¿Cuál es la comida de Guangzhou que más te impresiona?
Esta pregunta ya tiene muchas respuestas excelentes. ¡Entonces compartiré contigo mi "cantina de barrio" favorita en el orden de "sopa, arroz, postre y meriendas"!
Tang Shui, si le preguntas a la gente de Guangzhou cuál es su fuente de sustento? ¡Creo que debe ser sopa! "Prefiero no comer que beber sopa". A los cantoneses les gusta la sopa Laohuo, la cocinan durante al menos 2 horas, prestan atención al mismo origen de la sopa y la medicina, y no la beben de vez en cuando. Si hacer sopa en casa te resulta demasiado complicado, también puedes ir a una tienda de sopa callejera para calentarte. Muy feliz ~ ~
1. Emperador del estofado Xinhengfeng, aquí hay una introducción detallada: Guangzhou: una sopa, una comida, una tienda antigua, el aura de una marca consagrada, ¿todavía vale la pena? ¿Recordando a la edad de 37 años? Arroz con salsa de soja. En "Lealtad y confianza", el cantonés es el tema principal y "preparar el escenario" es un lugar común. Al hacer pedidos afuera, hay más de 50 tipos de guisos enumerados en la pared para que los comensales elijan, con diferentes efectos. Todas son recetas de sopa acumuladas por los dueños del puesto, Yu y su esposa, con más de 30 años de experiencia médica. Si no está seguro, puede consultar a la tía Jing en la puerta, ella se lo recomendará con entusiasmo.
Los llamados "tres guisos y cuatro guisos" significan que, en comparación con las sopas caseras, el tiempo de guiso es más largo. El uso de calentamiento de agua puede conservar mejor el sabor original de los ingredientes y. el sabor es más espeso y nutritivo. El efecto es mejor.
Usa una cuchara para cavar, llena de ingredientes. Tomé un bocado de sopa y lentamente aparté la sopa de fideos, mostrando que estaba muy espesa. ¡Pruébalo, será dulce para tu corazón! Otro sabor de la carne de codorniz, la carne queda tierna y no podrida, cuanto más la masticas, más fragante se vuelve y el coco tiene un sabor más dulce. Si me preguntas, ¿qué es más dulce que esta sopa? Déjame decirte: "Ese es el siguiente bocado".
La carne magra guisada con zanahorias y escorpiones, guisada con "tortuga, escorpión" y otros ingredientes, es muy común en el "Tang Jing" de Lao Guang. "Combatir el veneno con veneno" tiene muy buenos efectos al activar colaterales, eliminar la humedad, eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor. Al primer bocado, las zanahorias guisadas estaban dulces y suaves como corazones de caramelo. Cuando le des el segundo bocado, el regusto dulce será un poco salado: la carne magra marinada de antemano sabrá mejor. ¿A qué sabe un escorpión? Bueno, los escorpiones son tan lindos, ¿cómo se los comen? Que se convierta en nutrición, sólo en la sopa, no en la boca, Amitabha. Per cápita: 21 yuanes Dirección: No. 65, Xiaoguang Road, distrito de Yuexiu, ciudad de Guangzhou (cerca de la estación de metro Ximen) Tel: 020-81087675.
2. Guiso de deji. "Deji Stew", que ha estado en el negocio durante varios años, no es muy conocido en la industria del estofado en Guangzhou, pero se puede decir que es una tienda reconfortante de "bebidas y apreciaciones" que se ha recuperado de los recuerdos.
Perdiz Guisada con Coco Rey. Aunque la tienda todavía está bien escondida, todavía hay muchos clientes habituales que hacen todo lo posible para venir aquí. Se dice que cada día se venden cientos de tazas de guiso.
Cuando abrí la tapa del coco, salió el familiar aroma a coco. La sopa que se ha cocinado lo suficiente a fuego lento queda dorada y suave. Póngalo en la cuchara y estará lleno de sopa: los trozos de pollo de bambú llenan casi toda la panza del coco, además de hierbas nutritivas como semillas de coix, baya de goji y frijoles negros. Per cápita: 15 yuanes
Dirección: No. 4, Ziqi Street, distrito de Haizhu, Guangzhou (cerca de Jiangnan West Road, detrás del edificio Runhui) Tel: 13622751608.
Cocina cantonesa.
1. Phoenix Chef, no sé si alguna vez te has dejado engañar por Internet cuando buscas comida. En palabras del Sr. Qian Zhongshu, es: "La sopa está fría, pero el helado está caliente; el pescado, como los marines, ha estado en tierra durante varios días; la carne es como los submarinistas, que yacen en el agua durante mucho tiempo". ;A excepción del vinagre, el pan, la mantequilla y el vino tinto son todos ácidos”.
Los barrios antiguos con más sal que el arroz que se come son mucho más inteligentes. Eran simplemente guías humanos de búsqueda de comida, especializados en recolectar lugares deliciosos y asequibles, por lo que poco a poco abrieron algunos "comedores de barrio" que se difundieron de boca en boca. "Phoenix Kitchen" es uno de ellos, y también es uno de mis "comedores", ¡jaja!
Este pollo con pollo chef es esencialmente un pollo cortado en agua blanca con sal. Los cantoneses valoran mucho la palabra "fresco". Cocinar pollo y marinarlo en salsa blanca no sólo puede realzar la frescura sino también agregar sabor salado, haciéndolo fresco pero no grasoso. La salmuera blanca de "Phoenix Chef" se condensa sobre el pollo sin gotear y el sabor es perfecto. Incluso sin salsa, la carne sola es muy salada y deliciosa. En cantonés significa "el sabor está en los huesos". Es muy dulce lamer la comisura de tu boca.
El pescado se remoja en esponja vegetal y se sirve en brotes de bambú secos. La cuajada de pescado dorada y húmeda empapada en la sopa blanca lechosa se hinchó y se encogió una a una, como si pudiera respirar.
En realidad, se trata de un trozo de cuajada de pescado que puede respirar: es masticable y elástico entre los dientes, y también rezuma el líquido dulce de la sopa de esponja vegetal y calabacín. Un poco de chile simplemente estimula las papilas gustativas.
Las "Costillas de Cerdo a la Brasa al Carbón" también son una reconfortante recomendación. Se chupó y masticó un gran trozo de hueso, y el aceite rojo que goteaba de los bordes ligeramente quemados del hueso grande se convirtió en un lunar de cinabrio en la comisura de la boca. Véngate con un bocado de arroz blanco bañado en salsa. El dulce sabor a carne te hará gritar: "¡Niña bonita, tómate otro plato!". "
Dirección: 2-4F, Tian Yu'e Hotel, No. 1, Liji South Street, Jiangwan Road.
2. Puestos de comida en Nanwei Village. Haga clic aquí para obtener más detalles. : Taxi Boss Take Me Fly ——Haz amistad con el socio personal del jefe. Además de los restaurantes, los puestos de comida también son un buen lugar para experimentar la auténtica comida cantonesa, especialmente si son amigos, ¡comer y beber libremente es muy divertido! p>
Nan Este puesto de comida en Wecun está lejos del centro de la ciudad y está ubicado en Fangcun Cottage. Es famoso por su auténtica cocina cantonesa local, especialmente la sopa, pero es posible que muchas personas no puedan comerla porque. hay que reservar con antelación.
Esta sopa de escorpión tiene un sabor progresivo. El primer bocado es de carne tierna y dulce, tras dos o tres bocados, poco a poco va surgiendo el peculiar "olor a pescado" del escorpión. y la serpiente de agua la absorbe rápidamente. El dulzor se lubrica. Aunque la sopa no está completamente cocida, tiene un sabor suave y persistente; el secreto original es cocinarla al fuego de una estufa de carbón, lo que hará que la serpiente de agua la absorba rápidamente. La sopa es más deliciosa. Si quieres beberla, será como en casa. Saluda de antemano: “¡Le daré la vuelta esta noche y guardaré la sopa! "La salchicha de soja es deliciosa y dulce, y el aroma suave y fragante de la salsa de soja casera se desborda cuando la masticas; se dice que está hecha especialmente. Recuerdos de la infancia perdidos hace mucho tiempo: los melones están estofados y tiernos, los melones están frescos y dulce, y la panza es blanca y fina. Sepáralas y cada una queda riquísima. Usa unos palillos para coger con cuidado la pasta amarilla y metétela en la boca.
Finalmente, tomé un trozo de carne de sopa y lo mojé ligeramente en salsa de soja de pimiento rojo y verde. Me preguntaron por qué esta salsa de soja casera es tan inolvidable. Mi tía respondió de buena gana: " ¡No se ha añadido nada!". "" .
Per cápita: 65 yuanes Dirección: No. 18-19, Nanwei Village, Kengkou, distrito de Liwan (cerca del campus de la escuela secundaria de la escuela secundaria experimental de Guangdong) Tel: 020-81406523.
Mi postre favorito es el agua azucarada. Una es que las niñas son naturalmente dulces; la otra es que un tazón pequeño no solo está lleno de puntas dulces, sino que también contiene sabiduría para la salud: nutrir en primavera, disipar el calor en verano, nutrir en otoño y nutrir en invierno. Ahora que el frío es cada vez más fuerte, sosteniendo un plato de postres calientes y comiendo el sabor dulce, mi cuerpo y mi mente están sumergidos en la dulzura, ¡la felicidad!
1. El jengibre Shawan se entierra en leche. Esta es una tienda casera. Después de que la propietaria llegara a Guangzhou desde Shawan hace más de diez años, Qi Xin y su familia abrieron la tienda juntos. Se inauguró en 1999 y se llamó "Tienda de postres Weiwei" en honor a mi hija. Traemos leche de búfala fresca de Shawan todos los días para hacer postres y algunos pasteles de avena. Los vecinos suelen decir: "¿No sabes comer?" ¡Ve a Windsor! Me mudé tres veces seguidas y cambié de "Weiwei Dessert Shop" a "Shawan Jiang Mi Nai". Debido a que el número de tiendas se redujo, tuve que especializarme en postres. Los vecinos nostálgicos venían a comer un plato de postres y. charlar sobre cocina casera. Este cuenco de leche de jengibre Shawan aún conserva el método de producción tradicional: utilizar pequeñas tablas de bambú tradicionales para cultivar pasta de jengibre. Jiang Rong fue afeitado con una gasa. Tian Dan envolvió la pasta de jengibre en una gasa y la apretó con fuerza mientras el aire se acumulaba. El jugo de jengibre fresco fluyó lentamente hacia el pequeño cuenco de porcelana.
Por otro lado, en una olla pequeña se hierve leche de búfala y el aroma es fragante. Apague el fuego, invierta la olla, revuelva rápidamente para que se enfríe y luego inmediatamente "choque" la leche con el jugo de jengibre.
En menos de 5 minutos, el bol se ha calmado y la cuchara pequeña se puede colgar suavemente en la superficie con un solo movimiento ligero. Esto es una señal de que se garantiza la calidad de la leche de jengibre. Todo un conjunto de acciones se realiza de una sola vez.
Una taza aparentemente normal de hielo de piña, sin hielo, sin gas y sin adornos extravagantes. Al tomar un sorbo, el sabor agridulce único de la piña exuda una dulzura antigua, y me viene a la mente el sabor familiar que trae el recuerdo de la abuela hirviendo agua azucarada...
La jefa dijo: "Ahora Los jóvenes están acostumbrados a comer sabores y pigmentos, y a nadie le gusta ya este sabor tradicional, pero a nosotros todavía nos gusta el sabor antiguo, que es saludable y delicioso”.
Per cápita: alrededor de 9 yuanes Dirección: Liwan No. 733, Jinlong East Road, Distrito (cerca de la parada de autobús No. 66) Tel: 020-81871221.
2. Sólo recuerda el agua con azúcar. Caminando por las calles y callejones hay todo tipo de bebidas dulces. Lo que más me impresionó fue un "agua ligeramente azucarada". Pasa desapercibido y está situado en un tranquilo callejón interior de Xiaogang Road, donde se reúnen las tiendas de materiales de construcción.
La mayoría de la gente que va y viene compra materiales, pero frente a su estrecho pasillo hay muchos vecinos que no buscan materiales de construcción. O se quedaron de pie y esperaron, o se sentaron en un rincón, negándose a dejar pasar el agua azucarada de 6 yuanes.
Una docena de viejas ollas de aluminio, un viejo ventilador eléctrico oxidado, una mesa de comedor de granito de 4 metros de largo y, al final del porche, se encuentra el sustento de la familia del propietario: una pequeña cocina para hacer agua azucarada. el lugar. Este "recuerdo ligero" acompaña silenciosamente a los vecinos en las buenas y en las malas desde hace más de 30 años, y es un viejo amigo de todos "desde la merienda hasta las grandes comidas".
La pasta de ciruelas rara vez se ve en las ciudades hoy en día. El meidouping se usa comúnmente como caldo de sopa y es difícil saborear el aroma, pero esta pasta de frijoles puede producir un sabor a frijol sin ser demasiado dulce. La pasta de frijoles hervida hasta obtener arena es tan suave como gachas de arroz. Los clientes habituales toman una cucharada y se sienten satisfechos. En dulzura, puedes eliminar la humedad y el fuego. ¿Hay algo más divertido que esto?
Las bolas de arroz glutinoso de Ma Rong también son una característica importante de "Qinglu". Se dice que es hecho a mano, e incluso el arroz glutinoso lo muele el propio jefe. La base de jugo de jengibre y azúcar moreno no es demasiado picante, el sabor es suave, como el temperamento de un anciano, y es delicioso. Saque una bola de arroz glutinoso, blanca y redonda. Cuando lo muerdes, la piel es fina, tiene la dureza única del humo hecho a mano y no es nada pegajoso. El relleno de pasta de caballo no es demasiado dulce, pero tampoco lo suficiente. Si se puede "criar bien", será más satisfactorio. Dirección: 124 Jiangnan Avenue, Bei Xiaogang Road, Jiangnan Avenue Per cápita: 4 yuanes Horario comercial: de 8 a. m. a 10 p. m.