Hay comida deliciosa en Enping.
Puedes comer comida pura en los grandes hoteles del Los platos de la ciudad de Enping no son fáciles. Deberías probar los bares de snacks poco profundos, como Fozui para el "ganso paparazzi", Datian Town o Naji Town para los caracoles, Enping City Dongdi o Tangsheng Town Changdi para los refrigerios nocturnos.
Según los comensales, junto al embalse de Xikeng, en la ciudad de Niujiang, hay una villa de vacaciones privada conocida como "la más romántica del delta del río Perla". Desde el dueño de la tienda hasta el chef, todos son auténticos habitantes de Enping y comen platos auténticos de Enping para el desayuno, el almuerzo y la cena. Por tanto, las personas que comen deben seguir la fragancia.
La gente de Enping concede gran importancia al sabor original de los alimentos. El Maestro Liang aquí nos dijo: "Preparar estos platos de Enping es en realidad muy simple. Enping tiene buenas montañas y ríos, una belleza local de alta calidad y baja contaminación ambiental. Ya sean verduras o carne, todos son deliciosos. Sin lujos ni complicaciones. Se requiere procesamiento". Elija los ingredientes que combinen, agregue condimentos básicos y cocínelos juntos".
Para no destruir el sabor original, deben "guisar" la sopa, "anidar" la cocción. y "guisar" la carne.
Sopa - "estofado"
A la gente de Guangzhou le gusta usar fuego viejo para hacer sopa, y a la gente de Enping le gusta guisar sopa. Los guisos famosos incluyen la "Sopa de tres serpientes" y la "Sopa Lecai Yuji". La región noroeste de Enping tiene altas montañas y densos bosques, y es la principal zona productora de serpientes y otras delicias. En la temporada de "sopla el viento de otoño, tres serpientes engordan", la famosa sopa nutritiva "Dragon Tiger Phoenix Club" se vende en restaurantes grandes y pequeños, e incluso en puestos de comida para llevar en la calle. A saber, cobra, krait dorado, serpiente bungar, etc. Combinado con diversos materiales medicinales, como la gallina vieja, puede fortalecer la cintura y el estómago. Una vez cerrada la tapa, tardará bastante en cocerse. La sopa debe cocinarse a fuego lento hasta darle forma de sopa antes de poder servirla. Creo que podría adivinar por unos minutos lo deliciosa que es esta sopa. Es bien sabido que esta sopa tiene un buen efecto sobre el dolor de huesos reumático.
Carne - Quiero "guisar"
La gente de Enping come principalmente alimentos ligeros en primavera y verano, especialmente verduras de hojas verdes, que se dice que tienen el efecto de reducir el fuego y limpiar alejar el calor. Pero una vez que entran el otoño y el invierno, es difícil competir con el deseo de "carne".
El famoso "ganso paparazzi" se puede ver en todas partes en Wuyi, pero se dice que Enping hizo el trabajo más "recto" y tuvo la mayor exposición. En Fozui, no lejos de la villa, hay toda una serie de grandes restaurantes que atraen a los comensales con sus "gansos paparazzi". ¿Será porque este ganso parece un perro? Por supuesto que no. Es porque el método de cocción es similar al del pollo asado. Después de freír el ganso en aceite unas cuantas veces, agregue el jengibre, el ajo, el tofu fermentado y el agua y cocine bien. La famosa "oca paparazzi" sólo se completa cuando la oca ha consumido todos sus jugos. Sabe a carne de perro hecha por los lugareños.
Ya sea el ganso estofado especial de Enping, los tradicionales huesos de res estofados con judías verdes o las tradicionales manos de cerdo estofadas, el método es bastante simple. Los ingredientes van y vienen, pero tofu fermentado, cebolla y ajo, salsa de soja y luego agua. La única prueba de un chef es la precisión de sus habilidades culinarias. Mientras esté lo suficientemente cocido el guiso quedará tierno, tierno y salado. Después de que una persona traga un trozo de carne, también chupa el jugo restante entre los dedos y los labios.
Cai - Quiero un "nido"
Ésta es la especialidad de la cocina de Enping. En la actualidad, la gente defiende el concepto de alimentación saludable y muchos "platos de gente pobre" que eran comunes en los hogares de la gente corriente se han convertido en platos para entretener a los invitados.
¿Qué es wocai? Es decir, sofreír primero el ajo y escurrir el agua. Después de que hierva, añadir las verduras y la carne, enrollarlo dos veces y luego ponerlo en una cacerola grande de porcelana. Se dice que la gente de Enping cree que sólo este método de cocción puede preservar mejor el sabor original de las verduras de alta calidad de Enping.
La característica más distintiva de Enping son las hojas de frijol que caen. Es un plato cuatro en uno de esponja vegetal, judías verdes, hojas de frijol y soja fresca. Las hojas de frijol son las más tiernas en esta época. Tiene un sabor suave y sin sabor amargo. Debido a que puede eliminar la grasa y es rico en clorofila, es muy popular entre las personas que hacen dieta. También hay un plato de hígado de perro, que sabe un poco a Lecai, pero no tan suave como las hojas de frijol.
El chilecai es probablemente el más delicioso. Este plato recibe su nombre de las espinas que tiene en el cuerpo. Otra característica importante de Le Cai es su rico sabor. Algunos dicen que huele a hierba apestosa, pero Iris cree que sabe un poco a aceitunas. Los lugareños prepararán hígado de cerdo y lonchas de cerdo, salsa de frijoles negros y ajo, o carne de cerdo cortada en cubitos y huevos revueltos. ! Los brotes de taro de Enping son tan fáciles de cocinar como el taro. Tome taro fresco y tierno, pélelo con un cuchillo, lávelo, luego retire el ajo de la olla y agregue agua, jengibre, hongos shiitake, brotes de taro, semillas de taro y carne grasa y magra de cerdo. Los brotes de taro absorben el aroma de varios ingredientes, pero saben a berenjena verde fresca. Sin embargo, las semillas de taro son glutinosas, las vueltas son refrescantes y suaves, y también se mezclan con el aroma de la carne, los champiñones, la cebolla y el ajo, lo que realmente lo hace un poco abrumador.
Auténtico alimento básico-
■ Enping Seto: Suave, duro y terso en boca.
Durante el Festival del Medio Otoño, los fideos Seto son el alimento básico en la parte norte del condado de Enping. En el pasado, la harina se hacía a mano y el proceso era muy complicado y requería que varias familias trabajaran juntas.
En primer lugar, elige arroz de octubre de buena calidad y seca los fideos de arroz para utilizarlos más adelante. Al hacer, hervir agua, agregar harina de arroz y cocinar, mezclar con maicena, amasar vigorosamente y enrollar hasta formar una masa cilíndrica. Una vez amasada la masa, los fideos no se romperán y quedarán suaves, duros, tersos y tersos en la boca. Por tanto, amasar harina es un proceso clave. Después de que hierva el agua, coloque la cubeta de harina en la olla, coloque bancos en ambos extremos, coloque la bola de masa amasada en el orificio de la cubeta, tápela con un tapón de madera y luego inserte un extremo del palo de madera en la cubeta. Agujero del canal de harina En el interior, varias personas en un extremo empujan con fuerza hacia abajo y los fideos saldrán del pequeño agujero en el fondo del canal de fideos y caerán en la olla.
Después de cocinarlo, recógelo, enjuágalo con agua fría y recógelo. Al comerlo, se blanquea en agua hirviendo y se prepara una rica sopa a base de carne de pato, huesos, dátiles rojos, astrágalo, baya de goji y setas shiitake. Conviértete en un polvo Seto único. Si le agregas azúcar blanca al soju, tendrá un sabor diferente.
■Gachas de arroz versátiles: búsqueda del sabor original
Por la forma en que la gente de Enping come las gachas, se puede apreciar plenamente la lealtad de la gente de Enping al "sabor original". Ni siquiera quisieron agregar nada a la papilla de arroz blanca y espesa. A mucha gente le gusta beber gachas de arroz. El arroz blanco se remoja en aceite vegetal y se hierve en agua de manantial. Es dulce, suave y lleno de aroma suave. Al comer gachas de arroz, también ofrecen cientos de guarniciones como frijoles, maní, kimchi, etc. , dando a cada bocado una experiencia diferente. La combinación más común es freír pescado escaldado en aceite hirviendo y luego cocido al vapor hasta que esté suave. Los alevines nacen en las montañas y arroyos de Enping y normalmente dejan de crecer cuando alcanzan la longitud de un dedo índice.
■"Enping Shao": 500 años de historia
Si vienes a Enping durante el Festival Qingming, es posible que te encuentres con puestos que venden pasteles de sésamo en las calles y callejones. Este pequeño "Onpei-yaki" tiene una historia de 500 años y es famoso por su sabor único. Según la costumbre de la ciudad, cuando un hombre y una mujer se casan, el hombre usará pastel de sésamo como pastel de regalo y la mujer será llamada "pastel líder" en lugar de casarse. Los vecinos o amigos siempre piden a las personas de Enping que trabajan en otros lugares que compren pasteles de semillas de sésamo y los prueben cuando regresan a su ciudad natal durante el Festival Qingming. Esto demuestra su reputación.
Las tartas de sésamo actuales se elaboran con arroz glutinoso, harina de arroz mezclada con azúcar, carne helada, semillas de sésamo, etc. Se dice que antes de los años 50 se elaboraban a partir de azúcar moreno. Esta galleta se cocina por ambas caras al mismo tiempo, lo cual es muy especial. Hay una llama abierta arriba y un fuego de carbón debajo. El bizcocho horneado es marrón por fuera pero tierno y blanco por debajo, lo que resulta muy delicioso. Tiene un sabor suave y delicioso, fragante pero no vulgar, dulce pero no grasoso.
Comida especial-
● Caracol Shankeng → Caracol frito Shankeng, gachas de caracol guisadas Shankeng.
La brisa otoñal es la mejor época para comer caracoles de montaña. Los caracoles hervidos en pozos de montaña son más particulares. La mejor manera es remojar los caracoles en agua para eliminar las impurezas del caparazón, luego remojarlos en sopa de pollo a temperatura ambiente para aumentar la frescura y dulzura de la carne, y luego cortar el caparazón del caracol en la punta para saborearlo y prepararlo fácilmente. comiendo. Al sofreír también se añaden pimiento verde, perilla, jengibre, cebolla verde y otros condimentos. Cuando se usa en papilla, conserva su dulzura. La ciudad de Datian, cerca de las aguas termales de Jinjiang, y la ciudad de Naji, cerca de las aguas termales de Jinshan, son las más famosas.
●Yuca→polvo de "cola de perro"
Langdi, Datian y Tianliang son famosos por su rica producción de yuca, y la población local también la utiliza para hacer un polvo único de "cola de perro". .
Hacer este polvo es lo que lleva más tiempo. Después de mezclar harina de tapioca, harina y harina de arroz glutinoso en proporción para formar una masa, amásalas una por una con las manos hasta obtener fideos gruesos en ambos extremos y gruesos en el medio, que parecen una cola de perro. Hervidos con rábano rallado y carne de cerdo roja, los fideos se vuelven cristalinos. Aunque se parece al polvo de aguja de plata común en Guangzhou, el polvo de "cola de perro" es más algodonoso y menos pegajoso.
●Papaya → papaya agria hervida
Hengbei es rico en frutas y verduras de alta calidad. La mitad de las verduras frescas que se venden cada día en los mercados de carne y verduras de Enping son cultivadas por agricultores de Hengbei. Las papayas grandes con pulpa espesa y sabor dulce pueden producir cientos de papayas por acre. Son las más adecuadas para guisar sopa o azúcar de roca. Los ingredientes son de alta calidad. Pero el maestro le presentó a Xiaoji la forma propia de comerlo del pueblo Enping: papaya agria hervida. Cortar la papaya fresca en trozos pequeños de unos 5 mm de espesor, agregar rodajas de jengibre y maní, agregar agua y cocinar, finalmente agregar vinagre blanco o vinagre negro, agregar una cantidad adecuada de azúcar y hervir. Papaya quebradiza y maní quebradiza, agria y dulce, muy refrescante.
¡Esta es una excelente opción para tu próxima comida!