Estoy muy interesado en Lao Ji Da Hong Pao. ¿Cuáles son las divisiones entre el té de primavera, el té de verano y el té de otoño?
Bajo las condiciones climáticas de mi país, a excepción de algunas áreas en el sur de China, el crecimiento de los árboles de té y la recolección de té en la mayoría de las áreas productoras de té son estacionales: el período de recolección de té en el área de té de Jiangbei es desde principios de mayo hasta finales de septiembre, y el período de recolección de té en el área de té de Jiangnan es desde principios de mayo hasta finales de septiembre. El período de recolección de té en el área de té es desde finales de marzo hasta mediados de junio10, y el período de recolección de té en el área de té del suroeste es desde principios. Marzo a mediados de octubre110.
En general, las zonas de té que pertenecen a zonas subtropicales y templadas, incluidas la zona de té de Jiangbei, la zona de té de Jiangnan y la zona de té del suroeste, suelen dividirse en té de primavera, té de verano y té de otoño según la época de recolección. Sin embargo, las normas de clasificación del té de temporada no son coherentes. Algunos se dividen en términos solares: de Qingming a Xiaoman es té de primavera, de Xiaoman a Xiaoshu es té de verano, de Xiaoshu a Hanlu es té de otoño. Algunos se dividen por tiempo: el té de primavera se recoge antes de finales de mayo, el té de verano se recoge desde principios; De junio a principios de julio. El té de otoño se recoge después de mediados de julio. La zona productora de té del sur de China se encuentra en los trópicos y las cuatro estaciones no están claras. Por lo tanto, además del té de primavera, el té de verano y el té de otoño, el té también se puede dividir en té de primera ronda, té de segunda ronda, té de tercera ronda y té de cuarta ronda según la secuencia de crecimiento de los nuevos brotes y el momento de la recolección.
Debido a la influencia del clima, las variedades y las condiciones de cultivo y manejo, la recolección y preparación del té en cada estación son inconsistentes tarde o temprano. Por lo general, siempre se retrasa gradualmente de sur a norte, con una diferencia de 3 a 4 meses entre norte y sur. Además, incluso en la misma zona de té o incluso en el mismo jardín de té, puede haber una diferencia de 5 a 20 días entre años debido al clima, la gestión y otras razones.
Debido a las diferentes estaciones del té, las condiciones de crecimiento de los árboles del té también son diferentes, por lo que incluso la apariencia y la calidad del té recolectado del mismo jardín de té en diferentes estaciones del té son muy diferentes. Tomemos como ejemplo el té verde. Debido a la temperatura moderada y las abundantes lluvias del té de primavera, y al largo período de recuperación de los árboles de té en el primer otoño e invierno, los árboles de té son muy ricos en nutrientes. Cogollos y hojas regordetes, de color verde y de textura suave. El pelo blanco queda expuesto y también es rico en algunos ingredientes activos relacionados con la mejora de la calidad del té, especialmente aminoácidos y multivitaminas, lo que hace que el té de primavera tenga más sabor. refrescante, el aroma es más rico y el efecto de cuidado de la salud es más evidente.
Además, generalmente no hay plagas ni enfermedades durante la época del té de primavera, por lo que no es necesario utilizar pesticidas. Las hojas de té no contaminan. Por lo tanto, el té de primavera, especialmente el de principios de primavera, suele ser el té verde de mejor calidad del año. Por lo tanto, muchos tés verdes famosos, como West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Lushan Wuyun, etc., provienen de la etapa inicial del té de primavera. El té de verano se cosecha durante la estación cálida. Aunque los nuevos brotes del árbol del té crecen rápidamente, son propensos a envejecer, ya que hay un dicho que dice que "el té está rico toda la noche en un largo verano". El contenido de aminoácidos y vitaminas en las hojas de té se reduce significativamente, lo que hace que el té de verano no sea tan delicioso y fragante como el té de primavera.
Por el contrario, el contenido de antocianinas, cafeína y polifenoles del té en el té de verano aumenta significativamente, haciendo que su sabor sea amargo. El clima en otoño es entre primavera y verano. Durante la temporada del té a finales de otoño, aunque el clima es templado, las precipitaciones suelen ser insuficientes, lo que hace que las hojas de té recogidas parezcan rancias. Especialmente en el caso de los árboles de té, se cosechan té de primavera y té de verano y carecen de nutrientes. Por tanto, el contenido de las hojas de té recogidas es pobre. En este caso, no sólo el té tiene un sabor débil, sino que además el aroma no es intenso y las hojas se vuelven amarillas. El llamado "sabor delicioso, rocío blanco de otoño" en realidad significa que el té tiene "sabor suave".
En lo que respecta al té negro, el té de primavera tiene baja temperatura y alta humedad, lo que dificulta la fermentación, mientras que el té de verano tiene alta temperatura y baja humedad, lo que favorece la fermentación roja del té negro, especialmente en climas cálidos, lo que hace que las hojas de té pierdan color. El contenido de polifenoles y cafeína aumentó significativamente. Por lo tanto, tanto el té seco como la sopa de té tienen un aspecto rojizo y un rico sabor. El hecho de que el contenido de aminoácidos en las hojas de té disminuya en verano tiene un cierto impacto en el sabor refrescante del té negro.