Quiero viajar a Guangxi. ¿Cuáles son los bocadillos especiales en Guilin? ¿Cuáles son los bocadillos especiales en Nanning?
____________________
2. Wa Cake: No sé quién le puso el nombre, me parece un bonito recuerdo de la infancia. Esta crema es muy barata, 1 yuan por un bol definitivamente vale la pena. Servido en un bol pequeño, tiene un color amarillo claro y sabe a azúcar moreno dulce. Simplemente huélelo y te sentirás muy realizado. La forma de comerlo también es muy interesante. Utilice un palo plano para dibujar un círculo a lo largo del interior del recipiente. El cuerpo del pastel se balanceará de izquierda a derecha en el recipiente. Luego utiliza un palito para cortar el bizcocho liso en varios trozos y cómelos uno a uno. Es un placer para el estómago y el alma...
____________________
3. Este ácido no es ese ácido. Este ácido se obtiene remojando verduras o frutas como col china, pepino, raíz de loto, judías espada, papaya, pimientos, rábanos, brotes de bambú, etc. en vinagre de arroz blanco puro. "Agrio" se refiere a este producto encurtido. A la gente de Guangxi le gusta comer comida ácida. Si se le añade un poco de chile, tendrá un sabor delicioso. Sacia la sed y estimula el apetito. Además, el precio es razonable y los niños no se dejarán engañar.
_____________________
4. Fideos de arroz crudos de Nanning: Nanning, una ciudad antigua con una larga historia en la frontera chino-vietnamita, tiene muchos bocadillos sureños únicos a lo largo de las calles arboladas. Entre ellos, el más popular son los fideos de arroz crudos.
Características:
Este refrigerio tiene un rico sabor, un sabor fresco y suave, una rica nutrición y un precio bajo. Es el desayuno favorito de la gente de Nanning.
Método:
1) Remojar 4/5 del arroz nuevo utilizado como harina de arroz en agua y molerlo en húmedo con un molino de piedra para obtener leche de arroz. Luego póngalo en una bolsa de tela blanca limpia para escurrir el agua y obtener fideos de arroz secos, luego hierva otro 1/5 del arroz nuevo en arroz podrido, póngalo en un mortero de piedra limpio y tritúrelo hasta formar una pasta hasta que esté completamente pegajoso hasta obtener una torta blanca suave, y luego mezclar y amasar con harina de arroz hasta que esté completamente integrado y se convierta en harina de arroz para exprimir el polvo.
2) Cuando coma fideos de arroz, exprímalos mientras come. Coloque la masa preparada en una lata de hierro redonda con docenas de agujeros. Use un trozo de madera que pueda cortarse en forma redonda lo suficiente como para caber en la lata de hierro. Presione la masa dentro de la lata para que salga de la lata. Para hacer fideos de arroz redondos, coloque una olla grande con agua hirviendo debajo. Los fideos finos que salen del agujero caerán directamente al agua hirviendo. Se cocinarán en un rato. hasta convertirse en fideos de arroz crudos.
3) Hay dos formas de comer fideos de arroz crudos: una es poner los fideos de arroz en un tazón grande, poner una capa de carne de cerdo picada sobre los fideos y agregar una cantidad adecuada de alta calidad. Salsa de soja, sal, brotes de soja cocidos y chucrut, cebollas verdes crudas y vierta el caldo de huesos caliente. Esto se llama sopa de fideos exprimidos; la otra es pesca seca, que no agrega caldo de huesos. Vierta adobo hecho con salsa de soja, vinagre agrio, sal, glutamato monosódico y otros condimentos en los fideos, y agregue rodajas de cerdo asadas, brotes de soja y encurtidos. repollo y puerros cocidos, mézclelos para hacer fideos de arroz frescos y refrescantes, perfectos para el verano.
____________________
5. Camellia oleifera
En marzo la primavera está en pleno apogeo. Viajar al sur hasta Guilin y probar el "té con aceite" de Guilin es, por supuesto, algo maravilloso.
Las herramientas, los materiales, los métodos de producción y los métodos de consumo del "té con aceite" son únicos. Hablemos primero de las herramientas, una pequeña olla de hierro y un pequeño mortero de madera. El wok pequeño es similar al wok utilizado en la industria de la restauración en Wuxi, Suzhou, Jiangnan, pero la boca del wok es muy pequeña, similar a la boca de un plato de sopa. Hay una pequeña boca torcida al lado de la boca. el wok, que es conveniente para servir té; la pequeña madera es elegante y única, con forma de máscara, pero la parte frontal se extiende una pequeña sección perpendicular a ella para batir al seleccionar los materiales, asegúrese de elegir té nativo, es decir; , té sin procesar, de lo contrario se perderá el sabor del "té con aceite". La cebolla, el jengibre, el ajo y la sal son fundamentales. Las patatas fritas y los cacahuetes remojados en aceite son buenos complementos alimenticios. Usar buena agua de manantial para preparar té es una cuestión de tradición del té, pero otra característica del "té de aceite" es que se usa sopa de carne y huesos en lugar de buena agua de manantial, lo que naturalmente hace que el té tenga un sabor diferente. El método es único. Caliente el wok, agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal y, cuando el aceite esté cocido, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo y cocine hasta que esté fragante, luego agregue el té local remojado en agua. La "Camellia oleifera" se debe batir repetidamente con un mortero de madera hasta que suelte el aroma. Luego agrega la sopa de huesos de carne, agrega una cantidad adecuada de sal, una vez que hierva viértela en un tazón pequeño, agrega la cebolla verde picada y luego agrega un poco de maní remojado en aceite. La fragancia se desborda, el color marrón es como el café y las manchas rojas y verdes te hacen beberlo.
Hay un dicho cuando se bebe "té de aceite" en Guilin: "Una taza es amarga, dos tazas son pellizcadas (que significa astringente en dialecto), tres tazas y cuatro tazas son un buen té de aceite". Este es un recordatorio para saborear y disfrutar lentamente. "Camellia oleifera" tiene las funciones de disipar el frío y la humedad, refrescar y llenar el estómago. El norte de Guangxi tiene mucha humedad y muchos mineros. Beber "té de aceite" se ha convertido en un hábito alimentario local y en una forma de entretener a los invitados. Los invitados se sientan alrededor de la mesa, el anfitrión usa una pequeña estufa y Wenjun es la estufa. La operan en público y beben una taza tras otra, lo cual es bastante sabroso. Hoy en día, el "té con aceite" se ha extendido a muchos lugares de Guangxi y es muy apreciado por la gente. Se han añadido varios sabores, como "té con aceite de pollo desmenuzado" y "té con aceite de cerdo desmenuzado".
Beber "té con aceite" en Guilin. Me alegro mucho de que hayas venido. Espero que esta maravilla de la cultura gastronómica popular sea tan hermosa como las montañas de Guilin y el agua del río Li.
_____________________
6 Sopa agria de cabeza de pescado y brotes de bambú
Método:
1 Lavar la cabeza de la carpa plateada o la carpa herbívora. y partirlo, sacar las raíces, lavar y quitar el olor.
2. Ponga la manteca de cerdo en la olla, saltee el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregue la cabeza de pescado y fría hasta que esté cocida. Vierta inmediatamente la cantidad adecuada de agua fría, deje hervir a fuego alto y agregue. brotes de bambú agrio triturados. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento por un tiempo. Cuando la sopa de pescado se ponga blanca, se le añade sal al gusto, se espolvorea con aceite de sésamo y ya está lista para comer.
Características: ácido y fresco, apetitoso, alivia el calor del verano y calma la sed, delicioso en verano.
____________________
7. Leche de soja de Wuzhou
“Un truco se puede comer en todo el mundo”. Este proverbio de los artistas de Jianghu no solo se aplica a la acrobacia. y ópera, pero también apto para la gastronomía. Un producto aparentemente ordinario, siempre que sea verdaderamente excepcional y único, a menudo puede destacarse entre la multitud y ganar reputación en todas partes. Ya están disponibles el pato asado de Beijing, el pollo estofado de Dezhou, los bollos rellenos al vapor Goubuli de Tianjin, los dulces de sésamo Xiaogan, los bollos de cordero al vapor de Xi'an, el tofu aromático de Suzhou, los pepinillos encurtidos de Zhenjiang, los pasteles de sésamo de Huangqiao y otras comidas famosas. Todo tipo de refrescos, cerveza, sopa de ciruela agria, esas marcas importantes, empezaron a explotar de nuevo.
Hay otra bebida en Wuzhou que llama la atención y de la que se habla mucho. Curiosamente, resultó ser leche de soja común y corriente. Los vendedores venden palitos de masa frita y leche de soja, un alimento popular en muchas ciudades de China, en muchas estaciones por la mañana y por la noche. Agacharse junto a estos puestos y beber uno o dos cuencos es toda una experiencia para muchos viajeros. Aunque era normal, el sabor me dejó una profunda impresión. Pero hay un lugar en China donde la leche de soja se ha convertido en un producto famoso, aumentando la reputación de la ciudad. Este lugar es Wuzhou.
En Guangxi, un pueblo de montaña junto al río Xijiang, a menudo oigo a la gente hablar de la leche de soja. Si vas allí como invitado, a menudo escucharás las palabras del anfitrión: "¿Has bebido nuestra leche de soja?" "Nuestra leche de soja Didi aquí es la mejor. ¿Cuándo irás a probarla?" mañana por la mañana. ¡Bebe leche de soja! Haz una reserva hoy "¿Qué?" ¿Qué? ¿Necesito reservar asiento para tomar leche de soja? Como todo el mundo sabe, en Wuzhou esto es algo real. La leche de soja de Wuzhou no la vende el “vendedor de leche de paso” al otro lado de la calle. Es la tienda de leche de soja más grande y auténtica. Al igual que un restaurante, es muy elegante y decenas de personas se turnan para visitarla todas las mañanas. Por eso, cada día festivo, también existe la cuestión de "reservar un asiento". Se invitó a visitar allí algunas conferencias nacionales celebradas localmente.
Mis amigos de Wuzhou y yo hemos estado varias veces en esta tienda de leche de soja. Escuché que originalmente era un cobertizo pequeño, pero a medida que su fama se extendió por todas partes, el edificio se fue ampliando gradualmente y ahora se ha convertido en un edificio espacioso. Tiene dos plantas y varios pasillos. En cada sala hay muchas mesas cuadradas. Todas las mañanas hay coches y camionetas delante de la puerta, ¡y son bastante grandes! La leche de soja se vende aquí en unidades de "un cliente" y "un cliente". Además de leche de soja, a cada huésped también se le proporcionan pasteles, pasteles de castañas de agua y otras cosas. "Un huésped" cuesta unos pocos yuanes.
Dale a cada invitado un cuenco grande y el camarero sigue añadiendo más a la olla. Su leche de soja se sirve del mismo modo que las cafeterías occidentales o las casas de té chinas, con suministro ilimitado de café y té. Charlando con amigos locales, aprendí que los estómagos de las personas son muy diferentes. La mayoría de la gente sólo bebe uno o dos tazones, pero algunas personas pueden beber cuatro o cinco tazones. Escuché que el récord más alto fue el de alguien bebiendo ocho tazones. Probablemente fue la generación que "come carne en grandes trozos y bebe en grandes tazones".
La leche de soja de Wuzhou es realmente deliciosa, rica y fragante, muy caliente y parece tazones de leche fresca. La leche de soja que he bebido en ciudades de todo el país nunca ha sido mejor que esta. La llamada "leche de soja con cuentas de goteo" significa que si pones una gota en el té, mantendrá su forma original y se hundirá como una cuenta. Cada vez que voy a esta tienda de leche de soja, bebo tres tazones. Este récord también puede considerarse como "menos que el anterior, más que el siguiente".
Wuzhou vive en la intersección del río Guijiang y el río Jiangxun, y los dos ríos tienen colores diferentes. Cuando se encontraron, apareció un colorido río de dos colores, que se llamó "Río Yuanyang". A orillas del río Yuanyang, cada año miles de parejas se reúnen para jugar en el agua la noche del Día de San Valentín chino. Incluso en días normales es una gran atracción local. Wuzhou está rodeada de montañas y cañones. Se ha convertido en un centro de distribución de los grandes almacenes Shanzhen y tiene un enorme almacén de serpientes vivas. Este almacén de serpientes se considera un lugar destacado en Wuzhou y en todo el país. Junto con esta leche de soja, se han convertido en el símbolo de la ciudad de Wuzhou.
La leche de soja de Wuzhou no sólo se vende en restaurantes de leche de soja, sino que también se elabora en bolsas y cajas de productos secos, que se venden en el país y en el extranjero. La gente local da regalos a los turistas de lejos, y los regalos son indispensables. Se puede ver que la gente de Wuzhou está muy orgullosa de estos productos locales únicos.
También es una soja, ¿por qué es tan popular la leche de soja producida en Wuzhou? Algunas personas dicen que esto se debe a que los manantiales de montaña son especialmente buenos, pero yo no lo creo. Hay manantiales y pozos famosos por todas partes. ¿Por qué la leche de soja de otros lugares es inferior? Creo que debe haber algunos maestros en Wuzhou que se esfuerzan por alcanzar la excelencia y la innovación, lo que llevó a esta situación. Una cosa corriente se puede "comer en todo el mundo" siempre que esté "fresca". En este sentido, la leche de soja de Wuzhou ha aportado a la gente una importante iluminación no sólo en el campo de la dieta, sino también en otros campos.
____________________
8. Yulin Niu Bar
Yulin es una importante localidad del sur de China, situada en la frontera sureste de Guangxi. "Yulin Niuba" es un manjar tradicional en Yulin. Se elabora principalmente con carne de res procedente de las nalgas de las vacas (comúnmente conocida como carne en palito). La carne es delicada y masticable, y el aroma se desborda después de comerla. Se puede considerar una especialidad local. "Louis de la dinastía Qing" registra: Niuban "tiene una fragancia roja, heredada de la buena familia de Kuang Shi. Es ligera y dulce, de color rojo oscuro y crujiente, que está fuera del alcance de las generaciones futuras".
Método:
1. Seleccionar 6 libras de carne de res (comúnmente conocida como carne de palo), lavar la sangre, cortar en rodajas finas con una cuchilla de 12 cm, 6 cm de ancho y 2 cm de espesor, poner. En un recipiente, añadir 200 g de vino blanco, 80 g de sal refinada, 100 g de salsa de soja, 100 g de azúcar y 50 g de glutamato monosódico.
2. Tome un recogedor de 1 pulgada, extienda las rodajas de carne marinada una a una sobre el recogedor y séquelas al sol hasta que estén secas en un 70%.
3. Limpia la olla, agrega un poco de aceite claro y cocina hasta que esté cocido (el aceite claro es aceite vegetal sin usar, lo mejor es usar aceite de té o aceite de maní para cocinar la carne). Agregue 50 gramos de anís estrellado, 8 trozos de fruta de hierba, 40 gramos de galanga, 50 gramos de canela, 40 gramos de clavo, 40 gramos de osmanthus, 100 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de pimienta, 200 gramos de raíz de Imperata, 2 rodajas de jengibre (machacado), y 100 gramos de ajo blanco (machacado), champiñones remojados 65.440 gramos. Medio 4. Después de que la carne esté cocida a fuego lento, saque el jengibre, el ajo y las especias, controle el aceite y enfríe, luego córtela en trozos y sírvala en la mesa, o cocínela con otros ingredientes en otros platos.
Características:
Color negro y brillante, aroma suave, carne delicada y masticable, fragancia refrescante en la boca y regusto interminable.
____________________
9. Viejos amigos fanáticos
Nanning es ahora la Ciudad Verde de China. Aunque el lugar es pequeño, hay muchos bocadillos. ¡Los fans de Friends son el número uno entre ellos! Nunca has estado en Nanning si no has probado Laoyou Fen. Es muy sencillo integrarse en la vida de Nanning. ¡Invita a tus amigos a comer polvo de viejos amigos! !
Nanning es una ciudad a la que le encanta comer fideos de arroz. Hay fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, fideos de caracol de Liuzhou, fideos de arroz de Yunnan, fideos de ternera de Guizhou... y fideos del viejo amigo de Nanning están por todas partes en las calles. Especialmente cuando aparecen las luces por primera vez, en la bulliciosa Zhongshan Road Snack Street, a menudo se puede ver a amigos cercanos bebiendo cerveza refrescante, disfrutando de la romántica vida nocturna del sur y probando los calientes y fragantes fideos Old Friends.
Aunque los fideos Old Friends ahora son populares, su versión original son los fideos Old Friends. Hay una alusión al origen del rostro del viejo amigo: en la década de 1930, un anciano iba a la Casa de Té Zhouji a tomar té todos los días, pero no fue durante unos días debido a un resfriado. El jefe de Zhou Ji estaba muy preocupado por este asunto, por lo que cocinó un plato de fideos calientes con aromático ajo picado, tempeh, pimienta, brotes de bambú agrios, carne picada y pimienta y se lo dio a su viejo amigo. Los fideos agrios y picantes aumentaron repentinamente el apetito del anciano, empezó a sudar y su resfriado se curó. Posteriormente, el anciano se sintió agradecido y escribió una carta para entregarle la placa de "Los viejos amigos vienen a menudo" al jefe Zhou, de ahí el nombre "Cara de viejo amigo", que gradualmente se hizo famoso en Bagui.
El método para hacer Old Friend Noodles es el siguiente: los fideos deben estar hechos con fideos alcalinos húmedos y los fideos hechos con fideos secos no son auténticos. Cuando cocine fideos, primero ponga los fideos alcalinos en agua hirviendo y cocine hasta que estén casi cocidos, luego retire el agua para eliminar la pegajosidad de la sopa de fideos. Después del agua clara, se volverán rígidos y duros. Aquí, ponga el ajo preparado, el tempeh, el chile, los brotes de bambú encurtidos y otros ingredientes en aceite caliente y saltee hasta que estén cocidos, luego saltee las rodajas de carne magra semigrasa (la carne picada es mejor), agregue el caldo de huesos y hierva. , agregue los fideos y cocine hasta que maduren Ocho. En cuanto al Laoyoufen, no es necesario cocinarlo siete u ocho veces. A veces, cuando los fideos húmedos en la tienda se agotan, los fideos se vierten en la sopa de fideos cocida del viejo amigo y se cocinan. Picante, ácido y delicioso.
Muchas personas pueden sentirse un poco incómodas con el sabor de los brotes de bambú amargo de Nanning al principio y pensar que huelen un poco, ¡pero este es el sabor de un viejo amigo! Como dice el refrán, ¡los olores conspiran para atraerse entre sí! ¿Cómo podemos ser "viejos amigos" si no nos gustan los mismos gustos? ! ¡No olvides que un viejo amigo es un buen amigo!