Cómo hacer pollo de agua clara de Guangdong
Ingredientes:
1 gallina joven, gajos de cebolla en cantidades adecuadas, rodajas de jengibre, vino de cocción, sal y aceite de sésamo.
Método de preparación:
(1) Lavar el pollo, quitarle los órganos internos, la cabeza y las patas, y luego marcar las partes más gruesas del pollo (como muslos y pechugas). cuchillo.
(2) Hervir el agua en la olla,
Mete el pollo, agrega los ingredientes, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapa y cocina por 15-20 minutos, llévalo. Sacar y reservar hasta que esté listo. Remojar en agua fría con sal (cantidad adecuada de sal) durante 1 hora, luego cortar en trozos y poner en un plato, agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo y servir.
Hay consejos para hacer pollo blanco troceado.
Obtendrás buenos resultados si sigues el siguiente método:
Utiliza un pollo tierno que pese aproximadamente 1 kilogramo. Después del sacrificio Limpiar. Póngalo en una olla grande, vierta suficiente agua para cubrir el cuerpo del pollo y agregue una cantidad adecuada de jengibre y vino de arroz. Deje hervir a fuego alto, retire la espuma, luego mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 10 minutos. 20 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal. Cuando el pollo esté recién cocido, retire inmediatamente la olla, cubra la olla y déjela reposar. Después de que la sopa en la olla se haya enfriado, saque el pollo, retire la sopa. aplica aceite de sésamo por todo el pollo. El pollo blanco picado cocinado de esta manera tiene un color blanco y una carne tierna. Porque la ternura del pollo blanco picado está relacionada con la cantidad de agua que contiene. Al cocinar pollo, las células del pollo se rompen con el calor, se pierde el jugo interno, el cuerpo del pollo se encoge, la carne queda firme y tiene un sabor viejo. Una vez cocido el pollo, remójelo en la sopa para rellenar las células con agua, volver a hinchar el cuerpo y ablandar la carne. Aplicar aceite de sésamo sobre el pollo
para evitar que la piel del pollo se reseque y reducir la evaporación del agua