La forma correcta de cocinar ganso asado de Guangdong es hacer ganso asado auténtico
2. Lave los polluelos después del sacrificio, retire los órganos internos del ano, corte las patas y las puntas de las alas y enjuague la cavidad abdominal del ganso con agua limpia.
3. 2. 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 20 g de cebolla verde picada, 10 g de sal refinada, 20 g de azúcar, 30 g de vino de cocción, 10 g de salsa de soja, 10 g de pasta de sésamo y 10 g de esencia de pollo. Además, mezcle maltosa, vinagre blanco, vinagre rojo de Zhejiang y levadura de destilería en una proporción de 1:13:1:1 para obtener agua crujiente (se puede guardar y usar varias veces).
4. Vierta el jugo de sabor en la cavidad abdominal del ganso desde el ano y luego cosa la abertura con una aguja para asar ganso para evitar que el jugo de sabor se escape. Gire la cabeza del ganso hacia arriba, luego inserte la boquilla de aire de la pistola de aire desde el cuello del ganso en la cavidad del cuello, luego sostenga el cuello y la boquilla de aire juntos con la mano izquierda y luego presione la pistola de aire con la mano derecha para quitar el tejido subcutáneo del ganso. Grasa y tejido conectivo. Agregue lentamente aire entre ellos para llenarlos.
5. Saque la boquilla de aire, pellizque el cuello del ganso con las manos, luego ponga el ganso en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente medio minuto, luego vierta agua fría sobre la piel del ganso. Enfríe un poco el ganso y luego esparza el agua crujiente uniformemente. Cepille la piel del ganso con agua subterránea y luego cuelgue el ganso en un lugar fresco y ventilado para que se seque.
6. Cuelga la carne seca de oca en el horno y ástala lentamente a fuego medio con carbón de frutas. Cuando la carne de ganso esté cocida, ase la piel de ganso a fuego alto hasta que esté crujiente, sáquela, vierta la salsa de la panza de ganso, pique la carne de ganso, luego vierta la salsa encima, cubra con salsa de ciruelas agrias y sirva.