Cómo quitar el olor a cerdo de la carne de cerdo
Te enseñaré a hacer una sencilla sopa de costillas de cerdo.
Sopa de col y costillas de cerdo
Ingredientes: Medio kilo de costillas de cerdo y un puñado de berros. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Preparación: Lavar las costillas, blanquearlas en agua para quitar la sangre, enjuagar para quitar la espuma, añadir 15 tazas de agua hirviendo y llevar a ebullición, añadir una cucharada de vino, reducir el fuego al mínimo. , quitar primero las hojas tiernas, lavar los tallos y añadir. Hervir las costillas juntas, lavar las hojas tiernas y reservar. Cuando las costillas estén cocidas, retire los tallos, sazone con sal, agregue las hojas de berro y cocine hasta que estén blandas.
Nota importante: El sabor de esta sopa radica en el sabor a hueso de pescado y frijol de las costillas después de guisarse durante mucho tiempo. No es necesario utilizar huesos gruesos ni costillas para las costillas. Después de guisar los berros, retire los tallos y agregue las hojas tiernas. De esta manera la sopa conservará el sabor de la verdura y se podrán comer las verduras. Si se ponen juntas en la olla, las hojas se pondrán amarillas si se cocinan durante mucho tiempo.
2. Sopa de costillas de verduras
Ingredientes: Una libra de costillas, media col y dos tomates.
Condimento: tres cucharadas de harina, media cucharada de sal, una taza de agua, un poco de pimienta.
Elaboración: Primero se blanquean las costillas en agua, se les quita la sangre, se aclara la espuma y se retira, después se blanquean en agua hirviendo y se cocinan durante media hora. Agrega el repollo y las costillas de cerdo y cocina juntos hasta que los tomates estén suaves antes de agregarlos. Además, sofreír la harina con los dos ingredientes principales, ligeramente amarillentos, y el agua hasta formar una pasta, luego agregarla a la sopa de costilla de cerdo y llevar a ebullición, luego agregar sal al gusto. Cuando las costillas de cerdo estén tiernas y fragantes, apaga el fuego, agrega un poco de pimienta y sirve.
Recordatorio importante: las costillas cocinadas en sopa son más deliciosas que las costillas de cerdo. Aunque la capa de carne es fina, es más fina que las costillas, no aceitosa, tierna y barata. El repollo sabe bien sólo si está bien cocido, pero no lo corte en trozos pequeños. Rómpelo en pedazos con las manos y sabrá mejor cuando se tueste al fuego.
3. Sopa de costillas
Ingredientes: doce costillas, un rábano blanco y dos de cilantro. Condimento: una cucharada de vino, una cucharada de salsa de soja, media taza de almidón de camote. Sopa de siete muñecas y una cucharadita de sal.
Elaboración: Lavar las costillas, añadir los condimentos, dejar marinar durante 10 minutos y luego sacarlas junto con las patatas fritas. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos, ponerlas en una cacerola, agregar el caldo y cocinar al vapor durante 10 minutos, luego agregar las costillas de cerdo fritas y cocinar al vapor durante 20 minutos, sazonar con aceite y sal. Agrega un poco de cilantro en polvo al comer.
Importante: Cortar las costillas en trozos más pequeños para que sean más fáciles de freír. Como es necesario cocinarlo al vapor después de freírlo, se debe freír durante mucho tiempo. Las costillas se marinan primero y luego se saltean con harina de camote. Si se marinan juntas, la harina de camote absorberá fácilmente el condimento, por lo que las costillas no tendrán sabor.
4. Sopa de costillas de cerdo con aguja dorada
Ingredientes: Doce taels de costillas, medio tael de azucenas doradas y dos rodajas de jengibre.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Lavar las costillas, escaldarlas en Sichuan para quitarles la sangre, enjuagarlas, ponerlas en una cazuela, verter una cucharada de vino, añadir jengibre picado y añadir siete cucharadas de agua hirviendo. Cocine al vapor durante veinte minutos. Después de remojar los lirios, retire los nudos duros de los pedículos y luego haga cada nudo. Una vez que las costillas estén cocidas y tiernas, colócalas en la misma vaporera. Pasados los diez minutos puedes añadir sal al gusto.
Recordatorio importante: Si te gusta comer más carne, puedes elegir costillas con una capa de carne más gruesa, pero son más grasas y la sopa queda ligeramente aceitosa. Las costillas con capas finas de carne son más delgadas, tienen más huesos y menos carne, y cada una tiene su propio sabor. Los lirios se atan en nudos, se colocan y se cuecen al vapor para que no se deshagan y tengan un sabor crujiente.
5. Sopa de Melón Amargo y Costillas de Cerdo Versión 1
Ingredientes: Doce costillas y un melón amargo.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Después de escaldar las costillas de cerdo para quitarles la sangre, añadir una cucharada de vino a la carne guisada y cocinar al vapor durante 20 minutos. Lavar el melón amargo, abrirlo, quitarle las semillas, cortarlo en trozos grandes, meterlo en las costillas y cocinar al vapor durante 20 minutos. Sazone con aceite y sal y sirva cuando esté cocido y tierno.
Nota importante: Este tipo de sopa también se puede cocinar directamente al fuego, pero la sopa quedará turbia y la sopa al vapor será más refrescante. El melón amargo blanco está tierno y el melón amargo verde está crujiente. Mientras las partículas sean más gruesas, el amargor será más ligero.
6. Sopa de melón amargo y costillas de cerdo versión 2
500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cebolleta, rodajas de jengibre, vino Shaoxing y sal.
Práctica:
1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortar en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición, agrega las costillas y cocina para quitar las burbujas de sangre, retira y lava.
3. Calentar la olla, añadir las costillas y el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, cambie a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas, luego agregue el melón amargo y cocine por unos 10 minutos, y sazone con sal.
Método microondas: Agrega las costillas y el agua, cocina la sopa a fuego alto durante 6 minutos, retira la espuma, luego agrega la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, luego cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, luego agrega el melón amargo cocina a fuego alto por 3 minutos, luego a fuego medio a bajo por 10...> & gt
Problema 2: La carne de cerdo ha estado guardada por mucho tiempo y. tiene olor a pescado. ¿Cómo eliminarlo? ¡Hola, amigo! Hay muchas formas de eliminar el olor, como usar primero agua hirviendo, luego agua fría, cinco especias, anís estrellado, pimienta, etc. y cocinar a fuego lento durante unos minutos. , vierte el agua; también puedes escaldarla en agua hirviendo y mezclarla con la carne loncheada, la carne de cerdo desmenuzada y la carne picada con vino, sal refinada, jengibre picado y ajo picado.
Cortar la carne en tiras y cocinar, sofreír y reservar; mojar con vinagre y hervir con agua; al cocinar la carne hay que verterla por primera vez.
Considerar la salud; , seguridad, sabor, etc., trate de comer carne fresca, especialmente; o deseche los alimentos carnívoros congelados y refrigerados lo antes posible, lo mejor es cortar la carne fresca que compre en varios trozos para su uso posterior, o cocinarla y freírla; con anticipación hasta que esté medio cocido y luego meterlo en el frigorífico. Lo mejor es agotar las prendas y tratar de no meterlas en el frigorífico;
Pregunta 3: ¿Cómo eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo fresca? Puedes agregar jengibre, ají y vino de cocina juntos, no sé si es el sabor que quieres. Este es nuestro trabajo. Jaja, si es posible, puedes probar la carne primero. Espero que esto ayude.
Pregunta 4: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo? Ambos métodos funcionan bien.
En primer lugar, a la hora de lavar la carne, añadir una pequeña cantidad de vinagre o vino blanco. Si hay mucha grasa dejar en remojo un rato.
En segundo lugar, remojar la carne de cerdo desmenuzada o en rodajas con una pequeña cantidad de vino de cocción antes de cocinarla, o añadir un poco de vino de cocción según la cantidad de carne cuando esté medio cocida.
Pregunta 5: ¿Cómo eliminar por completo el olor a pescado de la carne de cerdo? Hay varios métodos, pero es imposible desodorizar realmente porque todo tiene su “esencia”, ja. ....
1. Si es cerdo estofado, córtelo en trozos pequeños y blanqueelo en agua hirviendo durante mucho tiempo. Luego le quedará una fina espuma que se verá asquerosa. con agua caliente nuevamente. Nunca utilices agua fría para quitar la espuma, de lo contrario la carne no se pudrirá y no tendrá buen sabor.
2.Si vas a freír otras cosas, puedes poner más vino de cocción con antelación, dejarlo en remojo un rato y añadir rodajas de jengibre.
Eso es todo. Si lo vuelves a cocinar, no sabrá a carne. Dije que todo tiene su propia esencia inherente y que cualquier cosa que tenga carne está llena de olor a pescado.
Pregunta 6: Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo (grasa y magra) Información complementaria: 1. Al comer, se deben quitar las protuberancias de la carne de color gris, amarillo o rojo oscuro en el cuello del cerdo. Estas protuberancias de la carne se llaman "dátiles de carne" porque estos lugares contienen muchos gérmenes y virus, y es fácil enfermarse si se come mucho;
2. Al comprar carne de cerdo, arranca uno o varios pelos de cerdo y observa atentamente sus raíces. Si las raíces del pelo son rojas, es un cerdo enfermo; si las raíces del pelo son blancas, no es un cerdo enfermo;
3. cuerpo. Este tipo de carne no se debe comer. Si la piel tiene manchas sangrantes o de diferentes tamaños, es cerdo enfermo; si no tiene piel, se puede observar la grasa y la aponeurosis. Si hay puntos sangrantes, se puede identificar como cerdo enfermo;
4. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará ácido tánico con proteínas, lo que ralentizará la peristalsis intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces en el intestino. no solo causa estreñimiento fácilmente, sino que también aumenta la absorción de sustancias tóxicas y carcinógenos, afectando la salud;
5. En este momento, puedes saber qué tan tierna está la carne con solo mirar su color. También es carne de cerdo, y el color de la carne es rojo, lo que indica que la carne está vieja. Este tipo de carne es espesa y dura, por lo que es mejor no comprarla, mientras que la carne rojiza es más blanda y de mejor calidad.
6. La carne de cerdo también puede ser una "medicina para la longevidad" si se cocina adecuadamente. Después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30% y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente.
7. Una vez que la carne de cerdo cruda se mancha de tierra, quedará grasosa cuando se lave con agua, pero se ensuciará más cuanto más la laves. Si lo lavas dos veces con arroz tibio y luego lo enjuagas con agua limpia, la suciedad se quitará fácilmente. Además, también puedes tomar una bola de buena harina y pasarla de un lado a otro sobre la carne sucia para quitar la suciedad rápidamente.
8. La carne de cerdo es de mala calidad, no está bien cocida y tiene mal sabor. Método de identificación: (1) La piel es gruesa y dura con poros dilatados. La línea entre la piel y la grasa es casi indistinguible, especialmente en los omóplatos. La grasa de la carne sin piel y sin huesos es espesa y dura, casi como la carne con piel. (2) La carne magra es de color rojo oscuro, tiene fibras musculares rugosas, líneas claras, bajo contenido de agua y tejido conectivo grande.
9. Almacenamiento de la carne de cerdo: (1) Cortar la carne en trozos, ponerla en una caja de plástico, rociar una capa de vino de cocción, taparla y meterla en el frigorífico. Se puede conservar durante 1 día. (2) Corte la carne en rodajas, luego colóquela en un recipiente de metal, póngala en el congelador y congélela, luego envuelva la carne capa por capa con una película plástica y guárdela en el congelador del refrigerador. almacenarse durante 1 mes. (3) Cortar la carne en trozos, sofreír en aceite en una sartén hasta que la carne cambie de color, sacarla, enfriarla y meterla en el frigorífico.
10. Debido a que la carne de cerdo también huele a pescado, a muchas personas no les gusta comerla. Esto se debe a que la carne grasa huele aceitosa después de ser presionada durante mucho tiempo y luego se vuelve brillante y elástica, lo que significa que es carne fresca. Si la carne no es sólida y el color no es fresco, entonces la grasa contenida en la carne. La carne no sabrá bien de todos modos. Una vez que la grasa se oxida, puede causar fácilmente malestar estomacal. La vida útil de la carne de cerdo es tres veces más rápida que la de la carne de res, por lo que se debe prestar especial atención a su almacenamiento. La carne de cerdo (grasa y magra) es adecuada para los siguientes grupos: la mayoría de las personas pueden comerla;
Las personas con humedad, calor y flema y estasis sanguínea no deben comerla; las personas con obesidad, hiperlipidemia y sangre alta; la presión no debe comer más o evitar comer; los pacientes con enfermedades exógenas no deben comerlo. Los efectos terapéuticos de la carne de cerdo (grasa y magra): la carne de cerdo tiene un sabor dulce y salado, es de naturaleza neutra y entra en los meridianos del bazo, el estómago y los riñones;
tonifica los riñones y nutre la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad;
Trata principalmente la fiebre, se utiliza para lesiones por fluidos corporales, sed, pérdida de peso, deficiencia renal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento, tónico, yin nutritivo y sequedad humectante, nutritivo. hígado y yin, hidratante de la piel, laxante y calmante de la sed.
La sopa de cerdo puede compensar síntomas como irritabilidad, tos seca, estreñimiento y distocia causada por la insuficiencia de líquidos corporales. Instrucciones de cocción de la carne de cerdo (grasa y magra): 1.
La carne de cerdo se debe cortar en diagonal. La carne de cerdo es más fina y débil, por ejemplo, en forma transversal. Quedará sucio y esparcido después de freírlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no debe remojarse en agua durante mucho tiempo;
2 Al cortar carne grasa, primero puede sumergir la carne grasa en agua fría, luego colocarla en la tabla de cortar y espolvorear un poco de agua fría. al cortar, lo que ahorra esfuerzo y evita que la grasa de la carne se resbale y no se pegue fácilmente a la tabla de cortar.
3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina; Se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados Celsius. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.
4. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o en malas condiciones, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro. ...& gt& gt
Pregunta 7: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo? 20 minutos antes de cocinar, poner la carne de cerdo en un recipiente, agregar el jengibre y esperar unas horas. También puedes poner un poco de perilla (especialmente utilizada para quitar el olor a pescado) durante unas horas.
Pregunta 8: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo? Puedes agregar jengibre y pimienta para marinar la carne de cerdo, o puedes remojarla en agua y agregar pimienta y jengibre al agua para eliminar la espuma de sangre y el olor a pescado.
Pregunta 9: ¿Cómo quitar el olor a pescado del relleno de cerdo? Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo Método 1. Antes de cocinar la carne de cerdo, debes mezclarla con una pequeña cantidad de vinagre y agua y dejarla reposar durante unos minutos a media hora. Si la cocinas nuevamente, no habrá olor a pescado. Lo mismo ocurre con la cocción. pez. Agregue vino de cocción, vinagre, jengibre, cebolla verde, etc. para eliminar el olor a pescado. ¡Es muy recomendable añadir un poco de zumo de limón o vino blanco! ! Si el olor a pescado es fuerte, puedes prepararlo con anticipación con vino de cocción, vinagre, cebollas verdes y jengibre. También puedes poner un poco de vino de arroz y sal en la carne de cerdo para probarla, lo que no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor umami de la carne. Además, también es muy útil añadir un poco de ajo o pimienta blanca al cocinar~
¿Cómo quitar el olor a pescado del cerdo Método 2? El olor a pescado de la carne de cerdo es causado por restos de sangre y líquido linfático. La mayoría de la gente lo trata con cebolla, jengibre y vino. Pero piénselo, esto es sólo para suprimir el sabor. La presión ganó y el olor a carne desapareció; perdí, ¡y olía aún peor! ¿Cómo es que la carne en ese elegante restaurante se volvió sospechosa?
Busca una olla grande y llénala con agua fría. Enjuagar un poco el cerdo crudo, meterlo y ponerlo al fuego. ¡Al fuego, baja el fuego al mínimo hasta que quede tan pequeño y espera a medias! horas (el tiempo depende del tamaño de la olla, el principio es que el fuego debe ser pequeño y el agua no debe humear).
Después de media hora, encontrarás que toda la olla de agua está roja (agua con sangre), con una capa de impurezas (linfa) flotando sobre ella y huele mal. Pero la carne todavía estaba cruda y el agua estaba tibia.
Tira el agua, enjuágala con agua tibia y frota la carne de cerdo para quitar el olor a pescado. Se debe utilizar una pequeña cantidad de vino de cebolla verde y jengibre al cocinar para realzar el aroma; se utiliza una gran cantidad para suprimir el sabor, lo que confunde el camino de reyes y ministros. Estudio de fotografía de Xiamen
En cuanto a la carne molida, como no podemos manipularla de esta manera, sólo podemos conformarnos con lo siguiente, primero freírla en agua a fuego pequeño (¡no a fuego alto!), y luego vierta el agua maloliente; también puede hacerlo si le teme el olor. Ponerlo en un colador y remojar rápidamente los residuos de la superficie con agua caliente antes de cocinar también puede eliminar el olor. El principio es utilizar cambios de temperatura y densidad para extraer cosas de los vasos sanguíneos y linfáticos. No se puede utilizar el fuego porque la proteína se solidificará debido al calor y las impurezas quedarán selladas en la carne.
¿Cómo quitar el olor a pescado del cerdo? 3. La cerveza siempre ha sido una invitada frecuente en las mesas de las personas en verano por sus propiedades frescas y refrescantes. Como todos sabemos, incluso si bebemos menos cerveza en otoño e invierno, sus funciones inesperadas en la preparación de alimentos a menudo hacen que la gente aplauda. Aquí hay diez formas únicas en que la cerveza puede desempeñar un papel en la cocina, que seguramente agregarán alegría a sus actividades gastronómicas. Si estás interesado, quizás quieras probarlo en casa:
1. Remoja el pescado, el pollo y el pato sacrificados en sal, pimienta y cerveza durante 1 hora para eliminar el olor a pescado.
2. Al cocinar carnes o pescados grasos, agregar una cantidad adecuada de cerveza puede hacer que el pescado sea más fragante y tierno.
3. Al freír carne en rodajas o desmenuzada, mézclala con almidón y cerveza para que quede más tierna y deliciosa.
4. Al preparar carne estofada, use cerveza en lugar de agua, y la carne guisada quedará más deliciosa y fragante.
5. Cuando cocines carne de cerdo y costillas congeladas, marina la carne con una pequeña cantidad de cerveza durante 10 minutos para eliminar el olor.
6. Al preparar pollo al vapor, remoje el pollo en agua con una cantidad adecuada de cerveza durante 15 minutos, luego sáquelo y cocínelo al vapor hasta que esté cocido. El pollo al vapor quedará especialmente tierno y delicioso. Así se hace el “pato a la cerveza” que se ha popularizado en los últimos años.
7. Pescado guisado con cerveza. Al guisar pescado, la cerveza y el pescado pueden producir una reacción enzimática, por lo que el pescado guisado sabe mejor.
8. Cuando prepares platos fríos, utiliza cerveza en lugar de agua hirviendo, remoja las verduras en la cerveza un rato y luego déjalas enfriar. Estos platos fríos saben muy bien.
9. Al hacer tortitas de cebolleta, añade un poco de cerveza a los fideos. El bizcocho horneado queda crujiente, fragante y hermoso.
10. Pon un poco de cerveza al mezclar los rellenos de las bolas de masa y las bolas de masa cocidas quedarán más tiernas y deliciosas.
Pregunta 10: El cerdo sabe un poco así. ¿Cómo deshacerse de él? Ha hecho tanto calor... durante dos noches... Será mejor que lo tire.
Si no la metes en el frigorífico...puedes lavar la carne primero...y luego ponerle un poco de sal cuando el agua se seque...así dura más.
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Pero ya han pasado dos noches, será mejor que no comas.
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¡Ir al hospital después de comer comida en mal estado es un desperdicio aún mayor! Cuando llegue el momento, no serán dos o tres kilogramos de carne los que caigan de tu cuerpo -