¡Urgente! Buscando una forma cómoda y deliciosa de preparar bistec.
Primero, fríe el bistec (comida occidental)
Bistec, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, ketchup, rodajas de pepino, patatas chips o lechuga y trozo de tomates.
Proceso de elaboración
(1) Cortar el filete en trozos de 10 g, utilizar un cuchillo de 1 pulgada y media de diámetro para cortar cada trozo en rodajas circulares y luego picar el filete. unas cuantas veces con el cuchillo, redondear la carne, meter el filete trozo a trozo en la marinada hecha con jugo de cebolla y vino de arroz, arrastrarlo un rato, luego sacarlo y dejarlo marinar cinco minutos, para luego marinarlo con huevos.
(2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar en salsa de soja picante y salsa de tomate, darles la vuelta unas cuantas veces, ponerlo en la sartén y servir con rodajas de pepino, patatas patatas fritas o rodajas de lechuga y tomate.
2. Filete frito (Cocina de Beijing)
Categoría de cocina: Salteado: Cocina de Beijing
Categoría de ingrediente: Carne de res y cordero Sabor: Sabor a salsa
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Época adecuada: independientemente del color, aroma y ternura.
Ingredientes: complementos para bistec: zumo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, salsa de tomate, rodajas de pepino, patatas chips o lechuga, rodajas de tomate;
Producción:
1) Cortar el filete en trozos pequeños, de 10g de peso, cortarlo en rodajas redondas con un cuchillo de 1 pulgada y medio de diámetro, picarlo unas cuantas veces con el cuchillo, enrollar la carne en bolitas y poner. el filete en jugo de cebolla y vino de arroz marinar por un tiempo, luego sacarlo y marinar por cinco minutos, luego usar masa de huevo
2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados; Cocine la salsa de soja picante y la salsa de tomate, déles la vuelta varias veces, póngalas en la olla y sirva con rodajas de pepino, papas fritas o rodajas de lechuga y tomate.
Secretos para freír bistec
Normalmente el bistec salteado que comemos es al estilo europeo, mientras que el bistec al estilo americano es más adecuado para los apetitos chinos. No sólo la ración es grande, sino que las guarniciones también son abundantes. En los asadores americanos (Steak House, restaurante especializado en filetes), el filete es un plato único en el menú. Separa la carne en diferentes partes, que tienen diferentes nombres. Los huéspedes pueden elegir el corte de carne según sus preferencias. También es necesario pedir esta guarnición, como espinacas, champiñones, ensalada, patatas fritas, etc. Cuando se sirve la comida, la carne que todos quieren se coloca frente a ellos y las guarniciones se colocan en el medio para que todos compartan, muy parecido a la comida china.
Una cena de bistec como esta se puede preparar en casa. Si invita a amigos a cenar, cocinar esa comida hará que el ambiente sea más cálido y dulce que en el restaurante.
▲Filete frito:
En primer lugar, la olla debe estar muy caliente, de modo que cuando se introduzca el filete en la olla, la alta temperatura sellará rápidamente la superficie del filete. carne y conservar el delicioso jugo en su interior. Puedes utilizar aceite vegetal o mantequilla para freír el bife. Como no está frito, no necesitas demasiado aceite, solo una capa fina.
El bistec suele estar medio cocido, medio cocido, medio cocido y bien cocido, dependiendo de cuánto tiempo tarde en cocinarse. Finalmente agregue sal y pimienta negra (si agrega sal primero, succionará el jugo de la carne y afectará la ternura de la carne).
Otro método consiste en marinar la carne antes de freírla. Mezcle ajo picado, jengibre picado, medio tazón de salsa de soja, media taza de vino tinto, un poco de miel, un poco de chile en polvo y pimienta negra en un jugo, ponga la carne y deje marinar durante aproximadamente 2 horas. Si tienes tiempo para prepararlo con anticipación, puedes remojar el filete en jugo, envolverlo en film transparente, guardarlo en el refrigerador durante la noche y cocinarlo al día siguiente. El efecto será mejor.
Acompañamiento: salsa de champiñones
Ingredientes: 250 gramos de champiñones, 100 gramos de nata fresca, mantequilla.
Condimentos: sal, pimienta, esencia de pollo, salsa de soja.
Elaboración: Cortar las setas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, añadir los champiñones laminados y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de que el agua se evapore, agrega 1/4 de esencia de pollo, una cucharada de salsa de soja, un poco de sal y pimienta y sofríe unas cuantas veces.
▲Filete frito
Materiales:
Filete de ternera, jengibre, cebolla, ajo, salsa de ostras, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, ablandador de carne, aceite para ensalada, almidón húmedo, sopa.
Preparación:
1. Retire la fascia del lomo de res y córtela en rodajas gruesas. Coloque los cuchillos en forma de cruz en ambos lados y dé golpecitos con el dorso del cuchillo. , sal refinada, cebolla verde, jengibre, Marinar con vino Shaoxing para preparar.
2. Calentar la sartén, engrasarla y añadir un poco de aceite, sofreír los filetes hasta que estén cocidos y apilarlos ordenadamente en el plato.
3. Tome otra olla, agregue aceite, agregue jengibre, cebolla y ajo picado y sofría, agregue salsa de ostras, agregue sopa, sazone con almidón húmedo para espesar el aceite, bata hasta obtener jugo y viértalo. en el bistec.
Características: Textura dura y tierna, fuerte aroma seco.
▲Filete frito
Ingredientes
250 g de solomillo de ternera, 100 g de harina de pan, 2 huevos, 50 g de harina, 5 g de cebollas verdes, 5 g de rodajas de jengibre, 15 g de vino Shaoxing , 2 g de sal refinada, 1 g de pimienta, 1,5 g de glutamato monosódico, 100 g de manteca de cerdo, salsa de tomate.
Preparación
(1) Corte la carne en tres rebanadas grandes (rebanadas gruesas), corte ambos lados con un cuchillo y agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el vino, el glutamato monosódico y pimienta al gusto. Rompe los huevos en un bol y rómpelos.
(2) Primero, pase una capa de harina sobre las lonchas de carne, luego aplique una capa de huevo líquido y luego cúbralas con pan rallado.
(3) Calentar la olla y agregar una pequeña cantidad de aceite a fuego lento. Poner la carne en la olla y sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. en tiras del ancho de un dedo, colóquelas en un plato y cubra con salsa de tomate y salsa de soja picante.
Características: crujiente por fuera y fresco por dentro.
▲Filete tierno frito
Ingredientes: (dos raciones)
1 Filete crudo. 4. Vino tinto. 2. Sal marina. 5. Especias secas (temporada italiana). 3. Pimienta negra. 6. Aceite de oliva.
Ejercicio:
Precurado:
1 Espolvorear una cantidad adecuada de sal marina de grano pequeño por ambos lados del filete (si no la hay). sal, puedes usar sal gruesa) y pimienta negra recién molida.
2. Espolvorear con vino tinto (todos compramos el más barato en el restaurante), la altura es aproximadamente un tercio del grosor del filete. Si no tienes vino tinto, no importa si no lo usas. Pero falta un poco la riqueza del sabor.
3. Espolvorea una fina capa de especias secas. Usé romero fresco y estaba buenísimo.
4. Todo el proceso de curado dura unos diez minutos.
Sartén
1 Olla caliente, aceite de oliva y filete.
2. Freír ambos lados a fuego alto para retener el jugo del filete.
3. Una vez que la salsa esté bloqueada, vierte el resto de la salsa recién marinada, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos minutos (dependiendo del grosor del filete). .
4. Las lonchas de carne son rosadas y tiernas de color rojo. Espolvorea un poco de pimienta negra al final y tendrás un delicioso filete salteado.
▲Cómo hacer filete a la sal y pimienta
Ingredientes:
500 gramos de filete, vino de Shaoxing, sal y pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, un poco almidón seco, un huevo y la cantidad justa de manteca de cerdo.
Sistema:
① Cortar el filete en tiras de ancho uniforme, cada pieza con huesos, agregar vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón seco y huevo a las tiras de hueso de res; .líquido y cocine a fuego lento;
(2) Poner todo en una sartén con aceite al 80% caliente, darle la vuelta con una espumadera, freír hasta que esté dorado y flotar, sacarlo y ponerlo en un plato, agregar. pimienta y sal.
▲Chuletas de cordero a la plancha con vino tinto picante
Ingredientes:
Chuletas de cordero especialmente seleccionadas 1kg, PENNE) italianas 20, 6 palitos de espárragos verdes, Abbas 4 gotas de salsa de chile, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno en polvo, 1,5 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de sal, 1 taza de agua y 1 taza de aceite de oliva.
Método de elaboración:
(1) Mezclar los ingredientes uniformemente, marinar las chuletas de cordero, cocinar la pasta durante medio día o aproximadamente un día y dejar enfriar. (3) Freír los espárragos verdes enteros hasta que estén cocidos, agregar el vino tinto, luego sofreír a fuego medio por 3 minutos, precalentar el horno y hornear a 220°C.
▲Filete al Curry
Cocina: Cocina cantonesa
Materiales: 4 trozos de bistec, 1 cebolla, 1 patata, 1 zanahoria.
Condimento:
1. 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 5 cucharadas de agua
2. cucharada de vino para cocinar, 3 cucharadas de curry en polvo, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 taza de agua.
Práctica:
1. Lave el filete, córtelo en trozos pequeños desde la mitad del hueso, agregue el condimento (1), mezcle bien, deje marinar durante 20 minutos y luego agregue. un poco de aceite a la olla sofreír por ambos lados y sacar;
2. Picar la cebolla, pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Saltee las cebollas picadas con 2 cucharadas de aceite, luego agregue el curry en polvo y saltee, luego agregue las zanahorias, las papas y otros ingredientes del condimento (2) y deje hervir;
3. durante 10 minutos, luego agrega el bistec y sofríe hasta que la sopa esté seca y espesa, apaga el fuego y sirve.
▲Filete Frito
Ingredientes
Ingredientes: 150 gramos de carne de res, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de tomates.
Condimento: 10 g de aceite de maní, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de polvo seco, 5 g de vino Shaoxing.
Preparación
(1) Cortar la carne en rodajas gruesas, dar golpecitos por ambos lados con un cuchillo y cortar las cebollas y los tomates en tiras.
(2) Mezclar la carne de res con sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y maicena seca.
(3) Agrega aceite al wok, agrega la carne, fríe a fuego lento hasta que se dore por ambos lados, luego retira y sirve.
Características: El bistec debe marinarse en su lugar y cocinarse bien cuando se fríe.
▲Método de preparación del filete con salsa XO:
[Materia prima/condimento]
2 filetes (1/2 catties)
Condimento R: 1 y 1/2 cucharadas de pasta de pimienta negra.
1/2 cucharada de salsa de soja
1/3 cucharada de aceite para ensalada
Un poco de polvo tierno
Condimento B: 1 cucharada de XO salsa.
Proceso de elaboración]
(1) Lavar y escurrir el filete y reservar.
(2) Marina el filete con los condimentos durante 10 minutos.
(3) Después de limpiar la parrilla, colóquela sobre el fuego de carbón, úntela con un poco de aceite para ensalada, luego coloque el bistec y cocine a la parrilla hasta que la carne esté ligeramente dorada, luego déle la vuelta inmediatamente. y luego asarlo a la parrilla hasta que la carne esté cocida (según Ajuste el punto de cocción de la carne a su gusto), luego unte con salsa XO y sirva.
▲Receta de bistec - Costillas de ternera americana a la sal y pimienta
Filete con hueso (incluye 1 costilla) 450g.
2. Limón 1
3. Frijoles dulces de tres vainas
4,3 plántulas de maíz
5,3 zanahorias
>Condimento: 1 cucharadita de sal y pimienta.
Preparación: Introducir el filete directamente en el horno precalentado y hornear a 200 grados durante 20 minutos. Sacarlo y colocarlo en un plato. Al comer, tosa y espolvoree un poco de sal, pimienta y jugo de limón.
▲Cheesesteak
Método de elaboración:
1 Calentar la sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva, añadir el filete cuando el aceite esté caliente y. Freír ambos lados a temperatura alta lo antes posible. Bloquear la sopa por dentro. Luego sofreírlo lentamente a fuego lento y dárselo al perro. Generalmente con cocinar a seis o siete grados es suficiente. Si tienes un perro con el estómago sensible, se recomienda freír la carne a diez grados.
2. Saca el filete y utiliza papel absorbente de aceite para absorber la mayor cantidad de aceite posible, porque demasiado aceite aumentará la carga sobre el estómago del perro. Coloque las rodajas de queso encima del bistec mientras aún estén calientes. Debes esperar hasta que el interior del filete se enfríe antes de servirle este plato a tu perro para evitar que la sopa del interior queme a tu perro.
Beneficios de belleza:
El filete puede proporcionar a los perros suficientes proteínas y calorías para fortalecer sus huesos. El queso adecuado puede promover la secreción de aceite para mantener su pelaje húmedo y brillante durante los inviernos secos.
▲Filete de Naranja Fresco
Hablamos de salud: La carne de res es rica en proteínas y vitaminas. En invierno, la gente hace menos ejercicio y come bien. Es fin de año y las personas están bajo una gran presión mental en el trabajo y es más probable que se enojen y tengan úlceras. Ahora prueba el filete de naranja. La naranja dulce es de naturaleza fresca y tiene los efectos de promover los fluidos corporales, calmar la sed, calmar el hígado y regular el qi.
Ingredientes: 5 lonchas de filete y 2 naranjas.
Método de elaboración:
1. Primero cortamos cada filete en tres partes iguales y marinamos con un poco de sal, azúcar, vino y salsa de soja.
2. Después de lavar las naranjas, exprime el jugo de una naranja y reserva, corta la otra naranja en cuartos, luego retira la pulpa y córtala en trozos, y corta un cuarto de la cáscara en tiras. uso posterior.
3. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, fríe el filete de 3 a 5 minutos, luego agrega el jugo de naranja y la pulpa de naranja, fríe el filete rápidamente hasta que esté completamente cocido y absorba la naranja. jugo antes de comer.
4.Por último, lava el wok y añade un poco de aceite. Cuando el aceite hierva, revienta la ralladura de naranja, recógela inmediatamente y espolvoréala sobre el filete.
1. Primero elige un buen trozo de ternera - ojo de ternera, pero si es la primera vez que lo cocinas, puedes utilizar ternera normal y cortarla en trozos de 3-5 cm de grosor, el diámetro puede ser. 10-15 cm centímetro. Use el dorso del cuchillo grueso para golpear varias veces para interrumpir los meridianos y luego golpear hacia atrás. El procedimiento es el mismo.
2. Espolvoreamos pimienta negra y sal por la superficie y marinamos. Pasada la media hora,
3. Poner menos aceite en la olla, añadir la carne, sofreír hasta que esté cocida, dar la vuelta y sacar.
4. Exprime el jugo de las naranjas frescas (se recomiendan las naranjas importadas Sunkist), ponlas en la olla, agrega vino tinto y pimienta negra. ¡Hazlo más grueso!
5. ¡Vierta sobre el filete!
▲Un buen solomillo es tierno y tierno y se deshace en la boca.
Anatomía: El solomillo hace referencia al lomo y la grasa de la vaca. La ternura de la carne es superada solo por el filet mignon, y el contenido de grasa es mayor que el filet mignon. Los métodos de cocción de bistec son adecuados para filetes individuales o filetes enteros a la parrilla.
Características gustativas: Solomillo con contenido graso moderado, alterna entre grasa y magra, carne aceitosa y deliciosa.
▲El filete de Matador queda jugoso y tierno.
La carne del solomillo de Matador es bastante grande, pesa casi la mitad de un gato. El rico sabor de la carne flota hasta la mesa, con aroma a cebolla.
En Matador, su atractivo gerente recomendó nuestro solomillo a medio cocer. Después de un rato, se sirvió el solomillo, chirriando levemente sobre la placa de hierro, el calor subió lentamente y el sabor original de la carne comenzó a ondear. Después de espolvorear aquí el jugo de ajo especial, toma un cuchillo y un tenedor y corta con cuidado un trozo. El bistec estaba recién cocido y un poco quemado por fuera. Por dentro hay carne de res roja y tierna. Pruébalo, el jugo está delicioso. Con una luz de trance, por un momento me pareció como si hubiera llegado a una ciudad europea del siglo XVIII.
La ensalada queda masticable y grasosa, y la carne tierna. Una ensalada bien hecha será incluso lo suficientemente tierna como para derretirse en la boca. El solomillo es más duro que el filet mignon, por lo que tiene un sabor más sabroso. Al comerlo, es mejor cocinarlo a fuego medio o medio crudo.
Vino de especialidad: apto para maridar con vino tinto Patriarca Francés o australiano.
▲El solomillo rebosa en tu boca su original sabor a carne.
Escena de anatomía: El solomillo, también conocido como neoyorquino, es la carne de cintura para abajo. Debido a que los lomos inferiores de la carne se ejercitan más que los de Felix Sharon, la carne en el lugar es un poco más espesa.
Características gustativas: carne jugosa y tierna.
Ejemplo de plato: Solomillo Justin.
Una gruesa loncha de solomillo desprende una leve fragancia y reposa tranquilamente sobre el plato de porcelana blanca.
Los filetes de Justin pasan por muchos pasos de marinado antes de prepararse. Primero, marina la carne en caldo de rabo de toro tibio por un tiempo, luego dale palmaditas suaves a la carne para incorporar los jugos. Luego, cocínalo en una olla pequeña con el mejor vino tinto francés, agrega algunas especias y queso para hacer una salsa y remoja la carne una vez que la salsa se haya enfriado.
También hay muchas cosas a las que prestar atención a la hora de freír un filete. Es necesario calentar rápidamente la superficie de la carne para producir una gran cantidad de moléculas de especias sin destruir su pared celular, de modo que más aroma explote en la boca de los invitados. Esto requiere la experiencia y habilidad del chef.
Un solomillo bien cocido desprenderá un ligero aroma. La salsa de vinagre se vierte alrededor del filete, dándole un color dorado oscuro muy singular. Corta el filete con un cuchillo y la carne por dentro quedará hermosamente rosada y jugosa.
Coge un pequeño trozo de filete y tíralo a tu boca. Puedes sentir claramente cómo el jugo se desborda mientras tus dientes mastican. El aroma de la barbacoa se transmite bien a cada papila gustativa que estira tu boca y. Nada en él, dando rienda suelta al sabor original de la carne.
Vinos especiales: aptos para maridar con Merlot, Cabernet Sauvignon y vino tinto francés Saint-Estephe. El sabor fuerte complementa mejor el delicado sabor del bistec.
▲Filete a la pimienta negra al microondas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Características:
Al cocinar sin humo de aceite, el bistec tiene un sabor puro y delicioso, y es más nutritivo y nutritivo.
Ingredientes:
Filete 350g de pimiento morrón, 1/2 cebolla, 2 cucharaditas de ajo (10g), 2 cucharaditas de azúcar (10g), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), sal y un poco de pimienta negra.
Ejercicio:
1. Usa un cuchillo de cocina para aplanar el filete y marinarlo en salsa de soja durante 15 minutos. Cortar los pimientos morrones y las cebollas.
2. Poner 2 cucharadas de aceite en el plato, precalentar en el microondas durante 2 minutos, agregar el filete marinado, llevar al microondas durante 1 minuto, darle la vuelta y calentar durante 1 minuto (el tiempo puede variar). dependiendo del grado de rareza que prefiera (aumentar o disminuir).
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en un recipiente, cocine en el microondas durante 1 minuto, precaliente, agregue la cebolla rallada, el ajo picado, los fideos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos, cocine en el microondas durante 2 minutos. Luego vierte la salsa sobre el bistec.
Consejos:
Los filetes generalmente están medio cocidos. 7 u 8 es cuando se corta el bistec. El interior estará rosado pero no sangriento. No sabe muy bien cuando se hace bien.