El vinagre maduro de Shanxi es un ensayo para escribir realmente fragante

1. ¿Has escrito alguna vez un ensayo sobre el vinagre maduro de Shanxi?

Hablando del vinagre balsámico de Zhenjiang, es famoso y todo el mundo lo sabe. En la vida china, la leña, el arroz, el aceite, la sal, la salsa de soja, el vinagre y el té se llaman las siete cosas que abren la puerta. Se puede observar que el vinagre es un condimento indispensable para que los chinos vivan en casa.

La gente de Zhenjiang vive cerca del agua y de las terrazas, por lo que el vinagre se produce en sus propios hogares, por lo que, naturalmente, le tienen un gusto especial. El vinagre es indispensable en todas las mesas de los hoteles; el vinagre también lo es en todas las comidas en los hogares. El vinagre balsámico se ha convertido en un escenario en la vida del pueblo de Zhenjiang.

Para hacer vinagre balsámico en Zhenjiang, primero debes usar arroz glutinoso local de alta calidad y agua local para tener un sabor puro. A este tipo de arroz glutinoso de alta calidad, a la gente local le gusta llamarlo "Xian Nuo". Si quieres preguntar: ¿Por qué se llama "Xian Nuo", la gente te dirá que este Xian Nuo tiene una leyenda relacionada con los "Ocho Inmortales".

Se dice que los Ocho Inmortales llegaron a Zhenjiang y vieron que el arroz de Zhenjiang era fino, amarillo y desagradable, por lo que los Ocho Inmortales decidieron trabajar juntos para dejar un arroz delicioso para la gente de Zhenjiang. Pero Tieguai Li Haojiu cometió un error y se perdió el momento en que las ocho personas trabajaron juntas para hacer arroz, por lo que al "Xiannuo" de hoy le falta la esquina de Tieguai Li.

"Xiannuo" que ha estado sumergido en agua durante un tiempo determinado. Debe colocarse en un barril grande de madera antes de poder cocerlo al vapor y cocinarlo completamente. De hecho, la historia de Xiannuo es sólo una broma. Sin embargo, el vinagre de Zhenjiang es realmente diferente del famoso vinagre de otros lugares de China: se elabora con arroz glutinoso.

Se dice que el vinagre balsámico de Zhenjiang es fragante pero ligeramente dulce, ácido pero no astringente y no se echa a perder después del envejecimiento. Cualquiera en Zhenjiang le dirá que el vinagre balsámico no es malo y es una de las tres cosas extrañas en Zhenjiang. Por supuesto, esto está relacionado con su proceso de producción. El arroz glutinoso al vapor primero debe enfriarse en una tina grande y luego mezclarse uniformemente con lías de sake. Unos días después, lo que ves no es vinagre, sino una tinaja de vino dulce de arroz glutinoso.

Quizás la gente de Zhenjiang se preocupa demasiado por el tesoro del vinagre balsámico. Puedes escuchar más de una leyenda al respecto en Zhenjiang.

Originalmente no había vinagre en Zhenjiang, pero ¿cómo se instaló el vinagre en Zhenjiang? Esto lleva a otra historia relacionada con el vino. Este vino no es un vino cualquiera, es un vino famoso de Henan: el vino Dukang.

Según la leyenda, la familia de Du Kang vivía originalmente en Henan. El vino Dukang elaborado en casa es un buen vino muy conocido.

En ese momento, estalló la guerra en las Llanuras Centrales y su padre Du Kang trasladó a su familia al sur, a Zhenjiang. La familia abrió una pequeña bodega en las afueras de la ciudad y se ganaba la vida vendiendo vino.

Du Kang tiene un hijo llamado Heita, que ayuda a su padre a trabajar en la bodega todo el día. Un día, Heita terminó su trabajo, levantó la jarra de vino y bebió varios kilogramos de vino de una vez. Quería apoyarse en la jarra de vino por un rato, pero no esperaba que el vino de arroz tuviera mucha resistencia. , y se quedó dormido después de un rato. De repente, hubo un trueno en los oídos y Heita vio a un anciano de pelo blanco parado frente a él en la niebla. Señaló la tina con una sonrisa y le dijo: "Heita, han sido veintiuno. días desde que preparaste el néctar. Hoy es la hora Youshi. "Ahora puedes probarlo". Después de eso, el viejo desapareció. Después de que Heita se despertó, le contó todo a su padre. Du Kang se acercó a la gran tina, metió el dedo en ella y la probó. Estaba amarga y ligeramente dulce. Du Kang pensó que era extraño, pero cuando lo pensó detenidamente, se dio cuenta de que era la hora Youshi, el 21 y la hora Youshi. La combinación de estas palabras significaba celos. Resultó que el néctar mencionado por el inmortal. era vinagre.

La razón por la que el vinagre balsámico de Zhenjiang es fragante es inseparable de su proceso de elaboración. La elaboración de vinagre balsámico se divide en tres etapas: elaboración de vino, elaboración de granos fermentados con vinagre y vertido de vinagre. Hay más de 40 procesos grandes y pequeños, que duran dos meses.

Hoy en día hay vinagre balsámico en Zhenjiang, y también hay una historia sobre un padre que elabora vino y un hijo que elabora vinagre.

El vinagre elaborado el día 21 debe cocinarse a alta temperatura y sellarse en una tina grande para su almacenamiento. El vinagre balsámico estará listo para consumir al cabo de medio año. Y cuanto más tiempo se deje, más suave será el sabor.

En el año 20 del reinado de Daoguang de la dinastía Qing, es decir, en 1840, había un hombre llamado Zhu Zhaohuai en Zhenjiang que fundó Zhu Hengshun Chaofang. Comenzó con la producción de vino. Más tarde, Hengshun utilizó granos de destilería para hacer vinagre y el taller pasó a llamarse Zhu Hengshun Zaolinfang. En 1966, fue nombrada oficialmente fábrica estatal de salsa y vinagre Zhenjiang Hengshun. Fue el predecesor de la actual Hengshun Vinegar Co., Ltd.

Hengshun es actualmente una gran empresa en la industria nacional de salsas y vinagre de China. Los productos de Hengshun se venden bien en todo el país y se venden en más de 40 países y regiones del mundo.

La historia del vinagre balsámico es solo una historia después de todo, pero la gente de Zhenjiang tiene un gusto especial por el vinagre. Deben tener vinagre cuando comen fideos, vinagre cuando comen sopa de albóndigas, vinagre cuando comen carne y vinagre. El vinagre al comer pescado, los cangrejos y los cangrejos son inseparables del vinagre. Algunas personas dicen que esto está relacionado con los muchos inmigrantes de las Llanuras Centrales en Zhenjiang. Tres mil discípulos vestidos de ocre enviados por Qin Shihuang se quedaron en Zhenjiang. Durante los últimos miles de años, la migración a gran escala causada por repetidas guerras ha dejado los hábitos de vida de muchos norteños en Zhenjiang. En Zhenjiang, la gente suele desayunar pasta. Sin mencionar las albóndigas de sopa, solo hay varios tipos de fideos. La gente en Zhenjiang siempre dice: Si no puedes comer fideos durante unos días, te sentirás incómodo. Parece que en Zhenjiang el vinagre es inseparable del Xiannuo, así como la costumbre de comer fideos. 2. Un ensayo de 600 palabras sobre el vinagre maduro de Shanxi

Mi ciudad natal es Shanxi y me encanta el "vinagre maduro viejo" único en mi ciudad natal. Es delicioso, barato, tiene una larga historia y es muy conocido en el país y en el extranjero. ¡Se puede decir que es de alta calidad y bajo precio!

El vinagre añejo es de color negro y tiene un sabor ácido. Aunque no llama mucho la atención, es un condimento indispensable en el día a día de todas las familias de Shanxi. Ya sea que estés comiendo pasta, platos fríos o albóndigas, debes ponerlo en la mesa.

Tomemos como ejemplo el pescado guisado. Añadir una pequeña cantidad de vinagre cuando el pescado esté casi cocido puede eliminar el olor a pescado y dejarlo crujiente y delicioso.

En verano, al comer pepinos, coles y rábanos, vierte sobre ellos un poco de vinagre maduro, que puede tener un efecto esterilizante y prevenir la aparición de enfermedades intestinales. Además, tendrá un sabor más fresco y refrescante, haciéndolo. El apetito de la gente. Gran aumento.

¡El vinagre maduro de Shanxi también tiene sus efectos medicinales poco conocidos! Por lo general, cuando las personas se queman accidentalmente, aplicar una pequeña cantidad de vinagre maduro puede aliviar inmediatamente el dolor y reducir la hinchazón después de que una espina de pescado se atasca en la garganta; beber una pequeña cantidad de vinagre maduro puede disolver la espina de pescado o curarla; El vinagre fluyó hacia su estómago.

Además, poner media palangana con agua caliente y dos cucharadas de vinagre viejo en una cajita, para que el calor y el olor a vinagre se dispersen en el aire, y pueda sonarnos las fosas nasales para que la nariz puede respirar suavemente, puede prevenir y tratar los resfriados.

Otra función importante del vinagre maduro es la de embellecer tu piel. El consumo regular de vinagre puede suavizar los vasos sanguíneos, aumentar la elasticidad de la piel, hacerla más suave, llena de brillo, prevenir el envejecimiento y hacer que las personas luzcan jóvenes y hermosas.

¡El vinagre añejo también puede purificar el aire! Después de pintar las paredes y pintar los muebles, quedarán gases nocivos en la habitación, que pueden resultar muy irritantes. En este momento, colocar un recipiente con vinagre en el interior y calentarlo puede reducir en gran medida el daño de los gases nocivos al cuerpo humano.

El vinagre añejo puede favorecer el apetito, ayudar a la digestión, esterilizar y desinfectar. Es a la vez comestible y medicinal, aportando mucha comodidad y felicidad a nuestra vida diaria.

Por eso, ¡me encanta el vinagre añejo de mi ciudad natal! 3. Una composición de 135 palabras que presenta el vinagre maduro de Shanxi

Una composición que presenta los productos especiales de Shanxi

¡Hola a todos! Soy de Shanxi. Cuando hablo de Shanxi, tengo que hablar del vinagre y el carbón de Shanxi. Shanxi es conocida como la ciudad del carbón. Es bien merecido: Shanxi ocupa el primer lugar en el país. , Fenxi, siete oficinas de minería a gran escala, incluidas Lu'an, Jincheng y Xuangang, oficinas de minería de tamaño mediano de Huozhou y ocho pequeñas oficinas de minería unificadas, incluidas Dongshan, Yinying, Xiaoyu, Wangping, Zhaigou, Guzhuang y Nanzhuang, además , se encuentra la mina de carbón a cielo abierto de empresa conjunta chino-extranjera más grande del país. Las reservas son tan grandes que se puede ver. Hablando de vinagre, tengo que decir más: desde las dinastías Ming y Qing, Shanxi ha sido famosa en el país y en el extranjero por su vinagre, convirtiéndose en una industria pilar en Shanxi en ese momento. Miles de años de acumulación histórica no sólo han formado una profunda "cultura del vinagre" en Shanxi, sino que también han florecido talleres de elaboración de vinagre en todas partes. Hasta el día de hoy, todavía hay más de 1.100 empresas productoras de vinagre en Shanxi, con una producción anual de 2.000 millones de dólares. 250.000 toneladas, lo que representa aproximadamente el 10% de la producción total del país. Uno de los primeros del país, la producción anual de vinagre maduro es de 150.000 toneladas. El vinagre maduro de Shanxi, que tiene una historia gloriosa, no tiene paralelo en la industria del vinagre de China.

El vinagre de Shanxi tiene una historia de varios miles de años. Durante las dinastías Tang y Song, el vinagre maduro "Meiheju" se había hecho famoso tanto en el país como en el extranjero, especialmente el vinagre maduro "Yiyuanqing", que se había convertido en un palacio. producto. El vinagre maduro "Donghu", como auténtico representante del vinagre de Shanxi, comenzó lentamente por razones históricas, de hecho, es para mantener la artesanía tradicional original. En los últimos años, el vinagre maduro "East Lake" ha sufrido grandes cambios. Se puede decir que "hace tres años que no despega, pero se eleva hacia el cielo" y "hace tres años que no es popular, y se ha convertido en un éxito de taquilla ". La marca "East Lake" realmente ha cambiado mucho y es muy popular. Espero que la clave sea que herede la experiencia tradicional. Sin embargo, el vinagre maduro de Shanxi, conocido como el vinagre número uno de China, nunca ha sido tan bueno como el vinagre balsámico de Zhenjiang. Algunas personas comparan el vinagre maduro de Shanxi con una aristocracia en decadencia. En la competencia del mercado cada vez más feroz, el vinagre maduro de Shanxi ha sido derribado y sólo quedan "historia" y "dolor". En mayo de este año, hubo una colección de vinagre balsámico de Zhenjiang Hengshun, líder en la industria nacional del vinagre. 4. Escriba un ensayo sobre la unidad 2 del segundo volumen del sexto grado utilizando vinagre maduro de Shanxi, de 500 a 600 palabras. p>

El 80% del "vinagre viejo y maduro" es "vinagre para mezclar". Chutian Jinbao informó que "95 vinagre añejo se mezcla principalmente con esencia de vinagre y la mayoría contiene conservante de benzoato de sodio".

Recientemente , Wang Jianzhong, vicepresidente de la Asociación de la Industria del Vinagre de Shanxi, hizo una declaración. El mercado del vinagre ha arrojado una bomba. Ayer, los periodistas visitaron varios supermercados grandes y pequeños en Wuhan y descubrieron que al 80% del "vinagre viejo y maduro" se le había añadido benzoato de sodio, el llamado "vinagre mezclado".

Los periodistas descubrieron en algunos supermercados de Wuchang Fruit Lake y Xudong que el vinagre en el mercado de Wuhan se divide principalmente en vinagre de Shanxi y vinagre de Zhenjiang, con precios que oscilan entre 2 yuanes y más de 10 yuanes. Entre ellas, muchas marcas de vinagre de Zhenjiang indican claramente "sin conservantes añadidos" en la botella. Cuando el periodista revisó la descripción de la materia prima en la botella, casi no encontró benzoato de sodio controvertido.

Sin embargo, el vinagre de Shanxi es diferente. El periodista revisó 10 marcas de vinagre Shanxi y 8 de ellas tenían escrito "benzoato de sodio" en las instrucciones de la materia prima.

Algunos consumidores están “consternados” por esto. Una anciana que estaba eligiendo vinagre dijo: "No sé si el vinagre con benzoato de sodio es dañino, así que no lo comeré por ahora".

¿Qué tipo de sustancia es el benzoato de sodio? ¿Es perjudicial para el cuerpo humano? Un profesor especializado en alimentos de la Universidad Agrícola de Huazhong dijo ayer que el benzoato de sodio es un conservante alimentario de uso muy común que puede prevenir el deterioro y la acidez y prolongar la vida útil en diversos alimentos, siempre que cumpla con los estándares nacionales. Generalmente es inofensivo para el cuerpo humano. Si el contenido de benzoato de sodio en el vinagre maduro no excede el límite superior de 1,0 g/kg, es seguro.

Entonces, ¿el auténtico vinagre maduro de Shanxi contiene benzoato de sodio? Actualmente hay dos opiniones. Una es: como producto con indicación geográfica nacional, el vinagre añejo en sí no necesita agregar benzoato de sodio, porque el vinagre añejo de Shanxi se elabora después de más de tres meses o incluso más, y el vinagre producido mediante este proceso no se deteriora fácilmente.

Al vinagre con aditivos alimentarios añadidos como la esencia de vinagre es necesario añadirle el conservante benzoato de sodio porque es más susceptible a deteriorarse. Sin embargo, algunos expertos creen que el auténtico vinagre maduro de Shanxi no puede contener benzoato de sodio en absoluto.

Según la norma nacional de "Vinagre maduro de Shanxi con indicación geográfica de producto protegido" emitida en 2005, de 4,5 grados (el contenido total de ácido por 100 ml es de 4,5 gramos, lo mismo a continuación) a 6 grados se denominan Shanxi maduro Vinagre. . A juzgar por el proceso de elaboración del vinagre maduro de Shanxi, al vinagre elaborado a partir de granos puros se le debe agregar una cantidad adecuada del conservante benzoato de sodio cuando la temperatura es inferior a 6 grados; de lo contrario, se deteriorará durante el almacenamiento y el transporte.

(Reportado por el reportero Yang Jing) ¿Cómo identifican los consumidores el vinagre maduro auténtico y se mantienen alejados del vinagre mezclado? Los compradores mayores recuerdan a los consumidores: cuando compren vinagre, verifique si tiene una taza. Vierta el vinagre maduro Shanxi calificado en un recipiente y gírelo suavemente. Si no, quedará una fina capa de vinagre. una taza, es vinagre falso.

En segundo lugar, compruebe si el olor es acre: el olor del vinagre maduro de Shanxi debe ser ácido. Si el olor es acre, es vinagre falso.

En tercer lugar, verifique si hay una fragancia vieja que le llega a la nariz; si no huele fragante, es vinagre falso.

Este artículo está extraído de la página 13 de "Chutian Golden News" del 9 de agosto de 2011. 5. Un ensayo de 320 palabras sobre el vinagre maduro especial de Shanxi

Mi ciudad natal es la isla de Hainan, la segunda isla más grande de China. Hace calor todo el año y tiene un clima monzónico tropical. La especialidad de Hainan es el coco. El coco no sólo se utiliza mucho, sino que también tiene un alto valor económico. El cocotero es un árbol precioso. Todo en él es utilizable.

Los cocoteros son altos y rectos, alcanzando los más altos unos 5 a 6 metros. El tronco de un cocotero es grueso, largo y recto, con hojas que crecen sólo en la parte superior. Los cocoteros florecen principalmente en primavera y dan frutos en verano.

El tronco del cocotero es largo y recto y puede utilizarse como pilar. Cuando la población rural construye casas, muchos usan troncos de coco como vigas del techo, y algunos usan troncos de coco como puentes o balsas para botes. Los troncos de los cocoteros viejos son duros y tienen una textura hermosa, lo que los hace ideales para fabricar muebles finos. Las hojas de coco, las jóvenes se usan a menudo para envolver pasteles de arroz glutinoso, mientras que las viejas se pueden usar para hacer escobas y tejer esteras. ¡Escuché que las esteras de hojas de coco eran tesoros entregados como tributo al emperador en la antigüedad!

El coco tiene más usos. El coco es verde cuando crece por primera vez. A medida que madura, gradualmente se vuelve azul claro. Finalmente, se seca y se vuelve marrón, convirtiéndose en un coco viejo. Antes de que el coco se ponga amarillo, se le conoce comúnmente como coco verde. En este momento, la cáscara y la cáscara están muy crujientes y tiernas y se pueden romper fácilmente. La leche de coco en esta época es dulce y deliciosa, y es la mejor bebida en verano. La carne del coco verde es muy tierna y tiene un sabor muy dulce. El "jugo de coco natural" iniciado por Hainan Haikou Cannery se procesa a partir de leche de coco. A medida que el coco envejece, se vuelve más versátil. Su piel (coco) se puede utilizar para fabricar cuerdas, cepillos, mantas y cojines. Las cáscaras de coco se pueden utilizar para hacer teteras, tazas y tazones. La artesanía de tallado de coco hecha con cáscaras de coco procesadas se llamaba "tributo a Tiannan" en la antigüedad y era elogiada. Ahora hay más de mil variedades de artesanías para tallar cocos en Hainan, y las artesanías para tallar cocos son famosas desde hace mucho tiempo en el país y en el extranjero. La pulpa del coco viejo es espesa y dura, aunque el sabor no es muy delicioso, se puede convertir en pasta de coco o pasta de coco, y su aceite también se puede exprimir. También es materia prima para hacer jabones y cosméticos. ¡El cocotero es realmente un árbol del tesoro!

La gente de Hainan siente un profundo afecto por los cocos. El cocotero ha acompañado al pueblo de Hainan a través de altibajos y se ha convertido en un árbol sagrado y auspicioso en los corazones del pueblo de Hainan. Durante cada temporada festiva, los habitantes de Hainan siempre preparan un plato de pastel de coco fragante para desear una vida mejor. A los recién casados ​​les encanta plantar un cocotero frente a su puerta para mostrar buena suerte. En la actualidad, las delicias hechas con coco han atraído a muchos turistas chinos y extranjeros. El pollo al coco y el pato al coco se han convertido en delicias únicas en Hainan.

Los cocoteros no requieren un cultivo especial. Mientras el fruto del coco se coloque en el suelo, crecerá. Bajo el sol abrasador y la lluvia torrencial, se mantuvo alto y fuerte, creciendo tenazmente y dedicando sus frutos desgastados a la gente.

Los cocoteros son comunes pero geniales. Amo Hainan y amo aún más los cocoteros de Hainan.

6. Ensayo sobre el vinagre maduro de la ciudad natal (Shanxi) dentro de 500

Siguiendo la llamada de mi madre, repetí una serie de acciones que recordaron a la gente que debía detenerse y descansar. Dos minutos después, entré Entrando en el reino llamado sueño.

"Zhao Yihe, es hora de dormir". Después de la llamada de mi madre, repetí una serie de acciones que le recordaban a la gente que debía detenerse y hacer que la gente descansara. Dos minutos después, entré en un estado llamado sueño.

¿Por qué tengo un manuscrito o un manuscrito de discurso? ¿Por qué no contiene ni una sola palabra? "Zhao Yihe" escuchó la llamada. Subí los altos escalones con mesas extrañas. ¿Dónde está este lugar? Mirando hacia el escenario, hay tanta gente. ! ¡Vi que las palabras en la seda de arriba eran "Concurso Nacional de Canto, Título - Especialidades de la ciudad natal"! ! !

Ya que este es el caso, hablemos de ello;

¡Hola a todos! Soy de Shanxi. Cuando hablo de Shanxi, tengo que hablar del vinagre y el carbón de Shanxi. Shanxi es conocida como la ciudad del carbón. Es bien merecido: Shanxi ocupa el primer lugar en el país. , Fenxi, siete oficinas de minería a gran escala, incluidas Lu'an, Jincheng y Xuangang, oficinas de minería de tamaño mediano de Huozhou y ocho pequeñas oficinas de minería unificadas, incluidas Dongshan, Yinying, Xiaoyu, Wangping, Zhaigou, Guzhuang y Nanzhuang, además , se encuentra la mina de carbón a cielo abierto de empresa conjunta chino-extranjera más grande del país. Las reservas son tan grandes que se puede ver. Hablando de vinagre, tengo que decir más: desde las dinastías Ming y Qing, Shanxi ha sido famosa en el país y en el extranjero por su vinagre, convirtiéndose en una industria pilar en Shanxi en ese momento. Miles de años de acumulación histórica no sólo han formado una profunda "cultura del vinagre" en Shanxi, sino que también han florecido talleres de elaboración de vinagre en todas partes. Hasta el día de hoy, todavía hay más de 1.100 empresas productoras de vinagre en Shanxi, con una producción anual de 2.000 millones de dólares. 250.000 toneladas, lo que representa aproximadamente el 10% de la producción total del país. Uno de los primeros del país, la producción anual de vinagre maduro es de 150.000 toneladas. El vinagre maduro de Shanxi, que tiene una historia gloriosa, no tiene paralelo en la industria del vinagre de China.

El vinagre de Shanxi tiene una historia de varios miles de años. Durante las dinastías Tang y Song, el vinagre maduro "Meiheju" se había hecho famoso tanto en el país como en el extranjero, especialmente el vinagre maduro "Yiyuanqing", que se había convertido en un palacio. producto. El vinagre maduro "Donghu", como auténtico representante del vinagre de Shanxi, comenzó lentamente por razones históricas, de hecho, es para mantener la artesanía tradicional original. En los últimos años, el vinagre maduro "East Lake" ha sufrido grandes cambios. Se puede decir que "hace tres años que no despega, pero se eleva hacia el cielo" y "hace tres años que no es popular, y se ha convertido en un éxito de taquilla ". La marca "East Lake" realmente ha cambiado mucho y es muy popular. Espero que la clave sea que herede la experiencia tradicional. Sin embargo, el vinagre maduro de Shanxi, conocido como el vinagre número uno de China, nunca ha sido tan bueno como el vinagre balsámico de Zhenjiang. Algunas personas comparan el vinagre maduro de Shanxi con una aristocracia en decadencia. En la competencia del mercado cada vez más feroz, el vinagre maduro de Shanxi ha sido derribado y sólo quedan "historia" y "dolor". En mayo de este año, Zhenjiang Hengshun Balsamic Vinegar Group, líder de la industria nacional del vinagre, viajó al norte con una enorme suma de dinero para adquirir una fábrica de vinagre a gran escala en Shanxi.

Un responsable de la Asociación Provincial de Elaboración de Vinagre de Shanxi dijo: Durante muchos años, Shanxi siempre ha tenido dos botellas, una de vino y una de vinagre. Ahora que Zhenjiang ha planteado un desafío abierto a la botella de vinagre de Shanxi, es hora de que China dé un gran paso en este sentido. A lo largo de los años, el Partido Comunista de China ha brindado muy poco apoyo a Lao Ming Vinegar. Aunque se han introducido algunas políticas relevantes, siguen siendo superficiales y no resuelven los problemas reales. La elaboración de vinagre requiere más pasos que el vino, pero el precio es más barato. Por lo tanto, la clave de por qué las empresas de vinagre de Shanxi no se han desarrollado a lo largo de los años es la falta de dinero. Si *** todavía es indiferente a la situación actual, entonces el futuro de Shanxi Lao Ming Vinegar es realmente preocupante. Con respecto a la expansión de Hengshun, solo puede decir cuatro palabras: ¡incapaz de afrontar el desafío!

En la actualidad, el precio de venta medio de vinagre de Shanxi por tonelada es de sólo unos 2.000 yuanes y los ingresos anuales por ventas son de menos de 500 millones de yuanes. La industria del vinagre de Shanxi es generalmente de pequeña escala y genera muy pocos beneficios. En cuanto al vinagre balsámico de Zhenjiang, que también es uno de los cuatro vinagres famosos, el precio medio por tonelada de vinagre puede alcanzar los 4.500 yuanes y la diferencia de precio entre los dos es más del doble. Sólo una empresa, Hengshun, tiene una producción anual de 80.000 toneladas y un valor de producción anual de más de 300 millones de yuanes. La diferencia en los beneficios económicos es evidente. El año pasado, las empresas de vinagre balsámico de Zhenjiang entraron en Shanxi y adquirieron acciones de empresas individuales de vinagre. La industria del vinagre de Shanxi enfrenta graves desafíos por parte de la industria del vinagre en otras provincias.

No es exagerado decir que la industria del vinagre de Shanxi se encuentra en un punto crítico de vida o muerte.

Por un lado, muchas empresas de la provincia, aunque sean pequeñas, llevan años luchando, lo que no sólo consume recursos sino que también destruye el mercado, y las empresas se debilitan cada vez más. Por otro lado, las empresas de otras provincias siguen creciendo; y desarrollarse, ejerciendo una fuerte presión sobre la industria del vinagre de Shanxi. La industria del vinagre de Shanxi se enfrenta a graves desafíos sin precedentes.

Ese es el final de mi discurso. Espero que el vinagre y el carbón de Shanxi puedan brindarte un recuerdo duradero.

Gracias

"Zhao Yihe, soy. Es hora de levantarse."

Mirando la luz de la mañana, me puse a pensar profundamente. 7. Un ensayo que describe las especialidades de mi ciudad natal: soy de Shanxi

Viejo maduro. Vinagre: el vinagre de Shanxi es muy famoso y el vinagre viejo y maduro es el vinagre de los tesoros más famoso de Shanxi. Se dice que la producción de vinagre comenzó en Shanxi durante la dinastía Zhou, y que el vinagre maduro se elaboraba en algunos talleres en Kujin Yang durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. La primera persona en lanzar oficialmente la marca "Shanxi Mature Vinegar" fue el productor Wang Laifu. Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, Wang Laifu llegó a Qingyuan (ahora condado de Xu, dinastía Qing) y abrió un taller de vinagre aprovechando las abundantes materias primas locales y la excelente calidad del agua, y cambió el vinagre blanco envejecido por vinagre ahumado. . De hecho, la elaboración de vinagre maduro es mucho anterior a la de Wang Laifu. Hay muchas variedades de vinagre en Shanxi y el vinagre añejo es su producto representativo. Otros incluyen el vinagre maduro, el vinagre común, el vinagre doble, el vinagre especial, el vinagre famoso, el vinagre aromatizado y muchas otras variedades. Por ejemplo, según las materias primas para la producción de vinagre, se encuentran el vinagre de sorgo, vinagre de maíz, vinagre de mijo, vinagre de caqui, vinagre de frutas, vinagre de grano de destilería, vinagre de residuos en polvo, vinagre de boniato, etc. El vinagre añejo tiene las características de acidez, alcohol, sabor fuerte y sabor prolongado del vinagre común. Al mismo tiempo, también tiene las características de fragancia, consistencia y sin sedimentación. Además, cuanto más tiempo se almacene el vinagre añejo, más fragante, ácido y delicioso será. Además, no se enmohece en verano, no se congela en invierno y tiene un color naranja intenso. Es un producto único y excelente entre los vinagres de Shanxi.

Esquema

Descripción general

Uso de koji para aportar grano

Excelente calidad de koji

Tecnología de granos fermentados ahumados< /p >

Destacar el envejecimiento

Resumen

El vínculo indisoluble entre el vinagre y la gente de Shanxi A la gente de Shanxi le encanta tener celos

¿Por qué a la gente de Shanxi le encanta ten celos

El origen del vinagre maduro

Las características del vinagre maduro

El lugar de nacimiento del vinagre maduro

Los efectos medicinales del vinagre maduro vinagre

Las alusiones al vinagre maduro 8. Artículos en prosa sobre el vinagre de Shanxi

Vinagre de Shanxi

Ayer vi el patio de la familia Qiao Había seis o siete frascos. afuera de la casa de los recién casados. El guía turístico llamó ¿Para qué suponemos que es esto? No podemos responder. El guía turístico dijo que se usaba para almacenar vinagre. El vinagre se elabora a partir de cereales. Colocar tarros de vinagre fuera de la casa indica la riqueza de la familia. Cuanto más hay, más rica es la familia. Entonces eso es todo. La gente de Shanxi tiene un amor especial por el vinagre. En 1989, vine a Taiyuan 23 Ye para discutir un proyecto. El regalo que traje fue una botella grande de cerveza Tsingtao, ¡pero lo que nos devolvieron fue una botella grande de vinagre maduro de Shanxi! Al conducir por la autopista cerca de Taiyuan, en cualquier momento aparecerán carteles publicitarios de 3 o 4 metros cuadrados con la palabra "vinagre". A veces, decenas de carteles de "vinagre" se alinean a lo largo de más de 100 metros seguidos. hace que tu boca se sienta amarga.

Al vivir en Taiyuan estos días, me he estado preguntando por qué a la gente de Shanxi le gusta estar celosa. Anoche estaba bebiendo en "Shangdang Braised Noodle House" y me senté con un amigo de Shanxi que sabía sobre los "celos" y nos dio una auténtica "lección de vinagre". sobre el vinagre. Hay muchas versiones de la razón por la cual la gente de Shanxi está celosa, la versión más popular es la "teoría de la digestión". Shanxi está en la meseta y produce muchos cereales como la avena, que son alimentos bastante duros y los celos se pueden digerir. El vinagre no sólo puede ayudar a la digestión, sino también repeler el frío, eliminar la humedad y aliviar el calor. ¡Esta es probablemente la razón por la que la gente de Shanxi es adicta al vinagre!

Cuando se trata de celos, mis amigos hablan sin cesar. Las zonas de producción de vinagre en Shanxi se concentran en el condado de Qingxu, que está a más de 30 kilómetros de Taiyuan. Hay muchas grandes fábricas de vinagre. De hecho, fui a Qingxu cuando llegué a Shanxi en 1989. Todavía recuerdo que había un gran mercado de vinagre en Qingxu. Era como un mercado de agricultores, pero todos los puestos vendían vinagre. Un amigo dijo que el mercado del vinagre ha sido cancelado para limpiar el vinagre falsificado.

Hoy en día, varias marcas de vinagre en Shanxi se han integrado en una sola marca, "Donghu". El fabricante de esta marca es el famoso Shanxi Lao Mature Vinegar Group. El secreto del aroma del vinagre añejo reside en la palabra "chen". Cuanto más tiempo se envejece el vinagre, mejor cuanto más tiempo sea, más fragante será. La razón por la que el vinagre maduro es famoso es que el buen grano y el agua son buenos, y los buenos métodos de procesamiento también son muy importantes. El método de fumigación se utiliza para producir vinagre añejo, que requiere un proceso de envejecimiento de "grano de hielo en invierno y secado al sol en verano". Es decir, el vinagre debe envejecerse en una tina, permitiéndole congelarse en invierno y tomar el sol en verano. Su finalidad es precipitar las impurezas del vinagre y precipitar el agua mediante evaporación o congelación, para que el vinagre alcance una alta concentración. Durante este proceso, las sustancias del vinagre reaccionan químicamente por completo, produciendo un aroma único. Sólo se puede hacer un frasco de vinagre maduro puro a partir de un frasco de vinagre. La estricta artesanía da como resultado una producción muy baja de vinagre maduro, por lo que es muy valioso. Creo que el vinagre añejo que comemos ahora probablemente no sea el producto puro que decían mis amigos. Los amigos dijeron que el vinagre añejo no se puede elaborar en otros lugares debido a las materias primas y el clima únicos de Shanxi. Las materias primas del vinagre maduro son sorgo, cebada, maíz y guisantes de producción local. La meseta donde se encuentra Shanxi tiene un fuerte sol y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Los cereales producidos tienen un alto contenido de azúcar y de varios aminoácidos. . Este es el factor que impide que otras regiones imiten el vinagre añejo.

El vinagre es también uno de los principales condimentos en Shandong, y a la mayoría de la gente también le gusta estar celosa. Se dice que la cantidad promedio de celos por persona en Shanxi es de unos 10 kilogramos por año. Creo que no es difícil para la gente de Shandong alcanzar los 2 kilogramos. Nuestra familia no puede comer sin vinagre, pero no estamos acostumbrados a comer vinagre añejo. Nos gusta el vinagre de arroz local "Lighthouse" en Qingdao y consumimos una o dos botellas cada semana. Cuando compro vinagre, tengo que comprarlo en un gran supermercado. Hay muchos falsos que puedo comprar en el mercado. Las funciones del vinagre también han aumentado con el desarrollo de los tiempos. En primer lugar, cuando prevalecían los resfriados, todos los hogares quemaron vinagre durante la epidemia de SARS en la primavera del año pasado. En segundo lugar, puede proporcionar atención médica. El vinagre es muy popular en los supermercados. Muchos hoteles en Qingdao venden vinagre saludable. Cada persona toma un tubo pequeño y lo bebe con una pajita. No se siente amargo en la boca, solo tiene un suave aroma a vinagre. Recientemente escuché que el vinagre también puede neutralizar y disolver el ácido láctico en los músculos, lo que puede ayudar a perder peso y mejorar la belleza. El vinagre se ha convertido en un dios.

Ya sea vinagre de Shandong o vinagre de Shanxi, creo que ambos son tesoros de la nación china y una maravilla de la excelente cultura nacional. Si la cultura del vino y la cultura del té chinas son nuestra quintaesencia nacional, la cultura del vinagre es un raro complemento de esta quintaesencia nacional. Un viaje a Shanxi profundizó este entendimiento. 9. Por favor escribe un artículo explicativo sobre el vinagre maduro de Shanxi

Hay muchas especialidades en Shanxi, aquí tienes algunos ejemplos:

Arroz Jinci: Producido en la ciudad de Jinci, Taiyuan, este tipo El arroz es granuloso, de tamaño grande, de apariencia cristalina y regordeta, de forma translúcida, de color beige y ligeramente marrón, el arroz cocido tiene granos claros y un aroma fragante. Cuando se come en la boca, tiene un sabor dulce, duro, pegajoso y masticable. La razón por la cual el arroz Jinci tiene una textura excelente se debe a su relación con el agua. Los campos de arroz que producen este tipo de arroz se riegan con agua del manantial Jinci Nanlao. Esta agua tiene baja temperatura y contiene minerales como el alumbre. Además, la tierra en las aldeas cercanas a Jinci es fértil y el suelo es negro. propicio para el crecimiento del arroz. Uva Qingxu: Producida en el condado de Qingxu, Taiyuan. Esta es una de las zonas productoras de uva más famosas del país y es conocida como la "Ciudad natal de las uvas". Las uvas Qingxu se cultivan desde hace más de mil años. Las zonas de producción de uva se distribuyen principalmente en Shanding, en el noroeste del condado. Las uvas que aquí se producen son de gran calidad, deliciosas y dulces, de color brillante y alto contenido en azúcar. El poeta de la dinastía Tang, Liu Yuxi, llegó a Bingzhou y escribió una canción sobre las uvas alabando las uvas Qingxu. La calidad del suelo, la luz solar, el clima y las fuentes de agua en la zona productora de uva son todos adecuados para el crecimiento de la uva. Después de años de acumulación, se ha formado un conjunto completo de tecnología de gestión de cultivos y experiencia en plantación. Hay más de cincuenta variedades de uvas Qingxu. Las variedades de alta calidad más famosas son Bai Ping'er, Black Chicken Heart y Purple Longan. Entre ellas, la uva Bai Ping'er es la mejor, con partículas grandes, alrededor de siete o. ocho centavos cada uno, y un diámetro de hasta tres o cuatro puntas. Vinagre viejo y maduro: el vinagre de Shanxi es muy famoso. El vinagre viejo y maduro es el tesoro del vinagre de Shanxi. Se dice que la producción de vinagre frío comenzó en Shanxi durante la dinastía Zhou, y algunos talleres en Kujin Yang comenzaron a elaborar vinagre viejo y maduro durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. La primera persona en lanzar oficialmente la marca "Shanxi Mature Vinegar" fue el productor Wang Laifu.

Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, Wang Laifu llegó a Qingyuan (ahora condado de Xu, dinastía Qing) y abrió un taller de vinagre aprovechando las abundantes materias primas locales y la excelente calidad del agua, y cambió el vinagre blanco envejecido por vinagre ahumado. . De hecho, la elaboración de vinagre maduro es mucho anterior a la de Wang Laifu. Hay muchas variedades de vinagre en Shanxi y el vinagre añejo es su producto representativo. Otros incluyen el vinagre maduro, el vinagre común, el vinagre doble, el vinagre especial, el vinagre famoso, el vinagre meloso y muchas otras variedades. A juzgar por las materias primas para la producción de vinagre, existen muchos tipos como vinagre de sorgo, vinagre de maíz, vinagre de mijo, vinagre de caqui, vinagre de frutas, vinagre de lías de destilería, vinagre de residuos en polvo, vinagre de boniato, etc. El vinagre añejo tiene las características de acidez, alcohol, sabor fuerte y sabor prolongado del vinagre común. Al mismo tiempo, también tiene las características de fragancia, consistencia y sin sedimentación. Además, cuanto más tiempo se almacene el ácido añejo, más fragante, ácido y delicioso será. Además, no se enmohece en verano, no se congela en invierno y tiene un color naranja intenso. Es un producto único y excelente entre los vinagres de Shanxi.