Resumen anual del trabajo personal de gestión de banquetes 2021
Resumen de trabajo personal de fin de año de gestión de banquetes 2021 (1) En un abrir y cerrar de ojos, llevo más de un año trabajando en xx empresa. Según la organización laboral del gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora haré un informe resumido del trabajo en 2021.
1. Gestión in situ del piso del pasillo
1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.
2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban. Si hay un problema de aseo en el trabajo, lo corregiré de inmediato. Supervisaré el uso de la etiqueta de hospitalidad y desarrollaré una buena actitud entre los empleados.
3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.
4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.
5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.
6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse.
7. A la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba atentamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.
8. El buffet es una novedad en el restaurante. Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan de implementación general del servicio buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.
9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
2. Gestión diaria de los empleados
1. Como parte importante del personal del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente al servicio. calidad y la construcción del equipo. De acuerdo con las características y situación de incorporación de los nuevos empleados, se lleva a cabo una formación especial para ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transición de roles y comprender las características del sector de la restauración. Permitir que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente, aliviar la insatisfacción provocada por el cambio de rol y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.
2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice el aprendizaje de los empleados de vez en cuando, realice evaluaciones de los empleados, verifique los efectos de la capacitación, compensar las deficiencias de manera oportuna y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente, identificar problemas y resolverlos.
3. Fortalecer la formación basada en el trabajo real, con el objetivo de mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. En combinación con los estudios de casos de restaurantes diarios, los empleados tienen una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y han formado un consenso sobre la conciencia del servicio diario.
En tercer lugar, hay deficiencias en el trabajo
1 Durante el proceso de trabajo, no hay suficientes detalles, los arreglos de trabajo no son razonables y cuando hay mucho trabajo, Las prioridades no están muy claras.
2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que ocurren.
3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.
Cuatro.
Plan de trabajo 2022
1. Hacer un buen trabajo en la gestión interna del personal, garantizar sistemas de gestión estrictos y una división clara del trabajo.
2. Sobre la base de las reuniones periódicas existentes, profundizar aún más el contenido de las reuniones periódicas, mejorar la profundidad y amplitud de los debates y convertir el seminario sobre calidad del servicio en un intercambio de aprendizaje mutuo y de intercambio de conocimientos. experiencia de servicio e ideas estimulantes para todo el personal de servicio de la plataforma.
3. Con base en el nivel de servicio existente, innovar y mejorar el servicio, centrarse en los detalles del servicio y el servicio humanizado, mejorar las calificaciones de ingreso del personal de servicio y mejorar la evaluación salarial y los estándares de trato de los camareros. servicios diarios, establecer ventanas de servicio de alta calidad, crear servicios destacados e innovar marcas de servicios sobre la base de la marca.
4. La responsabilidad de la gestión de los elementos debe asignarse a una sola persona. Hay reglas a seguir, bien documentadas, alguien a quien implementar y alguien a quien supervisar.
5. Fortalecer el mantenimiento de los clientes afiliados.
5. Gestión global de la planificación del restaurante.
1. Un sistema de gestión estricto, un sistema de capacitación laboral, una división clara de los niveles de evaluación del trabajo, mejoran la conciencia de los empleados sobre la competencia y mejoran la calidad personal y la eficiencia laboral.
2. Mejorar la conciencia sobre el bienestar de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Cultivar a los empleados para que desarrollen buenos hábitos de conservación, utilicen el agua y la electricidad de manera racional, detengan el desperdicio de manera oportuna si se encuentran e implementen estrictamente los sistemas de sanciones pertinentes.
3. Reforzar la coordinación entre departamentos.
4. Preste atención a la seguridad e higiene de los alimentos y haga un buen trabajo en diversas gestiones de seguridad.
5. Llevar a cabo actividades de publicidad y promoción multicanal, cooperar con empresas del entorno y aumentar las tasas de membresía.
Resumen del trabajo personal de fin de año de gestión de banquetes 2021 (martes) En 2021, todos los empleados del departamento de marketing del hotel trabajan duro y todos trabajan juntos para expandir activamente los negocios, las visitas publicitarias, las relaciones públicas y el marketing para romper. Ha entrado en un mundo nuevo, y el negocio hotelero se está volviendo cada vez más próspero, con todos los indicadores económicos superando el mismo período, más de la mitad del tiempo de ejecución y más de la mitad de las tareas. El resumen del trabajo en 2021 es el siguiente:
En primer lugar, en términos de ingresos operativos:
Los ingresos en 2021 son RMB* *, de los cuales los ingresos por habitaciones son xx RMB, contabilidad para el xx % del plan, y la tasa de ocupación promedio es xx RMB %, el precio promedio de la habitación es xx RMB, además, los ingresos por catering son xx yuanes, lo que representa el % del plan, la tarea de la habitación de huéspedes se cumplió en exceso en X; mes, que fue mayor que el mismo período del año pasado. Sin embargo, en comparación con abril, la caída de los ingresos también fue mayor. Además, los ingresos por catering en octubre también superaron el objetivo previsto, lo que se reflejó principalmente en el aumento de los ingresos por reservas de mesas de banquetes, que representaron una gran proporción de los ingresos por catering; ese mes.
Para resumir los ingresos operativos anteriores para el próximo año, en comparación con el año pasado, ha habido un aumento en el mismo período de este año, especialmente en términos de ingresos por habitaciones. Aunque no ha mejorado mucho respecto al año pasado, desde el punto de vista de la estructura de clientes, la proporción de viajeros individuales ha mejorado considerablemente, lo que también está en consonancia con el posicionamiento del hotel en el mercado, en términos de restauración, aunque los ingresos sí lo son; mes superado Mostrando una tendencia a la baja. Cómo aumentar el consumo de dichos clientes debería ser el foco del próximo trabajo.
En términos de trabajo departamental, el departamento de marketing completó X lotes de recepciones de reuniones en octubre, incluida la recepción de reuniones en la tienda durante la Conferencia de Dispositivos Médicos, lo que mejoró la marca del hotel y obtuvo el reconocimiento de los clientes. Además, recibimos a los equipos de conferencias del sistema de xx Tire y xxx, xx Highway Bureau y xx Group. En términos de ventas departamentales, de acuerdo con el plan de trabajo anual y la ideología rectora del hotel este mes, visitamos principalmente a clientes en los mercados circundantes, fortalecimos las visitas de regreso de turistas gubernamentales y formamos opiniones efectivas.
Al mismo tiempo, este mes, basándose en la situación del mercado en octubre, visité activamente los mercados de turismo y conferencias de los alrededores con anticipación para asegurar además una fuente estable de clientes hoteleros fuera de temporada; , este mes completé una visita a clientes en el área xx. A través de este Visiting me promocioné productos hoteleros y abrí algunos nuevos clientes. Al mismo tiempo, este mes, de acuerdo con los requisitos de la clasificación de estrellas del hotel, se rediseñaron todos los materiales promocionales en cada área del hotel para que el logotipo del hotel cumpla con los requisitos de la clasificación de estrellas; El departamento lanzó una actividad del mes de formación de equipos, a través de la concientización diaria del equipo. La capacitación y organización de actividades grupales para el personal del departamento fortaleció la cohesión y colaboración del equipo.
Marketing de relaciones públicas: las actividades del Día de la Madre se planifican principalmente en junio; se formulan procesos y estándares de marketing por SMS para hacer del modelo de marketing por SMS un marketing diario, al mismo tiempo, el departamento se centra en fortalecer los productos para banquetes de bodas; En conjunto con el catering y los productos para bodas se reempaquetaron y rediseñaron. Ahora se ha completado la producción unificada del folleto y se pondrá en funcionamiento el próximo mes; además, este mes se han rediseñado y promocionado los obsequios para el evento de puntos de hotel, enriqueciendo los tipos de obsequios y atrayendo un mayor consumo por parte de los clientes.
1. Establecer una red de comunicación de relaciones públicas de marketing hotelero
Una de las tareas clave de este año es establecer un archivo completo de clientes según los clientes clave que firman los pedidos y los clientes que reciben las reuniones. y aquellos con potencial de desarrollo Los clientes clasifican a los invitados, registran en detalle la organización del cliente, el nombre de contacto, la dirección, el monto de consumo anual, los descuentos otorgados a la organización, etc., y establecen y mantienen contactos comerciales con clientes importantes como agencias gubernamentales, empresas. e instituciones, empresarios, famosos, emprendedores, etc. Con el fin de consolidar clientes antiguos y desarrollar nuevos clientes, además de las visitas de ventas diarias regulares e irregulares a los clientes, también enviamos nuestros mejores deseos a los clientes a través de llamadas telefónicas, mensajes de texto y otras plataformas al final del año, días festivos importantes, y cumpleaños de clientes. Este año, planeamos celebrar X reuniones de enlace de apreciación del cliente a gran escala en el momento adecuado para fortalecer la comunicación emocional con los clientes y escuchar sus opiniones.
En segundo lugar, ser pionero e innovar y establecer un mecanismo flexible de marketing de incentivos
Este año, el departamento de marketing cooperará con el nuevo sistema de marketing del hotel en su conjunto, reformulará y mejorará el El plan de tareas de ventas 2021 del departamento de marketing y las reglas de implementación para la gestión de la evaluación del desempeño, aumentan el salario de los representantes de marketing y estimulan y movilizan el entusiasmo del personal de marketing. Los representantes de marketing deben llevar un diario. Deben completar los pasos segundo, tercero y cuarto de visitar a dos clientes nuevos, tres clientes antiguos y cuatro números de contacto cada día hábil. Los representantes de marketing serán evaluados en función de la finalización de las tareas de marketing mensuales. diario. Evaluación integral.
Supervisar a los representantes de marketing para que utilicen diversos medios para ganar clientes grupales e individuales, estabilizar a los clientes antiguos, desarrollar nuevos clientes y comprender y recopilar oportunamente las opiniones y sugerencias de los huéspedes durante la visita y proporcionar comentarios a los departamentos pertinentes y al personal general. oficina de gerentes. Enfatice el espíritu de equipo, combine la distribución salarial de los gerentes de departamento y representantes de marketing con las tareas generales de todo el departamento, enfatice la cooperación y asistencia mutua y cree un equipo de trabajo armonioso y positivo.
En tercer lugar, una cálida recepción y un servicio considerado
Reciba grupos, conferencias y clientes VIP, logre un servicio de seguimiento completo, "servicio durante todo el día", preste atención a la imagen y apariencia del servicio. y ser cálido y atento, brindando servicios especiales y específicos a todo tipo de huéspedes para satisfacer al máximo sus necesidades espirituales y materiales. Prepare cuestionarios para las actividades de la conferencia, solicite opiniones de los clientes, comprenda las necesidades de los clientes y ajuste los planes de marketing de manera oportuna.
En cuarto lugar, haga un buen trabajo en la investigación de mercado y la planificación de promociones, y organice periódicamente al personal del departamento relevante para recopilar información.
Comprender la información del turismo, hoteles, pensiones y sus correspondientes industrias, captar las tendencias de sus servicios de gestión y recepción, y brindar a la gerencia general del hotel información integral, veraz y oportuna para tomar decisiones de marketing y Plan promocional flexible.
5. Cooperar estrechamente y coordinar proactivamente los contactos comerciales con otros departamentos del hotel.
Cooperar estrechamente y contactar activamente con otros departamentos del hotel según las necesidades de los huéspedes para cooperar entre sí para aprovechar al máximo la vitalidad del marketing general del hotel y crear los mejores beneficios. Fortalecer la relación con los medios publicitarios relevantes y otras unidades, hacer pleno uso de diversas formas de publicidad para recomendar y promover el hotel, esforzarse por aumentar la visibilidad del hotel y esforzarse por lograr el apoyo y la cooperación de estas unidades públicas para el trabajo del hotel.
En 2021, bajo el liderazgo correcto de los líderes del hotel, el departamento de marketing trabajará duro para completar las tareas de ventas anuales, ser pionero e innovar, unirse y trabajar duro, y crear una nueva imagen y un nuevo ámbito de el departamento de marketing.
Resumen del trabajo personal de fin de año de gestión de banquetes 2021 (miércoles) El calendario de 2021 ha cambiado y ahora hemos marcado el comienzo de un nuevo año 2022. Mirando hacia atrás en la experiencia laboral del año pasado, el restaurante ha pasado de ajustes operativos a operaciones estables actuales, todo gracias al apoyo y confianza de los líderes del departamento de catering. El Año Nuevo ya está aquí y los altibajos en el trabajo se pueden ver claramente.
Primero, con la mejora de la calidad del servicio como núcleo, fortalecer la construcción de proyectos de calidad del servicio.
La construcción de la calidad del servicio de restauración es un enorme proyecto sistemático y un reflejo integral de la solidez de la gestión de la restauración. Durante el 2021 se realizó el siguiente trabajo en la gestión diaria y construcción de la calidad del servicio de cada departamento operativo:
1. Redactar procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio.
Basándose en el funcionamiento real de cada departamento del departamento de catering, se han compilado las especificaciones operativas para el servicio de banquetes, el servicio de salón nocturno Qing, el servicio de restaurante occidental, el servicio de bar y el servicio de azafata. Unificar los estándares de servicio de varios departamentos, establecer estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y estandarizar las operaciones de servicio de los empleados.
Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos de servicio de la sala VIP, se recopiló el proceso de recepción de servicios de la sala VIP y se realizaron aclaraciones en cuanto a recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de cenas, promoción de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos. , distribución ambiental, efectos audiovisuales, conservación de energía, etc. Las regulaciones detalladas promueven la calidad del servicio de la sala VIP.
2. Fortalecer la supervisión y gestión en obra.
La supervisión in situ y la gestión del flujo son formas importantes de gestión de catering. Durante mi turno, insistí en asignar el tiempo de gestión según el principio "28" (el 80% del tiempo se utilizó para gestionar el sitio y el 20% del tiempo se utilizó para hacer resúmenes de gestión en los que participé directamente en el sitio). servicios y corrigió y respondió rápidamente a los problemas que ocurrieron en el sitio, registró los problemas típicos e informó a los jefes de cada departamento, analizó las causas fundamentales de los problemas, formuló planes de capacitación y taponó las lagunas en la gestión.
3. Elaborar un plan práctico general para el banquete de bodas para mejorar la calidad del servicio de banquetes de bodas.
El departamento de servicio de banquetes es un proyecto de marca del hotel. Para mejorar aún más la calidad de los servicios de bodas, se compiló el "Plan práctico general para los servicios de bodas", que estandarizó aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio de los servicios de bodas, destacó la atmósfera del lugar de la boda e invitó al Departamento de Recursos Humanos. llevar a cabo una capacitación especial para el maestro de ceremonias de bodas para que pueda ser más distintivo y mejorar la reputación en el mercado de bodas.
4. Realizar periódicamente reuniones especiales de servicio para discutir los problemas existentes en el servicio.
La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad en restauración. Con el fin de garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio y mejorar la satisfacción del cliente, se designa el último día de cada mes como el día del seminario de calidad del servicio. Los gerentes de nivel X de cada restaurante participarán para analizar el estado del servicio de cada restaurante. mes, revisar la calidad del servicio y compartir experiencias de gestión, analizar casos típicos, descubrir las causas fundamentales de los problemas y discutir métodos de gestión.
En el seminario los restaurantes aprendieron unos de otros y los participantes participaron activamente, expresaron sus opiniones, se atrevieron a afrontar los problemas y asumieron responsabilidades, evitando así que se repitan los mismos problemas de calidad del servicio en el proceso de gestión. Esta forma de debate proporciona una plataforma para que los gerentes de restaurantes intercambien experiencias de gestión y desempeña un papel positivo a la hora de garantizar y mejorar la calidad del servicio.
5. Establecer un sistema de recogida de casos en el restaurante para reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
Este año, el Departamento de Catering implementó un sistema de recolección de casos de catering en el restaurante para recolectar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y la calidad del producto como una base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los gerentes en cada departamento. Los gerentes de restaurantes analizan y resumen los casos recopilados y proponen formas de resolver los problemas para hacer la gestión más específica y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
En segundo lugar, organice el primer concurso de habilidades de servicio para mostrar las habilidades de servicio del departamento de catering.
Para cooperar con la celebración del XX aniversario del hotel, el departamento de catering organizó en octubre el primer concurso de habilidades y conocimientos de catering en varios restaurantes y elaboró un plan operativo práctico para el concurso. Después de más de un mes de preparación y competencia preliminar, con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos Humanos y el Departamento de Administración, el éxito fue logrado y reconocido por los líderes superiores. Demostró plenamente las habilidades de servicio calificado y las excelentes habilidades básicas del departamento de catering. y mejoró la cohesión del equipo, impulsó la moral de los empleados y logró el objetivo deseado.
En tercer lugar, llevar a cabo la formación de los empleados en todos los niveles para mejorar la calidad general de los empleados.
Este año, * * * realizó X sesiones de capacitación, incluidas X sesiones de capacitación en habilidades de servicio, X sesiones de capacitación de inducción para nuevos empleados y X sesiones de capacitación especial. El concepto y el contenido principal del curso son los siguientes:
1. Ampliar las ideas de gestión y ampliar los horizontes de la industria.
La mayoría de los gerentes de nivel medio en los restaurantes son ascendidos gradualmente desde empleados de nivel inferior (algunos gerentes han trabajado en el mismo puesto durante cuatro o cinco años) y su visión de gestión es relativamente estrecha. Con el fin de fortalecer la conciencia gerencial de los mandos intermedios y ampliar su visión sectorial y conocimientos profesionales, este año se lanzó para ellos el X período de formación en conocimientos profesionales de restauración. Los contenidos principales incluyen gestión de la satisfacción del cliente, conocimientos de marketing de catering 1, conocimientos de marketing de catering 2, conocimientos básicos de gestión de catering, etc. La realización de estos cursos tiene un efecto positivo en la ampliación de las ideas de gestión, la experiencia en catering y la visión de la industria de los gerentes de nivel medio, aliviando diversas contradicciones y conflictos en el proceso de gestión y mejorando la relación entre empleados y clientes.
2. Cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar su calidad general.
Con el fin de cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar su calidad general, este año llevamos a cabo capacitaciones sobre concientización sobre el servicio de catering, capacitación en la mentalidad de los empleados, cinco capacitaciones para el personal de servicio, etiqueta y cortesía de los empleados y conocimiento del vino. .
Estos cursos de formación han mejorado la conciencia de servicio, la mentalidad de servicio, la imagen de servicio profesional y la experiencia en catering del personal de servicios de base. Desde abril de este año, en sesiones anteriores,
3. Realizar capacitaciones en habilidades de servicio para mejorar los niveles de servicio de salas VIP.
Con el fin de mejorar las capacidades de servicio y recepción de la sala VIP, llevamos a cabo una "capacitación en habilidades de recepción del servicio de habitaciones VIP" y una "capacitación en habilidades para ordenar en restaurantes" para analizar los problemas existentes en la recepción del servicio en forma de análisis de casos y demostraciones Analizados y explicados, y demostrados servicios estandarizados, habilidades de marketing y servicios humanizados en la práctica, mejorando la calidad del servicio de la sala VIP.
4. Ajustar la mentalidad transicional de los estudiantes e integrarlos rápidamente en el equipo de catering.
Como parte importante del personal de catering, el hecho de que los pasantes puedan integrarse rápidamente en el equipo y ajustar su mentalidad de transición afectará directamente la calidad de los servicios de catering y la formación de equipos. Basado en las características y requisitos de ingreso de los pasantes, este año * * * llevó a cabo tres capacitaciones especiales sobre cómo transformarse de personas del campus a personas corporativas. El objetivo es ajustar la mentalidad de los estudiantes, afrontar la transición de roles y comprenderlos. Las características del sector de la restauración. El marco de este curso prepara al alumno en su totalidad desde el punto de vista psicológico, alivia la insatisfacción provocada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelera el ritmo de integración en el equipo de restauración.
5. Desarrollar cursos prácticos basados en las condiciones reales de trabajo.
El objetivo de la formación es mejorar la eficiencia del trabajo y hacer la gestión más estandarizada y eficaz. En junio, en respuesta a la mala ejecución de la gestión de cada restaurante, se desarrolló un curso de "ejecución" para permitir a los gerentes darse cuenta fundamentalmente de que "un buen sistema requiere una buena ejecución", y combinado con las manifestaciones específicas y la ejecución insuficiente de cada restaurante. La situación de ejecución de empresas avanzadas en la misma industria se analiza en forma de análisis de casos, lo que permite a los gerentes darse cuenta del importante principio de "sin ejecución, no hay competitividad", y los gerentes de todos los niveles tienen una nueva comprensión de la ejecución.
Cuatro. Problemas y deficiencias existentes
Aunque los trabajos de este año se han completado según lo previsto, la calidad de la finalización no es suficiente. En lo que respecta al funcionamiento y capacitación del departamento, las principales manifestaciones se dan en los siguientes aspectos:
1.
En el proceso de gestión, la gestión de algunos temas sensibles es relativamente débil y los problemas repetidos de calidad del servicio no se pueden señalar a los gerentes, lo que hace que algunos problemas de gestión existan durante mucho tiempo y no se puedan resolver fundamentalmente. Al mismo tiempo, la atención se centra principalmente en la calidad del servicio de piso y se debilita la gestión del departamento de limpieza y del departamento de bebidas.
2. La formación no es lo suficientemente interactiva.
No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación y hay pocas oportunidades para que los empleados participen, lo que reduce la vitalidad y vitalidad del aula.
3. La capacidad del curso es demasiado grande, el progreso de la enseñanza es demasiado rápido y la velocidad del habla es demasiado rápida.
La capacidad del curso de conocimientos profesionales de restauración es demasiado grande y el progreso y la velocidad del habla durante el proceso de formación son demasiado rápidos, lo que impide que los estudiantes presten mucha atención al contenido de la formación y debilita el efecto de la formación. esta parte del curso.
Plan de trabajo de Verb (abreviatura de verbo) 2022
2022 es el año de las oportunidades. Consolidar la base de gestión, realizar preparativos completos para las actualizaciones del hotel, mejorar aún más la calidad del servicio, optimizar los procesos de servicio, actualizar las marcas existentes, crear nuevos proyectos de marca, crear servicios destacados y establecer una buena imagen de marca de catering.
1. Optimizar el proceso de servicio de bodas y mejorar nuevamente la calidad del servicio.
Optimice el plan de planificación general para el banquete de bodas de 2022 para mejorar y resaltar aún más el estilo del anfitrión, agregar elementos más populares (ajustar la música de fondo) al anfitrión de la boda, empaquetar y mejorar el ambiente festivo, resaltar los aspectos más destacados de la boda, profundizar la impresión que la audiencia tiene sobre la boda, ganar más clientes potenciales y pulir la firma dorada del servicio de banquetes de bodas.
2. Mejorar la calidad de los seminarios y establecer una buena plataforma de comunicación.
Basado en el seminario de calidad de servicio existente, profundizar aún más el contenido del seminario, ampliar el número de participantes (participarán las personas a cargo del departamento de bar y catering), mejorar la profundidad y amplitud del seminario. e integrar el seminario de calidad del servicio en La clase se ha integrado en una plataforma de comunicación para que los gerentes de nivel medio aprendan unos de otros, compartan experiencias de gestión y estimulen chispas de ideas, y el seminario de calidad se ha integrado en un proyecto de marca de gestión. del departamento de restauración.
3. Establecer un mecanismo de inspección de calidad mensual y publicar el estado de calidad mensual de cada departamento.
En 2022, de acuerdo con los estándares de inspección de calidad xxx, el estado de salud, el estado de ingeniería, el estado de mantenimiento de equipos e instalaciones, la gestión de seguridad, la calidad del servicio, la etiqueta y cortesía de los empleados, los servicios de entrega de comidas, las especificaciones de etiquetado, etc. Se inspeccionará cada departamento del departamento de catering. Llevar a cabo una supervisión e inspección integrales, publicar los resultados de las inspecciones periódicamente cada mes e imponer las sanciones correspondientes a los departamentos y puestos no calificados, formando un buen mecanismo operativo de "inspección de calidad diaria y evaluación mensual de la calidad". resultados" para promover la gestión de la calidad a un nuevo nivel.
4. Utilice la sala VIP como plataforma para crear servicios destacados y configurar ventanas de servicio de alta calidad.
Sobre la base del nivel de servicio existente, innovaremos y mejoraremos los servicios de la sala VIP, nos centraremos en los detalles del servicio y los servicios humanizados, haremos ajustes estructurales al personal del servicio de la sala VIP y mejoraremos la incorporación de personas VIP. El personal del servicio de habitaciones, las calificaciones y el salario del camarero hacen del servicio de recepción en sala VIP el modelo de servicio del departamento de catering. Se crea una ventana de servicio de alta calidad en el departamento de catering para crear aspectos destacados del servicio y crear una nueva marca de servicio basada en el servicio de banquetes. marca.
5. Ayudar a los responsables de catering a mejorar la calidad del producto.
La distribución de productos es el núcleo de la gestión del catering. En 2022, ayudar al gerente del departamento de catering a recopilar opiniones de los clientes, supervisar la calidad del producto y promover la mejora de la calidad del producto.
6. Ajustar la dirección de la formación y formar un equipo de aprendizaje.
Ahora, ajustaremos la dirección de la capacitación, reduciremos la densidad de la capacitación, nos centraremos en la efectividad de la capacitación, brindaremos información de aprendizaje relacionada con la industria, guiaremos a los empleados para que adquieran conocimientos profesionales y alentaremos a los empleados a participar activamente en el catering. Evaluación de habilidades de servicio y certificación de calificaciones profesionales de barman y aprendizaje de conocimientos profesionales de catering, lo que desencadenó un aumento en el aprendizaje de conocimientos profesionales en el departamento de catering, recompensó a los empleados que obtuvieron certificados de calificación de la industria reconocidos a nivel nacional, cultivó talentos de gestión basados en el conocimiento y preparó una reserva de talentos sobresalientes. personal administrativo para mejoras del hotel y creación del equipo de aprendizaje para adultos del departamento de catering.
7. Optimizar los cursos de formación y mejorar los niveles de gestión.
El diseño principal del curso para la capacitación del departamento en 2022 es ajustar y optimizar algunos cursos en 2002 para que sean más específicos y efectivos.
8. Cooperar con el Departamento de Recursos Humanos para cultivar la identidad corporativa de los empleados y mejorar su ética profesional.
Colaborar activamente con la labor formativa del Departamento de Recursos Humanos para promover la cultura corporativa, cultivar el sentido de identificación de los empleados con la empresa, mejorar la ética profesional y potenciar la cohesión.
El buen desarrollo del trabajo en 2021 depende de la cuidadosa orientación y cuidado de los líderes, la ayuda del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento de Administración, y el fuerte apoyo de varios departamentos del Departamento de Catering. El año nuevo trae nuevas esperanzas. Espero recibir más orientación y corrección de mis líderes el próximo año. También espero recibir una cooperación y un apoyo más amistosos y positivos de mis colegas en el trabajo.
El nuevo año es un nuevo punto de partida. Espero que el año que viene podamos llevar la gestión de la restauración a un nuevo nivel y hacerla más completa, razonable y científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, al comienzo del nuevo calendario, continuaré llevando adelante mis ventajas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y esforzándome por construir un equipo de aprendizaje y excelente servicio de catering.