¿Qué es lo amarillo y crujiente del sushi?
La primera posibilidad es la tempura. La tempura picada tiene un sabor crujiente y amarillo. La tempura picada se prepara mezclando huevos, agua y tempura en polvo de manera uniforme y luego friéndolos en una sartén. La temperatura del aceite debe ser superior a 200 ℃. Tome un poco de la masa de tempura revuelta con las manos y espolvoréela en la bandeja de aceite. Después de freír, los granos de arroz se volverán de color amarillo claro y crujientes.
La primera posibilidad es el rábano amarillo, que se utiliza para realzar la frescura del sushi. El rábano amarillo también es crujiente y dulce. Su nombre científico es Jin Dagen, que está muy extendido en Corea del Sur y partes de Yanji, mi país. Genial para hacer kimchi y arroz enrollado.
¿De qué tipo de arroz está hecho el sushi?
El arroz que se utiliza para hacer sushi necesita ser un poco más duro porque al arroz se le añade un poco de vinagre, azúcar, sal y otros ingredientes. Entonces, si el arroz no está lo suficientemente duro, será difícil darle forma al sushi y la textura no será buena. Entonces, ¿qué tipo de arroz es el mejor para el sushi?
El auténtico sushi japonés se elabora a partir de arroz perlado japonés. Este tipo de arroz es pequeño, ligeramente dulce y tiene buen sabor. Sin embargo, si habitualmente lo haces tú mismo, no hace falta que seas tan profesional. Simplemente mezcle arroz japónica y arroz glutinoso.
Si no tienes arroz japónica, puedes usar arroz del Noreste. Incluso si no tienes arroz del Noreste, solo puedes usar arroz común. Aunque el sabor disminuirá un poco, el impacto no es significativo. Recuerde, nunca use arroz glutinoso puro para hacer sushi, de lo contrario no serán las tradicionales bolas de masa de arroz chinas.
De hecho, el arroz que se adapta a tu gusto y textura es el mejor. Al fin y al cabo, existen muchos tipos de arroz aptos para hacer sushi y cada tipo de arroz tiene características diferentes. También puedes utilizar diferentes proporciones para crear la fórmula que mejor se adapte a tus gustos. Por supuesto, esto requiere que las personas lo prueben poco a poco en su vida diaria.