Cómo formar camareros de restaurante

Lo principal es la etiqueta de servicio al cliente, y la mentalidad de los empleados es muy importante. Las cualidades necesarias de los camareros

1. Sonríe, sonríe siempre y ten una actitud amable. es definitivamente lo más importante.

2. Sea diligente con las manos, los pies, los ojos y la boca, y su servicio debe ser considerado.

3 La apariencia, la conducta, la dignidad, la generosidad y el orden. /p>

4. Si la gestión es difícil, las recompensas y los castigos deben definirse claramente, lo que puede mejorar la actitud y la eficiencia en el trabajo.

La industria de la restauración tiene una alta rotación de camareros. Cómo formar a los camareros para ello. Que el nuevo personal de servicio pueda ocupar sus puestos de forma independiente lo antes posible se ha convertido en el objetivo principal de la formación en el front-office. Hoy he recopilado el contenido de la capacitación para camareros de restaurantes, con la esperanza de que desempeñe un papel determinado en la mejora de la calidad de los empleados del servicio de restaurantes, la estandarización de las habilidades operativas, la mejora de la calidad y los niveles de servicio y la promoción del desarrollo saludable de la industria de la restauración local. La capacitación del nuevo personal de servicio de un restaurante generalmente incluye el siguiente contenido:

(1) Devolver la vajilla utilizada por los invitados al departamento de lavado de platos para su limpieza y reponer la vajilla limpia en la mesa de trabajo.

(2) Limpie los residuos y la suciedad del té en el puesto de té, limpie el carrito inferior, las tazas de té, las bandejas, los paños de mano, etc.

(3) Colaborar en las tareas de oficina, como entregar agua caliente y ayudar a gestionar el mostrador.

(4) Empacar y almacenar en un lugar central los manteles y toallas usados ​​para su limpieza en la lavandería.

(5) Responsable de todos los asuntos de limpieza e higiene dentro del restaurante.

(6) Procura evitar daños a los utensilios, manipúlalos con cuidado y hazte responsable de tu trabajo.

(7) Sé trabajador, obedece las asignaciones de tu jefe y haz tu trabajo a conciencia. Contenidos de la formación en el puesto de camareros La formación de camareros generalmente implica una serie de contenidos como la apariencia de los camareros, los preparativos antes de las comidas, el pedido de comidas, la conducción de los invitados al restaurante y la introducción de la situación en el restaurante.

(1) Aspecto limpio y hermoso, educado y entusiasta.

(2) Hacer los preparativos antes de la comida, montar y limpiar el mostrador de recepción y preparar menús y tarjetas de mesa limpios.

(3) Responsable de aceptar reservas de huéspedes, incluidas reservas telefónicas y reservas en persona. Al aceptar reservas de huéspedes, debe solicitar el nombre del huésped, número de habitación o unidad, número de contacto y número de personas que realizan el pedido. , hora, ubicación u otros requisitos, y luego hacer un registro e informe para la sala correspondiente. Si hay una tarifa o un pedido de banquete, remítalo al departamento de banquetes (departamento de ventas) para su procesamiento.

(4) Responsable de dar cortésmente la bienvenida al restaurante a todos los invitados que vienen al restaurante y organizar ingeniosamente a los invitados para que se sienten. Si los invitados están sentados de manera uniforme, el piso no se sentirá demasiado lleno o vacío. Si se encuentra con invitados groseros o vestidos de manera informal, debe llevarlos a un rincón para comer y no acercarlos a la puerta para evitar afectar la vista. Sin embargo, es necesario utilizar más lenguaje y actitud.

(5) Responsable de comprender la situación en el restaurante para que se puedan hacer los arreglos correspondientes.

(6) Presta atención a que los invitados te sigan al interior del restaurante y tomen asiento, no avances solo.

(7) Responsable del almacenamiento de ropa, archivadores y otros artículos para los invitados.

(8) Responsable de entregar menús, listas de aperitivos y bebidas antes de la cena a los invitados a cenar, y responder las consultas correspondientes.

(9) Responsable de atender llamadas y notificar al destinatario oportunamente.

(10) El restaurante es un lugar para que los huéspedes consuman. Con el fin de garantizar la comodidad y elegancia del comedor de los huéspedes, aquellos que no son traídos de visita por el gerente general, el gerente del restaurante y el público. El departamento de relaciones públicas generalmente se niega a visitar.

(11) Para desempeñarse como relaciones públicas, no solo debe mantener buenas relaciones con colegas y jefes, sino también tratar más con los invitados, memorizar sus nombres y saludarlos calurosamente cuando vuelvan a ser condescendientes.