Plan de emergencia para la prevención y control de epidemias en cafeterías
1. Equipo de emergencia
Líder del equipo: Liu Xin
Líder adjunto del equipo: Wang Xiaoqing y Du Qi
Miembros: Pan, Deng Haitao, Liu Lei, Jiang Jianguo, Jiang Wei, Duan, Luo Yi.
En segundo lugar, reforzar la gestión de la restauración.
(1) Están prohibidos los banquetes.
(2) Las cenas familiares deben limitarse a 10 personas por persona; para bodas pospuestas y funerales simples, el número de personas que realmente necesitan celebrar banquetes debe controlarse dentro de 50 personas y se deben implementar los procedimientos pertinentes. manejado y completado con antelación según los trámites requeridos.
(3) Los clientes que accedan a las unidades de servicio de restauración deberán utilizar mascarilla y tomarse la temperatura o presentar su código sanitario. Si en una unidad de restauración se detectan síntomas como fiebre o tos, el código de higiene es amarillo o rojo y el personal no lleva mascarillas, se les debe negar la entrada al establecimiento de restauración. Los clientes deben usar máscaras en todo momento excepto durante las comidas.
(4) Solo hay una mesa abierta en cada sala privada y los clientes se sientan a intervalos. La distancia entre caras no deberá ser inferior a 1 metro, y el número de personas por mesa no deberá superar las 10 personas. Se debe reducir el número de mesas y sillas en el pasillo. El número real de mesas no debe exceder las 50 del número habitual. La distancia entre mesas no debe ser inferior a 1 metro. Los clientes deberán sentarse escalonados y la distancia cara a cara no deberá ser inferior a 65.438 metros.
(5) Desinfectar las mesas y sillas inmediatamente después de haber comido cada mesa y lote de clientes, y luego disponer el siguiente lote, con un intervalo no inferior a 20 minutos.
(6) Establecer una cuenta de registro para el personal del comedor y registrar el nombre, la información de contacto y el horario de cena de al menos un cliente en cada mesa.
(7) Comer de manera civilizada, fomentar el compartir comidas, utilizar palillos y cucharas para servir en público y dar a cada mesa un par de palillos o palillos y cucharas para servir.
(8) Mantener el ambiente ordenado y limpiar la basura a tiempo.
(9) Está completamente prohibido comer y comercializar ilegalmente animales salvajes, y está estrictamente prohibido criar, sacrificar y vender aves de corral vivas. El procesamiento y preparación de alimentos cumple con los requisitos del Código de prácticas de seguridad alimentaria en servicios de restauración.
En tercer lugar, implementar la responsabilidad principal de la prevención y el control de epidemias.
(1) La persona a cargo de la unidad de servicio de catering es la primera persona responsable, formular y mejorar la prevención y el control de epidemias. medidas y planes de emergencia, y aclarar la situación epidémica Responsabilidades de prevención y control. Los empleados deben someterse a controles matutinos y de temperatura diarios, y usar máscaras en todo momento. Los empleados con síntomas como fiebre y tos tienen estrictamente prohibido trabajar. Desinfecte y limpie periódicamente las instalaciones en lugares públicos, como establecimientos de restauración y pasillos, para mantener la circulación del aire en los establecimientos de procesamiento de alimentos y establecimientos de restauración.
(2) La Oficina Económica y de Información de Liqun implementa las responsabilidades de gestión de la industria de catering, la Oficina de Supervisión del Mercado de Liqun implementa las responsabilidades de supervisión de la seguridad alimentaria y el Centro de Salud de Liqun implementa las responsabilidades de orientación para el trabajo de prevención de epidemias. Todos los departamentos relevantes deben desempeñar sus respectivas funciones y cooperar estrechamente para formar un mecanismo de vinculación para promover la industria de la restauración y fortalecer la prevención y el control de epidemias.
El segundo plan de emergencia para la prevención y el control de epidemias en las cafeterías es implementar las decisiones y acuerdos del gobierno central, las provincias, las ciudades y los condados sobre la prevención y el control de epidemias normalizados, coordinar la promoción de la prevención y el control de epidemias. control y desarrollo económico y social, y de acuerdo con el "repunte de transmisión externa y prevención interna" "La estrategia general de prevención y control, estandarizando las operaciones de servicios de catering bajo la prevención y el control epidémicos normalizados, y garantizando la salud y seguridad de los consumidores y empleados, Este plan está especialmente formulado.
1. Requisitos generales
De conformidad con la “Ley de la República Popular China sobre Prevención y Control de Enfermedades Infecciosas”, el “Reglamento sobre Respuesta a Emergencias de Salud Pública” " y otras leyes y reglamentos, implementaremos el principio de "la seguridad primero, la prevención primero". Llevaremos a cabo científicamente trabajos de prevención y control de epidemias en la industria de la restauración de acuerdo con la ley, implementaremos medidas detalladas de prevención y control, daremos pleno juego a el importante papel de la industria de la restauración para garantizar los medios de vida de las personas, aumentar el empleo, estimular el consumo, etc., y hacer un buen trabajo de manera integral y sólida en el trabajo de las "seis estabilidades".
2. Principios básicos
(1) Principios de gestión territorial. Todos los pueblos y calles deben implementar sus responsabilidades locales, fortalecer el liderazgo organizacional, mejorar y perfeccionar diversas medidas, aumentar la publicidad, instar a las unidades de servicios de catering a implementar estrictamente sus responsabilidades principales y hacer un buen trabajo en prevención y control basado en las condiciones reales.
(2) Principio de prevención grupal y control grupal. Adherirse al pensamiento fundamental y establecer firmemente la conciencia sobre la prevención y el control masivos.
Las unidades de servicios de catering, sus empleados y los consumidores deben superar la parálisis de la prevención y el control de epidemias, implementar conscientemente los requisitos de prevención y control, cumplir estrictamente las responsabilidades de prevención y control y garantizar la participación plena, la cobertura integral y la prevención y el control de todo el proceso.
(3) Principio de ajuste dinámico. De acuerdo con los cambios en la situación epidémica y el ajuste del nivel de respuesta de emergencia de las emergencias de salud pública local, y de acuerdo con los requisitos generales de la prevención y el control de epidemias locales, las normas y medidas para la prevención y el control de epidemias de los servicios de catering serán ajustado y mejorado de acuerdo con las condiciones locales y las condiciones oportunas.
En tercer lugar, implementar estrictamente las responsabilidades de prevención y control de todas las partes.
(1) Los gobiernos populares locales deben implementar responsabilidades territoriales. Cada ciudad y calle debe proponer principios de prevención y control para la industria de la restauración e implementar estrictamente las responsabilidades de prevención y control de epidemias de acuerdo con las realidades locales y el principio de prevención y control precisos mediante zonificación y clasificación. La Oficina de Comercio y Cooperación Económica del Condado, la Oficina de Salud del Condado, la Oficina de Supervisión del Mercado del Condado y otros departamentos relevantes deben seguir los requisitos de la Sede de Control y Prevención de Epidemias para hacer un buen trabajo en la prevención y el control de epidemias en el campo de la restauración y guiar a las unidades de servicios de restauración. formular e implementar estrictamente diversas medidas de prevención y control.
(2) Las unidades de servicios de catering deben implementar las principales responsabilidades de prevención y control de epidemias. Las unidades de servicio de catering deben seguir los requisitos de la Sede de Control y Prevención de Epidemias del Condado de Daying, implementar las principales responsabilidades de prevención y control de epidemias, formular científicamente planes de trabajo y planes de emergencia de prevención y control de epidemias específicos y operables para garantizar máscaras, desinfectantes para manos y desinfectantes; Se cuentan con termómetros y otros materiales de prevención y control de epidemias; los empleados reciben capacitación sobre conocimientos de prevención y control de epidemias para garantizar que todos los empleados conozcan el contenido de la reunión.
(3) Los clientes y otras personas que ingresen a la tienda deben implementar responsabilidades grupales de prevención y control. Los clientes y otras personas que ingresan a la tienda deben seguir los requisitos locales de prevención y control, cooperar activamente con las unidades de servicio de catering, usar máscaras científicamente, realizar controles de temperatura, registrar información, presentar el "código sanitario de prevención de epidemias" y el "itinerario" y otra información, y tomar protección personal.
IV. Compactar las responsabilidades de prevención y control de epidemias de las unidades de servicios de catering
(1) Responsabilidades de prevención y control en la gestión de la salud de los empleados
1. Debe establecer registros de salud de los empleados, controles diarios de temperatura de los empleados y desinfección de áreas públicas.
2. Los empleados deben mantener limpia su ropa de trabajo, lavarse y desinfectarse las manos a tiempo, usar mascarillas médicas desechables o mascarillas quirúrgicas y cambiarlas a tiempo, y evitar tocarse la boca, la nariz, los ojos y la nariz con Manos sucias al estornudar o toser, cubrirse la boca y la nariz con un pañuelo desechable o con el codo.
3. Una vez que los empleados presenten fiebre, fatiga, tos seca y otros síntomas típicos sospechosos de neumonía por nuevo coronavirus, deben informar a la sede de prevención y control de epidemias del condado o a la comunidad donde se encuentran, acudir a un centro de salud. institución médica designada de manera oportuna y notificar al personal correspondiente. Se estipula realizar cuarentena y tratar de evitar tomar el transporte público durante el viaje para evitar infecciones cruzadas. Si los empleados descubren que las personas que viven con * * * o están en contacto cercano con * * * tienen síntomas típicos de sospecha de COVID-19, deben informarlo a la central de emergencias del condado o a la comunidad de manera oportuna, y tomar protección personal y aislamiento.
(2) Responsabilidades de prevención y control en la adquisición y elaboración de alimentos.
1. Implementar estrictamente el sistema de inspección entrante y cobro de facturas para garantizar la trazabilidad de los ingredientes alimentarios. El personal de compras debe llevar protección personal. Queda estrictamente prohibida la adquisición y venta de animales silvestres y sus productos.
2. La selección de proveedores de materias primas, el procesamiento de alimentos y la limpieza de vajillas y herramientas de procesamiento deben cumplir con las regulaciones pertinentes para garantizar la seguridad alimentaria. Preste mucha atención a los cambios en la situación epidémica donde se encuentran los proveedores de materias primas. Si se diagnostica a un empleado de un proveedor de materias primas, las materias primas compradas serán selladas e investigadas de acuerdo con las normas de prevención y control pertinentes.
(3) Responsabilidades de prevención y control del saneamiento ambiental
1 De acuerdo con los requisitos de la sede de control y prevención de epidemias del condado, realizar inspecciones periódicas de las áreas de procesamiento de alimentos, áreas de comedor, pasajes de personal, elevadores de alimentos y vestidores de empleados Limpiar y desinfectar habitaciones y áreas de dormitorios. Al fortalecer el saneamiento y la desinfección ambiental, se debe evitar la contaminación de los alimentos. Cuando ocurre un caso confirmado de COVID-19 en un lugar, la unidad de servicio de catering debe suspender inmediatamente las operaciones y realizar una desinfección terminal del ambiente del lugar y del (sistema) de aire acondicionado bajo la guía de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. reanudar después de la confirmación por parte de expertos y la aprobación de los departamentos pertinentes.
2. Cuando la temperatura sea la adecuada, intente utilizar ventilación natural para mejorar la circulación del aire interior. Siga las pautas pertinentes para la operación, gestión y uso de los acondicionadores de aire para hacer un buen trabajo en la operación, gestión y uso de los acondicionadores de aire. Si se utiliza un aire acondicionado central, se debe operar con el volumen máximo de aire fresco y los componentes clave del aire acondicionado se deben limpiar, desinfectar o reemplazar al menos una vez al mes.
Las unidades de servicio de catering que operan en áreas de riesgo alto y medio deben limpiar y desinfectar las unidades de tratamiento de aire, las rejillas de suministro de aire y las bandejas de condensación de los sistemas de aire acondicionado y ventilación cada semana, y reemplazar los componentes clave del aire acondicionado cuando sea necesario.
3.De acuerdo con la normativa pertinente sobre trabajos completos y precisos de saneamiento y desinfección ambiental, realizar un buen trabajo en la desinfección de los lugares de servicio de catering, formular sistemas de limpieza y desinfección para catering y áreas públicas * * *, mantenga registros de limpieza y desinfección y manténgalos en su lugar. Exhiba en áreas públicas * * * limpie y desinfecte periódicamente las superficies de objetos de alto contacto, como mostradores de pago, ascensores, baños públicos y manijas de puertas; las unidades de servicio de catering calificadas pueden equiparse con desinfectantes para manos; o sensores en ascensores, mostradores de pago y otros lugares. Instalaciones para la desinfección de manos. Si no hay instalaciones para lavarse las manos en el área del comedor, se deben proporcionar suministros para la desinfección de manos, como desinfectante para manos u otras instalaciones para la desinfección de manos;
4. Asegúrese de que el baño esté bien ventilado, que el equipo para lavarse las manos funcione correctamente y que los sellos de agua, como los lavabos y los desagües del piso, estén aislados de manera efectiva. Limpie, desinfecte y mate insectos regularmente en los baños todos los días para mantener los pisos, las paredes y los lavabos libres de suciedad, los baños libres de heces y suciedad, y las habitaciones libres de mosquitos y moscas.
5. Fortalecer la gestión de clasificación de basura y su recolección y remoción oportuna. Las mascarillas desechadas deben equiparse con contenedores de basura especiales. Las instalaciones de almacenamiento de basura se limpian y desinfectan diariamente. La eliminación de residuos de alimentos debe cumplir con los requisitos de las leyes, reglamentos y normas.
(4) Responsabilidades de prevención y control en la atención al cliente
1. Las unidades de servicio de catering deben exigir a las personas que ingresen a la tienda el uso de mascarillas médicas desechables o mascarillas quirúrgicas. debe seguir las regulaciones a nivel del condado. La Sede de Control y Prevención de Epidemias exige que se verifique el "Código de Higiene y Prevención de Epidemias" o el "Permiso de viaje" de las personas que ingresan a la tienda. La información anterior cumple con los requisitos y la temperatura corporal es normal antes de ingresar a la tienda al escanear el "código de salud de prevención de epidemias" de la persona que ingresa a la tienda, se registra su nombre, información de contacto y hora de llegada, y se realiza la protección de la información; de conformidad con la ley.
2. Para las unidades de catering, establezca "filas de un metro" en las áreas de espera, áreas de recogida de comidas, áreas de caja y otras áreas donde sea probable que se reúna gente dentro y fuera de la tienda. de personas. La cantidad de personas que ingresan a la tienda debe ser igual a la cantidad de personas que cenan, esto no hará que las personas se reúnan al pedir comida. Se recomienda establecer un sistema de reserva de clientes, organizar razonablemente el tiempo para que los clientes lleguen a la tienda y evitar aglomeraciones. Promocionar pedidos y pagos sin contacto.
3. Las unidades de negocio de servicios de catering deben controlar el número de restaurantes (quioscos), abrir la distancia entre las mesas y asegurarse de que la distancia sea superior a 65438 ± 0 metros. concertarse para cenar en la misma mesa.
4. Las unidades de servicio de catering comercial están limitadas a una mesa por salón privado, y la distancia entre los asientos del comedor deberá ser superior a 1 metro. Se anima a los comensales a usar máscaras antes y después de cenar. Los clientes deberán limpiar, desinfectar y ventilar las habitaciones privadas después de cada comida.
5. Las unidades de servicio de catering deben ofrecer un servicio de "un plato, un palillo, una sopa, una cuchara" o "una persona, un palillo, una persona, una cuchara". Los palillos públicos deben distinguirse por diferentes características. colores, materiales o signos distintivos. Se recomienda ofrecer palillos de dientes en paquetes sellados. Los restaurantes (museos) cualificados deberían promover activamente el sistema de restauración. Se recomienda que el tiempo de comida no supere las dos horas.