¿Cómo elegir buenos huevos?
Cáscara de huevo:
Utiliza tus ojos para observar el aspecto, color y limpieza de los huevos. Los huevos frescos de buena calidad tienen cáscaras limpias, completas y mate con una capa de escarcha en la cáscara y color brillante. Los huevos frescos de mala calidad tienen grietas y hoyos en la cáscara; la cáscara está dañada, la clara del huevo se derrama o hay moho leve en el exterior de la cáscara. En el caso de huevos frescos relativamente pobres, el color de la cáscara es más oscuro, la superficie de la cáscara está rota y las grietas son grandes y la mayor parte de la clara del huevo sale. Los huevos frescos inferiores tienen cáscaras con cáscara de color crema; color brillante, gris oscuro o negro oscuro, con lixiviación aceitosa o manchas de moho más grandes;
A la hora de elegir huevos, mucha gente piensa que los huevos con cáscara marrón son más avanzados que los huevos con cáscara blanca. De hecho, el color de la cáscara del huevo no está directamente relacionado con la calidad y nutrición del huevo, sino con la raza y genética de la gallina, al igual que los niños de piel amarilla y los niños de piel blanca. La calidad del huevo depende del suministro de alimento y de la salud de las gallinas. La razón por la que el precio de los huevos de cáscara marrón es más alto es que las gallinas que producen huevos de cáscara marrón tienen tasas de producción de huevos más bajas y costos más altos.
Tocar:
Es decir, sentir si la superficie del huevo es rugosa con las manos, pesar el huevo, darle la vuelta al huevo con la palma, etc. Los buenos huevos frescos tienen cáscara rugosa y peso medio. Los huevos frescos de segunda clase tienen cáscaras agrietadas, picadas o dañadas que se sienten suaves al tacto; peor aún, las cáscaras de huevos frescos se rompen y la proteína se escapa; Peso ligero; un huevo siempre se pone boca abajo cuando se sostiene en la palma de la mano. Los huevos frescos de calidad inferior se sienten suaves al tacto y son demasiado livianos o demasiado pesados cuando se pesan.
Olor de nariz:
Es decir, inhala suavemente el aire caliente dentro de la cáscara del huevo con la boca y luego huele con la nariz. Los buenos huevos frescos tienen un ligero sabor a cal viva. Los huevos frescos de mala calidad tienen un ligero olor a lima o a humedad. Los huevos frescos de calidad inferior tienen malos olores, como olores a humedad, ácidos y malolientes;
Escuchar:
Sostenga los huevos en sus manos, agítelos suavemente para que choquen y escuche atentamente. ; o Agítalo en tu mano y escucha su sonido. Las albóndigas frescas y los huevos emitieron un sonido crujiente cuando chocaron entre sí y los huevos se agitaron en silencio. Los huevos frescos de mala calidad emiten un sonido sordo (huevos rotos) cuando chocan entre sí y el contenido se siente fluido cuando se agita con la mano. Los huevos frescos de baja calidad chocan entre sí y producen chirridos (huevos al nacer) y sonidos huecos (huevos que salpican). Cuando el huevo tiembla en la mano, el contenido del interior también se agita.
Cuanto más frescos estén los huevos, más espeso será el líquido del huevo. Recoge los huevos y agítalos suavemente. Si hay vibraciones evidentes, los huevos no están frescos.
La cámara de aire de los huevos frescos es relativamente pequeña. Cuanto más tiempo se conserven los huevos, la cámara de aire naturalmente se hará más grande. Bajo la luz, se puede observar el tamaño de la cámara de aire en el extremo romo del huevo. Del mismo modo, después de comprar huevos en casa, puedes juzgar la frescura de los huevos sumergiéndolos en agua. Los huevos más frescos se hundirán directamente en el fondo del recipiente cuando se coloquen en agua; los huevos rancios flotarán lentamente en el agua.
Cuanto más grandes sean los huevos, mejor.
No tienes que elegir huevos extragrandes o extrapequeños, simplemente elige huevos medianos que tengan el tamaño justo. El tamaño del huevo no tiene nada que ver con la nutrición. Generalmente, es más probable que las gallinas mayores pongan huevos más grandes. Cuanto más grande es el huevo, más frágil es la cáscara y mayores son los espacios, lo que facilita la invasión de bacterias y la calidad del huevo disminuirá. Los huevos que ponen las pollitas son relativamente pequeños al principio, pero en este momento la gallina no es lo suficientemente fuerte y la calidad de los huevos también es baja. Si encuentra huevos del mismo tamaño, puede elegir huevos que sean pesados, pesados al tacto y que tengan cáscara gruesa, que son más frescos.
Observe el líquido del huevo:
Después de verter el líquido del huevo, los huevos frescos tienen tres características: yema de huevo, clara de huevo y cintas de huevo translúcidas, semiblancas y claramente estratificadas. ; la yema de huevo es firme y alta, con un área no demasiado grande y el palillo no se cae; la proteína tiene dos capas de proteína cruda y proteína fina, y tiene una consistencia alta. En el caso de los huevos rancios, la yema es plana con un área más grande, la consistencia de la proteína es menor y tiende a ser acuosa.
Almacenamiento de los huevos
Al colocar los huevos, el extremo grande debe quedar hacia arriba, para que la yema flote y se adhiera al fondo de la cámara de aire para evitar que los microorganismos invadan la yema;
No enjuague los huevos con agua antes de guardarlos para evitar daños a la película protectora en la superficie de los huevos;
Generalmente, se pueden almacenar a unos 20°C durante aproximadamente una semana. Si se coloca en el frigorífico, se mantendrá fresco hasta por medio mes.