¿Cómo hacer una cabeza de langosta grande con arroz pao?

1. Quitar la cabeza y la cola. Existen otros métodos de cocción, que se tratan en las recetas siguientes.

2. Retira las branquias y la boca de la langosta, y corta el resto de partes en trozos pequeños con unas tijeras.

3. Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo con aceite, añadir el bogavante, verter el vino de arroz para quitar el olor a pescado y sofreír un par de veces.

4. Vierta el agua caliente y el caldo.

5. Después de que el agua hierva, añade el arroz.

6. Una vez homogeneizado el arroz, añadir las verduras de hojas verdes.

7. Revuelva uniformemente y no hierva el agua. La diferencia entre el arroz remojado y las gachas es que los granos de arroz no están dañados, están regordetes y llenos de humedad.

Las langostas grandes pertenecen a la familia Scyllidae (o [Kidrididae], langostas verdaderas, Palinuridae (langostas espinosas), y familia Palinidae (Cicadae, langostas españolas [1], langostas de pala) en el orden Decapoda). Algunas especies de langosta, especialmente las langostas y las langostas espinosas, también tienen un valor comercial considerable como alimento.