¿Qué tal los rollitos de arroz?

Los rollos de arroz, también llamados rollos de arroz al vapor con sujetador, son un producto de arroz, también conocidos como fideos de arroz desmenuzados, fideos de arroz en rollo y rollos de arroz con cerdo (porque parecen intestinos de cerdo). Debido al gran volumen de ventas en el mercado matinal, la oferta supera la demanda en la mayoría de las tiendas y la gente suele hacer cola para conseguir su comida, por lo que también se le conoce como "agarrar a los fans". Cuando se produjo, se decía que era "blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso". En Guangdong, los rollitos de arroz son una comida de barrio muy común. Es barato y delicioso, apto para todos, mayores y jóvenes, mujeres y niños. Desde hoteles de cinco estrellas hasta humildes restaurantes y mercados de té, puedes encontrar casi de todo.

En cuanto al origen de los rollitos de arroz, no parece haber una afirmación unificada. Algunas personas dicen que fue iniciado por el Museo Fresco del Río Pantang durante la Guerra Antijaponesa. Algunas personas también dicen que "el arroz, el rollo de arroz se originó en Guangzhou. Ya a finales de la dinastía Qing, había pedidos para vender rollos de arroz en las calles de Guangzhou". También existe la leyenda de que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, fue seducido por Ji Xiaolan, el ministro de Alimentos y Bebidas, y fue al oeste de Guangdong a comer rollos de arroz. Al comer este alimento "refrescante y tierno", Qianlong se llenó de elogios y dijo por impulso: Estos fideos de arroz se parecen un poco a los intestinos de cerdo. Los rollos de arroz son los fideos de desayuno más comunes en Guangdong. ¡Son tiernos, suaves, cristalinos y realmente hermosos! Parece tan blanco como los copos de nieve, tan fino como las alas de una cigarra, cristalino, delicioso, delicado y suave, y un poco tenaz, lo que lo hace inolvidable. ¡Cuanto más como, más me encanta!

1. Proceso de producción de rollos de arroz tipo cajón: producción de leche de arroz: rollo de arroz molido con agua (también conocida como la capital de los rollos de arroz, Zhaoqing, Guangdong occidental, famosa en Yunfu) materias primas: arroz viejo o arroz integral (rico en Yunnan, Guangxi) 500 g, harina de trigo cruda 50 g, agua 600 g (dependiendo de la calidad del arroz viejo), agua hervida 100 g. Herramientas utilizadas para 10 g de sal refinada: máquina de rollo de arroz tipo cajón [Editar este párrafo] Método de producción: 1. Remoje 500 g de arroz viejo en 600 g de agua limpia durante más de tres horas (el propósito es permitir que el arroz viejo absorba una cantidad adecuada de agua, hacer que la lechada de arroz pulido sea más delicada y extender la vida útil del refinador). 2. Muele la misma cantidad de arroz viejo con agua limpia. Preste atención a la velocidad de molienda uniforme, de lo contrario, el calentamiento del refinador provocará que el arroz se cocine demasiado y afectará la calidad de los rollos de arroz. 3. Mezcle 50 gramos de harina de trigo cruda con la cantidad adecuada de agua y mezcle uniformemente con la leche de arroz en el paso 2. 4. Prepare pulpa cruda y cocida: la proporción de pulpa cruda y cocida es aproximadamente 10:1, agregue sal refinada. 5. Primero ponga un poco de aceite de maní o aceite de pato asado en el cajón, luego vierta una cantidad adecuada de lechada cruda y cocida en el cajón, extiéndala uniformemente (puede agregar carne picada o huevos de manera adecuada), el espesor es de aproximadamente 2,5 mm. es mejor cocinar al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Utilice una pala especial para rollos de arroz para levantar los rollos de arroz de adelante hacia atrás o de atrás hacia adelante. Características: Suave y untuoso en boca, elástico, de color dulce y regusto interminable. (Rollo de arroz, la capital provincial, sabe principalmente a rollos de arroz, con menos relleno y rollos finos) [Editar este párrafo] 2. El proceso de elaboración de rollos de arroz bulgur: Herramientas utilizadas: máquina de rollos de arroz bulgur.

Coloque la leche de arroz preparada (generalmente elaborada en restaurantes con una proporción de 1:1,5 de harina especial para rollos de arroz para mayor comodidad) en una vaporera especial multicapa o en un paño y cocínelos al vapor uno por uno, luego, con la piel fina. esparza los demás ingredientes (tradicionalmente carne de res o cerdo picada, filetes de pescado, camarones, palitos de masa fritos, etc.) por separado, cocine al vapor y enrolle en tiras, y estará listo para comer. Por su forma alargada, parecida a los intestinos de cerdo, se le llama rollitos de arroz. Algunas se llaman salchicha de ternera, salchicha de cerdo, salchicha de hígado, salchicha de filete de pescado, salchicha de camarones o salchicha frita. Las que no tienen relleno se llaman salchichas vegetarianas; salchichas dulces hechas con leche de arroz y azúcar o semillas de sésamo [editar este párrafo] Categoría: Hay dos escuelas principales de rollos de arroz de Guangdong: una es salchicha y la otra es rollos de arroz estilo cajón. Debido a las diferentes herramientas de producción utilizadas, los rollos de arroz elaborados con rollos de arroz Brassica también son diferentes. Bulla prueba principalmente los rellenos (la lechada de rollo de arroz usa principalmente harina de arroz y luego agrega fideos, harina de maíz y maicena) y la lechada de rollo de arroz tipo cajón (la lechada de rollo de arroz usa lechada de arroz puro). Hoy en día, los rollos de arroz son un artículo imprescindible en las casas de té, los restaurantes, el té de la mañana y los mercados nocturnos de Guangzhou. Los rollos de arroz del área de Chaoshan se elaboran de la misma manera que los del área de Guangzhou, pero el sabor es muy diferente debido a los diferentes ingredientes. Los rollos de arroz con sujetador se cuecen al vapor con leche de arroz sobre un paño, también llamados rollos de arroz con sujetador al vapor. Entre las tiendas famosas que venden rollos de arroz estofado en Guangzhou se incluyen Yinji y Dake. Los rollos de arroz estilo cajón se utilizan principalmente para el desayuno. El más famoso en el oeste de Guangdong es el "Capital Rice Roll Rice", que ha sido famoso durante mucho tiempo en Zhaoqing, Yunfu y otros lugares. En Hong Kong, los rollos de arroz también son un desayuno común en las tiendas tradicionales de gachas. Los rollos de arroz habituales para el desayuno son salchichas vegetarianas con camarones en la superficie, también hay dos rollos de arroz frito que son resbaladizos, con palitos de masa frita envueltos en los rollos de arroz. En el pasado, los vendedores ambulantes solían vender salchichas vegetarianas en las esquinas, pero en los últimos años, la mayoría se ha convertido en tiendas. Generalmente, los rollitos de arroz se cortan y se sazonan con semillas de sésamo, salsa dulce y salsa picante. Tenga en cuenta que los rollitos de arroz y los rollitos de arroz no son el mismo alimento, pero algunos comensales pueden confundirlos. Aunque los rollos de arroz están hechos de pasta de arroz, son diferentes de los rollos de arroz. Rollitos de arroz, un tipo de cerdo suave, sin rellenos. Está hecho de pasta de arroz enrollada en un rollo y luego cortada en cubos.

La sección transversal de cada grano es como los anillos de crecimiento de un árbol y se prepara con diferentes sabores de salsa de soja.

Sabor

En Hong Kong, Guangdong y otros lugares, se suele servir con salsa de soja o salsa picante y aceite de cacahuete. En Singapur y Malasia se añaden más semillas de sésamo y salsa dulce, lo que puede resultar desconocido para los comensales de Guangdong y Hong Kong, pero tiene muy buenas características locales. [Editar este párrafo] Rollitos de arroz, Chaozhou Se dice que los rollitos de arroz, Chaozhou, vinieron de Guangzhou hace más de diez años, pero son bastante diferentes. La gente de Teochew tiene el sabor de la gente de Teochew y, naturalmente, los rollos de arroz tienen nuevos logros. Rompe un huevo sobre un trozo de masa, añade carne picada, rábanos cortados en cubitos, champiñones rallados, rodajas de col china picada o brotes de soja o de bambú, luego vierte una capa de salsa de sésamo y sopa marinada. El sabor es realmente infinito. Los mismos rollitos de arroz, diferente sabor.

Elaboración

Ingredientes: leche de arroz, carne de cerdo o ternera o gambas, verduras, huevos, encurtidos.

Práctica:

Hacer rollitos de arroz es muy sencillo. Extienda un trozo de tela blanca sobre un colador de malla grande, vierta la leche de arroz molida sobre la tela blanca, cocine al vapor los fideos, luego ponga relleno sobre los fideos, enróllelos en forma de intestinos de cerdo, póngalos en un plato y vierta el aceite de maní cocido, la salsa de soja y la salsa picante.