¿Cómo controlar el coste de las habitaciones?
Varios factores importantes en el control de costes de las habitaciones de hotel \x0d\\x0d\ "Aumentar los ingresos y reducir los gastos" es un tema eterno en la gestión hotelera, y "aprovechar el potencial y crear eficiencia" es el tema constante del hotel. gestión. En la feroz competencia actual en la industria hotelera, como director de hotel, ¿cómo puede poner en práctica "aumentar los ingresos y reducir los gastos", cómo convertir en realidad "aprovechar el potencial y crear eficiencia", cómo fortalecer la gestión interna y mejorar beneficios económicos? ¿Cómo mejorar la competitividad central de los hoteles? A continuación, me gustaría hablar sobre mi propia comprensión de varios factores importantes en el control de costos de las habitaciones de hotel para referencia de mis colegas del hotel:\x0d\\x0d\Enlaces donde los costos están fuera de control\x0d\En términos generales, gestión de costos de habitaciones de hotel involucra Hay muchas partes, personal y vínculos. Si no se administra estrictamente, es fácil perder el control. En resumen, existen aproximadamente los siguientes aspectos: \x0d\\x0d\ 1. Gestión de adquisiciones \x0d\\. x0d\ La compra de suministros para los huéspedes es la gestión de las habitaciones. La base material principal de las actividades, determina directamente la calidad del trabajo del servicio de habitaciones y la eficiencia del hotel. Sin embargo, en este aspecto de la gestión de adquisiciones, a menudo surgen problemas como no seguir el principio de cantidad, costo y beneficio, y la cantidad, el precio, la ubicación, el tiempo, etc. óptimos de adquisición no se pueden determinar de manera razonable y efectiva, lo que inadvertidamente causa Pérdidas y desperdicios en la contabilidad de costos. Por ejemplo, los artículos desechables son artículos que se usan en grandes cantidades y tienen un tiempo de almacenamiento limitado. Es particularmente crítico determinar el tiempo y la cantidad de compra razonables. Si la cantidad comprada a la vez es demasiado grande, no solo acumulará capital de trabajo, sino que también hará que los artículos se utilicen más allá de la fecha de vencimiento, lo cual es un mal comportamiento que desperdicia dinero y retrasa las cosas. Demasiado pequeño, aunque se fortalecerá el flujo de fondos, este método de dividir la compra en partes, en términos de costos de transporte, almacenamiento y otras compras, ha habido desperdicio repetido. Además, todos estos artículos tienen el hotel. El logotipo y el embalaje son relativamente únicos. También hay problemas de fabricación de tableros en la producción y la producción, y compras y cambios frecuentes de fabricantes, solo en la producción de tableros y el embalaje, es un gran desperdicio en sí mismo. Otro ejemplo: al comprar telas de algodón, no importa cuán grande sea la cantidad que se compre a la vez, especialmente ropa de cama, existe el problema de calcular el costo de comprar productos terminados o procesar los materiales nosotros mismos. Además, la calidad de los bienes entrantes (incluida la calidad del equipo), como la vida útil de las bombillas, las válvulas de agua y las aspiradoras, etc., determinan el costo. \x0d\Se puede ver que es particularmente importante cómo combinar las necesidades reales, implementar adquisiciones de alta calidad y compras en lotes para garantizar un control efectivo de los costos de los suministros de los clientes. \x0d\\x0d\ 2. Gestión de recursos humanos \x0d\\x0d\ Dado que el departamento de habitaciones cubre un área grande del hotel y los empleados generalmente representan más del 30% del número total de empleados en el hotel, Los costos laborales son un elemento importante en los gastos operativos y de gestión del departamento de salas. Por lo tanto, la gestión de recursos humanos no puede ignorarse. Las principales razones de su pérdida de control son: 1. La eficiencia laboral del personal no es alta. Debido a la mala calidad del personal, la falta de una formación estricta en el puesto de trabajo, la distribución irrazonable de algunas instalaciones, el uso insuficiente de equipos avanzados, etc., el potencial de la fuerza laboral no puede explotarse plenamente, lo que resulta en un desperdicio de recursos humanos y aumento de los costos operativos. Como gerente de operaciones, debería comprender que mejorar la eficiencia laboral de los empleados es la clave para controlar los costos laborales. 2. Mal nivel de gestión. Debido a la falta de procedimientos operativos completos y responsabilidades laborales claras, han aparecido áreas de baja eficiencia dentro del departamento. Además, la cuota de personal no es razonable, la cuota de carga de trabajo completa no se puede implementar de acuerdo con las necesidades y la distribución de mano de obra es deficiente. La flexibilidad, lo que resulta en la incapacidad de ajustar la fuerza laboral según las necesidades. Debido a los cambios en el mercado y las necesidades de las empresas durante las temporadas pico y de menor actividad, la dotación de personal razonable, la organización de turnos y los sistemas de trabajo flexibles también son una razón importante para ello. el aumento de los costes laborales. 3. A medida que aumenta la frecuencia de la rotación de empleados, aumentan los costos laborales. Debido a la frecuente rotación de personal, las habitaciones de huéspedes han aumentado la inversión en contratación, capacitación, supervisión, etc., lo que también ha llevado a un aumento en los costos de las habitaciones de huéspedes. Es difícil controlar los costos laborales. Debemos implementar concienzudamente y cumplir estrictamente varios sistemas operativos y de gestión, movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados, dar rienda suelta a la iniciativa subjetiva de las personas, aprovechar el potencial de las personas y lograr el propósito de reducir costos. \x0d\\x0d\ 3. Control de artículos \x0d\\x0d\ La mayoría de los hoteles distribuyen artículos desechables de acuerdo con el uso estándar. Aunque satisfacen las necesidades de los huéspedes, existe un desperdicio de costos oculto. Por ejemplo, ¿es necesario reemplazar todos los jabones que abren los huéspedes del hotel? ¿Es necesario reemplazar una vez al día el papel higiénico sobrante y los cepillos de dientes de cada huésped? Además, si la caja de jabón y el líquido de baño limpios e intactos se reciclan y reutilizan es una pérdida de costos. En resumen, los artículos desechables deben distribuirse de acuerdo con el uso real; de lo contrario, el control de materiales fallará y los artículos se perderán.
\x0d\\x0d\ 4. Mantenimiento de equipos e instalaciones \x0d\\x0d\ El equipo en el departamento de habitaciones no solo tiene muchos tipos, grandes cantidades y alta frecuencia de uso, sino que también se ubica entre los mejores hoteles en términos del uso del capital. En el mantenimiento de equipos, si no se cumple primero con el principio de prevención, no se fortalece el mantenimiento diario y las inspecciones periódicas, y no se pueden realizar reparaciones menores y reparaciones a medida que ocurren, inevitablemente aumentará la velocidad de daño del equipo y reducirá el ciclo de uso. Y aumentar la frecuencia de reemplazo de equipos no solo causará una gran pérdida de costos, sino que también afectará gravemente la calidad del servicio del hotel. \x0d\ Además, el departamento de limpieza debe prestar atención a formar personal de mantenimiento a tiempo parcial en este departamento, a través de la capacitación en conocimientos profesionales, que puedan realizar el mantenimiento y mantenimiento simples de algunos equipos e instalaciones, así como de equipos que necesitan reparaciones menores. y manejarlos oportunamente. De esta forma se mejora la eficiencia del trabajo, se reducen los costes de mantenimiento y se prolonga la vida útil de los equipos e instalaciones. \x0d\\x0d\ 5. Gestión de la energía \x0d\\x0d\ El departamento de limpieza consume una gran cantidad de energía todos los días, algunas de las cuales son necesarias (uso normal de los huéspedes) y otras a menudo son causadas por la pérdida de control. como lavabos y bidés, agua corriente en el inodoro; luces constantes en la habitación y el baño; aires acondicionados y termos con agua caliente disponibles las 24 horas del día (se pueden preparar cuatro horas antes de la llegada del huésped); cuando el camarero limpia el baño, las luces de la habitación se apagan a tiempo, etc. también generan desperdicio de costos intangibles en el consumo de energía invisible. \x0d\\x0d\ 6. Gestión de suministros \x0d\\x0d\ La gestión de suministros en las habitaciones es una parte importante para fortalecer el control de costos. Miles de suministros se mueven, usan y almacenan cada día. Cosas como esta sucederán, problemas como contaminación cruzada, limpieza inadecuada, rayones durante el transporte y lavado, humedad y moho durante el almacenamiento, etc., causarán mayores costos operativos. ¿Se pueden reutilizar los artículos al final de su vida útil? Por ejemplo, las sábanas desechadas se convierten en fundas de almohada, las fundas de almohada dañadas por un solo lado se combinan en una sola, etc. El impacto de la gestión de repuestos en los costes también es un aspecto que no podemos ignorar. \x0d\\x0d\Malentendidos en el control de costos\x0d\El control de costos es un eslabón muy importante en la operación y gestión de la industria hotelera moderna. Sin embargo, el llamado control no significa "escoger" o "exprimir" ciegamente, sino controlar esos gastos irrazonables. No permita que los costos afecten la calidad del servicio. Este es un malentendido en el control de costos del hotel. Estos malentendidos se resumen sistemáticamente e incluyen principalmente los siguientes puntos: \x0d\\x0d\ 1. Reducir los estándares de recepción del hotel debido al control de costos \x0d\. \x0d\Para los hoteles, sus servicios deben tener estándares estrictos y no pueden reducirse a voluntad, de lo contrario, dañará los intereses de los huéspedes y la propia imagen del hotel, además, si la búsqueda unilateral de reducción de costos no es realista, esto dañará los intereses de los huéspedes y la propia imagen del hotel. hacer que las operaciones hoteleras caigan en un círculo vicioso. Por ejemplo: ① Reducir aleatoriamente el suministro de suministros para las habitaciones de huéspedes. ② Reducir aleatoriamente la calidad del producto, reemplazar materias primas de alta calidad y precio alto por materias primas de bajo precio, reducir la calidad de las materias primas al comprar alimentos, reducir las cuotas de ingredientes durante el procesamiento, etc. Estas prácticas han permitido al hotel reducir las operaciones. costes a corto plazo, pero si las cosas siguen así, el hotel perderá credibilidad y mercado. ③ Reducir los artículos de servicio a voluntad. Aunque algunos proyectos no pueden generar ingresos operativos directamente para el hotel, contribuyen a las ventas de los principales productos del hotel y al aumento de los ingresos generales del hotel y, al mismo tiempo, no perjudican los intereses de los huéspedes. Si un hotel cancela algunas cosas sutiles y muy necesarias para reducir costes y ahorrar dinero, muchas veces resultará contraproducente. Por ejemplo, se deben entregar flores y cestas de frutas gratis a las suites de lujo y a los huéspedes VIP. Aunque aumenta un cierto costo, puede mejorar el nivel de servicio. \x0d\\x0d\ 2. Debido al énfasis excesivo en el control de costos, los equipos y las instalaciones se informan dañados con anticipación y no pueden alcanzar la vida útil esperada\x0d\\x0d\ En cuanto a la reparación y el mantenimiento de equipos, el departamento de limpieza debe cooperar con el departamento de ingeniería Tener una buena cooperación para formular un plan de reparación y mantenimiento para los equipos e instalaciones de las habitaciones del hotel e implementar el plan. No esté dispuesto a gastar la mano de obra y los recursos materiales necesarios, lo que conducirá a un informe temprano de los daños a los equipos e instalaciones, lo que resultará en un mayor desperdicio. Sólo garantizando la vida útil esperada de los equipos y las instalaciones se podrá implementar de manera efectiva el control de costos; \x0d\\x0d\ 3. El control de costos no puede satisfacer las necesidades de los huéspedes \x0d\\x0d\ Para los hoteles, satisfacer las necesidades de los huéspedes es la primera prioridad, que también es un requisito previo para que el hotel logre sus propios objetivos. Varias instalaciones están envejeciendo o varios consumibles de bajo valor son obviamente obsoletos y no se reemplazan a tiempo. En la superficie, puede ahorrar costos y reducir gastos, pero a la larga, no puede satisfacer las necesidades de los huéspedes y eventualmente dañará el. Beneficio de la reputación del hotel.
\x0d\\x0d\ 4. Control excesivo de los gastos operativos del hotel \x0d\\x0d\ Incluso con el desarrollo de la industria hotelera hoy en día, algunas personas todavía piensan que no vale la pena gastar mucho dinero en publicidad, y si Si no gastas esta parte del dinero, seguirás haciendo negocios, lo que provoca un control excesivo de los gastos operativos. De hecho, una inversión razonable en gastos operativos puede permitir a los hoteles obtener más oportunidades y hacer que sus operaciones sean más competitivas.