Tres platos caseros de bogavante
Ingredientes: 1 langosta Boston, 2 abulones, unas 15 almejas blancas, 3 champiñones, una taza de arroz y 1 apio.
Accesorios: Un trozo de jengibre, una cucharada de aceite.
Pasos:
1. Pelar la langosta, quitarle las branquias, sacar las gambas amarillas y sofreírlas, y picar la carne de las gambas en trozos pequeños.
2. Cortar los champiñones en rodajas, cocinar y picar el abulón, cocinar y picar las almejas blancas, picar el apio y reservar.
3. Cortar en rodajas la langosta amarilla y las setas shiitake y sofreírlas con jengibre.
4. Sofreír dados de oreja de mar, carne de bogavante y carne de almeja blanca.
5. Hervir el arroz durante unos 30 minutos, añadir un poco de sal, cocinar al vapor las cáscaras de bogavante y ponerlas en un plato.
Segundo bogavante al horno con queso
Ingredientes: bogavante 1, queso mozzarella.
Complementos: 30 gramos de mantequilla, 0,5 gramos de sal, un poco de pimienta negra, media cebolla.
Pasos:
1. Cocer el bogavante al vapor y reservar.
2. Derretir la mantequilla a fuego lento.
3. Añade la cebolla verde picada, la sal y la pimienta negra, sofríe hasta que esté fragante y reserva.
4. Pelar el caparazón del bogavante, cortar la carne del bogavante por la mitad, quitarle el hilo a las gambas y cortarlo en rodajas.
5. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, colocar la cabeza de bogavante, sofreír la pimienta negra y la cebolla picadas y añadir la carne de bogavante por encima.
6. Poner queso mozzarella.
7. Precalienta el horno a 190ºC y hornea en la rejilla del medio durante unos 10 minutos.
8. Hornear hasta que el queso mozzarella se derrita, espolvorear con huevas de gambas y servir en un plato.
En tercer lugar, salteado de langosta con cebolla, jengibre y ajo
Ingredientes: 1 langosta (2 taeles por libra), 5 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre y un gajo de cebolla verde.
Accesorios: almidón, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja.
Pasos:
1. Limpiar la langosta con un cepillo.
2. Introduce los palillos en el orificio de la cola y escurre el agua.
3. Picarlo en trozos, envolverlo en una sartén con aceite fécula y sofreír hasta que adquiera un color rojo.
4. Dejar aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear el bogavante en la sartén. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja y un poco de agua, agrega el azúcar y la sal y sofríe agrega un poco de esencia de pollo antes de servir.