¿Cómo hacer vieiras deliciosas y sencillas?

Ingredientes: 100 gramos de listón, 100 gramos de brócoli y medio pimiento verde.

Elaboración: Lavar la cinta y mezclar bien con sal. Corta los pimientos verdes y el brócoli en trozos pequeños. Agrega aceite a la olla y sofríe los ingredientes hasta que estén cocidos. Sazone con sal.

Vieiras a la pimienta negra y tofu

Ingredientes: 8 tiras congeladas rápidamente, 4 tofu liso, 2 cucharaditas de tempeh de ajo picado, 1 cucharadita de tempeh molido, 1/2 cucharadita de pasta de judías, 1 cuchara de cebolla verde.

Ingredientes: Adobo: 1/2 cucharadita de maicena, 2 cucharaditas de clara de huevo, un poco de pimienta. Salsa: 1/3 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja light y aceite, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de harina de maíz, un poco de aceite de sésamo.

Cómo hacerlo:

1. Descongela la cinta ultracongelada, enjuágala, sécala, córtala en ambas direcciones y agrega la marinada durante 5 minutos.

2. Cortar y lavar el tofu, ponerlo en un plato y espolvorear con un poco de sal.

3. Mezcla el ajo picado con el tempeh y el jugo de gorgona y calienta 1 cucharada de aceite hasta que esté fragante.

4. Colocar las vieiras sobre el tofu, colocar el chile de frijoles negros sobre la superficie de las vieiras, cocinar al vapor durante 4 minutos y escurrir.

5. Cuece la salsa a fuego lento, viértela sobre el tofu y espolvorea unas cebolletas.

Nota: Tiempo de producción: 25 minutos; añadiendo claras de huevo para marinar las vieiras se puede evitar un encogimiento excesivo durante la cocción.

Cintas de flores estofadas

Ingredientes: 150 gramos de cinta, 200 gramos de gambas picadas, 10 gramos de jamón picado y un poco de hojas de cilantro.

Ingredientes: sal, glutamato monosódico, maicena.

Método: Lavar la cinta y dimensionarla. Sazone con sal y glutamato monosódico, remoje los camarones picados sobre las vieiras y haga bollos al vapor. Cuando esté hecho, espolvoreamos jamón por la superficie, le pegamos hojas de cilantro, lo cuece al vapor en una jaula durante 5 minutos y lo enganchamos con el vaso.

Características: Tierno y delicioso.

Vieiras Salteadas con Champiñones

Ingredientes: Vieiras (200g), champiñones frescos (5 rodajas, cortados en cubitos), ajo (1 cucharada), aceite (2 cucharaditas), pasta de gambas (1 cucharilla).

Condimentos: sal (un poco), pimienta (un poco)

Preparación: 1. Limpiar el cinturón y sazonar con adobo.

2. Calentar el wok, añadir aceite y sofreír el ajo picado y las vieiras.

3. Añade los champiñones y la pasta de camarones, revuelve uniformemente.

Vieiras fritas con kiwi y mango

Ingredientes: 5 pares de cintas (200g), 1 kiwi y un mango. Ingredientes: Condimentos: pimienta, sal, un poco de azúcar. Método: 1. Marina las vieiras con condimentos, forma bolitas con el kiwi y el mango (o córtalos en trozos) con una cuchara pequeña y remójalas en agua caliente. 2. Sofreír las vieiras en aceite caliente y servir con kiwi y mango.

Pasta al vino blanco

[Ingredientes/Condimentos]

200g espaguetis

40g aceite de oliva súper

100 gramos de sopa

150 gramos de vieiras frescas (grandes)

150 gramos de vino blanco

3 cebollas verdes

30 vieiras brasileñas Gramo

Un poco de sal y un poco de pimienta.

[Proceso de elaboración]

1. Picar las cebolletas [Andrea1] y la albahaca y reservar.

2. Calentar aceite de oliva en la olla, sofreír la cebolla, luego agregar las vieiras y sofreír por ambos lados, luego agregar el vino blanco y sofreír de 1 a 2 minutos, luego agregar el caldo y cocine hasta que la sopa hierva, luego agregue sal y pimienta al gusto.

3. Hervir otra olla con agua hirviendo, agregar 1 cucharadita de sal, luego agregar la pasta y cocinar de 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar tocar la olla.

4. Coge la pasta del ejercicio 3 y métela en el tarro de salsa del ejercicio 2. Continúe cocinando hasta que la sopa esté ligeramente seca. Agregue la albahaca y saltee, luego retírela de la sartén y sirva.

Práctica de Cinta-Cinta de Burbujas de Aceite

[Materiales Principales y Materiales Auxiliares]

Cinta Fresca............ . ............200 gramos de verduras.

5 gramos de gambas y 40 gramos de sopa.

0,5 g de ajo picado, 15 g de almidón húmedo

1,5 g de jengibre picado, 10 g de salsa de ostras.

Cebolla verde picada...1,5g pimiento...0,05g.

Sal 0,1g

Jiushao............10g manteca de cerdo cocida...750g.

La segunda ración de sopa son 50 gramos.

[Método de cocción]

1. Lavar las tiras frescas, quitarles la cobertura y la carne de almohada, cortarlas por la mitad con un cuchillo horizontal y lavar las verduras. Mezcle 3 gramos de aceite, sal, aceite de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, pimienta, almidón húmedo y sopa en un bol.

2. Calentar el wok, añadir 15 g de manteca de cerdo cocida, añadir las verduras, añadir 1 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico y sopa nº 2, sofreír y sacar. Calentar un wok, cubrir la olla con manteca de cerdo cocida, luego agregar la manteca de cerdo cocida, freír hasta que esté 70% caliente, agregar aceite de vieira fresco y remojar hasta que esté cocido, verter el aceite en el filtro del recipiente de aceite y filtrar el aceite. .

3. Vuelva a poner el wok en el fuego, agregue 25 g de manteca de cerdo cocida, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada y camarones, sofría uniformemente, retire las vieiras, hierva el vino Shaoxing, y añadir un bol de salsa, sofreír rápidamente, emplatar y servir con verduras cocidas.

[Clave de proceso]

1. El remojo en aceite, uno de los trucos comúnmente utilizados en la cocina cantonesa, se llama remojo en aceite. Tire de los ingredientes principales hasta que estén cocidos y recójalos. , quitar el aceite y luego ponerlos. Agrega los ingredientes, agrega el vino y mézclalo en el bol. Lo más importante al cocinar es el uso del calor y la temperatura del aceite, el color y el condimento adecuados, y los estándares técnicos son: color brillante y suave, sin fugas de aceite y sin fugas. Esto cumple con los requisitos del estilo decapado con aceite.

2. También puedes batir la cáscara del pescado hasta convertirla en pulpa y luego transportarla por aire para asegurar que no se pierda el agua del cinturón. Entonces la textura es suave y tierna.

3. La temperatura del aceite es moderada y el tiempo de remojo es de unos 10 a 15 segundos. Si la temperatura del aceite es demasiado alta o el tiempo es demasiado largo, es fácil deshidratarse, la correa se encogerá y la textura se volverá leñosa.

[Características de sabor]

1. Las vieiras se llaman vieiras frescas en el norte. Hay dos tipos comunes: una es la llamada vieira larga, que pertenece a la familia de los bivalvos. Jiang Yao. El músculo de la concha; el otro es la banda de la hoja redonda, que pertenece al músculo aductor de las vieiras. Sus productos son conocidos como vieiras al jengibre y vieiras en el norte. Esta zona es rica en las zonas costeras de Guangdong y Hainan y es uno de los mariscos más preciados. Su textura es refrescante y suave, y su sabor delicioso. Es apto para cocinar al vapor, freír y remojar en aceite.

2. Este producto es un plato famoso en las zonas de Chaoshan y Dongjiang. Se colocan brotes de bambú frescos y tiras de jamón cocido en el medio de las tiras y luego se cuecen en aceite. Roja y blanca, colorida, suave y tierna, ligera y refrescante, se utiliza a menudo como una preciosa carne caliente.

Vieiras Estofadas en Salsa de Uva

Método: Fritas

Ingredientes:

350g de cinta [12oz/9.5oz], campana 1 trozo de pimiento [cortado en trozos], 3 trozos de piña enlatada [cortada en trozos].

Marina: 1 cucharadita de pollo umami en polvo [5g]

Zumo de relleno:

2 cucharadas de zumo de uva (zumo de coco al curry), 60 ml de leche de coco [1 /4 taza]

125ml de agua [1/2 taza], 1 cucharada de harina de maíz.

Práctica:

1. Mezclar las vieiras y la marinada, y pinchar todos los ingredientes en la aguja de la barbacoa alternativamente.

2. Utiliza 2 cucharadas de aceite para freír las brochetas de cordero hasta que estén doradas y cocidas, retira y reserva.

3. Llevar la salsa a ebullición, añadir las brochetas y cocinar hasta que esté caliente.