Hotel Ningxia Amatista
Tan pronto como salimos de la escuela, el aroma del comino y la carne golpeó nuestras caras, tirando de nuestros estómagos y desgarrando nuestras glándulas suprarrenales. Si no hay padres que los recojan hoy, cuando vean el sol, toda su gloria se precipitará hacia las brochetas de cordero colgadas de las coloridas y auspiciosas nubes. Si ves caras conocidas tan pronto como sales de la escuela, sentirás que el cielo se cae debido a los truenos y la lluvia. Cuando pases por el puesto de cordero, te sentirás enredado en tu corazón.
Brocheta de cordero asada a la plancha hasta que esté rojiza, salpicada de una capa de comino. Cuando lo sostienes en tu mano, todavía puedes sentir el calor del palo desde la punta de tus dedos hasta la punta de tu lengua, tu saliva ya se ha convertido en un mar de saliva en tu boca. Los labios y los dientes raspan el cordero centímetro a centímetro, y el aroma especiado, masticado y asado de la carne activa todos los nervios faciales, como estar acostado sobre el lomo de un burro enamorado entre dos generaciones, deambulando borracho por los pastos de Xinjiang.
Por supuesto, comer un montón no es suficiente. Comer un puñado es un disfrute humano. El puesto de cordero fue mi iluminación financiera. Con una moneda de bolsillo al día y siete yuanes a la semana, corrí al puesto de cordero con siete triángulos doblados y le grité al tipo de Xinjiang que llevaba un sombrero cuadrado y un chaleco: "¡Siete brochetas de cordero! Muchos pimientos. Mucho comino". !"
Sosteniendo una brocheta de cordero en su mano izquierda, la deslizó lentamente por mi boca como si estuviera sosteniendo una pierna de cordero asada. Me hace parecer extremadamente feroz. Sin darme cuenta, escuché pasar a innumerables niños y tragué.
Más tarde fui a la escuela secundaria en la ciudad y había brochetas de cordero en el centro de la ciudad. El tabaco curado al humo confunde a una calle. El hermano Xinjiang agitó su abanico con más violencia y la gente en la fila lo rodeó varias veces. Las brochetas de cordero en el centro de la ciudad son más grandes y picantes que las que hay frente a la escuela primaria, y mis gastos de manutención son mayores, pero no admiro a mi hermano de Xinjiang y ya no me gustan las brochetas de cordero.
La próxima vez que como cordero será roujiamo, cordero empapado en bollos al vapor y cordero asado.
La primera vez que fui a Xi'an, estuve sentado en el tren durante más de diez horas de forma inestable. Cuando llegué al hotel, me tiré en la cama. Cuando me desperté por la noche, todos mis amigos fueron al mercado nocturno. Estaba demasiado cansado para moverme. Pide al hotel que me llame para hacer un pedido. En ese momento, no había comida para llevar en línea ni software de revisión. El recepcionista del hotel me dio una bolsa de plástico grande y dijo que era "rougamo, cordero".
Cuando lo abrí vi que era un roujiamo, un pan plano más grande que mi cara, relleno de carne, pimientos verdes y cebolla, y un verdadero aroma invadió mi nariz. Se siente aceitoso cuando lo tengo en mis manos. Abrí la boca con fuerza y le di un gran mordisco. El cordero se desmoronaba en mi boca y la estimulación de los pimientos verdes y las cebollas explotó en mi boca. Después de tragarlo, se reveló el aroma del comino y el cilantro.
Más tarde, un amigo de Shaanxi me dijo que lo que comí fue una versión pirata del Roujiamo, pero fue la versión pirata con cordero, que se convirtió en el Roujiamo más delicioso que recuerdo.
Olvidé de nuevo dónde fui a jugar, así que tomé un auto negro cuando regresé. Mis amigos estaban demasiado cansados, así que tomé una siesta en el auto. Le pregunté al conductor del auto negro: "¿Tienes fe?". Esta pregunta realmente abrió la conversación del conductor y me dijo que Xi'an es un lugar de tolerancia y fe. Una calle está llena de mezquitas, iglesias cristianas, templos y templos taoístas. No se puede ver tal espectáculo de integración religiosa en ninguna parte. Luego me dijo que él y sus amigos fueron a Zhong Nanshan y conocieron a una monja de 30 años. La monja cocinaba para ellos y los invitaba a jugar a menudo a la montaña. El conductor le preguntó a la monja por qué era tan joven. La monja dijo que no podía soportar el polvo. Luego el maestro pronunció un discurso desde el asiento del conductor.
"Los jóvenes de hoy se están preparando para convertirse en monjes. ¿Cómo se llama la práctica? El camino pequeño cultiva las montañas y los campos, y el camino ancho cultiva el mundo. Mírenme conduciendo un auto negro todos los días. simplemente practica en el mundo..."
Cuanto más hablaba el maestro, más se emocionaba. Al principio apenas podía entender el mandarín irregular, pero el dialecto de Shaanxi al final me puso completamente en otro planeta. Mi amigo se despertó sobresaltado y se quejó de que tenía hambre. El conductor recuperó la compostura y dijo que había un viejo restaurante de bollos de cordero al vapor cerca de nuestro hotel y que podía llevarnos allí a comer o no. Fuimos a esa antigua tienda, una pequeña tienda callejera llena de gente de mediana edad y mayores. Después de bajarse del auto, el conductor del auto negro bajó la ventanilla y nos gritó.
“¡Debes hacer los panecillos de cordero tú mismo! ¡Tómate tu tiempo!”
Esos panecillos de cordero fueron la comida más lenta que tuvimos en Xi’an, porque estábamos en otros lugares. En la tienda todo estaba muy bien hecho. La vieja tienda nos dio un bollo completo al vapor y nos dejaron partirlo nosotros mismos, lentamente entre un grupo de personas de mediana edad y mayores.
El día que salí de Xi'an, me levanté temprano por la mañana y caminé hasta el mercado de verduras más cercano. Había sandías súper baratas, uvas parecidas a amatistas, Xiren que compraba alimentos temprano y la multitud estaba pacífica. Al pasar por una tienda de desayunos, había todo tipo de pasteles para perros y el aroma explotó en el cárter de aceite. Caminé hacia una pequeña ventana con la mayor cantidad de personas y avancé lentamente. Por sugerencia de un joven, recogió un montón de fuego de cordero y una taza de sopa de haggis, sosteniéndolo en una mano y en la otra. Se paró en la entrada del mercado y comió y bebió bajo el alto. antigua muralla de la ciudad. A diferencia del fuego en Baoding, el fuego en el mercado húmedo es más espeso y suave. El cordero no tiene grasa de burro y está mezclado con cilantro. Es grande y abundante, tan lleno que quiero rugir una ópera Qin con sopa de haggis. .
Las ovejas del norte son muy diferentes a las del sur. El cordero del norte tiene un sabor a oveja único. La oveja sureña es como un cruce entre pescado y pollo. Por su parte, el primero es más fresco y el segundo más tierno.
En otoño e invierno, me gusta comer carne de cerdo en cazuela de cobre del norte. Los wethers de Mongolia Interior eligen las mejores partes, como sesos, tiras de pepino, carne de cerdo grande de tres puntas y carne de cerdo pequeña de tres formas. . Agregue fuego de carbón a la olla de cobre, agregue aceite de chile a la pasta de sésamo, corte a mano cordero fresco, abra la botella en el Océano Ártico, deje que sople el viento del norte y deje que se caliente desde el estómago hasta el corazón. Jubaoyuan está demasiado lleno y el paso elevado está en mal estado, pero el abuelo Yang es el más feliz. El ambiente es confiable y considerado, los platos están completos y la carne puede tener un sabor nuevo en el siglo XXI. Pero si te lo tomas más en serio, el más cercano a ti suele ser el que come más. Cuando sales, gira a la izquierda en la puerta sur y disfruta del estofado.
Si estás en el sur, solo te encanta la sopa de cordero de Sichuan Jianyang, la sopa de carnero de oreja grande chino-americana, la sopa de guiso de hueso de cordero, hueso de cerdo y carpa cruciana, el aceite de cordero, el jengibre y el cordero son fragantes, agrega pimienta e hinojo para condimentar, y luego agregarlo al caldo. Cocido en la olla, servido en un recipiente grande, era como una esbelta y tierna niña de Sichuan soplándolo suavemente en la oreja, y todo el cuerpo estaba tierno. Tome un trozo de cordero untado de color rojo púrpura, empanícelo con pimienta de Sichuan y métalo en la boca. "Hmm", un vaso de licor Chishuihe, no me detengas, déjame emborracharme en el nido de las ovejas.
Más tarde me enamoré del whisky. ¿Qué platos locales debo servir con él? Chuletas de cordero a la parrilla, por supuesto.
Hasta ahora no he estado en los lugares sagrados de Xinjiang, pero tuve la suerte de probar las ovejas yanchitanas en Zhongwei. No es exagerado decir que el cordero que he comido antes es un lobo con piel de oveja. No fue hasta que conocí esta oveja Tan que crece en el desierto de Ningxia que supe qué tipo de oveja hay en el mundo. Es digna de ser la oveja de carne más famosa en el país y en el extranjero. El método tradicional de asado al carbón del antiguo pueblo Hui, arena salvaje y desenfrenada, las chuletas de cordero se asan hasta que estén doradas y brillantes, con un aroma picante. Sacó una botella de Abe 10 de su mochila y la puso en una taza pequeña. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma afrutado ahumado, tan suave y embriagador. Dios mío, esto es simplemente el Jardín del Edén en el antiguo Oriente.
Gire a la derecha hacia el norte y coma patas de cordero asadas Chifeng y cordero Xilin Gol, que se marinan con docenas de condimentos y luego se cocinan capa por capa. Hornee hasta que la carne esté crujiente, córtela en tiras y sirva con tiras de pepino, fideos con chile, salsa de tomate, tofu fermentado, jugo de mostaza y pastel de hojas de loto. Coloque una mezcla de viejo y nuevo sobre la mesa. Como el ritual del pato asado, guarniciones dulces envueltas en hojas de loto, patas de cordero crujientes, masticadas en bocados pequeños, masticadas en bocados grandes y té con leche aromatizado en un recipiente de porcelana. Incluso si este viaje a Mongolia Interior es demasiado frío, las piernas de cordero asadas y el té con leche aún pueden darle a Mongolia Interior la máxima puntuación.
Según la leyenda, tenía dolor de espalda y estaba haciendo cola en un restaurante de Xinjiang. Otro nombre era Oficina de Enlace de Urumqi en Beijing. Aquellos que nunca han estado en Xinjiang pueden encontrar aquí algo de consuelo. Una porción de arroz capturado a mano, un plato de cordero capturado a mano y una botella de Wusu grande, se siente como si se hubiera abierto un mundo nuevo en el estómago. ¿Por qué el arroz blanco es tan fascinante? ¿Por qué el cordero hervido es tan emotivo? Úrsula se deslizó por su vientre como si saltara desde lo alto del desierto. Una palabra, genial, dos palabras, muy genial.
A partir de ahora, para poner a prueba la habilidad de un restaurante de cordero, solo necesitas pedir un plato de arroz cuidadosamente seleccionado y un trozo de cordero cuidadosamente seleccionado, y Wusu será aún más hermoso. Vaya a sus platos exquisitos, vaya a sus cantos y bailes respetuosos con el medio ambiente, siempre que su cordero esté delicioso y el chef lo sirva, ¡deje que la gente común lo adore!
Se acerca el invierno. Comí cordero durante un mes para engordar y mi cara estaba cubierta de pequeñas llagas por calor. Al escribir este artículo, prometí dejar de tomar suplementos de cordero durante un mes.
No tenía idea, simplemente salí de la casa. ¡Sostener! ¡Aquí hay polvo de cordero! ¿Sostener? ¡Este negocio no está mal! Está bien, está bien, después de terminar este plato de fideos de cordero, nos iremos por un mes.
Desafortunadamente, estaba abierto en casa, por lo que los fideos de cordero se convirtieron en la forma de abrirlo todas las mañanas...
#"El momento brillante" Ensayo temático Número 2#