El origen de las croquetas de Xuzhou

Se dice que Li Zhi, emperador Gaozong de la dinastía Tang, celebró un banquete estatal para celebrar la prosperidad del país y la seguridad del pueblo, y ordenó que todas las regiones debería rendir homenaje a la corte a finales de año. Según el edicto imperial, los funcionarios de alto rango de todo el país reprimieron a los funcionarios de menor rango, de arriba a abajo, de estado a condado, dondequiera que fueran empujados, y rindieron homenaje a platos desconocidos en el horario previsto y los decapitaron en público. . Ese día, Mazi Lin Er, que estaba a cargo de la ciudad de Fengjing, recibió una orden de búsqueda del magistrado del condado. Al principio estaba feliz, pensando que había llegado el momento de un ascenso. Pero luego tuvo miedo de no poder sacar comida. El castigo del emperador no es por diversión. Pensó un rato y de repente tuvo una idea. Resultó que hace unos días se había enamorado de la niña del restaurante Li y quería tomarla como su concubina, pero ella preferiría morir antes que obedecer. ¡Hacerle este trabajo ahora muestra mi resentimiento! Estoy seguro de mis pensamientos. Me llevé a algunos seguidores y fui directamente al restaurante Li's, que era un pequeño restaurante dirigido por mi madre y mi hija. La madre Li frió un pastel muy bueno. El nombre de mi hija es Wanzi y este año cumple dieciocho años. Ella es muy inteligente y única. Es una buena concursante de bolas de masa. Por lo tanto, el restaurante se especializa en la venta de albóndigas y pasteles fritos, y el negocio es normal.

Shang Er Mazi parecía estar corriendo hacia el restaurante de Li y les gritó en voz alta a la madre y a la hija. "El emperador tiene un decreto imperial. Vamos a rendir homenaje a un plato famoso de la ciudad de Jinjing. Este trabajo quedará en sus manos. Si su majestad está satisfecha, la recompensa será grande. Si hay un pequeño error, tenga cuidado. ¡Cuidado con tus cabezas!" Después de escuchar esto, Li se arrodilló y suplicó: "Lin Lord, mira mi tienda, es solo una vida. ¿Cómo podría tener tanta suerte? ¡Por favor, dame otra!" y dijo: "¡No digas tonterías, entonces buscaré algo de comer!". "Esa noche, tanto la madre como la hija no podían dormir. Después de pensarlo, no sabían qué hacer, por lo que Wanzi dijo: "Mamá, desde la antigüedad, no podemos retrasar los negocios tan pronto como Li sintió. Como las palabras de su hija tenían sentido, se levantó y encendió un fuego para explotar. Las bolas de masa también se pusieron en una olla grande y, con las prisas, los rellenos de las bolas de masa quedaron en el cuenco. Soplaba un viento del noroeste y los copos de nieve volaban por todo el lugar. No hubo gente en la calle durante mucho tiempo, por lo que la madre y la hija no tuvieron más remedio que sentarse en la tienda, Wanzi se sentó en el escritorio y accidentalmente hizo rodar el resto. Rellenó la bola de masa en dos bolas del tamaño de una nuez, las colocó en la tabla de cortar y fue al patio trasero. Es hora de poner el pollo.

Li quería limpiar la tabla de cortar, pero escuchó dos ". Se oye un resplandor, un golpe. De repente, había aceite en la sartén. Llamó a Wanzi y le preguntó qué había en la tabla de cortar. Wanzi miró dentro de la sartén de aceite y dijo con una sonrisa: "¡Mamá!". No sucio, sólo dos bolas de relleno de bola de masa. ¡Jugar! ". Li estaba molesto y enojado, y se quejó: "Todavía me divierto". ¡Sácalo rápido! "La albóndiga estaba ocupada recogiéndola en el tazón con palillos y la bola se puso negra y roja. Al primer sabor, estaba crujiente e insípida. La puso frente a su madre y le dijo: "Mamá, prueba esto. ¡Más delicioso que las albóndigas! Li lo probó y pensó que sabía raro y quiso comérselo. Wanzi dijo: "Esto es fácil de manejar". Freiré un poco más para que lo pruebes. "Después de eso, vertí esas bolas de masa en la tabla de cortar, mezclé un poco de harina, las enrollé en albóndigas, las junté en la sartén con aceite y frié la parte trasera para Li. Ella dio un mordisco y comió varios bocados seguidos. La albóndiga dijo: "Mamá, freiré las bolas de masa y las venderé mañana. Compro y vendo solo y gano dinero a través de seguros. Cuando ganemos más dinero, lo usaremos para contratar a un chef famoso y cocinar platos tributo para el emperador.

"Al día siguiente, dejó de nevar y la ciudad de Fengjing acababa de reunirse. Li quemó la sartén, frió las albóndigas preparadas anoche, puso seis o siete albóndigas en cada tazón y vertió tofu encima. Los empujadores de carros, los porteadores, los vendedores de verduras y Mi Zhu escucharon los gritos y todos entraron a la tienda para beber y comer. Alabarás la deliciosa comida cuando salgas. Todos querían probar todo lo que nunca antes habían comido. Madre e hija estaban tan ocupadas que ganaron casi medio mes de dinero en un día. Cuando vio que el restaurante estaba funcionando bien y que aún no se había servido la comida para el emperador, se enfureció y señaló a la madre y a la hija. Maldijo: "¡Si no puedes servir la comida mañana, freiré tus pastillas!" "Madre e hija no se atrevieron a responder". Después de que Lin Mazi se fue, Wanzi dijo: "¡Mamá, por favor preséntale este plato al emperador mañana, llamado croquetas!". Li dijo: "Hija, estás loca. El emperador está acostumbrado a comer delicias de las montañas y los mares, y a comer hericium. y nidos de pájaros, me temo que ni siquiera puedes oler este tipo de comida vegetariana popular. ¡No te atrevas!, dijo Wanzi, "¿Por qué no? Tu hija tendrá la culpa". Esa noche, su madre y su hija asumieron la culpa. Prepare los ingredientes con cuidado, seleccione especialmente dos kilogramos de carne magra, córtela en trozos, agregue cebollas verdes, ajos y otras verduras finas, mezcle con condimentos, mezcle con un poco de harina blanca. enrolle diez tazones de albóndigas, cocínelas en aceite hirviendo y fríalas hasta que se pongan rojas y póngalas en una caja, esperando a que Lin Mazi las recoja. Después de que la "decocción" fuera presentada en el banquete del palacio, el emperador y Wu la probaron juntos y asintieron con frecuencia en señal de elogio. El emperador Gaozong de la dinastía Tang le dijo felizmente a Li Zhi: "Es una lástima que no lo hayamos frito mucho. ¡Llama al cocinero al palacio rápidamente para poder probar lo suficiente todos los días! ¡Quién se atreve a desobedecer el edicto imperial!" . Pronto, Wanzi entró al palacio y se convirtió en chef. Un día, Tang Gaozong conoció a Wanzi y le preguntó su nombre. Se sorprendió al descubrir que las albóndigas tenían el mismo nombre que su plato favorito. Después de preguntar cuidadosamente, descubrí que Lin Mazi había hecho muchas cosas malas en la ciudad de Jinjing, y ahora se envió un decreto para poner a Lin Mazi en una celda. A partir de ahora, la gente empezó a llamar "croquetas" a las "croquetas". Posteriormente se extendió desde el palacio al pueblo y se ha extendido hasta la actualidad.

Reseña gastronómica de Bianxiao: La historia habla de un plato famoso al que la corte imperial quiere rendir homenaje. Ese día, el alcalde Ma de la ciudad de Fengjing recibió una orden de búsqueda del magistrado del condado. Si no se pueden producir platos famosos, las consecuencias serán graves. En el restaurante de Li, madre e hija son iguales, pero mamá quiere quedarse con una niña en el restaurante. Ella siempre no está de acuerdo. Esta es la venganza del caballo.

Su madre es buena con el arroz frito y el nombre de su hija es Restaurante Maru, que se especializa en la venta de bolas de masa y galletas. Sin darse cuenta, Wanzi puso los rellenos de bola de masa en la sartén de aceite por diversión, y el sabor frito fue tan sorprendente que lo preparó con cuidado y se lo presentó al emperador. El emperador elogió a Wanzi después de comerlo y lo nombró chef en el palacio. Cuando Wanzi llegó al palacio, preguntó cómo se llamaba y el emperador se mostró un poco grandioso. ¿Cómo es que el nombre es el mismo que el de la comida que come el emperador? Posteriormente las croquetas se cambiaron por croquetas. Este es el origen.