¿Cómo hacer auténticos bollos al vapor con harina de mijo?
2. Añade 12g de levadura y 15g de azúcar blanda.
3. Mezclar uniformemente con las manos la harina de trigo, la harina de mijo, la levadura y el azúcar.
4. Agrega la cantidad adecuada de agua tibia y revuelve lentamente con los palillos hasta que no quede harina seca, y amasa hasta formar una bola con las manos.
5. Cubrir con cortinas y colocar en un lugar cálido durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos. El cabello es dos o tres veces más grande y la cara está bien.
6. Dividir los fideos en dos partes, amasar una parte hasta que se agote el aire, amasar los fideos en tiras largas y machacarlos en dosis iguales.
7. Se trata de los bollos crudos amasados. La segunda vez tardará de 15 a 30 minutos.
8. Añade una cantidad adecuada de agua fría a la olla, empapa la tela de la jaula con un poco de agua, abre los cajones superior e inferior y coloca los bollos al vapor sobre la tapa de la olla.
9. Llevar el fuego a la caldera, apagar el fuego pasados 15 minutos y destapar la tapa de la caldera durante tres a cinco minutos.