¿Cómo puedo freír verduras como un chef de hotel?
Consejos para sofreír verduras
1. Añade un poco de vino.
Al sofreír verduras, añade un poco de vino de cocción (o vino de arroz o vino blanco). ) para evitar que las hojas se pongan amarillas; para las verduras con sabor amargo, puede agregar una pequeña cantidad de azúcar al sofreír para compensar el amargor de las verduras.
2. Presta atención a la cantidad de aceite
La cantidad de aceite que se utiliza para freír las verduras es ligeramente superior a la habitual. Las verduras verdes sin aceite no tendrán la sensación de estar llenas. agua en un restaurante.
3. Sofreír a fuego fuerte y rápido
El principal método para sofreír verduras es sofreír a fuego fuerte y rápido. Después de poner las verduras en la olla, sofríalas rápidamente. Generalmente, el tiempo de sofrito de los macarrones (aproximadamente 1 gato) no excederá de 1 minuto, y el tiempo de sofrito del repollo solo tomará más de 2 minutos. y menos de 3 minutos.
4. El momento de añadir sal
¡Al cocinar, el momento de añadir sal es el más crítico! Algunas verduras con alto contenido de agua, como la lechuga, la col china, etc., se deben sofreír hasta que estén maduras antes de agregar sal. Si se agrega sal temprano, saldrá demasiada agua y quedará como una sopa. también afectará fácilmente el color de las verduras;
Algunas verduras no tienen mucha agua, como macarrones, hojas de boniato, brotes de calabaza, etc. Lo mejor es añadir sal directamente al aceite después de calentarlo. El aceite, luego vierte las verduras en la olla y sofríe rápidamente, así. Durante el proceso de fritura, una pequeña parte del agua de las verduras saldrá, lo que protegerá mejor el color verde de dichas verduras.
5. Añade agua hirviendo
Ten cuidado de no añadir agua fría al cocinar. El agua fría hará que las verduras se vuelvan viejas y desagradables, mientras que las verduras fritas con agua hirviendo quedarán frescas. y las verduras tiernas y duras (como hojas de mostaza, etc.) se pueden añadir con un poco de agua hirviendo y sofreír.
6. Presta atención a la presentación del plato.
No amontones las verduras fritas después de colocarlas en el plato. Utiliza palillos para crear un hueco en el centro del plato. plato para hacer las verduras más rápido Disipa el calor para que las verduras no cambien de color debido al exceso de temperatura.
Comer más verduras para complementar la fibra dietética. Desde el punto de vista nutricional, lo mejor es comer verduras saludables todos los días. ¡No te pierdas estas delicias vegetales!