Cómo guisar sopa de despojos de cordero
Ingredientes
Media libra de haggis, jengibre, cebolletas, vino de cocina, cilantro, sal, esencia de pollo, vinagre de arroz, pimienta.
Método de trabajo
1. Lavar el haggis (incluido hígado de oveja, sangre de oveja, intestinos de oveja, tripas de oveja, etc.), luego pasarlo por agua caliente y luego enjuagarlo. con agua fría.
2. Luego sustituir la olla por agua, luego meter los haggis y cambiar el fuego.
3. Escurrir la espuma hasta que no quede espuma y la sopa esté clara.
4. Añade dos trozos de jengibre, media cebolla de verdeo y una cucharada de vino de cocción, baja el fuego y cocina a fuego lento durante una hora. Cuanto más la cocines, más blanca y espesa quedará la sopa, y el sabor realmente resaltará.
5. Finalmente, agregue la cebolla verde picada, el cilantro, la sal, la esencia de pollo, el vinagre de arroz, la pimienta y otros condimentos según sus preferencias personales, y estará listo un plato de sopa aromática.
Consejos
1. El haggis debe estar fresco. Al agregar agua nueva a la olla, asegúrese de agregar suficiente agua de una vez para evitar afectar su sabor.
2. No es fácil agregar granos de pimienta al cocinar sopa de cordero y es fácil de saborear.
Sopa de cordero agridulce
Ingredientes
Condimentos
Hígado de oveja, sangre de oveja, carne de cabeza de oveja, orejas de oveja, panza de oveja .
Condimentos
Cebolla, ajo, cilantro, vinagre, sal, azúcar, esencia de caldo, pimienta.
Método de trabajo
1. En primer lugar, cortamos los haggis cocidos.
2. Cortar la cebolla en rodajas, el perejil en gajos y el ajo picado.
3. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar todos los ingredientes principales excepto la sangre de oveja, la sal, la esencia de caldo y el azúcar, cocinar por 3 minutos, quitar la espuma, agregar la sangre de oveja y cocinar por 1 minuto. , finalmente agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, el vinagre, la pimienta y el aceite de sésamo.
Consejos
Pon más vinagre y pimienta en la sopa para que quede fragante y apetitosa. La sangre de oveja es fácil de cocinar. No lo cocines demasiado o perderá su textura crujiente.
Sopa de Carne Roja y Haggis
Ingredientes
Pierna de cordero, corazón de cerdo, callos, dátiles secos, baya de goji, jengibre, cebolla verde.
Método de trabajo
1. Preparar el haggis. Si no hay haggis, se pueden comprar patas de cordero y despojos de cerdo.
2. Picar las piernas de cordero en trozos pequeños, mejor, para que se pueda extraer la médula y tenga un sabor delicioso.
3. La sopa de cordero se ha dejado toda la noche. Uno es para agregar sabor y el otro es para congelar, para que puedas quitar el aceite congelado.
4. Al día siguiente, agregue el corazón de cerdo y los callos, luego agregue los dátiles secos, las bayas de goji, el jengibre y las cebolletas a la olla y cocine a fuego lento.
Sopa de Cordero Especialidad Guangxi
Ingredientes
Alimento
200 gramos de hígado de oveja, 1 riñón de oveja, 200 gramos de tripas de oveja, corazón de oveja 1. Menta, perilla y cilantro.
Condimentos
2 g de sal, 10 g de vino de arroz, 10 g de jengibre, 10 g de galanga, 5 g de almidón, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, 10 g de aceite.
Método de trabajo
1. Lavar las impurezas superficiales de los callos de oveja con agua corriente, luego añadir almidón y frotar repetidamente hasta reducir el olor.
2. Cortar el riñón de oveja por la mitad con un cuchillo, retirar los tendones blancos con un cuchillo y cortar en trozos transversales.
3 Cortar el hígado de cordero en rodajas, ponerlo en un recipiente y remojarlo en agua.
4. Lavar los callos de cordero y cortarlos en tiras finas. Ponerlos también en un recipiente de cocción y remojar en agua los riñones de cordero cortados en forma de cruz. y remójalo en agua añade un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado y déjalo en remojo hasta que no quede sangre.
5. Triture el jengibre y el jengibre por separado, lave la menta, la perilla y el cilantro, córtelos en tiras finas y reserve.
6. Calienta la olla, vierte aceite, vierte el jengibre y el jengibre molido en la olla y sofríe hasta que ambos tipos de jengibre estén ligeramente dorados.
7. Sacar del agua el hígado de oveja, el corazón de oveja y el riñón de oveja, verterlos en la olla, añadir la salsa de soja y la salsa de ostras y sofreír hasta que cambien de color.
8. Vierta agua o caldo, lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante unos 3 minutos.
9. Después verterlo en los callos de oveja.
10. Hervir nuevamente. Utilice una cuchara para quitar la espuma de la superficie. Ponga a fuego medio y cocine por 10 minutos hasta que los haggis estén cocidos.
11. Por último añadir los tres trozos triturados, mezclar bien rápidamente y añadir sal al gusto.
Consejos
1. Lavar los haggis hasta que no tengan ningún olor peculiar, de lo contrario toda la sopa quedará deficiente. Si no estás acostumbrado al sabor del cordero, puedes blanquear todos los haggis antes de preparar la sopa.
2. La perilla, la menta y el cilantro son más fáciles de cultivar. Puedes plantar algunos en tu balcón y arrancar algunos si quieres comerlos. A menudo pueden ser el toque final de los platos.
3. Jiangsha es un condimento con una fragancia especial. La gente de Lingnan debe comer pollo asado con jengibre y cebolla. Este jengibre no se refiere al jengibre, sino a Jiang Sha. Si ese hotel sirviera pollo asado con jengibre y cebolla, entonces no tendría que pescarlo, ¡podría simplemente tomarlo! Pero, de hecho, hacer sopa con jengibre es una especialidad de las minorías étnicas en Guangxi, especialmente hacer sopa de vísceras, que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.