¿Qué comer durante el Dragon Boat Festival en Guangdong? ¿Qué tan diferente es el sabor de las albóndigas de arroz?
Bocadillos al vapor Zhaoqing: suaves y dulces en boca. Entre los muchos dumplings de Guangdong, los dumplings al vapor de Zhaoqing son los más famosos. Zhaoqing bollos al vapor utilizando hojas de invierno locales y plantas acuáticas. Los lugareños dicen que las bolas de masa hechas por Da Dong Ye son particularmente tiernas, suaves y dulces. Las albóndigas al vapor terminadas son como una pirámide, cada una pesa alrededor de un kilogramo y el peso es satisfactorio. Sus rellenos son principalmente arroz glutinoso, frijol mungo sin procesar, etc. , cocinado con leña especial durante 7 a 8 horas. Huele delicioso cuando hace calor y es suelto, suave y dulce en la boca.
Los cantoneses siempre han dicho que las bolas de masa al vapor de Zhaoqing se parecen más al puño de hierro de Bao Gong, pero hay alusiones en ello. Se dice que Bao Zheng fue trasladado a la capital debido a sus destacadas hazañas militares en la antigua Duanzhou (hoy Zhaoqing). Cuando asumió el cargo, la gente de Duanzhou utilizó el arroz glutinoso, los frijoles mungos y la carne de cerdo en casa para hacer un alimento con forma de puño de hierro para que Bao Zheng comiera durante su viaje. Por lo tanto, las bolas de masa al vapor de Zhaoqing se parecen más al puño de hierro de Bao Gong.
Empanadillas de almohada Fénix: Las esquinas y puntas de las empanadillas tienen forma de almohadas, de ahí el nombre de empanadillas de almohada Fénix. Las bolas de masa tipo almohada Phoenix son puntiagudas y muy lindas. Se dice que a la gente de Chaozhou le gusta usar harina de arroz glutinoso, mezclar jugo de gardenia, lejía y té en proporciones, envolverlo en una gasa y cocinarlo al vapor en una canasta de bambú.
Según los informes, las hojas de las empanadillas deben estar limpias y no pueden contener humedad. Para envolverlo bellamente, se debe presionar cuidadosamente y las cañas utilizadas no pueden ser demasiado gruesas. Las bolas de arroz envueltas deben cocinarse durante seis o siete horas antes de que se vuelvan pegajosas. El Zhizong cocido, bañado en azúcar, tiene un sabor dulce y refrescante. Al comer, cortarlo en trozos pequeños con una gasa o un cuchillo y comerlo con azúcar glass. Tiene el efecto de fortalecer el estómago y eliminar la humedad.
Albóndigas de frijoles de ciervo de Zhongshan: las albóndigas gruesas y redondas son muy distintivas. Las albóndigas de frijol mungo se caracterizan por tener un palo redondo del grosor de un brazo. Como a la gente de Zhongshan le gusta mejorar y aprender, son particularmente buenos preparando comida que se adapte a sus propios gustos. En la antigüedad, los aldeanos creían que había muchos juncos en el campo y pensaban que esta planta silvestre de la familia de las liliáceas no tenía otros usos y que bien podría usarse como objeto de prueba para hacer bolas de masa. Como era de esperar, el sabor de las hojas de frijol se mezcla con las albóndigas de arroz, dándole un sabor único. Por lo tanto, Ludou Zongzi se ha convertido durante mucho tiempo en una especialidad local. Los ingredientes de las albóndigas de arroz con frijoles de venado también se dividen en dulces y salados. Los dulces incluyen pasta de loto, pasta de frijoles rojos, pasta de castañas y pasta de dátiles; los salados incluyen tocino, pollo asado, yema de huevo, vieiras, champiñones, frijoles mungo y cerdo asado.
Madre de Pato Leizhou Zongzi: de forma única, fragante y delicioso. Hay una especie de bola de masa de arroz llamada "Nota de la madre pato" en Leizhou, Zhanjiang y otros lugares. En la aldea de Xuwen, Zhanjiang, los aldeanos suelen utilizar materiales locales y recolectar hojas de Acanthopanax (comúnmente conocidas como hojas guía japonesas) en la naturaleza para tejer "crianza de madres patos". Este tipo de arroz glutinoso es en realidad una bola de masa de arroz grande, que puede contener dos o tres kilogramos de arroz. Las formas incluyen arroz glutinoso con madre de pato y arroz glutinoso con anís estrellado.
En los viejos tiempos, la gente de Leizhou solía recoger hojas y quitarles las espinas, en lugar de tejerlas en Zongzi (comúnmente conocido como "Zongzi") en forma de madre pato, portalápices, tapa de olla, una aceituna y una almohada, y hechos de maíz o arroz glutinoso (Leizhou, las grandes bolas de arroz de la ciudad se llaman grandes bolas de arroz, mientras que las grandes y largas bolas de arroz del Mar de China Oriental se llaman bolas de arroz Jiaoda) .
Albóndigas de arroz de Taishan: las albóndigas de arroz de Taishan con esquinas retorcidas forman un polígono de cuatro esquinas, un poco más pequeño que las albóndigas de arroz de Zhaoqing, y la envoltura de las plantas acuáticas también es diferente. Según los informes, las albóndigas de arroz Taishan son un tipo de albóndigas de arroz blanco de Guangfu. Las albóndigas de arroz son ricas en rellenos, pero las hojas están tan apretadas que incluso las esquinas de las albóndigas de arroz están torcidas. Esto es muy diferente de la forma cuadrilátera plana de las albóndigas de arroz cantonesas y de la forma pentagonal convexa de las albóndigas de arroz de Zhaoqing. También se le llama albóndigas de arroz con esquinas retorcidas.
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