¿Qué tipos de cerveza hay en Alemania?
Cerveza alemana
La cerveza se fermenta y elabora a partir de germen de trigo y otros cereales, además de "lúpulo" (comúnmente conocido como lúpulo). El contenido de alcohol general es del 4 % al 7 %. y 20% de contenido de alcohol, en Bélgica se elaboran cervezas de frutas añadiendo otras frutas. Sin embargo, la cerveza tradicional es la más famosa en el Reino Unido, Países Bajos y Alemania, y generalmente se puede dividir en dos métodos de elaboración. Los ingredientes son malta de cebada, lúpulo, agua (más del 90%) y levadura. La cebada se maltea, se calienta, se filtra, se le añade lúpulo y luego se calienta para convertirla en cerveza líquida concentrada. Luego, al concentrado enfriado se le añade agua y levadura y se coloca en botellas de fermentación. Espere de cinco a ocho días hasta que esté lista la cerveza fresca. Finalmente, la cerveza fresca se embotella y tarda varias semanas en fermentar y madurar por completo. El lúpulo aclara la cerveza, prolonga su vida útil y le confiere su característico sabor y aroma amargo. Cuanto más lúpulo agregues, más amargo sabrá el vino. La espuma espesa de la cerveza (llamada corona de espuma por los alemanes) también es obra del lúpulo.
¿Qué es la cerveza de barril?
Trigo → remojar en agua → germinar → sacar la malta → secar → moler → calentar agua hirviendo → colocar en un tanque de sacarificación → agregar pasta de cereal → calentar → Sacarificación → Agregar flores de lúpulo → Hervir → Obtener mosto → Enfriar a aproximadamente 5oC → Agregar levadura → Fermentación a baja temperatura durante aproximadamente una semana → Cerveza de barril en la etapa embrionaria temprana → Refrigeración por debajo de 0o (el período de refrigeración se determinará de acuerdo con las diferentes propiedades de cerveza) → Eliminar impurezas → Cerveza cruda Cerveza
Qué es la cerveza cocida
Cerveza de barril → poner en un recipiente sellado → enjuagar con agua caliente → terminar la fermentación → cerveza
Clasificación de la cerveza:
Clasificación basada en la concentración del mosto original
El grado en la etiqueta de la cerveza es diferente al grado en la etiqueta del licor. No hace referencia al contenido de alcohol. Significa la concentración de mosto original, es decir, la fermentación de la cerveza. La consistencia del mosto al ingresar al tanque. Los principales grados de cerveza son 18, 16, 14, 12, 11, 10 y 8 grados. La mayor parte de la cerveza que bebemos en la vida diaria es cerveza de 11 o 12 grados.
Clasificación según el color de la cerveza
Cerveza ligera ---- color entre 5-14EBC. La cerveza pálida es el tipo de cerveza más producido. La cerveza pálida se divide en cerveza de color amarillo claro y cerveza dorada. La cerveza de color amarillo claro tiene un sabor ligero y un destacado aroma a lúpulo. La cerveza dorada tiene un sabor refrescante y suave, con un destacado aroma a lúpulo.
Cerveza de color fuerte: marrón rojizo o marrón rojizo, con un croma entre 14-40EBC. La cerveza de color fuerte tiene un destacado aroma a malta, un sabor suave y un claro amargor a lúpulo.
Cerveza negra: el color es marrón rojizo oscuro o incluso marrón oscuro y el rendimiento es bajo. La cerveza negra tiene un destacado aroma a malta, un rico sabor y una fina espuma. El amargor varía mucho según el tipo de producto.
Clasificadas según método de esterilización
Cerveza fresca - cerveza que no ha sido pasteurizada después del envasado. Este tipo de cerveza tiene un sabor delicioso, pero se echa a perder fácilmente y tiene una vida útil de unos 7 días.
Cerveza cocida——cerveza pasteurizada. Se puede almacenar durante mucho tiempo y vender en otros lugares. La vida útil de la cerveza premium es de 120 días.
Clasificación basada en las propiedades de la levadura de cerveza
Utilizar levadura superior para fermentar la cerveza. Durante el proceso de fermentación, la levadura flota hasta la superficie de fermentación con CO2 y la temperatura de fermentación es de 15 a 20 °C. Destaca el aroma a cerveza.
La cerveza se fermenta a continuación, utilizando la siguiente levadura. Una vez completada la fermentación, la levadura se condensa y se deposita en el fondo del recipiente de fermentación, y la temperatura de fermentación es de 5 a 10 °C. La cerveza tiene un aroma suave. La mayoría de los países del mundo utilizan cerveza de baja fermentación. Las cervezas en nuestro país son todas cervezas fermentadas, y las cervezas famosas incluyen la cerveza Tsingtao, la cerveza Five Star, etc.
A grandes rasgos, la cerveza alemana se puede dividir en seis categorías: cerveza blanca, cerveza clara, cerveza oscura, cerveza Kosch, cerveza de exportación y cerveza sin alcohol.
La Weissbier se elabora mezclando malta de trigo y malta de cebada, por eso también se les llama cervezas de trigo (Weizenbier). Se caracteriza por un líquido más espeso, un sabor no demasiado amargo y una textura suave al beberlo. Es un pan líquido típico. Las variedades famosas incluyen Bayerischer Weissbier, Berliner Weisse, Leipziger Gose, etc. La cerveza blanca bávara incluye la conocida marca Paulaner, etc.
Berliner Kindl en Berlín también es una marca muy famosa. Los berlineses suelen añadir jarabe de frambuesa (Himbeersirup) o jarabe de aspa (Waldmeistersirup) al beberlo, lo que lo convierte en una bebida mixta roja (Rot) o verde (Grün).
La pils es popular principalmente en el norte de Alemania y es la variedad de cerveza preferida por los lugareños. La cerveza clara es clara y de color amarillo claro. Es una de las cervezas alemanas más amargas. Debido a que el vino contiene menos azúcar y es menos probable que emborrache a la gente, la cerveza light es adecuada para beber en grandes cantidades.
La ciudad natal de Altbier es Dusseldorf y la zona del Ruhr. Es de color bastante oscuro, con un color marrón café claro. La cerveza oscura no es tan amarga como la cerveza clara y tiene un sabor ligeramente dulce. Es algo similar a la Guinness irlandesa, pero tiene una concentración ligeramente más ligera.
La cerveza Kölsch (K?lsch) es una especialidad de Colonia. Actualmente se ha extendido por toda Alemania y ya no es sólo el favorito de los habitantes de Colonia. La cerveza Kosch es muy ligera, de color más claro que la cerveza clara y menos amarga. La cerveza Kosch se bebe generalmente en un típico vaso fino de 0,2 litros. Las personas que saben beber pueden beber diez o veinte tragos seguidos sin cambiar su expresión.
Exprotbier es una cerveza alemana especialmente destinada a la exportación, como la famosa Beck's, etc. Su contenido de alcohol es mayor que el de la cerveza clara, pero su amargor es menor y su sabor general es más ligero. Es muy popular a nivel internacional. Dortmund, en la región del Ruhr, es la ciudad con la mayor producción de cerveza de exportación.
Alkohofreies Bier es también cerveza. Tiene un sabor similar a la cerveza light, pero no contiene alcohol. Es más indicada para beber para personas que conducen vehículos.
También hay hoteles que actualmente sirven diversos combinados de cerveza, como el Radler, que es una mezcla de cerveza y Sprite. También existe una bebida de color marrón oscuro llamada Malzbier, que tiene un sabor muy dulce. Tiene una graduación alcohólica inferior al 0,5% y es un refresco muy refrescante.
Clasificación según método de elaboración
La cerveza Pelsen (Pelsen), originaria de Checoslovaquia, es actualmente la cerveza más popular en el mundo. La mayoría de las cervezas que se venden actualmente en China son de este tipo. Es una cerveza de color claro fermentada abajo. Se caracteriza por un color claro, una espuma rica, un fuerte aroma a lúpulo, un amargor intenso pero no prolongado y un sabor puro y refrescante.
La cerveza Dortmunder es una cerveza de fermentación baja de color claro originaria de Dortmund, Alemania. La cerveza es de color más claro, de amargor más claro, de mayor contenido de alcohol y de sabor dulce.
La cerveza oscura Mumich es una cerveza de fermentación baja y de color fuerte originaria de Munich, Alemania. Tiene un color más oscuro, un rico aroma a malta quemada, un sabor rico pero no dulce y un ligero sabor amargo.
La cerveza Bock es una cerveza de fermentación baja fuerte, de color rojo pardo y su origen es Alemania. Tiene un grado de fermentación muy bajo, un suave aroma a malta, un sabor suave y meloso y una espuma duradera.
English Brown Ale es la cerveza más vendida en el Reino Unido. El color es ámbar, el aroma a malta es fuerte, el sabor es dulce y suave y el sabor es refrescante y ligeramente ácido.
Stout es una cerveza oscura de alta fermentación producida en Irlanda. Stout, producida por Guinmess en Dublín, es una de las marcas más populares del mundo. Se caracteriza por un color profundo, un fuerte amargor del lúpulo, un evidente sabor a malta quemada, un sabor seco y suave y una buena espuma.
La cerveza de trigo es una cerveza que se produce añadiendo parte de trigo durante el proceso de elaboración de la cerveza. El proceso de elaboración de este tipo de vino tiene mayores exigencias y el período de almacenamiento del vino es corto. Este tipo de vino se caracteriza por su color más claro, sabor ligero y amargor ligero.
Radler es una cerveza mezclada con mitad cerveza, mitad Sprite, 7 Up y otros refrescos de limón. Tiene una baja concentración de alcohol y un sabor refrescante. ¿Es muy adecuada para los más "expertos"? adler's en Baviera El dialecto significa andar en bicicleta. No es difícil entender que este tipo de cerveza permite a los alemanes locos por la cerveza disfrutar de la cerveza sin afectar sus actividades, incluso si andan en bicicleta para escalar montañas.
Tanto la Weissbier como la DunlessWeissbier son cervezas de trigo, que tienen un sabor más dulce. La cerveza de trigo filtrada tiene un color más claro y se llama Kristalweizen. La cerveza de trigo filtrada que tiene un sabor turbio se llama Hefeweizen. Se elabora con trigo de color más oscuro. Se dice que es la mejor entre las cervezas y tiene un sabor único cuando se bebe.
La Pilsener es la cerveza más popular entre los alemanes. Tiene un sabor amargo pero no astringente. Es el tipo de cerveza más consumida por los alemanes, y por tanto este tipo de cerveza es la más común en Alemania. Dunkles es un tipo de cerveza oscura. Después de la fermentación secundaria, tiene un sabor más dulce. Si te gusta la cerveza más fuerte, también puedes probar la Bock, que se elabora con malta oscura, es una cerveza de "carácter fuerte" y con un alto contenido de alcohol. Sólo después de beberla sabrás que es "fuerte", pero. ¡No es necesario pensar que esta cerveza fuerte fue "elaborada y desarrollada" por monjes!
Ale: La levadura flota sobre la superficie del líquido durante el proceso de fermentación del método de fermentación superior, comúnmente conocido como tipo británico.
Cebada, Vino: Vino de cebada
Elaborada en el Reino Unido. El contenido de alcohol más alto puede llegar al 20% o más.
2. Amarga: Cerveza amarga
Debido a que la cerveza de barril contiene una gran cantidad de levadura, para estabilizar su calidad y evitar la reproducción de diversas bacterias, se añade una gran cantidad de flores de lúpulo. (Se suele añadir lúpulo) para aumentar la conservación de la cerveza de barril.
3.Brown Ale: La cerveza oscura se llama cerveza marrón.
La cerveza elaborada añadiendo lúpulo (lúpulo) se llama Cerveza. Si se elabora sin lúpulo (lúpulo), se llama Ale Brown Ale porque no se añaden flores de hierba (lúpulo), por lo que adquiere el color. Es más oscura que la cerveza normal y también se dice que tiene un alto dulzor, por eso los británicos la llaman Ale para abreviar.
4. Cerveza Suave: Cerveza Suave
Durante el proceso de elaboración se añade una pequeña cantidad de lúpulo (lúpulo) para reducir el amargor. Es un producto entre la Cerveza y la Ale. Entonces, ¿el amargor es menor que el de la cerveza común, el sabor es ligeramente más dulce que el de la cerveza común y el color es más oscuro que el de la cerveza pero más claro que el de la Ale?/P>
5.
El método de elaboración es similar al de Mid Beer, la diferencia es que Porter utiliza malta tostada mientras que Mild Beer utiliza malta sin tostar.
6. Stout: Cerveza oscura
Utiliza malta tostada a mayor temperatura que la Porter. La cerveza que utiliza más lúpulo (lúpulo) que la cerveza común tiene un sabor dulce y se llama Sweet Stou. La cerveza sin dulzor se llama Dry Stout
Lager: Método de fermentación inferior Durante el proceso de fermentación, la levadura. se hunde hasta el fondo, comúnmente conocido como tipo alemán.
Se puede dividir en cinco categorías.
1. Bock: Cerveza Bock
La primera cerveza dulce inventada por los alemanes. Esta marca es popular en Múnich y se presenta en variedades blanca y negra con una fuerte concentración de alcohol. La Doppelbock, que se elabora a partir de centeno, tiene un contenido de alcohol muy alto; mientras que la Eisbock utiliza la congelación para extraer el agua del vino durante el proceso de elaboración final.
2. Doppelbock: Doppelbock
Es una versión mejorada de Bock. Además es la cerveza más fuerte de Alemania y representante de la cerveza alemana.
3. Dortmunder: cerveza pálida alemana
Reducir la cantidad de lúpulo (lúpulo) durante la elaboración para reducir el amargor y el sabor ligero. El color es más claro que el de la cerveza Bock Bock Min?/P>
4. Munchener: cerveza marrón alemana
La cerveza blanca de Alemania Weiss es una cerveza que utiliza levadura y ácido láctico para presentar una sabor amargo. Dumkles es una cerveza oscura con aroma y dulzura. Munich, la capital cervecera de Alemania, elabora la cerveza marrón alemana Munchener con un método único de tostar la malta.
5. Pilsner: Cerveza pálida
La cerveza más común en el mundo, es de color dorado claro, tiene un sabor refrescante y no es amarga. Checos.
Tipos y tipos de cerveza de trigo
La cerveza de trigo es una de las cervezas especiales muy populares entre los alemanes, austriacos y belgas, porque la levadura de la cerveza de trigo contiene sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. Una variedad de vitaminas, proteínas, hierro y otros ingredientes tienen efectos obvios en el cuidado de la piel. El sabor es encantador. Solo bebe 500 cc para obtener los nutrientes que tu cuerpo necesita durante un día. Por lo tanto, para la mayoría de las personas a las que les gusta la cerveza de trigo Weizen, la satisfacción que obtienen con la cerveza de trigo no tiene comparación con otros tipos de cerveza.
1: SCHANKBIER: El contenido de alcohol es de aproximadamente 2,5% y la concentración de mosto es de 7%-8%.
2: VOLLBIER: El contenido de alcohol es de aproximadamente 3,5%-4,3% y la concentración de mosto es de 11%-14%.
3:STARKBIER: El contenido de alcohol es de aproximadamente 4,5%-7% y la concentración de mosto es de aproximadamente más del 16%.
Cuando la mayoría de la gente llama cerveza, simplemente la distinguirán por el color:
1: DUNKEL: Las más oscuras son más fuertes.
2:INFERNO: El agua es ligera.
1. Pale Hefe-Weizen: Caracterizada por un color naranja claro y un sabor y aroma a carbónico (Fenol) y acetato (Ester Fruity), es especialmente apreciada en Baviera.
2. Dunkel Weizen: Cerveza de trigo negro, muy similar a la Pale Hefe-Weizen, con mosto negro, aroma afrutado y baja concentración alcohólica.
3． Weizen-Bock: Es una cerveza de trigo con una gravedad específica más alta. El contenido de alcohol está entre 7% y 8%. Es de color más oscuro que la Pale Hefe-Weizen y tiene un fuerte aroma a trigo y lúpulo.
4. Kristall Weizen: Tiene un color claro después de ser filtrada. Es una cerveza de trigo ligera. Fuera de Alemania, la cerveza de trigo "Edelweiss" producida en Austria es la más famosa.
5． Leichtes Weizen: Es una cerveza de trigo con menor contenido calórico y alcohólico y un sabor más ligero, el amargor no es fuerte y la sensación general es ligera y refrescante.
6. Berliner Weissbier: La cerveza de trigo producida en Berlín, la capital de Alemania, lleva este nombre. Tiene una ligera fermentación láctica y un poco de acidez. Su contenido de alcohol oscila entre el 2,5% y el 3,8%. mucho tiempo a bajas temperaturas. El principal lugar de producción es Berlín. A menudo se sirve con jarabe de frambuesa, que es la mejor bebida para calmar la sed.
Cómo beber cerveza de trigo
1. El gas carbonatado Weizen embotellado tiene alta presión, así que tenga cuidado con la espuma al verterlo. Las tazas utilizadas deben estar muy limpias. El Weizen debe refrigerarse entre 8 ℃ y 10 ℃ antes de beberlo para que el sabor se desarrolle por completo.
2. Hefe-Weizen ha precipitado levadura. Al servir el vino, vierta primero 2/3, agítelo ligeramente y luego viértalo todo en la copa.
3． Al beber Weizen, no debes terminarlo de un trago. Este es un hábito único y una manifestación cultural de beber Weizen. Al tostar, toque el fondo de la taza para que la levadura flote y vuelva a colocarla sobre la mesa, para que sus papilas gustativas puedan experimentar plenamente el sabor único de Weizen.
4. Weizen combina bien con una variedad de platos y es especialmente adecuado como aperitivo.
Otros tipos habituales:
Alkoholfrei Es una cerveza sin alcohol, y la concentración de alcohol no debe superar el 0,5%. La cerveza Maltz, una cerveza negra y dulce que se encuentra habitualmente en mercados y restaurantes, es apta para niños y mujeres embarazadas.
Alt
Esta palabra significa "viejo", por lo que el método de elaboración de este tipo de cerveza sigue principalmente el método antiguo. La zona de producción se concentra en Dusseldorf.
Rauchbier
El trigo se tuesta con leña antes de elaborarlo, por lo que tiene un aroma a trigo ahumado.
Koelsch
Esta cerveza especial de Colonia tiene un sabor refrescante y fácil de beber. Incluso las personas a las que no les gusta la cerveza querrán probarla.
En los restaurantes locales, los camareros sirven cerveza en vasos delgados de 200 ml, que tienen un aspecto muy elegante.
El condicionamiento todavía no está muy claro, pero tengo sueño, así que hablaré de ello más tarde. Es hora de irme a la cama. Después de leer esto, debería tener una idea general.