¿Cuáles son los bocadillos especiales en Pingyin?
Las albóndigas de pera rosada son snacks tradicionales de Pingyin. Según la leyenda, este plato tiene una historia de más de 200 años. En los primeros años de la República de China, el restaurante "Chonghua Building" en el condado de Pingyin elaboraba albóndigas de pera con materiales exquisitos y una producción excelente. Está hecho de peras verdes grandes, tiernas, crujientes, dulces y sin residuos producidas localmente como ingrediente principal, mermelada de rosas especial de Pingyin como ingrediente auxiliar principal y seda verde y roja refinada, nueces, semillas de sésamo y azúcar blanca. Parece un castaño y es de color amarillo dorado. No solo es crujiente por fuera, tierno por dentro, dulce y delicioso, y tiene un rico aroma a rosas, sino que también contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas que pueden limpiar los pulmones, aliviar la tos y resolver la flema.
Encurtidos Donga (albóndigas y melones de cinco especias) Los encurtidos y melones de cinco especias producidos en la ciudad de Dong'a tienen una historia de más de 130 años y son una de las famosas especialidades locales que alguna vez fueron. Exportado a Suzhou, Jiangnan y Hangzhou, Changzhou, Wuxi y otros lugares. En una evaluación similar de 1983, se calificó como producto de alta calidad en el sistema provincial de suministro y comercialización.
Albóndigas de cinco especias: utilice bolas de masa de verduras grandes y sin cicatrices como materia prima, pélelas y divídalas, encurtírelas repetidamente, séquelas al sol, amase los fideos de cinco especias y procéselos en una olla tapada. tina durante varios meses. Tiene las características de la carne grasa, sin residuos, suave y crujiente, salada y dulce, regusto largo y fuerte sabor de cinco sabores.
Bao Gua: Utiliza cinco melones maduros como materia prima. Primero corta una pequeña abertura para quitar la pulpa y macérala para hacer una masa. Luego retírala, lávala y salala, y luego agrega uniformemente. Revuelva el maní, la lechuga de soja, las almendras y el jengibre en dados, el bizcocho de naranja, la mermelada de rosas y las nueces, luego cosa las incisiones y póngalas en un frasco de salsa dulce. La salsa se pondrá de color marrón rojizo. Este tipo de bollo de melón es dulce y delicioso, con un equilibrio entre salado y dulce, textura crujiente y carne tierna, apto para todas las edades. Tiene el efecto apetecible, fortaleciendo el bazo y aumentando el apetito. Es un tesoro para acompañar las comidas.
Las tortitas son el alimento básico diario del pueblo Pingyin. Es un alimento que se elabora moliendo directamente granos crudos hasta obtener una pasta y extendiéndolos uniformemente sobre una plancha y horneándolos. Puede quedar suave o crujiente y es fragante y delicioso.
Como alimento, los panqueques existen desde hace mucho tiempo en Pingyin, pero es imposible saber exactamente cuándo se originaron.
Los panqueques utilizan principalmente mijo, maíz y sorgo como ingredientes principales, agregan cantidades apropiadas de soja y frijoles negros, los remojan en agua, los muelen hasta obtener una pasta fina y luego los extienden uniformemente sobre una plancha y Hornéelos y luego pélelos. Para cambiar el sabor, también puedes agregar huevos o varios rellenos entre los panqueques, que tendrán un sabor más dulce después de hornearlos.
Albóndigas Las albóndigas son la comida favorita del pueblo Pingyin. Siempre que hay un festival importante o vienen invitados distinguidos, a menudo se preparan bolas de masa para celebrar el festival o entretener a los invitados. Dependiendo del relleno, las albóndigas incluyen albóndigas de repollo y cerdo, albóndigas de cordero, albóndigas de ternera, albóndigas de camarones, huevos y puerros, etc. Todos saben deliciosos.
Los ingredientes principales de las empanadillas se elaboran a partir de harina fina molida de trigo y relleno mezclado con carne y verduras. Suave y delicioso, con piel tersa y relleno fragante.
Al hacer bolas de masa, primero debes seleccionar verduras, como puerros o repollo, lavarlas bien, picarlas con un cuchillo y luego picar la carne de cerdo, ternera o cordero seleccionada o utilizar una máquina para hacer bolas de masa para mezclar. Salsa de carne Mezcle las verduras picadas y la carne, primero agregue un poco de aceite vegetal hervido, mezcle y luego agregue la cebolla, el jengibre, los fideos de cinco especias y otros condimentos, pero la sal se debe agregar y mezclar bien antes de hacer las albóndigas. El relleno debe colocarse temprano. Fácil de sacar del agua. Después de mezclar el relleno, amase la masa. La masa debe quedar un poco más suave. También puedes usar huevos para fortalecer la masa. Una vez mezclada la masa, amasarla un rato. Lo mejor es amasarla hasta que la masa se suelte al presionarla con las manos. Luego, enrolle la masa amasada formando una tira larga más gruesa que su pulgar. Use un cuchillo para cortar la masa en aproximadamente un centímetro de largo y luego presione la masa hasta obtener una masa fina y redonda. Al envolver, sostenga el pastel pequeño con la mano izquierda y coloque el relleno sobre el pastel con la mano derecha, para que pueda envolverse. Después de sujetar el relleno, use el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha para. júntelo de derecha a izquierda. hasta que el relleno esté completamente envuelto. Las albóndigas envueltas generalmente tienen forma de media luna, con más de una docena de pequeñas arrugas en la parte pellizcada. Coloca las bolas de masa envueltas una por una. Cuando llegue el momento de comer, primero agregue suficiente agua a la olla, déjela hervir y luego coloque las bolas de masa en la olla una por una. La cantidad de bolas de masa a poner depende del tamaño de la olla y de la cantidad de agua. Generalmente es mejor poner menos que demasiada. Las albóndigas cocinadas de esta forma no son fáciles de romper. Después de colocar las bolas de masa, generalmente use una cuchara para empujar las bolas de masa para que puedan flotar libremente en el agua y no deje que se peguen al fondo de la olla. Cuando el agua de la olla hierva nuevamente y las bolas de masa floten hacia la superficie, cocine por otros 2 minutos aproximadamente antes de que estén cocidas.
La gente de Pingyin suele mojar sus bolas de masa en ajo picado mezclado con aceite de sésamo y vinagre, lo que las hará más fragantes y claras.
En las vacaciones, toda la familia se sienta junta, tú cortas el relleno, yo hago los fideos, algunos enrollan la masa, otros la envuelven. Todos trabajamos juntos y probamos juntos los frutos de nuestro trabajo. la felicidad está más allá de las palabras y la atmósfera está llena de armonía. Las albóndigas son realmente un alimento que favorece la armonía familiar.
Las hojas de pachulí fritas son un plato de verano de temporada para los agricultores. Las hojas de pachulí pueden aliviar el calor, resolver la humedad, armonizar el estómago y tener efectos terapéuticos. Se elabora con hojas de pachulí bañadas en pasta y luego fritas. Crujientes por fuera, tiernos por fuera y de sabor fragante.
Método de preparación: Seleccione las hojas medias de pachulí en crecimiento, lávelas, escaldelas con agua hirviendo, séquelas y mezcle un poco de polvo refinado con claras de huevo hasta obtener una pasta fina. Poner la cuchara para freír a fuego lento, verter el aceite, y cuando esté medio caliente mojar las hojas de rugosa en un poco de masa, ponerlas en el aceite, sofreírlas unos 3 minutos y sacarlas. Llevar a ebullición el aceite a fuego alto, añadir las hojas de rugosa y sofreír un rato, luego retirar y servir en un plato.
Las albóndigas Qingjiu utilizan carne de cerdo refinada (preferiblemente lomo) como ingrediente principal, y los ingredientes son clara de huevo, cebolla verde, jengibre, sal refinada, harina de arroz, cilantro, etc.
El método consiste en picar la carne de cerdo refinada en carne picada con un cuchillo, luego agregar la cebolla verde, el jengibre picado, la sal refinada, la clara de huevo y la masa, y mezclar uniformemente con las manos. hazlo suave y duro. Cuando el agua de la olla esté a punto de hervir, forma bolitas con las manos y colócalas en la olla después de que estén cocidas. Al servir, hierva la sopa original u otra sopa hecha agregando agua, agregue sal refinada, cilantro picado, glutamato monosódico, etc. para hacer una sopa clara, ponga las albóndigas en la sopa y cocínelas bien. Es famoso por su sabor suave, crujiente, tierno, fragante, delicioso y suave.
Pollo asado Pingyin El pollo asado Pingyin es un plato famoso del restaurante "Chonghua Building" en la puerta sur del condado de Pingyin. Se caracteriza por su hermosa apariencia y su crujiente interior. Al comerlo, cójalo con palillos y la carne se desprenderá de los huesos. También se le llama pollo deshuesado. El aroma es rico, salado y ligero, con un retrogusto largo.
El método es: seleccionar y sacrificar pollos de aproximadamente 1 kilogramo que fueron criados ese año. Al matar, escurrir la sangre, escaldar en agua para quitar el pelo, hacer un agujero debajo de la cola, quitar los órganos internos, lavar y secar al aire. Freír hasta que estén doradas y luego poner en una olla y cocinar. Agregue más de una docena de condimentos como galanga, pimienta, cáscara de mandarina, amomum villosum y sal a la sopa. Primero, cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduce a fuego lento para permitir que la carne se ablande. El pollo asado sale de la olla, aceitoso y brillante, cocido pero no roto, la carne se desprende de los huesos y el color y el sabor son buenos.
El codillo de cerdo estofado es un plato delicioso para banquetes, y gusta a todos por su delicioso color, forma y sabor. Su color es naranja y su forma es ovalada. La carne está podrida y pegajosa, grasa pero no grasosa, magra pero no seca y tiene un sabor espeso y fragante.
El codo es el corte superior de la pierna del cerdo, y la pierna es como un mango, por eso se llama codo. A la hora de hacer, lavar los codos, escurrirlos de agua y luego asarlos a fuego de antracita o carbón hasta que estén ligeramente dorados. Después de lavar la suciedad, ponerla en la cacerola de aceite y freír hasta que esté dorada pero no quemada. Vuelve a ponerlo en la olla y cocínalo a fuego lento durante dos horas. Después de que esté cocido, sácalo de la olla y sírvelo.
El escorpión entero frito es un plato famoso en Pingyin. El método general es poner los escorpiones frescos enteros en agua limpia y remojarlos durante 1 hora para escupir el sedimento, luego escurrirlos del agua, ponerlos en una cacerola de aceite, freírlos hasta que estén crujientes y ligeramente amarillos. Sácalos y sírvelos en un plato.
El escorpión tiene un sabor salado y picante, de naturaleza neutra y es venenoso. Tiene los efectos de disipar el viento, aliviar los espasmos, desbloquear los meridianos y desintoxicarse. Su consumo regular puede controlar las convulsiones y reducir la presión arterial.
Snacks de tofu Nao Pingyin. El tofu se elabora en muchas zonas del país. Tiene el mismo origen que el tofu y es un alimento semilíquido entre el jugo de soja y el tofu. La comida es suave, tierna y tersa, fácil de digerir y nutritiva. Debido a que el color se parece al cerebro, se llama cerebro de tofu. El método de preparación es similar al del tofu, excepto que es mucho más tierno que el tofu y no está envuelto, por lo que contiene más agua.
El cerebro de tofu Pingyin es blanco, tierno y delicado. La cuajada de tofu generalmente se vende en una olla grande. Para mantener el calor, hay varios juegos de fundas de algodón fuera del tanque. Use una cuchara de hierro delgada y poco profunda del tamaño de la palma de su mano para sostener el tofu nao y colóquelo en el tazón capa por capa para evitar que se deshaga. Los condimentos del cerebro de tofu Pingyin incluyen: pasta de sésamo, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, pasta de cebollino, salsa de chile, cilantro picado, ajo picado, jugo de jengibre, etc. Viértalo en el recipiente que contiene el cerebro de tofu. Los comensales también son libres de elegir y mezclar los suyos.
Donga Tofu se caracteriza por su blancura, ternura, suavidad y aroma suave y persistente. Y como es rico en nutrientes, suave y fácil de comer, es apto para personas de todas las edades y a todos les gusta comerlo. Se puede comer caliente con condimentos como ají y flores de cebollino, o se puede combinar con otras verduras como repollo, verduras, espinacas, carne, huevos, leche, mariscos, etc. para hacer un plato casero. .
Por ejemplo, puedes usar una cazuela para hacer tofu guisado con repollo y cerdo, tofu con sopa de leche y tofu con camarones. Puedes agregar rellenos de carne para hacer bolas de tofu y cajas de tofu. Puedes usar brotes de toon y cebolletas para hacer tofu mezclado. brotes de toon, tofu mezclado con cebolletas, tofu frito y tofu frito. A la espera de los platos, incluso puedes utilizar el tofu como ingrediente principal para preparar un suntuoso banquete.
El proceso de producción del tofu Dong'a es básicamente el que se describe en Doufu Nao. La diferencia es que Dong'a Town utiliza agua del río Langxi para remojar los frijoles y utiliza salmuera como coagulante, por lo que tiene su propio. propio sabor especial.
El tofu Donga tiene una tradición centenaria. En los últimos cien años, el restaurante familiar Zhao (Zhao Yongfu) y el restaurante familiar Wu (Wu Changshan) han elaborado el mejor tofu. Hoy en día, los restaurantes de todos los tamaños en la ciudad de Dong'a pueden preparar varios platos a base de tofu, pero Defengzhai y Gucheng Hotel son los mejores.