos Ciba hasta que estén casi seco. Generalmente, la proporción de pimienta y aceite es 1:1.
(4) El método de elaboración del aceite rojo es el mismo que el anterior, con las siguientes diferencias: A. El recipiente para los chiles aceitosos es más grande b. La proporción de pimiento a aceite puede ser 1: 1.5 c. El chile de pastel de arroz glutinoso se debe cocinar lentamente. Solo cuando los chiles estén crujientes y fragantes se podrá lograr.
(5) Ingredientes: 200 gramos de ají seco, cantidad adecuada de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Chiles pequeños, secados al sol.
2. A cada uno se le retira el pedículo.
3.Mételo en una máquina de cocción y rómpelo en pedazos. Tenga cuidado de no convertirlo en polvo.
4. Chile en polvo, esta foto no fue bien tomada, el color está demasiado distorsionado.
5. Ponga aceite vegetal en la olla, la cantidad es aproximadamente de 0,5 a 2 veces de 65438 granos de pimienta de Sichuan.
6. Después de que el aceite hierva, apaga el fuego y espera a que el aceite se enfríe un poco.
7. Vierte el chile en polvo en el aceite.
8. Utiliza una espátula para sofreír hasta que el aceite deje de burbujear.