Cómo encurtir pepinos picantes
Preparar primero las materias primas.
10 libras de pepinos, 500 gramos de azúcar, 200 gramos de sal refinada, 200 gramos de salsa de soja light, 200 gramos de salsa de ostras, 100 gramos de vinagre maduro, cebollas verdes, jengibre, anís, un un poco de chile seco, y finalmente un poco de mijo picante y dientes de ajo. A continuación, comenzamos a marinar.
El siguiente paso es el paso correcto para encurtir pepinos.
1. Al encurtir pepinos, no agregues sal simplemente para matar el agua. Los pepinos muertos por la sal son salados y difíciles de conservar. La forma correcta es lavar 10 libras de pepinos, cortarlos en tiras, espolvorear con 100 gramos de sal refinada, mezclar bien con 200 gramos de azúcar blanca y matar el agua durante una hora. Sólo añadiendo azúcar el pepino puede tener un sabor suave y no salado. Esto es costumbre en nuestro restaurante, así que no olvides la sal.
2.El encurtido de pepinos encurtidos también es muy importante. Tenga en cuenta las siguientes proporciones. Ponga en un recipiente 400 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de sal refinada, 200 gramos de salsa de soja y salsa de ostras, y luego agregue 100 gramos de vinagre maduro. Entonces aquí viene el punto. Primero limpia la olla, vierte la marinada en la olla, hierve y deja enfriar naturalmente para que se puedan eliminar las impurezas y bacterias del condimento. Los pepinos encurtidos con él se pueden enfriar de forma natural.
3. La marinada está lista. Ponemos una cucharada de aceite de maní en otra olla y luego agregamos unas cebolletas, jengibre, anís estrellado y chiles secos. Después de saltear, sácalo y vierte el aceite caliente en la marinada para que los pepinos encurtidos tengan un sabor más suave.
4. Luego exprima el agua del pepino, póngalo en la marinada, agregue un poco de mijo verde y rojo picante, toque algunos dientes de ajo y luego viértalo en un recipiente sin aceite y sin agua. recipiente. Recuerda poner unas gotas de vino blanco fuerte antes de tapar, para que los pepinos encurtidos duren más y no se echen a perder durante un año. Luego, deja marinar para el último día y luego podrás comer.
Por si no puedes aprenderlo, también resumí los puntos clave de producción, especialmente el segundo, que es muy crítico. Mis amigos leerán conmigo.
1. Al encurtir pepinos, no uses solo sal para matar el agua. Los pepinos cortados se deben mezclar con sal refinada y azúcar blanca en una proporción de 1:1, para que los pepinos encurtidos tengan un sabor suave pero no salados y puedan almacenarse por más tiempo. No estará mal hasta dentro de un año. Los amigos deben recordar esto.
2. La proporción de adobo es detallada y verdadera. Esta es la práctica de nuestro hotel. Amigos, debéis recordar que la marinada debe enfriarse después de mezclarla, para que se puedan eliminar las impurezas y bacterias y los pepinos encurtidos se puedan almacenar por más tiempo. Si quieres que los pepinos encurtidos queden más deliciosos, asegúrate de sofreír un poco de cebolla verde, jengibre y anís estrellado en aceite caliente y verterlo en la marinada. Debemos recordar estos puntos.