¿Cómo hacer deliciosos los cangrejos de río?
Condimentos
Cangrejo de río (21)
Condimentos
Ajetes (cantidad adecuada)
Ajo (Adecuado cantidad)
Cebolla (cantidad adecuada)
Jengibre (cantidad adecuada)
Cebollino (cantidad adecuada)
Pimienta (cantidad adecuada)
Anís estrellado (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Ninguno
Clasificación
Menú de invierno Menú de verano Anhui cocina salteado picante durante media hora Dificultad Normal
Después de que los cangrejos floten durante unos días, cepillarlos con un cepillo de dientes, quitarles la cabeza y las tripas, lavarlos y reservarlos.
Lavar los ajetes y las cebolletas, cortarlos en gajos y reservar; cortar en rodajas el jengibre y el ajo, y cortar las cebolletas en tiras y reservar.
Un puñado de chiles, cortar los chiles secos en gajos y reservar.
1 cucharada de salsa dulce.
Calentar aceite en una sartén, añadir un poco de ajetes, cebolletas, cebolletas, jengibre y ajos en rodajas y sofreír hasta que estén fragantes.
A continuación, añade los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofríelos juntos.
Cuando los chiles secos cambien de color, sofreímos los cangrejos.
Cuando las cáscaras de los camarones se pongan rojas, vierte una cucharada de salsa dulce y continúa salteando hasta que se doren.
Añadimos poco a poco un poco de vino blanco y removemos uniformemente.
Añadir 1,5 cucharadas de sal y sofreír juntos.
Pon un recipiente con agua a la altura de la langosta.
El fuego está hirviendo.
Reduce el fuego a aproximadamente un tercio de la sopa.
Añade los ajetes restantes, las cebolletas y las rodajas de ajo y revuelve uniformemente.
Por último, recogemos los jugos del fuego y colocamos en un plato.
Pregunta 2: ¿Cómo cocinar cigalas? Los cangrejos de río son crustáceos que viven en agua dulce como las langostas. Su nombre científico es Procambarus clarkii, también conocido como cangrejo rojo, cangrejo de agua dulce y camarón luchador. Procambarus clarkii es la especie de crustáceos invasora más extendida. Procambarus clarkii tiene una ventaja competitiva absoluta en el entorno ecológico local debido a su naturaleza omnívora, su rápida tasa de crecimiento y su gran adaptabilidad. Su rango de alimentación incluye plantas acuáticas, algas, insectos acuáticos, cadáveres de animales, etc. Cuando la comida escasea, se matarán unos a otros. En los últimos años, Procambarus clarkii se ha convertido en una especie de reproducción económica importante en mi país. Durante el proceso de cría comercial, es necesario evitar el escape, especialmente el ingreso a cuerpos de agua vírgenes y prístinos. Su daño destructivo a la ventaja competitiva ecológica de las especies locales ha sido ampliamente reportado en todo el mundo y debe tomarse en serio. 2065438+En mayo de 2003, las tropas biológicas y químicas del ejército invasor japonés introdujeron cangrejos de río en línea en China para deshacerse de los cadáveres. Los expertos lo negaron.
Ginkgo
Procambarus clarkii
Nombre científico latino
Procambarus clarkii
Otro nombre
Cangrejo de río, cangrejo de río de agua dulce, cangrejo de río rojo
Límite límite
Reino animal
Filo
Artrópodos Filo Animal
Descripción general
Crustáceos
Ojo
Decapoda
Suborden
Reptiles
Una rama de estudio académico o profesional
Polygonaceae
Archaea
Crayoninae
Pertenece a
Procambarus
Pregunta 3: Cómo hacer deliciosos cangrejos de río ●Comprar.
Lo más importante es elegir las cigalas. La mejor época para el cangrejo de río es de mayo a octubre. Todo su cuerpo es amarillo, lleno de carne y grasa, e incluso las tres secciones de sus grandes garras están hechas de dientes elásticos y músculos de nieve de principio a fin.
Fíjate si el cangrejo de río está en agua clara o en agua turbia. Mire la parte de atrás, es de color rojo brillante y limpio, es aceptable. Luego mira el plumón de su vientre y el pelo de sus patas. Si es blanco y limpio, básicamente se crió en agua limpia.
Después de todo, los cangrejos de río comen cadáveres de humus y las bacterias y toxinas solo se acumulan en el cuerpo, así que trate de comprar langostas recién cultivadas. Después de todo, eran demasiado pequeños y de mal gusto. Esto depende de tu color de piel. Las langostas viejas son rojas y negras o rojas con un color lívido, mientras que las langostas jóvenes son brillantes y tienen un brillo natural y saludable. Con solo tocar su caparazón con mis manos, estaba duro y viejo. Simplemente cambia su caparazón a medida que crece, por eso queremos comprar un caparazón blando.
●Eliminar
De hecho, la langosta en el hotel solo usa un fuerte olor a pescado, como el Incienso Trece, para cubrir su olor a pescado. Es posible que no limpien la langosta adecuadamente para ahorrar tiempo y, más probablemente, hacer que la langosta luzca entera y hermosa.
Nosotros, la gente de Jiangsu, generalmente comemos cangrejos de río de esta manera:
1. Corta la mayor parte de la cabeza y el caparazón, y expone * * * e incluso la parte posterior de la cabeza para facilitar su uso. Usa unas tijeras para abrir la bolsa del estómago de Black Sasha;
2. Corta el caparazón de ambas mejillas y luego corta la barba en diagonal;
3. cola con las manos Saca el clavo de la cola y saca los intestinos negros;
4. Haz un corte vertical en la espalda para que quede más rico (este truco es opcional, depende de tus habilidades y preferencias) ;
5. Utilice un cepillo de dientes para cepillarlo bajo el agua del grifo, arriba, abajo, izquierda y derecha. Nota: ¡Tenga cuidado de no poner los camarones amarillos! Luego escurrir.
●Quemar
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, hinojo, hojas de laurel, canela, aceite vegetal, vino Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta negra, glutamato monosódico;
Método de cocción:
1. Lo mejor es utilizar una olla de hierro grande, que puede freír más. Generalmente nadie usa un plato pequeño para cocinar langosta;
2 Cuando la olla esté caliente, es necesario agregar más aceite, porque este plato es principalmente para freír, no hay mucho aceite y se hará. terminará pronto. ¿Qué debo hacer?
3. Anude las cebollas verdes, corte el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue especias secas como granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. El pimiento hay que cortarlo al gusto;
4. Poner los camarones en la olla, sofreír a fuego alto, verter una cucharada de vino de arroz y agregar sal al cabo de 1 minuto, estará delicioso. . Sigue friendo, añade la salsa de soja y el azúcar, vuelve a freír, escurre la mitad del bol y tapa la tapa.
5. nudos y agregue el glutamato monosódico, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes a la olla.
¿A qué esperas a continuación? Pesca la langosta mientras esté caliente. Los camarones son tan deliciosos y picantes que no los olvidarás una vez que los comas.
¡Diviértete!
Pregunta 4: ¿Cómo hacer deliciosa la langosta? Sencillo sin ser demasiado complicado. 1. Utilice un cepillo de dientes limpio para cepillar todo el cuerpo de la langosta uno a uno debajo del grifo (pellizque la parte posterior para evitar que la pellizquen).
2 Utilice unas tijeras grandes para cortar la barba y remojarla; en agua limpia para su uso posterior.
3. Pele dos trozos de jengibre seco y córtelos en jengibre picado (primero córtelo en rodajas finas y luego reemplácelo con jengibre rallado para completar). Cada trozo de jengibre mide aproximadamente 50 mm cuadrados;
4. Corta dos cebollas verdes en trozos picados (el mismo método que el anterior);
5. las raíces de los dientes de ajo, y machacarlos con el dorso de un cuchillo;
6. Utiliza unas tijeras para cortar el pimiento seco en tiras finas (también puedes utilizar una bolsa "delicioso" para sujetar un bolsa de pimiento seco);
7. Una bolsita pequeña de pimiento;
8. Un bol pequeño de aceite para ensalada (unos 250 ml);
9. Vino de cocción, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta blanca, sal y pimienta, esencia de pollo;
Iniciar el trabajo en caliente:
Añadir un bol pequeño de aceite para ensalada. En el wok, enciende el fuego lento y sofríe lentamente el chile rallado y la pimienta en polvo;
2. Cuando el chile se ponga negro, agrega el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo picado. al wok y sofreír;
3. Después de que esté fragante, agregue azúcar y sal;
(Debido a que las cáscaras de los camarones son gruesas, duras y no sabrosas. Se recomienda añadir más sal de lo habitual)
4. Cambia el fuego y añade las gambas después de controlar el agua. Debido a que los camarones se sienten calientes y picantes en este momento, saldrán uno tras otro.
Así que ten en cuenta: después, asegúrate de sujetar la tapa de la olla con la mano izquierda y la espátula con la derecha para evitar que la situación se salga de control.
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción en la pared interior de la olla y saltee unas cuantas veces.
6. Vierta unas dos cucharaditas de salsa de soja y una. una pequeña cantidad de vinagre y sofreír varias veces;
Proceso de salteado:
1. En este momento, los camarones básicamente han cambiado de rojo oscuro a rojo brillante. está absorbiendo lentamente el sabor. Es necesario continuar salteando (se recomienda encender la campana extractora. Encienda el extractor de aire al máximo, lo que puede hacer que al chef se le haga agua la nariz, así que prepare una toalla mojada al mismo tiempo. tiempo)
2. Sofreír durante 5-10 minutos, luego reducir el fuego a bajo y agregar una cantidad adecuada de pimienta blanca, sal y pimienta, esencia de pollo;
3. Si no estás seguro de si es dulce o salado, puedes probar uno en este momento y hacer los ajustes finales antes de hacerlo.
(Nota: No mucha gente prueba uno o muchas personas prueban uno cada uno, ¡recuerda esto! Para evitar el incidente en el que el cangrejo de río solo se puede encontrar con unos alicates para conchas)
Además: no lo hagas. añadir agua en cualquier momento durante todo el proceso; (Excepto en situaciones de incendio y explosión que no se pueden prefabricar)
Finalmente se puede servir
1. una altura de pared ligeramente más alta y sostenga unas diez a la vez. Remoje el fondo de la bandeja con una pequeña cantidad de sopa;
2. Llénelo fraccionariamente;
3. otros platos fríos de verano, preferiblemente maní hervido y edamame, o puedes comer con las manos;
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Receta de referencia:
Cangrejo de río picante. Una libra de cangrejos, lávate la barriga con un cepillo de dientes. Retire la tripa. Aproximadamente dos taels de aceite. Cuanto más aceite tenga, mejor olerá. Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y tres chiles. Calentar el aceite en la olla durante ocho minutos, agregar algunos pimientos rojos, sofreír hasta que esté fragante, agregar los cangrejos de río, sofreír, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento a su vez, sofreír, verter una taza de cerveza. , tapar la olla y guisar. Después de tres minutos, agregue el azúcar y la sal, sofría y luego cocine a fuego lento. Después de tres minutos, la olla está lista para comer. Se necesitan 12 minutos para cocinar. Descripción: Los cangrejos de río se venden bien en junio, lo cual es una bendición. En términos generales, puede resultar más problemático y es raro que lo haga usted mismo. De hecho, cocinarlo dos veces es más rápido que cocinarlo en casa. Lo que hay que dominar es, primero, lavarlo. Esta cosa es rica en nutrientes, pero el arrozal no está limpio, por lo que debes prestarle atención. En segundo lugar, debes sacar la tripa. La tripa es donde los camarones esconden la suciedad y hay que quitarla. El método consiste en sujetar la cabeza del camarón con la mano izquierda, separar la cola del camarón con dos dedos de la mano derecha, presionar la pieza central de la cola del camarón con el pulgar y el índice y sacarla con fuerza. Todos los amigos en Beijing lo conocen y, a veces, todavía tienen dientes, pero el dueño de la tienda toma atajos y no saca la tripa.
Pregunta 5: ¿Cómo limpiar las langostas? ¿Cómo comer unas buenas cigalas? Primer cuidado: después de comprarlo, remojarlo en agua y lavarlo después de 1-2 horas. ¡recordar! La limpieza es uno de los pasos más importantes para garantizar una buena salud después de una comida.
La segunda es la limpieza: limpiar la superficie de las cigalas no es suficiente. Debido al entorno en el que crecen los cangrejos de río y a los alimentos que comen (lodos, microalgas, etc.), es necesario limpiar el interior del cangrejo de río antes de comerlo. Corte directamente las branquias del cangrejo de río, retire el caparazón de la cabeza del cangrejo de río y retire la bolsa estomacal de los órganos digestivos.
Hay algo en el abdomen del cangrejo de río que se encarga de descomponer los nutrientes entregados por la bolsa del estómago. Su función es similar a la de los intestinos, ¡por lo que hay que extirparlo! Simplemente agarre las alas en el medio de la cola del cangrejo de río con las manos y sáquelas. Sin embargo, hay un delicioso "amarillo" en el cráneo del cangrejo de río, por lo que al limpiarlo, puede cortarlo de la cabeza en un ángulo de aproximadamente 45 grados, y la bolsa del estómago se puede quitar conservando el "amarillo". Finalmente, recuerda enjuagar cuidadosamente con agua fina.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer que los cangrejos de río sean fragantes y picantes? . . Cocidos al vapor y bañados en salsa de chile. . . sabroso. . Lamentablemente soy alérgico a la langosta. (* _ _ *) Je, je...
Pregunta 7: ¿Qué condimento se le debe poner a la langosta? ¿Cómo hacerlo delicioso... al horno?
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, chiles secos, hinojo, hojas de laurel, canela, aceite vegetal, vino Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta negra, glutamato monosódico;
Método de cocción:
1. Lo mejor es utilizar una olla de hierro grande, que puede freír más. Generalmente nadie usa un plato pequeño para cocinar langosta;
2 Cuando la olla esté caliente, es necesario agregar más aceite, porque este plato es principalmente para freír, no hay mucho aceite y se hará. terminará pronto. ¿Qué debo hacer?
3. Anude las cebollas verdes, corte el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue especias secas como granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. El pimiento hay que cortarlo al gusto;
4. Poner los camarones en la olla, sofreír a fuego alto, verter una cucharada de vino de arroz y agregar sal al cabo de 1 minuto, estará delicioso. . Sigue friendo, añade la salsa de soja y el azúcar, vuelve a freír, escurre la mitad del bol y tapa la tapa.
5. nudos y agregue el glutamato monosódico, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes a la olla.
¿A qué esperas a continuación? Pesca la langosta mientras esté caliente. Los camarones son deliciosos y picantes, no los olvidarás una vez que los comas.
Lo anterior es una introducción relativamente completa. No tienes que dejar que los rumores te mantengan alejado de los deliciosos cangrejos. Es seguro comerlo solo.
Pregunta 8: Cómo hacer unas ricas cigalas caseras, tres pasos para cigalas.
1.Coge un cepillo de dientes y lava cada cangrejo de río hasta dejarlo limpio. (Al comprar camarones, puede comprar camarones limpios, que se pueden lavar rápidamente).
2 Abra la parte posterior del cangrejo de río lavado.
Es muy conveniente utilizar unas tijeras para cejas
3. Preparar las gambas
4. Rociar el vino de cocción, remover bien y reservar.
5. Ingredientes varios
6. Añade aceite a la olla caliente, tanto como sea posible. Saltear camarones en aceite caliente sólo lleva entre cuatro y cinco minutos. Después de la explosión, sácalo.
7. Ingredientes para sofreír
8. Añade la pasta de judías y el aceite rojo para sofreír.
9. Echar las gambas fritas + sal y sofreír durante tres minutos. Sumerge los camarones en el condimento y agrega el caldo de huesos previamente cocido.
10. Hervir al fuego para extraer el jugo. La sopa depende de tu preferencia. Me gusta más. Una vez cocidos, los camarones se vuelven más deliciosos y se convierten en un alimento básico. maravilloso.
11. Los fideos de arroz y la sopa de gambas son más adecuados.
12. No digas nada, solo come.
Pregunta 9: ¿Cómo comer bien las cigalas?
1
Los cangrejos de río se cultivan en agua limpia con una pequeña cantidad de sal durante 65.438±0 días, durante los cuales el agua se cambia varias veces hasta que el agua de cultivo se vuelve clara.
2
Escurrir el cangrejo de río, ponerlo en un recipiente grande y profundo, verter una gran cantidad de Erguotou, vinagre blanco y sal, y dejar que el cangrejo de río escupa el resto. suciedad en el cuerpo, en trance.
Tres
Lavar nuevamente los cangrejos con agua limpia, cepillar la panza del camarón con un cepillo, pelar la cabeza del camarón y desecharla, arrancar las branquias del camarón y retirar el llamado camarón amarillo Sacar los intestinos del clavo de la cola en el medio de la langosta, hacer un corte en la parte posterior del camarón, enjuagar con agua limpia y reservar.
Cuatro
Cortar el jengibre en trozos grandes, pelar y cascar las semillas de ajo, lavar los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta de Sichuan y otras especias, y remójalos en perilla y tempeh al vapor.
五
Poner mucho aceite en la olla, calentar a fuego medio, poner las cigalas lavadas en el aceite, hasta que las cáscaras de las gambas revienten rojas, retirar y escurrir el aceite y dejar de lado.
Seis
Deja el aceite en la olla, agrega jengibre, semillas de ajo, chiles secos, anís estrellado, canela, hojas de laurel, pimienta, perilla, tempeh y otras especias y revuelve. -freír hasta que esté fragante.
Siete
Sofríe las cigalas durante 1 minuto. Revuelva uniformemente la salsa de chile, la salsa de ostras, la salsa de soja de pescado al vapor y el Erguotou.
Ocho
Agrega el caldo, lleva a ebullición a fuego alto, agrega vinagre, cocina a fuego medio durante 10 minutos, agrega sal, cocina por 10 minutos hasta que la sopa esté ligeramente espesa. reduzca, espolvoree con pimienta blanca y sirva en la olla, use sus verduras favoritas como base, vierta los camarones con caldo en una olla seca o caliente y espolvoree con cebolla de verdeo o cilantro.