¿Cuáles son las costumbres del término solar Xiaohan?
Durante el período solar Xiaohan, el antiguo Nanjing era particular en comer arroz con verduras, y su origen probablemente esté relacionado con el clima frío. El llamado arroz de verduras consiste en sofreír verduras y arroz, añadirle tocino, salchicha, jamón y dados de pato salado. Entre ellos, el pato amarillo de patas cortas y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing y son únicas en Nanjing.
En el pasado, estas cosas aparentemente ordinarias sólo podían ser disfrutadas por aquellos con familias adineradas. Las personas de malas condiciones económicas no estaban dispuestas a añadir carne, por lo que enterraron una cucharada de manteca de cerdo en el arroz vegetal. La comida en ese momento generalmente no tenía mucho aceite y agua, por lo que el "bibimbap de manteca" tenía un sabor particularmente delicioso.
2. Gachas de Laba
Una de las costumbres populares importantes en el término solar Xiaohan es comer "gachas de Laba". Antes y después del período solar de Xiaohan, comer una papilla caliente tan rica en este momento no solo puede estimular el apetito, sino también aumentar el calor corporal, calentando así el estómago y disipando el frío.
La "Crónica de Yanjing" registra que "la papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, caupí rojo, pasta de azufaifa pelada, etc., así como melocotón rojo teñido. granos, almendras, semillas de melón, etc. para uso externo. Maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, azúcar moreno y uvas mixtas. Los alimentos anteriores son todos dulces y cálidos y tienen el efecto de regular el bazo y el estómago. reponer el qi, nutrir el qi y la sangre, disipar el frío y fortalecer el cuerpo, producir fluidos corporales y calmar la sed. Elija los ingredientes de la papilla de Laba según sus hábitos alimenticios y su condición física. La papilla de Laba cocida será más adecuada para su condición física.
3. Cordero
"Xiaohan" es la época más fría del año, la gente es fácilmente atacada por el frío. un plato humeante de sopa de cordero es el alimento para calentar más económico. Si lo cocinas con un poco de angélica, ñame y zanahoria, puedes comerlo condimentado con cebolla verde y jengibre, se recomienda comerlo una vez al día. semana No provocará calor interno y puede hacer que el invierno sea más cálido.
La sopa de cordero con jengibre y angélica con "jengibre angélica" como materia prima principal tiene el efecto de calentar y nutrir la sangre. de dispersar el frío y fortalecer el cuerpo, y es muy adecuado para trabajadores administrativos con fatiga crónica y condiciones graves de salud, así como para personas con dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, que tienen miedo al frío, es adecuado; tomar "Gachas de riñón de oveja y ginseng rojo", que tiene el efecto de nutrir el qi y fortalecer el yang.
4 Sopa de pollo
El viejo Nanjing todavía tiene la costumbre de comer un pollo. y un huevo cada septiembre, por lo que en este día frío, la sopa de pollo y los huevos son indispensables en las mesas de los ciudadanos. La mayoría de los nutrientes de los huesos y el pollo se disolverán en la sopa cuando se cocinen lentamente y el cuerpo los absorberá fácilmente. Es un buen alimento para reponer el qi y la sangre en invierno.
Sería mejor guisar la gallina con algunos ingredientes para el cuidado de la salud. Utilice lo que tenga disponible en casa, como dátiles rojos y semillas de loto. , baya de goji, longan, etc. También se puede combinar con champiñones, ñame, cordyceps o vieiras y algas. Tiene un sabor delicioso y suave. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas y luego retire la grasa. pollo directamente, haga una base de sopa caliente o use sopa de pollo para cocinar fideos por la mañana.
5. Tradicionalmente en Guangzhou, Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar que quede demasiado glutinoso, suele ser 60% de arroz glutinoso y 40% de arroz fragante. Picar el tocino y la salchicha, agregar unas cebolletas picadas y mezclar con el arroz. /p>
El arroz glutinoso significa calor. Y hace calor desde el principio hasta el final del año. Debido a que el arroz glutinoso tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, sentirás calor por todas partes después de comerlo, lo cual es bueno para repeler el frío y tener el efecto de reponer el qi. el arroz glutinoso es más adecuado en la estación fría.
6. Brotes de soja amarillos
Según "Misceláneas de Jinmen", en la antigüedad existía la costumbre de comer brotes de soja amarillos. Los brotes de soja son una especialidad de Tianjin y se elaboran a partir de brotes de col china. Después del solsticio de invierno, se cortan los tallos y las hojas, dejando sólo el corazón de la col, que está a unos cinco centímetros del suelo. Cubierto con estiércol, lo que lo hace hermético y tierno, compensa la falta de verduras de invierno.