¿A qué debes prestar atención al hacer pasta de frijoles en casa?

Normalmente compramos pasta de frijoles en el mercado. Algunos amigos sienten que la pasta de frijoles ya preparada no es de su gusto o les preocupan los aditivos alimentarios, por lo que optan por hacer la suya propia en casa. El método para hacer pasta de frijoles casera es diferente al de la pasta de frijoles común. Por lo general, se elabora con ají y pasta de frijoles mohosos, se le agregan varios condimentos y luego se marina en un frasco. Al hacer pasta de frijoles casera, debes prestar atención al tiempo de preparación de la salsa, la proporción de ají y pasta de frijoles, y también tener en cuenta que la pasta de frijoles no debe adherirse al agua cruda durante el proceso de elaboración. Veamos cómo hacer hummus casero. 1. Cómo hacer pasta de judías casera

La pasta de judías casera es un tipo de pasta de judías hecha en casa. En comparación con el Pixian Doubanjiang ordinario, existen ciertas diferencias en las materias primas, el sabor, el color, etc. La característica del doubanjiang casero es que puedes ajustar el sabor del doubanjiang según los gustos y preferencias de tu familia para hacer tu propio doubanjiang único. Entonces, ¿cómo hacer pasta de frijoles casera?

1. Prepare los ingredientes: berros mohosos, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, pimienta de Sichuan, jengibre, azúcar, maní, semillas de sésamo, aceite de colza, vino blanco y sal.

2. Lavar los pimientos y los ajos y secarlos. Lavar el jengibre y marinarlo con sal durante una hora aproximadamente. Lavar los berros hasta que se enmohezcan en vino blanco y luego secar. él.

3. Picar los chiles secos con un cuchillo. Si es mucha molestia, puedes usar un procesador de alimentos para desmenuzarlo y ponerlo en la olla.

4. Poner los cacahuetes, los granos de pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo en la olla y sofreír hasta que estén cocidos, luego pelar los cacahuetes fritos, poner los granos de pimienta de Sichuan fritos en un procesador de alimentos y picarlos, triturar el jengibre. y moler el ajo Hacer ajo picado y poner en un bol con los berros secos y mohosos y reservar.

5. Ponga los ingredientes del bol en el recipiente, agregue la cantidad adecuada de sal y mezcle bien. Después de revolver, agregue vino blanco de alta concentración y revuelva uniformemente.

6. Calentar el aceite en la olla y apagar el fuego cuando esté al 90% de temperatura. Después de que el aceite se enfríe, vierta la mitad del aceite en la pasta de frijoles, mezcle bien, aplane y deje marinar durante aproximadamente dos horas.

7. Poner la pasta de judías encurtidas en el tarro lavado, asegurándonos de que no quede agua en el mismo. Después de aplanar, vierta el aceite de colza restante, cubra con una capa de envoltura de plástico y luego cierre la tapa para sellar la fermentación. Tarda entre 1 y 2 meses.

La pasta de judías casera se puede utilizar para cocinar y cocinar. El mejor tiempo de consumo es aproximadamente 1 año. Cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más oscuro será el color de la pasta de frijoles, pero no afectará el sabor.

2. ¿A qué debes prestar atención al hacer pasta de frijoles casera en casa?

Es más complicado hacer pasta de frijoles casera, por lo que es mejor comprarla directamente. Sin embargo, su ventaja es que no tiene aditivos y puede formularse según los gustos familiares. Sin embargo, a la hora de hacer pasta de judías casera, debes prestar atención a:

1. Elige un buen día para hacer pasta de judías casera. En la elaboración tradicional de salsa, el momento de la salsa es muy particular. Las dos salsas pertenecientes al "oro" deben secarse todos los días y luego al "fuego". No "riegues" la salsa todos los días. Si no lo entiende, puede consultar el almanaque o preguntar a los mayores de su familia.

2. El doubanjiang no debe sumergirse en agua cruda durante el proceso de producción. Los cuchillos de cocina y las tablas de cortar deben secarse con anticipación. No debe haber agua en el frasco de frijoles encurtidos, porque el doubanjiang casero generalmente es Yin. doubanjiang. Se destruirá si entra en contacto con el agua.

3. La proporción de chile y berros en la pasta de frijoles casera es generalmente de 5:1 o 6:1. Cuantos más pimientos, más roja y picante quedará la salsa. Se debe combinar al menos 1 kg de douban con 4 kg de chile, de lo contrario el picante no será suficiente. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más.