¿Cómo abrir un restaurante para captar clientes?
Lo más importante en la gestión popular del catering de un restaurante es que el departamento de catering debe manejar la relación entre platos de alta gama y platos de bajo precio bajo la premisa de rentabilidad. Garantizar el crecimiento de las ganancias después de reducir los costos. El desempeño específico es el siguiente: la implementación de la adquisición y el procesamiento de materias primas a granel conduce a la compresión de costos y, en consecuencia, el precio se reduce para aumentar la competitividad, lo que aumenta los clientes, aumenta la facturación y, en última instancia, aumenta las ganancias. Esto crea un círculo virtuoso, pequeñas ganancias pero rápida rotación y economías de escala.
1. Controlar costes y reducir precios.
Muchos operadores sin experiencia siempre están ansiosos por renovar y abrir sus tiendas inmediatamente después de encontrar una tienda adecuada. Pero si desea administrar un restaurante a largo plazo, no se apresure. Asegúrese de hacer preparativos preliminares antes de abrir para evitar cosas inesperadas al abrir. Entonces, ¿qué trabajo específico se debe hacer antes de abrir?
A la hora de abrir un restaurante, no hace falta decir que hay que elegir la ubicación, la orientación y la decoración. Luego está la contratación y formación de los empleados, la solicitud de las diversas licencias necesarias, la determinación de los platos, la impresión de los menús y las compras. diversos artículos y establecer un restaurante completo. Sistemas financieros como caja de comidas, etc. Los preparativos antes de la apertura del restaurante pueden describirse como meticulosos, pero no importa lo que sean, no se pueden tomar a la ligera. Si se apresura a abrir un restaurante sin la preparación suficiente, se producirán errores inesperados que pueden alterar el orden de apertura.
La contratación de personal de restauración no puede ser descuidada. Cada departamento debe tener una persona a cargo dedicada, lo que requiere división del trabajo y cooperación entre las personas, con responsabilidades claras. Lo mismo ocurre con el personal de recepción. Ya sean gerentes de recepción o camareros comunes y corrientes, deben comprender claramente sus responsabilidades y desempeñar sus deberes en el trabajo. Por supuesto, también se requiere la cooperación de la recepción y la cocina para que los empleados de todos los departamentos del restaurante puedan formar un todo unido y colaborativo.
Además, las adquisiciones y el almacenamiento de los restaurantes también son importantes. El trabajo de adquisiciones debe garantizar materias primas, alcohol, bebidas, cigarrillos, etc. Es decir, la demanda diaria del restaurante es suficiente y el trabajo de adquisiciones también debe prepararse antes de la apertura. Esto no solo puede garantizar una demanda normal, sino también establecer una buena relación con los proveedores y garantizar un reabastecimiento oportuno cuando se acabe. existencias.
En resumen, debes hacer los preparativos pertinentes antes de abrir, para que puedas tomarte tu tiempo y convertirte en un éxito instantáneo cuando abras.
2. La calidad de los platos está garantizada y el sabor no debe ser soso.
La sala del frente y la cocina trasera son las partes más importantes del restaurante. Si quieres empezar bien en un restaurante, la calidad de los platos es, por supuesto, lo más importante. Cuando los clientes vienen a un restaurante a comer, lo que más quieren es disfrutar de una comida deliciosa, por eso la calidad de la comida del restaurante es muy importante.
En primer lugar, la calidad de los platos requiere ingredientes frescos y de gran calidad. Sólo una buena materia prima puede garantizar el sabor y la calidad de los platos terminados. Sobre la base de garantizar la calidad de las materias primas, existen muchos factores que pueden dar buenas críticas a un restaurante, como por ejemplo:
Cantidad de comida: muchas veces, la cantidad de comida en un restaurante dará a las personas un sentimiento completamente diferente. Algunos clientes sienten que la comida es relativamente grande y asequible, mientras que otros sienten que aunque la comida es pequeña, es muy delicada y exquisita. Entonces, ¿el tamaño de la porción de este plato es grande o pequeña? Esto depende del posicionamiento del restaurante. Por supuesto, un posicionamiento diferente conducirá a elecciones diferentes. Si el restaurante está ubicado cerca de escuelas, fábricas o áreas residenciales, es mejor tener grandes porciones de comida que hagan que la gente piense que vale la pena comerlas; si el restaurante está ubicado cerca de distritos comerciales de alto nivel o edificios de oficinas boutique, tales como lugares; Suelen recibir banquetes de empresa o pequeñas reuniones de amigos, por lo que la cantidad de platos no tiene por qué ser demasiado grande, pero sí exquisita. Esto no sólo evitará el desperdicio, sino que también mejorará la calidad del restaurante.
Sabor: El sabor de los platos también se puede entender de otra manera: o tiene un sabor auténtico y mantiene el sabor auténtico de los platos tradicionales, o es más distintivo. Sólo éste, ningún otro punto y coma. Si a los clientes les gusta, volverán la próxima vez. Es importante crear las especialidades de tu propio restaurante. Las ofertas especiales exitosas no sólo atraen a clientes recurrentes, sino que también colocan al restaurante en el mapa. La sede de la empresa concede gran importancia a las características y el sabor de los platos y ha desarrollado cuidadosamente una serie de condimentos especiales que pueden ofrecerse a todos los clientes. Después de su uso, no sólo puede resaltar el estilo y las características del sur de Finlandia y el norte de China, sino también enriquecer y mejorar el sabor de los platos para lograr productos de alta calidad.
3. La calidad del servicio debe ser excelente y evitar cometer errores con prisas.
Después de hablar de la cocina, hablemos del personal de recepción que trata directamente con los huéspedes. Los camareros son la primera impresión que deja un restaurante en los clientes, y su imagen también representará la imagen de todo el restaurante. Por lo tanto, los camareros no sólo deben ser cálidos y considerados con los invitados, sino también tener la capacidad de controlar el orden de todo el restaurante y hacer las cosas con calma y orden.
Se dice que cuando se abrió un restaurante, muchos vecinos de los alrededores vinieron a apoyarlo y el ambiente era muy animado. Pero debido a la inexperiencia de los camareros, mucha gente se agolpaba en la puerta y no encontraban mesa. Cuando los invitados ordenaron, no sabían mucho sobre los platos del restaurante y los camareros no tenían recomendaciones ni presentaciones adecuadas, por lo que la velocidad de pedido fue muy lenta, lo que finalmente provocó una acumulación de pedidos de menús en la cocina, lo que afectó seriamente. la velocidad de servir los platos. Muchos clientes se dieron la vuelta y se marcharon después de esperar mucho tiempo sin ser atendidos. La escena era bastante caótica. Debido a que el restaurante estaba hecho un desastre el primer día de su apertura, los clientes que comieron o no recibieron su comida se quejaron. Esto sucedió el primer día de operaciones, lo que hizo que la gente de alrededor perdiera la confianza. El negocio del restaurante nunca mejoró y pronto se transfirió a otros.
A través del ejemplo anterior, podemos ver el importante papel de los camareros, por lo que es necesario que los restaurantes realicen una formación previa a la apertura para familiarizar a los camareros con el negocio y mejorar la eficiencia del trabajo y la calidad del servicio.
Ampliar la publicidad es muy importante y la fragancia del vino no teme la profundidad del callejón.
En muchos lugares hay infinidad de restaurantes. Todos los días se abren nuevos restaurantes y algunos restaurantes mal administrados cierran. Como restaurante junior recién inaugurado, no es suficiente cómo hacer que más personas conozcan su nombre y atraer a más clientes a cenar. Hoy en día, la fragancia del vino se desborda y los callejones son profundos. Es necesario beber un buen vino para que más personas lo entiendan. Afortunadamente, la sociedad moderna nos brinda varias formas de promocionarnos y podemos fácilmente informar a más personas sobre nuestro restaurante recién inaugurado.
Las actividades preferenciales son esenciales y los clientes deben prestar mucha atención en el futuro.
Es muy común que los restaurantes tengan descuentos por apertura, como descuentos, cupones, bebidas, etc. Aunque estos métodos están pasados de moda, siguen siendo muy prácticos y están diseñados para atraer clientes habituales. En los primeros días de la apertura de un restaurante, estas promociones son necesarias. No es que los clientes estén ávidos de lo barato, pero ¿por qué no pagan menos por la misma calidad? Por lo tanto, estas promociones seguramente atraerán a mucha gente a comer. Después de un período de familiaridad y comprensión después de la apertura, el restaurante gradualmente tomó el camino correcto y cultivó su propia base de clientes relativamente estable, por lo que pudo reducir gradualmente el nivel de descuento y aumentar gradualmente sus ingresos.
5. Preste atención a los comentarios de los clientes y corrija los problemas de manera oportuna.
Los clientes son Dios. Los restaurantes deben prestar atención a los comentarios de los clientes o comentarios negativos de manera oportuna y corregir los problemas lo antes posible.
Si las opiniones del cliente sobre el restaurante se informan directamente al camarero, el camarero debe reflejar de inmediato cualquier opinión del cliente por escrito a la persona a cargo correspondiente, y la persona a cargo correspondiente se encargará de la coordinación. y resolución.
Si los comentarios del cliente están escritos en la tarjeta de comentarios o en el libro de visitas del restaurante, la persona a cargo del restaurante debe tratarlos inmediatamente después de verlos y registrar los resultados en el libro de visitas para que el cliente pueda verlos. que el restaurante se toma el problema en serio.