¿Cómo comer verduras al vapor?
El método específico es: "Los wontons de vegetales silvestres son como carne, y Miaoya usa leche de soja dulce para hacer pasteles". Los frijoles fritos son crujientes y fragantes, y las verduras picantes al vapor son inolvidables. "Siempre que pienso en esta canción infantil, pienso en las verduras al vapor en mi ciudad natal. En aquellos años de hambruna, las hojas frescas de camote a menudo se colocaban sobre harina de maíz, se calentaban al vapor en una olla y luego se sacaban y se rellenaban con sal. De hecho, este tipo de plato al vapor siempre ha sido común en Lunan. Incluso si las condiciones de vida son buenas, los platos al vapor siguen siendo populares en hoteles y restaurantes. Ahora hay muchas variedades de platos al vapor en Lunan. Varios métodos para ti
Hojas de apio picantes
Ingredientes: 400 g de hojas de apio, 150 g de maní crujiente, 50 g de cebolla y jengibre rallados, 30 g de chiles secos, 10 g de sal refinada, 10 g de pollo en polvo. 30g de vinagre balsámico 100g de aceite refinado
Elaboración:
1 Lavar las hojas de apio, pasarlas por harina, cocerlas al vapor, sacarlas, ponerlas en un recipiente y dejarlas. secar por un rato.
2. Limpiar la olla, calentarla con aceite refinado, luego agregar la cebolla verde rallada, el jengibre y el chile seco, sofreír hasta que esté fragante y verterlo sobre las hojas de apio al vapor. , añade sal refinada, pollo en polvo y vinagre balsámico, y sirve Espolvorea maní triturado sobre la mesa
Tres coles chinas frescas
Ingredientes: 400 gramos de hojas de col limpias, 150 gramos de algas secas, 30 gramos de vieiras frescas y 30 gramos de huevas de mújol, 50 gramos de salsa de pescado, 30 gramos de salsa de ostras, 50 gramos de jengibre rallado, 10 gramos de sal refinada, 10 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de sal refinada. aceite.
Método:
1. Lavar las hojas de col, darles palmaditas en la superficie, sacarlas después de cocerlas al vapor y ponerlas en un recipiente para que se sequen durante un rato; las gambas, las vieiras frescas y la sepia, ponerlas en un bol, añadir el caldo y cocinarlas al vapor.
2. Lavar la olla, calentarla con aceite refinado, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, añadir la salsa de ostras y la salsa de pescado y cocinar un rato, luego verterla sobre las hojas de col al vapor, añadir las algas secas al vapor, las vieiras frescas y las larvas de sepia, añadir la sal refinada y el pollo en polvo, mezclar bien y servir.
Bolsa de pastor con pasta de judías fermentadas
Ingredientes: 400g de bolsa de pastor con sorgo en polvo, 150g de pasta de judías fermentadas de los ocho tesoros embotellada, 60g de jengibre grueso rallado, 40g de salsa de chile seco, 40g de abulón 30g de jugo, 10g de aceite refinado, 100g
Método:
1. Lavar la bolsa de pastor, darle palmaditas en la superficie del sorgo, cocinar al vapor, sacarla y. ponerlo en un recipiente a secar por un rato.
2. Limpiar la olla, agregar aceite refinado a calentar, primero agregar el jengibre rallado y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante, luego hervir el jugo de abulón, agregar. salsa de fideos dulces y sofreír un poco, luego verterla sobre la bolsa de pastor al vapor, añadir sal refinada y mezclar
Cerdo al vapor con ajo
Ingredientes: 400g de carne magra, 150g de harina de arroz glutinoso, 50g de ajo, 100g de sal refinada, 10g de vino de cocina, 10g de carne tierna en polvo, 1g de vinagre balsámico, 40g de aceite de sésamo, 30g de aceite de chile
Método:<. /p>
1. Pelar los ajos, lavar el pimiento verde y triturarlo con un mortero de piedra. Cortar la carne magra limpia en trozos de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,4 cm de grosor. Cortar en trozos y mezclar. en el vino de cocción, el ablandador de carne en polvo y una cantidad adecuada de sal refinada, y dejar marinar durante unos 10 minutos.
2. Golpee las rebanadas de carne con buen sabor de manera uniforme con harina de arroz glutinoso, póngalas en una jaula y. Cocínelos al vapor hasta que estén cocidos, sáquelos y métalos al horno. Ponlos en un recipiente para que se sequen un rato, luego agrega el ajo picado y el pimiento verde, agrega el aceite de chile, el aceite de sésamo, el vinagre balsámico y la sal refinada, mezcla bien.
Hojas de patata picantes
Ingredientes: 400 g de hojas frescas de boniato, 150 g de fideos de trigo sarraceno, 80 g de pechuga de pollo cocida, 20 g de jengibre rallado, 20 g de cebolla verde rallada, 20 g de gramos de chile seco rallado, 25 gramos de fideos con pimienta, 8 gramos de sal refinada, 10 gramos de pollo en polvo y 10 gramos de aceite refinado.
Método:
1. Lavar las hojas frescas de boniato, hacer fideos de trigo sarraceno, cocinarlos al vapor, sacarlos y ponerlos en un recipiente para que se sequen un rato.
2. Lavar la olla, calentarla con aceite refinado, agregar el jengibre rallado, las cebolletas y los chiles secos y sofreír hasta que estén cocidos, verter sobre las hojas de camote cocidas al vapor, agregar las pechugas de pollo cocidas desmenuzadas y. agregue sal, pollo en polvo, pimienta, mezcle bien y sirva.
Judías verdes al vapor con harina
Ingredientes:
250 gramos de judías mungo, 125 gramos de harina integral, 25 gramos de almidón,
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b , 3 gramos de agua de rosas, un poco de sal, 20 gramos de anacardos, 20 gramos de almendras, 100 gramos de agua.
Práctica:
1. Lavar las judías verdes y cortarlas en gajos.
2. Agregue agua a los anacardos y las almendras en una licuadora para hacer leche de anacardos. Agregue sal y especias y mezcle bien. Luego ponga la harina integral y el almidón en un recipiente, agregue la leche de anacardos y mezcle en un recipiente. pasta.
3. Ponga los frijoles mungo en la pasta de anacardo, mezcle bien y luego cocine al vapor en una jaula.
Delicia de verano: verduras al vapor con polvo de hojas de loto
En verano, las hojas de loto huelen delicioso. Envolver alimentos para preparar una variedad de platos con carne tierna y crujiente y rico aroma es un manjar poco común. Este artículo presenta a los lectores tres tipos de fideos de hojas de loto al vapor.
Cerdo al vapor con hojas de loto:
Ingredientes: 600 g de panceta de cerdo, 3 hojas de loto frescas, 15 g de aceite de sésamo, 20 g de vino para cocinar, 35 g de azúcar, 100 g de arroz índica, 5 g de cebolla verde, 15 g de rodajas de jengibre, 1 tofu, 2 g de canela, 2 g de anís estrellado.
Método de cocción: ① Lavar el arroz índica, secarlo, agregar canela y anís estrellado, sofreír hasta que esté de color amarillo claro, enfriar un poco, quitar las especias y molerlas hasta obtener un polvo grueso. ②Cortar la carne de cerdo en 6 trozos. 10 cubos pequeños de 5 cm de largo, poner en un bol, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, las cebolletas, el jengibre, la leche fermentada (puré), mezclar bien, dejar en remojo durante 30 minutos, luego recoger las cebollas verdes y el jengibre, mezclar con frito fideos de arroz, con la piel Ponlo en un bol, cúbrelo con cebolla verde y jengibre, ponlo en una jaula y cocina al vapor a fuego alto hasta que la carne esté crujiente y tierna, sácalo y reserva. (3) Lavar las hojas de loto, quitarles los tendones del dorso y blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante un rato. Limpia el agua con un paño limpio y córtala en 10 trozos. Coloque la carne que acaba de salir de la jaula pieza por pieza sobre las hojas de loto, espolvoree cada pieza con aceite de sésamo, envuelva cada pieza, póngala en una lonchera, cocine al vapor en la jaula durante unos 5 minutos y luego tome. fuera.
Características: Las hojas de loto son verdes, fragantes, carnosas, grasas pero no grasosas.
Chuletas de cerdo al vapor con polvo de hojas de loto:
Ingredientes: 750 g de chuletas de cerdo, 3 hojas de loto frescas, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de salsa de fideos dulce, 20 g de salsa de soja, 15 g de azúcar, 10 g vino de cocción, 1 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de cebollas verdes, 10 g de rodajas de jengibre.
Método de cocción: ① Lavar el arroz índica, secarlo, agregar canela, freír hasta que esté de color amarillo claro, enfriar un poco, quitar las especias y molerlo hasta obtener un polvo grueso. ② Lave las chuletas de cerdo, seque el agua y pique las chuletas de cerdo en trozos en forma de abanico de 0,10 5 cm de grosor (cada trozo pesa 75 g. Luego, golpee las costillas por ambos lados sin apretar, póngalas en una olla para sopa y agregue la salsa de fideos dulces). , salsa de soja, mezcle el vino de cocción, el azúcar, las cebollas verdes, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el glutamato monosódico y deje marinar durante 20 minutos. Luego, agregue la cebolla verde picada y el jengibre y cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora hasta que las costillas estén tiernas. ③ Lavar las hojas de loto, quitar los tendones, blanquearlas en agua hirviendo, secarlas y dividirlas en 10 trozos. Coloque las costillas fuera de la jaula sobre las hojas de loto una por una, envuélvalas por separado, póngalas en la jaula y cocínelas al vapor a fuego alto durante 5 minutos. Características: Las hojas de loto son verdes y fragantes, las costillas son deliciosas, tiernas pero no grasosas.
Pescado al vapor;
Ingredientes: 500 g de ventresca de arenque fresco, 75 g de vino para cocinar, 80 g de salsa de soja, 20 g de soja, 50 g de azúcar, 2 g de jugo de jengibre, 10 g de cebolla verde, 75 gramos de cocido manteca de cerdo, 50 gramos de aceite de sésamo, 3 hojas frescas de loto, 100 gramos de arroz índica, 2 gramos de canela y 2 gramos de incienso de Yunnan.
Método de cocción: ① Lavar el arroz índica, secarlo, agregar canela y anís estrellado, sofreír hasta que esté de color amarillo claro, enfriar un poco, quitar las especias y molerlas hasta obtener un polvo grueso. (2) Quite la película negra de la panza del arenque, límpiela con un paño, córtela en 12 trozos, déjela marinar con salsa de soja clara, azúcar, salsa de soja oscura, vino de cocción, jugo de jengibre y manteca de cerdo durante 1 hora. , luego agregue el polvo grueso y mezcle bien, póngalo en un plato, ponga las cebolletas, cocine al vapor durante 30 minutos, saque las cebolletas y reserve. ③Lavar las hojas de loto, quitarles los tendones del dorso, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua y dividirlas en 12 trozos. Mientras esté caliente, saca los trozos de pescado de la jaula sobre las hojas de loto, rocía con aceite de sésamo, envuélvelos uno por uno, ponlos en la jaula y cocínalos al vapor a fuego alto durante 5 minutos, y luego podrás comerlos.
Nota: Debe cocinarse al vapor y consumirse inmediatamente, no apto para volver a cocinar al vapor.
Características: Las hojas de loto son verdes y fragantes, y la carne del pescado es tierna pero no grasosa.
Hortensias al vapor
Ingredientes
75 g de piel grasa, 150 g de carne magra, 50 g de pollo, 50 g de cerdo graso, 50 g de pescado, 50 g de jamón, 250 g de col verde cebolla 5 g, castañas de agua peladas 50 g, jengibre 5 g, caldo de pollo 250 ml, grasa de pollo 50 g, almidón 45 g, polvo comestible 2 g, pimienta 3 g, sal refinada 65 g.
Proceso de elaboración
1. Remojar la piel grasa en agua alcalina, enjuagar con agua, blanquear en agua hirviendo, retirar, cortar en partículas pequeñas, envolver con una gasa, escurrir y secar; carne de cerdo y grasa, quitar la fascia, pelarla y cortarla en trozos del tamaño de un frijol, cortar el jamón en trozos pequeños, pelar el pollo y cortarlo en trozos; rodajas de pollo y poner los filetes de pescado juntos sobre una mesa limpia y picarlos hasta obtener una pasta; pelar, lavar y picar las castañas de agua, las cebolletas y el jengibre en polvo y cortar la cabeza de col china en forma de aceituna;
,
2. Añade 25 gramos de aceite de soja al wok, caliéntalo al 50% de temperatura, sofríe los trozos de carne magra de cerdo, añade sal, los trozos de champiñones, los trozos de hongos y los trozos de puerro, revuelve. sofreír y espolvorear con un poco de almidón. Hacer el relleno y reservar.
3. Casca los huevos en un bol de porcelana, añade el almidón y la sal y revuelve uniformemente.
4. Poner un poco de aceite en la olla y dejar que se caliente pero no caliente. Divida el líquido del huevo batido uniformemente en siete panqueques, cocínelos y colóquelos en una tabla de cortar. Luego corte cada piel de huevo en cuatro trozos, extienda el relleno sobre la piel del huevo y envuélvalo en un rollo de huevo largo.
5. Limpiar la olla, calentarla, añadir los 400 gramos restantes de aceite de soja, cuando esté 80% caliente introducirlo en el rollito y sofreírlo, darle la vuelta y sofreírlo hasta que quede bien. marrón dorado. Después de cocinarlo, sácalo y sírvelo.
6. A la hora de comer, cada comensal puede comer 4 rollitos de huevo con salsa picante.
Se caracteriza por su color dorado, piel crujiente, carne tierna y relleno delicioso.
Verduras al vapor de Jiangnan
Cada invierno, a la gente de Jiangnan le gusta comer "verduras al vapor" al vapor. Las llamadas "verduras al vapor" consisten en poner col china, brotes de soja, rábanos, espinacas, fideos y otras verduras en el fondo del bol, luego cubrir con una pequeña cantidad de pollo, pato, pescado y otros platos de carne, agregar una cierta cantidad de caldo fresco y luego ponerlo en una vaporera. Este tipo de "plato al vapor" tiene una mezcla completa de carne y verduras, es relativamente sencillo de preparar y tiene un sabor caliente y fresco. Es un manjar común en la mesa de invierno.
Al vapor “tres delicias”. Ingredientes: 100 g de brotes de soja, 100 g de brotes de bambú de invierno, 8 bolas de masa de huevo, 6 pescado frito. Método de preparación: Primero blanquee los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén maduros, colóquelos en el fondo de un tazón grande, corte los brotes de bambú de invierno en rodajas finas y coloque los brotes de soja junto con las pequeñas bolas de masa de huevo procesadas ( preferiblemente relleno de bolsa de pastor y carne fresca) y trozos de pescado frito Poner una cantidad adecuada de sopa fresca en un bol, agregar sal, glutamato monosódico, vino de arroz y otros condimentos, poner en una olla a vapor y cocinar al vapor durante 20 minutos.
“Cuatro Alimentos Frescos” al vapor. Ingredientes: 5 champiñones, 2 alitas de pollo cocidas, 10 manitas de cerdo fritas, 8 a 10 bolitas de pescado fresco. Método de preparación: Primero corte el fondo de 100 g de col china hervida, luego ponga en ella los champiñones remojados y las manitas de cerdo, luego corte las alitas de pollo cocidas en trozos pequeños y únalas con las bolas de pescado fresco (blanqueelas primero en agua hirviendo). Póngalo en un bol, agregue la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el vino de arroz y el jengibre, póngalo en una olla a vapor y cocine al vapor durante 20 minutos. "Cinco alimentos frescos" al vapor. Ingredientes: 100g de rábano blanco, 100g de hongo negro, 100g de jamón, 1 manita de cerdo (preferiblemente pezuña delantera), 6 pescados fritos, 8 gambas. Modo de preparación: Remojar el hongo negro y las gambas, cocer las manitas de cerdo y cortarlas en trozos, y cortar el jamón en lonchas. Utilice rábano blanco como fondo del bol y agregue hongos negros procesados, lonchas de jamón, manitas de cerdo, gambas, etc. , agregue sal, glutamato monosódico, vino de arroz y otros condimentos, cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos.
"Seis delicias" al vapor. Ingredientes: 20 gramos de fideos, 50 gramos de champiñones frescos, 6 trozos de pescado fresco (preferiblemente verde, carpa herbívora y pescado negro), 50 gramos de tocino, 8 trozos de costillas frescas, 6 trozos de gluten de agua y 100 gramos. de espinacas frescas. Método de preparación: Primero remoje los fideos en agua hervida tibia durante 10 minutos, luego póngalos en el fondo del tazón, luego ponga las rodajas de tocino en el tazón, luego agregue champiñones frescos, costillas, trozos de pescado, gluten de agua, etc. Agrega sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla verde y jengibre a la sopa, ponla en la vaporera y cocina al vapor durante 20 minutos. Agregue las espinacas frescas más tarde y espere hasta que la vaporera hierva por primera vez antes de agregar las espinacas. De esta forma las espinacas de las "verduras al vapor" no se dorarán.
Al preparar "verduras al vapor", el bol debe ser más grande y también es aceptable una cabeza de cazuela. La sopa que se agregue al bol debe ser caldo procesado, preferiblemente sopa de carne y huesos o sopa de pollo fresca. El pollo, el pato y el pescado deben procesarse y cocinarse con anticipación, especialmente los trozos de pescado o las bolas de pescado. Deben cocinarse antes de colocarlos en un recipiente para evitar el olor a pescado. Antes de cocinar, cubra los tazones de verduras al vapor preparados con una hoja de col. Después de que las verduras al vapor estén cocidas, retire las hojas de col. Las "verduras al vapor" cocinadas de esta manera saben más deliciosas y tienen una textura más deliciosa.
Pollo al vapor con hoja de loto y harina de arroz
Junto con el "Fiesta del Loto" recomendado para todos hoy, la "Cocina del Sabor" de hoy le presentará a tu hermana un "Pollo al vapor con Hoja de loto y harina de arroz" para tu verano. La mesa de comedor japonesa añade un toque de frescura. Ingredientes: 1,5 kilogramos de pechugas y muslos de pollo, 8 taeles de fideos de arroz al vapor, 4 taeles de hojas de loto frescas, 3 taeles de sebo de cerdo, cebolla, jengibre, canela, anís estrellado, clavo, azúcar, vino Shaoxing, salsa de soja fresca sopa y aceite de sésamo.
Método: 1. Cortar el sebo de pollo y cerdo en cubos, colocar en un bol, agregar el jengibre, las cebolletas, el vino Shaoxing y la salsa de soja.
2. Lavar las hojas de loto y cortarlas en forma de abanico (dos más que los nuggets de pollo), quitarles los tendones viejos del dorso, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y escurrir el agua;
3. Coloque los fideos de arroz en un bol, agregue la sopa fresca, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcle hasta obtener una pasta. Agregue los trozos de pollo remojados y el sebo de cerdo a la masa y mezcle bien.
Colocar en un plato con hojas de loto, cubrir con hojas de loto y cocinar al vapor durante 30 minutos, hasta que estén crujientes.
4. Extienda las hojas de loto restantes con el dorso hacia arriba, distribuya uniformemente el pollo al vapor sobre las hojas de loto, déles forma de rectángulos, colóquelos ordenadamente en el plato, póngalos en la jaula y cocínelos al vapor durante 5 minutos, sáquelos y aplíquelos. aceite de sésamo sobre ellos.
Comentario: La carne es tierna y suave, untuosa pero no grasosa. La fragancia de las hojas de loto se combina con la fragancia del pollo. El pollo es fresco, tierno, crujiente, podrido, rosado, fragante, salado y dulce. Tiene los efectos de calentar el cuerpo, reponer el qi, enfriar y aliviar el calor.
Costillas de Cerdo al Vapor con Arroz Glutinoso
Un plato muy rico, si no tienes tubo de bambú, puedes utilizar un bol. Hay que cocinarlo al vapor en una olla a presión. durante una hora.
Ejercicio:
1. Remojar el arroz glutinoso en agua tibia durante media hora y escurrir las costillas con salsa de soja/jengibre cebolla y ajo en polvo/jengibre y ajo/vino/sal/vinagre blanco/aceite de sésamo durante media hora.
2. Luego vierta el jugo remojado en el tubo de bambú, use la mitad de las costillas con papas fritas y agregue arroz glutinoso (para absorber el aceite de las costillas al vapor) y sumérjalo uniformemente.
3. Cocine al vapor en una olla a presión durante aproximadamente media hora a cuarenta minutos. Lo cocí al vapor durante cuarenta minutos y todos los restos de hueso eran comestibles. Todos los niños de nuestra familia a quienes no les gusta el arroz glutinoso se apresuran a comerlo. No sabrás lo bueno que es hasta que lo pruebes.
Cómo hacer bolas de tofu
Materiales:
a. hongos.
b. Un poco de sal, 4g de especia de rosas, 20g de maní en polvo o nuez en polvo.
Ejercicio:
1. Envolver el tofu en un paño, exprimir el agua, triturarlo, añadir la 1/2 del ingrediente B, lavar y cortar en dados las zanahorias y el rábano blanco, remojar los champiñones Luego cortarlos en cubos, mezclarlos con la pasta de tofu, hacer bolitas, cocer al vapor en una jaula durante 10 minutos, sacar y poner en un plato.
2. Agrega 200 ml de agua a la olla, luego agrega 1/2B de ingrediente para espesar la salsa y vierte la salsa preparada sobre las albóndigas.
Características: riquísimas
Calabazas surtidas
Ingredientes:
a. de granos de elote, 30 gramos de zanahorias, 30 gramos de papas, 30 gramos de cebollas, 30 gramos de tomates y 30 gramos de piña.
b.100 ml de agua, un poco de sal, 3 gramos de comida deliciosa.
Ejercicio:
1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en trozos, poner en un plato y cocinar al vapor, sacar y reservar.
2. Poner 100 ml de agua en la olla. Después de hervir, sofreír varias verduras (verduras cortadas en cubitos). Cuando estén casi cocidos agrega los tomates y la piña, agrega el ingrediente B, espesa la salsa, retira de la sartén y vierte en el plato de calabaza.
Características: bonito color, agridulce.
Pearl Pilong
Ingredientes:
a. .
b. Un poco de sal, 3 gramos de especia de rosas, 30 gramos de maní en polvo y 3 raíces de cilantro.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz glutinoso amarillo, dejar en remojo 1 hora, escurrir y reservar.
2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos y cortarlos en cubos, cortar las zanahorias en dados y picar la piel del tofu en trozos pequeños. Añadir el ingrediente B en un bol grande y mezclar bien.
3. Amasar hasta formar bolitas, ponerlas en arroz glutinoso amarillo de manera que la superficie quede cubierta con arroz glutinoso amarillo, colocar en un plato, cocer al vapor durante 40 minutos, sacar el cilantro cortado en gajos y espolvorear; él.
Carne de res al vapor con sombrilla grande
1. Procesamiento de materia prima. Cortar las costillas de ternera en trozos cuadrados de 2 cm. Picar los frijoles, los pimientos y la cebolla, picar los frijoles negros con el dorso de un cuchillo, lavar el cilantro y reservar.
2. Condimento. Coloque la carne en la olla, agregue aceite vegetal, cerebro de tofu Jiu Shao, pimienta, cebolla verde, jengibre, sal, salsa de soja y tempeh y revuelva uniformemente, luego agregue los fideos de arroz y la sopa fresca y revuelva uniformemente.
3. Extienda una gasa sobre la vaporera, cocine la carne al vapor directamente por dentro durante 3 horas, sáquela de la jaula y póngala en un plato, espolvoree con fideos con pimienta, rocíe con aceite de sésamo y ajo picado y agregue cilantro.
Problemas comunes y soluciones:
El producto terminado no es lo suficientemente blando. Puede haber dos razones para esto. Al cocinar al vapor por primera vez, la carne no se pone directamente en la vaporera, sino en un bol. La carne en el fondo del tazón no es fácil de cocinar al vapor. La carne seleccionada para la carne al vapor con paraguas generalmente está envuelta con tendones y el vapor no puede exponerse directamente a ella, lo que dificulta ablandarla. La segunda es que la potencia de fuego no es fuerte y el tiempo de cocción no es suficiente. Si prestamos atención a estos dos problemas, estos problemas no sucederán.
Raíz de loto dorado
Ingredientes: 100 gramos de arroz glutinoso, 250 gramos de raíz de loto, 50 gramos de dátiles confitados, 50 gramos de piña y 3 raíces de cilantro.
Práctica:
1. Lavar el arroz amarillo y dejarlo en remojo durante 6 horas, lavar y cortar la raíz de loto en gajos, lavar y picar los dátiles confitados, pelar y picar la piña. .
2. Mezcle el arroz amarillo, los dátiles confitados y la piña de manera uniforme, vierta un puñado de arroz amarillo mezclado uniformemente en los pequeños agujeros de la raíz de loto y espolvoree el arroz amarillo restante sobre la raíz de loto.
3.Cocer al vapor durante 30 minutos, sacar y poner en un plato. Al comer, espolvoree cilantro sobre la raíz de loto.
Características: Agridulce.
Huevos al vapor con filetes de pescado
Cocina: cocina de Zhejiang
Características básicas: tierna y fragante
Ingredientes básicos: 200g de huevos sin cáscara , 200 g de filetes de pescado fresco, 10 g de cebolla, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja ligera, 0,1 g de pimienta, 40 g de aceite vegetal cocido.
Ejercicio:
1. Añade 5 g de sal y 10 g de aceite a los filetes de pescado y mezcla bien.
2. Batir los huevos con el huevo líquido, agregar sal y glutamato monosódico, mezclar bien y verter en un plato.
3. Hervir la vaporera, agregar los huevos y cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos, luego agregar los filetes de pescado y las cebolletas, untar sobre los fideos, cocinar al vapor durante 3 minutos, retirar del fuego residual durante 2 minutos, verter la salsa de soja y aceite y espolvorear con pimienta.
Carne de melón al vapor con harina de arroz
Materia prima:
1 calabaza
300 gramos de panceta de cerdo
Carne en polvo al vapor (disponible comercialmente) (Vendido) 2 paquetes.
1 cebolla
Accesorios:
Ingredientes A: 1 cucharada de pasta de frijol picante.
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de salsa de fideos dulces y agua fermentada respectivamente.
Ingredientes B: 1 cucharadita de aceite de sésamo.
1 cucharada de aceite para ensalada
Ingredientes c: 1/4 cucharadita de pimienta en polvo.
Ingredientes D: 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Práctica:
1 Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos pequeños, ponerla en un bol, añadir ingredientes A y Mezcle la carne en polvo al vapor y deje marinar durante unos 30 minutos. Agregue el ingrediente B y mezcle bien.
2 Corta la calabaza en patrones, retira las semillas de melón del medio para hacer una taza de calabaza, rellénala con panceta de cerdo marinada, luego transfiérala a una vaporera y cocina al vapor hasta que la carne esté cocida.
3 Lavar las cebollas, cortarlas en polvo y espolvorear el ingrediente C sobre la carne del melón al vapor.
4 Añade el ingrediente D a la olla, caliéntalo y viértelo sobre la carne de cerdo al vapor.
Consejo:
Las calabazas también se llaman calabazas por su color dorado. Al preparar este plato, el último paso de verter aceite de sésamo es inevitable. El aceite de sésamo debe calentarse lo suficiente y verterse sobre la cebolla verde picada y los granos de pimienta de Sichuan, para que el olor acre pueda penetrar directamente en la carne.
Características:
Panceta de cerdo marinada, empapada en aroma de calabaza, sabe aún mejor.
Huevo suave de hibisco al vapor
Cuando escuches la palabra “furong”, sabrás lo tierno que es este huevo. Cuando era joven no me gustaba comer. Mi abuela suele preparar este plato con bibimbap para convencerme de que lo coma. Curiosamente, me encantó y acortó drásticamente el tiempo que le tomaba a mi abuela alimentarme cada vez. Todavía extraño este sabor cuando sea mayor. Por cierto, este plato también se llama sopa de huevo.
Ingredientes: Dos huevos, un poco de cebolla verde picada.
Preparación: Rompe los huevos en un bol, vierte un poco de agua caliente, bate bien, cocina al vapor durante 5 minutos y espolvorea con cebolla verde picada después de sacarla de la olla.
Instrucciones especiales:
1. No añadir agua fría al agua caliente.
2. La proporción agua-huevo es 1:1, lo que resulta relativamente tierno. El agua se puede reemplazar con caldo de huesos o se puede agregar una pequeña cantidad de sal. Puedes agregar carne, camarones, verduras ralladas y piel de camarón en su interior. El proceso de cocción al vapor se puede observar en cualquier momento, no hay líquido en el interior. Aunque esté bueno, puedes añadirle aceite de sésamo al comerlo.
3. Al cocinar huevos al vapor, tenga en cuenta: 1. Es necesario calentar agua. La proporción de agua a huevos es de 1:1. Hay menos grietas en la tapa que puedan filtrar.
4. Cuando esté listo, tapa el bol con film transparente y haz algunos agujeros. No importa si tienes más. Lo perforé con palillos y lo cocí al vapor al fuego. Déjelo actuar durante unos 8 minutos para asegurarse de que la superficie quede tan lisa como un espejo.
5. A los bebés les gusta comer:
Primero bate un huevo, luego vierte media bolsa de leche fresca, mételo en el microondas y caliéntalo hasta darle forma de pastel, aproximadamente. 40 segundos a 1,5 minutos. Después de cocinarlo, puedes ponerle un poco de azúcar y comerlo, o puedes echarle un poco de leche. Al bebé le encanta comer y es muy nutritivo. Por cierto, la cantidad de natillas se puede determinar según la cantidad de leche que le agregues, y depende del apetito del bebé.