Aquellos días en Laos(42)
Si preguntas cuál es la especialidad de Laos, cualquiera que haya estado en Laos responderá sin dudarlo, además de la cerveza, es el café.
Sí, el café de Laos es mundialmente famoso porque la meseta de Bolofing en Laos tiene condiciones naturales adecuadas para el cultivo del café.
En el segundo día de nuestro viaje a Champassak, visitamos una plantación de café en las afueras de Baixi.
Antes de que el coche saliera de la ciudad de Baixi, empezó a lloviznar.
Llegados al cafetal, muchos turistas lo visitaron mientras tomaban café. La plantación contrató especialmente a un guía turístico de habla china para que nos lo explicara en detalle.
La meseta de Borovin está situada en las provincias de Champassak, Mar de Azov y Saravan, entre el río Mekong y las estribaciones occidentales de la sección sur de las montañas Annan. Tiene 100 kilómetros de largo de noroeste a sureste y 60 kilómetros de ancho de noreste a suroeste. Tiene forma ovalada. Se levanta sobre una suave pendiente a una altitud de 200-300 metros, rodeada de escarpados acantilados de 1.000 metros. La cima es suavemente ondulada, inclinándose de noroeste a sureste, con el punto más alto a 1.877 metros. Hay sistemas de agua radiales a su alrededor, que desembocan en el río Dongjiang, el río Gonghe y el río Mekong. La precipitación media anual es de 3743 mm, lo que la convierte en la zona más lluviosa de Laos.
Además de árboles raros como el borneol, la secuoya, el palo de rosa y el castaño, los recursos naturales de la meseta de Boluofen, debido a su clima templado, aire húmedo y suelo volcánico rico en nutrientes, hacen que esta zona Único La tierra se convirtió en un paraíso para los cafetaleros y es considerado el lugar más adecuado para el cultivo de café en el Sudeste Asiático.
Este lugar produce cardamomo y amomum villosum. En la década de 1970, los suburbios de Baixi se convirtieron en una base de plantación de cultivos comerciales tropicales y en una zona clave para la cría de animales.
La mayoría de los trabajadores que cultivan café en Bolaven provienen de una minoría étnica local: los Lofen. Los antepasados del pueblo rofin fueron una vez una rama del Imperio Jemer, que floreció en los siglos IX y X. Llamaron a la zona Borovin, que significa hogar del pueblo Rofin.
Según el narrador, las fincas de café en la meseta de Bolofen varían en tamaño. La organización local de protección del cultivo de café (JCFC) se estableció en 2001 para proteger los derechos e intereses de los pequeños agricultores y ayudarlos a aumentar sus ingresos. En la actualidad, casi todos los agricultores de Borofen Plateau se han unido a la organización, y el objetivo de JCFC es hacer que los agricultores y sus familias vivan mejor. No sólo enseñan a los agricultores conocimientos sobre el mercado y cómo gestionar sus tierras de cultivo, sino que también trabajan para mejorar la calidad del café local para garantizar la reputación del café local. La imagen muestra a los trabajadores organizados por JCFC.
En el pasado, los visitantes se detenían para admirar la belleza de la meseta de Borovin. Hoy en día, muchos turistas prefieren explorar paisajes inspiradores. La meseta se encuentra entre 1.000 y 1.300 metros sobre el nivel del mar y está llena de cultura misteriosa y plantaciones de café. No sólo eso, toda la meseta está separada por muchos ríos, por lo que puedes disfrutar de muchas cascadas refrescantes en la meseta de Borovin. Lo mejor es alquilar una moto en la presa y pasar dos o tres días en la meseta de Boluofen. La mayoría de las tiendas de alquiler de motocicletas de la ciudad proporcionarán mapas y consejos para visitar la meseta.
El comentarista luego introdujo que la historia del café en Laos se remonta al período colonial francés a principios del siglo XX. Los franceses introdujeron los granos de café en Laos y enviaron muchos expertos para ayudar a los agricultores laosianos a mejorar las técnicas de plantación y tostado, creando así el café mundialmente famoso en Laos.
Puede que no lo creas, pero Laos produce algunos de los mejores cafés del mundo.
El café de Laos es famoso por su aroma delicado y complejo y su rico sabor. El retrogusto tiene aromas cítricos y florales, y un toque de dulzura de chocolate.
En comparación con la mayoría de los cafés de sabor intenso del sudeste asiático, el café aquí tiene un sabor más fresco, más suave y dura más.
Sentimos curiosidad por la explicación del comentarista y nos apresuramos a comprar café recién molido, como si todos sintieran la dulzura y la frescura.
El comentarista luego introdujo que aquí no hay contaminación industrial, por lo que el café cultivado en el bosque virgen natural libre de contaminación solo se puede recolectar manualmente y debe lavarse en húmedo durante la cosecha.
A la hora de recoger los granos de café, gíralos uno a uno con las manos.
Recoja sólo frutas maduras de color rojo brillante, no frutas verdes (inmaduras) ni de color marrón oscuro (podridas).
En general, los cafetos producen granos después de dos o tres años de crecimiento, y se pueden recolectar en cuatro años.
La pulpa transparente tiene un sabor dulce y los granos de café están rodeados por una cáscara dura.
Los trabajadores del parque limpian cuidadosa y rápidamente los granos de café recién pelados en preparación para la fermentación.
Los granos de café lavados deben secarse, generalmente al aire libre. Hay que voltear los granos de café constantemente, pero se debe evitar la exposición excesiva a la luz solar, que puede provocar un secado demasiado rápido.
Descascarado: La máquina se puede utilizar para descascarar. El fuerte flujo de aire en la máquina puede eliminar las impurezas y limpiar los granos de café nuevamente.
Selección manual, sólo una selección tan cuidadosa puede garantizar la alta calidad del café final.
Esta taza de café es extremadamente rica pero extremadamente dulce.
En la sala de exposiciones, aprendimos que basándose en el recurso de alta calidad del café, el parque está experimentando un profundo desarrollo, entre el cual el jabón de café es una marca famosa.
El entorno especial de la meseta de Borofen ha creado un café laosiano único, y Borofen es famoso por su café. Al observar las interminables plantaciones de café, escuchar la explicación del conferenciante y saborear el café humeante en sus manos, parece ver un mañana mejor para Laos.