Chang Ying es un paraíso para la comida halal en Beijing.
La comida aquí no sólo está llena del sabor de Beijing, sino que incluso las personas dentro del Quinto Anillo de Circunvalación pueden no poder disfrutar del mismo sabor.
Hace unos años, la estación Changying de la Línea 6 del Metro era famosa por dos cosas:
Una era el centro comercial Longfor Beijing Changying Tianjie y la otra era el vuelo continuo del Aeropuerto Capital. .
Debería haber una máquina gris aquí, pero no la entendí.
No fue hasta que “Ying San Ge Shabu Shabu” y “Li Shao Bing” se hicieron cada vez más populares que más personas descubrieron los rincones secretos de la comida halal.
La comida halal de Beijing siempre ha tenido dos características: primero, está muy aglomerada y es fácil formar una calle de comida; segundo, no se puede estropear si se come de manera informal;
En el muro norte de la mezquita de Changying, hay siete bares musulmanes -
Esta distancia es siempre * * * 100 metros de largo, lo cual es muy diferente de la escala del Niu Calle que quedó impactada por el sonido Lejos.
Aunque el majong es pequeño, tiene todos los órganos internos, centrándose en la zona donde los snacks halal de Beijing son mejores.
Cada tienda tiene sus propias ventajas, pero no son caras. Como resultado, la gente compra cosas como si acaparara mercancías y se llevara varias bolsas grandes a casa.
Li's Shaobing es el único restaurante aquí donde puedes comer en clase. Sin embargo, la cola para llevar siempre es más conmocionada que comer en clase.
¡Paga la entrada y come en puerta!
Sin él, aquí tenéis las galletas de pasta de sésamo más deliciosas de Jingdong. Compra un poco, siéntate, tómate otro plato de sopa de cordero, agrega pimienta y cilantro, rompe los panqueques y disfruta del aroma:
Las capas se colocan en capas finas y la salsa de sésamo se extiende capa por capa. No tiene centro blanco y es salado y fragante. Es la verdadera naturaleza de los viejos pasteles de sésamo de Beijing.
El restaurante halal tiene pasteles de sésamo con carne. Su especialidad es que los pasteles de sésamo se rellenan con pasta de carne molida y salsa de sésamo y luego se asan con carne y cebollas verdes.
En cuanto al popular plato de sopa haggis, es el más rentable: los ingredientes son suficientes, la sopa es clara y rica, y el aroma de los órganos y la fragancia de la sopa constituyen otro gusto. Un plato de comida deliciosa sólo cuesta diez yuanes.
Junto a Anji Delicatessen, el hermano Bao lo comió seriamente durante tres años y se escapó porque quería abastecerse de carne cocida.
Antes del Festival de Primavera de este año, la generosidad alcanzó a la gran fiesta. La pareja de ancianos que iba delante compró cosas por valor de 1.500 yuanes y llevaban dos bolsas de plástico a la espalda, lo que hizo sudar profusamente a Bunty: ¡tenía que coger el tren pronto!
“¡Aún quedan más de 10.000 por comprar!” La tía del comerciante dijo que ese día llegó un joven y quería traer un grupo grande de familiares. Deseó que la mitad de la tienda estuviera vacía, y a los que hacían cola detrás de él se les erizaron los pelos.
Todos los que lo han comido están dispuestos a volverse locos por su familia: pollo ahumado, ternera en salsa de soja, pichón ahumado, carne de piñones, albóndigas vegetarianas fritas... Los famosos que vienen de lejos no quieren renunciar a cualquiera de ellos. Como resultado, siempre vuelvo a casa con una montaña de carne y la como lentamente.
Por primera vez, si realmente no tienes mucho para comer, debes probar la ternera en salsa de soja y el pichón ahumado. No es exagerado decir que una vez comí carne cocida en Beijing.
La carne de res salteada está hecha enteramente de pequeños zarcillos y el guiso es extremadamente desagradable, incluso un anciano con mala dentadura puede disfrutarlo.
Si recién está caliente de la sartén no es necesario cortarlo. No puedes evitar agarrar un pequeño trozo de tendón de carne e inhalarlo con la sopa caliente que gotea... El sabor suave no tiene comparación con ninguna carne salteada.
El pichón ahumado es de tamaño pequeño, piel fina y grasa espesa, y una carne tierna que no deja residuos al masticarla. No creo que sea suficiente. No dejo un poco de carne en las costillas. Después de comerse el cuello, los huesos están fragantes.
La carne suelta es la más sincera, no hay nada más que relleno de carne en las dos capas de piel de aceite; lo más sorprendente son las albóndigas vegetarianas fritas, compré un paquete grande por diez yuanes. ¡Quedan crujientes e incluso más sabrosas que la carne después de unos días!
Lo más raro de su tienda es que puede envasarlo al vacío y entregarlo en su nombre. Si le gusta comer, puede comerlo en Sanya.
Como dice el viejo refrán: "Por dos cuchillos, uno vende carne y el otro pasteles". Además de las carnes cocidas, los snacks musulmanes también son famosos por sus pasteles.
En Changying, Kaiyizhai y Yinfangzhai son los más completos, tienen todo lo que quieren.
La anciana con gafas Zhang, sentada en Kaiyizhai, es una enciclopedia de los pasteles halal de Beijing.
Pero nadie miró al jefe al entrar a la tienda. Todos miraron la mesa de pasteles de arroz, arroz amarillo, arroz blanco, azufaifa y pasta de frijoles, que era demasiado llamativa.
Especialmente la recién hecha tarta de arroz amarillo, con dátiles confitados y judías en su interior, cocida en una olla, queda tan espectacular como una montaña dorada.
Corta un trozo y pésalo en la mano. Pesa como un ladrillo:
Al alcanzar el bizcocho frito que acababa de salir de la sartén, no pude. No dejes de comprar uno e intentarlo de nuevo. Había tanta gente en mi familia, así que tomé diez u ocho y me los comí abiertamente cuando llegué a casa.
La tienda es realmente pequeña, sencilla como una cantina de los años 90, pero obviamente no necesita ninguna decoración:
Grositos estofados, rollitos de huevo y tenedores, cajas chirriantes, pasteles Kirin, bola de nieve, amarillo guisante ... Junto con el pastel de Beijing, el pastel de arroz, el pastel de frijol mungo osmanthus, se erigió abruptamente un muro alto con una fragancia fragante en tres lados.
¿Has oído hablar alguna vez de los snacks halal de Beijing? Mientras todavía quede gente en la tierra, la anciana definitivamente te sacará una bolsa.
La repostería aquí siempre ha conservado el sincero estilo antiguo. La Sra. Zhang dijo: "¡Debe haber tres dátiles en esta bola de masa de arroz!". Una vez pelada, realmente lo es.
Esta bola de masa de arroz es del tamaño de la palma de tu mano.
Corta pasteles en un bol pequeño y haz pasta de frijoles tú mismo;
Mientras charlaba, el anciano sacó una bolsa llena de tesoros del fondo del armario: twists.
El vino de Burdeos se diferencia del resto de variedades. Está especialmente frito y muy crujiente. Rompí la respuesta a la ligera y lo frié todo. Cada porción estaba hueca. Solía leer "Sesame You Tiao" del Sr. Liang Shiqiu y hablaba sobre los viejos giros de Beijing. Todavía no lo creía en ese momento: los giros son bastante fuertes, pero si los comes con semillas de sésamo, ¿no te dolerían los dientes?
Nadie rechazará este tipo de giro. No sólo tiene un sabor delicioso, sino que también produce un sonido fantástico al masticarlo.
El Tanghuo al lado de Yin Fangzhai es el más famoso. El hermano Bao nunca compra esto en otras tiendas.
Una vez dentro, costó mucho esfuerzo encontrar un fuego. Había una larga fila de bocadillos en el mostrador.
Cuando llegué aquí, cogí el tenedor frito y lo amontoné formando una montaña de comida crujiente, de color amarillo brillante.
Muchas personas vinieron a Beijing por primera vez y, cuando vieron la popularidad de Tangtang, siguieron murmurando: La vida de los habitantes de Beijing es realmente dura. Las galletas de pasta de sésamo se mezclan con azúcar moreno, lo que hace que las galletas sean más pequeñas y se deben comer como refrigerio.
Pero después de comerlo una vez, me gusta llevármelo a casa con Tanghuo porque está delicioso y aún no he salido de Beijing.
En boca es dulce y suave. La pasta de sésamo es rica en azúcar moreno y es la base del azúcar quemado. La familia de Yin Fangzhai es pequeña, de uno a dos, estable y rara vez come mucho.
Por supuesto, la mejor condición es estar más cerca de Dashun Zhai, el creador de Tongzhou Tanghuo; es difícil para ti hacer un viaje especial a Tongzhou para comer Tanghuo, pero en Changying, puedes simplemente ayudar.
Además, Yin Fangzhai ya tiene más cosas buenas. El más sorprendente siempre es Shaqima.
El brillo es como el cristal y las hebras rectas de azúcar no son las más agradables. A primera vista parece crujiente: el "XX" de la bolsa del supermercado no sabe así.
Baodi cree que esto se acerca más a la verdadera naturaleza de Saqima: originalmente era un sacrificio para los manchúes y también un alimento seco para las caravanas de camellos y los cazadores de caballería. Alto en aceite y azúcar, sólido y estable en almacenamiento, debería ser lo que es.
Está lleno de aceite y azúcar
En la misma calle, el Festival de los Faroles en Yijinzhai es el más caluroso, y la gente hace cola el decimoquinto día del primer mes lunar.
La carne de res con salsa de soja de Weishizhai es auténtica y realmente se pueden comer frijoles de soja.
El haggis de agua blanca de Jialun, combinado con tendones de res, tiembla y brilla, y la gente que pasa por allí. No puedo evitar traer un poco...
Sin embargo, un campamento formal es más que eso.
En Changying, la comida musulmana es una ecología y todo lo que quieras comer está preparado para ti.
Por ejemplo, los restaurantes de carne de res y cordero aquí solo se pueden comparar con los de Niujie:
Tan pronto como entras por la puerta, la carne de res y el cordero cuelgan de la mitad de la puerta, lo que Es muy feroz.
Detrás del mostrador hay una variedad de brochetas de cordero, lavados de piernas, albóndigas crudas y carne suelta, todo lo cual compré y frié.
Las lonchas de cordero recién cortadas se colocarán en una caja en el congelador, con el nombre de la tienda y el número de teléfono escritos en toda la caja.
La ternera copo de nieve está demasiado rica.
No importa cómo quieras comer, aquí lo encontrarás. Cada carnicería cuenta con una variedad de condimentos para ollas calientes. ¡Quiero hacer parrillada en casa y hasta venderte el horno y la plancha!
Esta "otra categoría" sorprendió a mi hermano.
¡Realmente hay parrillas para barbacoa a la venta!
En cuanto a cómo comerlo y utilizarlo, pregúntale a la gente de la tienda, todos son expertos.
¿No quieres comer en casa? Hay más restaurantes. El antiguo restaurante Three Brothers de Chang Ying está aquí y ya es el mejor restaurante de estofados de Beijing. La cantidad de carne era buena y no cara.
Lo que solía conquistar a Tercer Hermano ahora ha cambiado.
¿Quieres comer ovejas y escorpiones? Lu Yuexuan y Lao Cheng son iguales. La cadena Sheep and Scorpion más popular no solo está en el campamento normal, sino que también lo hace excepcionalmente bien.
No hay manera, la competencia entre los "forasteros" de Chang Ying es feroz, y la tradicional cadena Ziguangyuan también ha abierto su sucursal más grande aquí. A partir de entonces, Chang Ying solo comió pato asado y nunca fue a ningún otro lado.
¿Quieres comer barbacoa coreana? También hay comida deliciosa, pero no hay mucha carne; también hay un Malatang halal y una barbacoa, que abre por la noche.
Aun con ganas de pan y bollería, aquí tenéis una Olivia. Otros pasteles están hechos de gelatina y cocinados en palitos grandes. El jefe hierve gelatina con piel de pescado para que los amigos religiosos puedan disfrutarla.
Chang Ying, un lugar que nunca ha sido una atracción turística, nunca ha tenido que preocuparse por el paisaje y la comida deliciosa: para la gente de aquí, la comida es vida.
Entonces, ¿cómo llegó Chang Ying a convertirse en lo que es hoy?
Existe una de las teorías más populares sobre el nacimiento de Chang Ying:
Al final de la dinastía Yuan, Chang Yuchun, el general fundador de la dinastía Ming, arrasó al norte y cuando llegó al condado de Tong, dejó atrás a ocho soldados. Los milicianos construyeron fortalezas y cultivaron campos, de ahí el nombre "Chang Ying".
El establecimiento de Qingqi en la dinastía Ming
Mucha gente piensa que Chang Yuchun es un héroe del pueblo Hui. No es infundado decir que él creó la historia de los Hui. gente que vive aquí. Estará allí mañana.
Sin embargo, no tiene el delicioso Chang Ying de la antigua marca.
Ninguna de estas tiendas ha estado abierta desde hace 40 años. Sin embargo, crean un sabor más antiguo y confiable que las marcas antiguas.
Chang Ying se ha convertido en el Chang Ying de hoy. A partir de 2007, el municipio de Chang Ying Hui fue renovado y reubicado.
Los suburbios de entonces finalmente fueron incluidos en el proceso de urbanización en rápida expansión de Beijing, y estaban destinados a ser transformados. El pueblo construyó una puerta de entrada en el muro norte de la mezquita y reunió algunos bocadillos locales famosos.
Como resultado, Anji Delicatessen llegó con décadas de habilidades ancestrales; la Sra. Zhang, que solía vender pasteles cortados y albóndigas de arroz en las calles, también fundó Kaiyi Zhai, que vende dulces; un musulmán que viene desde Tongzhou, una importante ciudad gastronómica...
Kaiyizhai ya no hace muchos pasteles Kirin.
En el pasado, su artesanía nunca perteneció a templos y santuarios. Nadie es una tienda famosa que se ha transmitido durante cientos de años, y nadie está cargado con el equipaje de ídolos de la "herencia cultural".
Sus gustos y habilidades han quedado escondidos en las calles y callejones del folklore, y hoy los clientes más frecuentes siguen siendo locales que sólo reconocen el gusto.
Entonces, cuando las marcas consagradas se rascan la cabeza para seguir el ritmo de los tiempos y garantizar la calidad, o simplemente rompen las latas y aplastan a los clientes, Chang Ying puede seguir siendo el mismo y tomárselo con calma. .
Es mejor decir que es la costumbre de la gente corriente que la "persistencia" de portar la pancarta.
Tengo muchas ganas de dejar una comida deliciosa para Beijing sin tener que preocuparme demasiado. Basta ver la vitalidad del pueblo. Donde hay vida, no habrá muerte.
Entonces, si tienes tiempo, ve a Changying para saborear los viejos tiempos.
Aunque todavía es joven, ya tiene 600 años.
Materiales de referencia:
Zhang Jinan. Investigación sobre las cuestiones laborales de los agricultores sin tierra en el municipio de Changying Hui [D] Universidad Minzu de China, 2012.5.
[2]Liu Yuxin. Se construirá una gran zona residencial en el municipio de Changying [N]. Diario de Beijing, 3 de julio de 2007.
Autor-VJ
Editor-VJ
Fotografía-Xuanming VJ Point
Director de diseño Mao Dayu
Si quieres ver el vídeo de la tienda, puedes abrir WeChat y buscar: futaojiufenbao.
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