¿Cómo cortar el ñame en rodajas en forma de diamante?
El método de corte del ñame es más particular, porque el ñame se oxida fácilmente cuando se expone al aire y produce una sustancia pegajosa. Generalmente, el ñame se excava de noviembre a febrero, se cortan las raíces, se lava la tierra, se quita la piel con un cuchillo de bambú y el ñame se seca o se deja secar al sol. Elija ñame grueso, remójelo en agua, agregue un poco de calor, cúbralo con una colcha para mantenerlo húmedo pero no tapado, luego colóquelo sobre una tabla de madera y amáselo en forma de tubo, corte ambos extremos, séquelo y pula. y tendrás un ñame brillante.
Características de crecimiento
El ñame crece en lugares soleados de zonas montañosas. Es cálido y resistente al frío, y puede sobrevivir al invierno con un poco de abrigo en el norte. Debido a que los ñames son plantas de raíces profundas, el área de plantación debe elegir un suelo franco arenoso con suelo profundo, buen drenaje y fertilidad suelta. El pH neutro del suelo es lo mejor. Si el suelo es ácido, fácilmente se producirán ramas y nódulos de raíces, lo que afectará el rendimiento y la calidad de las raíces. Si es demasiado alcalino, sus raíces no podrán crecer completamente hacia abajo. Por lo tanto, en el sur de mi país, se debe aplicar una cantidad adecuada de cal a suelos con fuerte acidez para neutralizar la acidez del suelo.
Los tubérculos de ñame son carnosos, ligeramente cilíndricos, de crecimiento vertical, de 1 m de largo y de 2-7 cm de diámetro. Su piel es de color marrón grisáceo y tiene raíces fibrosas. Los tallos son delgados, parecidos a zarcillos, generalmente violáceos, angulosos, lisos y sin pelo. Las hojas son opuestas o de tres hojas y, a menudo, hay bulbillos (llamados Reiyoshi) entre las axilas de las hojas. Las hojas varían en forma, desde triangular-elíptica hasta triangular-elíptica ancha, y miden entre 3,5 y 7 cm de largo.