Método de plancha

El método de fritura es el siguiente:

1. Limpiar las gambas, cortarles las barbas, quitarles las líneas de arena con una aguja y marinarlas con vino de cocción y sal.

2. Sumergir los camarones marinados en una fina capa de almidón, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír los camarones por ambos lados un rato. Cuando se ponga rojo, estará listo para cocinar.

3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir el pimiento rojo seco picado y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír el jengibre hasta que esté picante.

4. Luego agrega los camarones, sofríe un par de veces con una cantidad adecuada de salsa de chile y una pequeña cantidad de sal, revuelve uniformemente, luego apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.