Envasado y almacenamiento de salchicha cantonesa
Tradicionalmente, las salchichas al estilo cantonés se suelen envasar desnudas y se venden a temperatura ambiente. Con la aparición de la tecnología de envasado al vacío y la tecnología de refrigeración a baja temperatura, para prolongar la vida útil de las salchichas, muchas empresas las utilizan. envasarlos al vacío y almacenarlos en condiciones de cadena de frío almacenamiento y venta. Y muchas empresas colocan un pequeño paquete de desoxidante en su embalaje exterior, lo que también ha dado lugar a una deslumbrante variedad de salchichas en diversas formas de embalaje y almacenamiento en el mercado. Las salchichas desnudas brindan a las personas un concepto intuitivo y pueden oler su fragancia, lo que puede despertar fácilmente el deseo de compra de los consumidores. Las salchichas envasadas al vacío brindan a las personas una buena apariencia y una sensación de alta calidad, por lo que también son la primera opción para muchos blancos. personal de cuello. Las salchichas tradicionales de estilo cantonés se envían principalmente a mercados mayoristas, mercados húmedos y otros lugares, mientras que algunas salchichas de estilo cantonés de alta gama se envían a supermercados, hoteles y otros lugares de consumo de alto nivel. Todos los lugares anteriores se almacenan a temperatura ambiente y se ven muy afectados por el clima. Sin embargo, los fabricantes han hecho un buen trabajo al almacenar las salchichas cantonesas. Generalmente se almacenan en habitaciones ventiladas con aire acondicionado y están equipadas con equipos especiales de detección de temperatura y humedad. Controlar la temperatura del almacén en cualquier momento. La humedad para lograr un ambiente de almacenamiento relativamente ideal. Las salchichas estilo cantonés están en contacto directo con el aire durante el proceso de producción, y la oxidación de las grasas es muy grave, lo que puede provocar fácilmente que el producto se deteriore. para cambiar. La investigación médica moderna muestra que los productos de oxidación de grasas pueden inducir una variedad de enfermedades crónicas en el cuerpo y son las principales causas del envejecimiento humano y las enfermedades cardiovasculares. Además, durante el almacenamiento, la grasa se hidroliza bajo la acción de la lipasa, lo que hace que el índice de acidez y el índice de peróxido del producto aumenten fácilmente. Incluso si la salchicha cantonesa se almacena envasada al vacío a temperatura ambiente, el índice de peróxido y el índice de acidez generalmente excederán los requisitos estándar después de 2 a 3 meses. Cuando la temperatura es alta, el tiempo de almacenamiento es más corto. Esto limita en cierta medida su promoción en el mercado.