Plan de negocio para un pequeño restaurante
Plan de negocio para pequeños restaurantes
Antes de abrir una tienda, es indispensable un plan detallado y riguroso que no solo puede aclarar sus ideas para abrir una tienda, sino también facilitar el trabajo de la tienda. Proceda de manera planificada y paso a paso, y si desea atraer otros fondos para abrir una tienda, también puede ayudarlo a que sus inversores previstos comprendan mejor la situación del proyecto y realicen inversiones. Entonces, ¿cómo redactar un plan de negocio para un pequeño restaurante?
Parte 1 del plan de negocio para un pequeño restaurante:
1.1 Plan del proyecto
Este proyecto plan Se estableció una sociedad de responsabilidad limitada denominada "Tian Zhi Su", restaurante de terapia alimentaria y temas de salud, que se dedica principalmente a la operación de catering vegetariano para el cuidado de la salud. La empresa está ubicada provisionalmente en la entrada norte de Liuxiang, ciudad de Taiyuan, con un capital registrado de 500.000 RMB. Todos los inversores son personas físicas o entidades corporativas privadas.
La empresa combina orgánicamente los principios de la medicina tradicional china con una gestión de catering moderna para proporcionar a los residentes urbanos alimentos saludables vegetarianos con características culturales tradicionales, abriendo un nuevo mundo en el campo intermedio de la restauración y la atención médica china.
Durante el primer año de su creación, la empresa planea recibir 56.000 clientes por año y alrededor de 150 clientes por día. Los objetivos de ventas son los residentes de la comunidad y algunos trabajadores en el centro de la ciudad de Taiyuan. En el segundo año, el número de clientes aumentó a 70.000 y el número de clientes recibidos el mismo día fue de unos 190.
En el tercer año, el alcance de los clientes se ampliará a toda la ciudad de Taiyuan y el número anual de clientes se ampliará a 200.000. En el cuarto año, se recaudarán fondos del exterior y se reclutarán personas o empresas para unirse al restaurante de terapia alimentaria y temática de salud "Tian Zhi Su" de Gu.
En el quinto año, la empresa saldrá de Shanxi y desafiará a la industria de la restauración china en todo el país. En ese momento, la empresa aceptará socios para unirse en diversas formas, incluidas acciones preferentes y bonos convertibles. y bonos de acciones adjuntos y otras formas flexibles y diversas. Los intereses de los socios inversores se devolverán y saldrán a través de varios canales, como la reventa, la recompra y la cotización.
1.2 Introducción de productos y servicios
El restaurante de temática dietética y saludable "Tianzhisu" se convertirá en un centro de catering multiservicio y brindará los siguientes servicios:
l Proporcionar comidas vegetarianas saludables para los clientes
l Proporcionar consultas sobre dietas saludables a los clientes
l Entregar a cada cliente un manual de cultura vegetariana
l Proporcionar regularmente a los miembros Realizar capacitación de salud gratuita
l Desarrollar planes de alimentación saludable para los miembros
l Proporcionar libros y CD a los miembros
1.3 Oportunidades de mercado
1.3 .1 "Alimentos es la primera prioridad para la gente" es una verdad eterna, y la industria de la restauración es una industria imperecedera.
El rápido desarrollo económico provocado por la reforma y la apertura, el crecimiento constante de los ingresos de los residentes urbanos y rurales y el vigoroso desarrollo del turismo y el comercio han proporcionado una enorme base económica y un amplio espacio de mercado para el continua prosperidad de la industria de la restauración. En la actualidad, nuestro país se encuentra en el tercer pico de desarrollo de la industria de la restauración después de la reforma y apertura, y la industria de la restauración china se enfrenta a una oportunidad de desarrollo única en la vida. A medida que el mercado de catering de China se vuelve más abierto e integrado con el mercado internacional, el mercado se vuelve más colorido.
1.3.2 La mejora del nivel de vida de los residentes urbanos inevitablemente hará que se preste más atención a la salud física.
Con el rápido progreso de la modernización urbana, el nivel de ingresos de los residentes urbanos aumenta año tras año y el nivel de consumo aumenta constantemente. Especialmente bajo la premisa de estar satisfecho con la comida y la ropa, la gente pagará. cada vez más atención a la salud de su alimentación. Nuestro país está entrando gradualmente en una sociedad que envejece. La contaminación del entorno urbano y el aumento de la presión vital plantearán desafíos para la salud de las personas. En el futuro próximo, el gasto de consumo de las personas en atención médica y sanitaria seguirá aumentando.
1.3.3 La cultura vegetariana seguramente se convertirá en una nueva tendencia alimentaria en el siglo XXI.
Cuando el mundo entero está preocupado por la enfermedad de las vacas locas, la fiebre aftosa, la gripe aviar, el SARS, etc., la cultura vegetariana se está ganando cada vez más el favor de la gente con su sabor natural único. Cuando la comida ecológica se ha convertido en la primera conciencia de la gente, la cultura vegetariana científica y saludable se está arraigando gradualmente en los corazones de la gente. De acuerdo con la búsqueda de la gente moderna por la salud y la comida deliciosa y volviendo a la simplicidad, se puede decir que es un. buena idea establecer un restaurante con el tema de la terapia alimentaria y el cuidado de la salud.
1.4 Ventajas competitivas de productos y servicios
l La ventaja de ser el primero en moverse, la originalidad de los conceptos de producto, puede ocupar el mercado existente lo más rápido posible y con menos obstrucciones. Aunque los restaurantes vegetarianos se han vuelto bastante populares en el extranjero y en las ciudades costeras de Hong Kong y Macao, su desarrollo en China, especialmente en las ciudades del interior, acaba de comenzar y sus perspectivas de desarrollo son brillantes. La introducción de restaurantes vegetarianos en el campo de la terapia alimentaria y la atención de la salud tiene ventajas pioneras no sólo en Taiyuan sino también en el país y en el extranjero. Puede evitar una competencia cruel y aprovechar la oportunidad.
l Como todos sabemos, los alimentos de origen animal son ricos en zinc, hierro, selenio y otros oligoelementos, que faltan en los alimentos vegetales para compensar la falta de estos oligoelementos en los vegetarianos puros. dietas, nuestra empresa trabajará con En sincera cooperación con el Instituto de Investigación de Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Vida y Tecnología de la Universidad de Shanxi, los profesionales del Instituto de Investigación de Alimentos proporcionarán bebidas complementarias ricas en zinc, hierro, estaño y otros oligoelementos, como como jugos enriquecidos, etc., que se pueden servir a los clientes durante las comidas. Esto no sólo hace que la comida vegetariana esté bien equipada y sea perfecta, sino que también hace que el restaurante sea único en la industria similar.
l El contenido de investigación científica del producto puede evitar la pérdida de mercado causada por la imitación y penetración de empresas similares. Dado que las empresas de catering son muy imitativas, la empresa se esforzará por mejorar el contenido científico de las comidas dietéticas y para el cuidado de la salud, seguirá creando nuevos tipos de alimentos y mantendrá la ventaja competitiva absoluta de la empresa en el campo de los productos dietéticos y para el cuidado de la salud. La empresa buscará cooperar con instituciones de investigación científica provinciales y nacionales para brindar orientación teórica o soporte técnico para la investigación y el desarrollo de productos.
l Los restaurantes y productos tienen una atmósfera cultural única y elegante, que puede convertirse en un activo oculto de la empresa y aumentar el valor añadido de la comida. Este restaurante está dirigido de forma independiente por estudiantes universitarios, por lo que puede aprovechar al máximo el alto conocimiento cultural y el gusto elegante de los estudiantes universitarios. No solo mejora la connotación cultural del restaurante en todos los aspectos del entorno, la comida, el servicio y el ambiente. gestión, pero también introduce a los clubes al restaurante. Operar como un restaurante cultural con una fuerte cultura verde.
1.5 Misión importante
El restaurante principal de terapia alimentaria y atención médica "Tian Zhisu" tiene como objetivo promover la ciencia, la salud y la atención médica mediante el funcionamiento de alimentos saludables, respetuosos con el medio ambiente, higiénicos y convenientes. Terapia y comidas para el cuidado de la salud. Cultura vegetariana verde. En respuesta a las amenazas a la salud cada vez más graves que enfrentan los residentes urbanos, la compañía seguirá la tendencia y lanzará la serie "Tianzhisu" de comidas dietéticas para el cuidado de la salud de acuerdo con las necesidades de los consumidores, proporcionando un ambiente gastronómico elegante y cómodo para los residentes urbanos. el consumo gastronómico y la vida sana abren un nuevo campo de consumo.
1.6 Claves del éxito
l Desarrollar una serie de comidas verdes y respetuosas con el medio ambiente con sabores únicos, mejorar el contenido tecnológico de las comidas y resaltar las funciones de terapia alimentaria y cuidado de la salud de las comidas.
l Desde la gestión del restaurante hasta los productos y servicios, debemos resaltar fuertes características culturales, reflejar el cuidado humanista más considerado y completo hacia los clientes y aumentar la fidelidad de los clientes al restaurante.
Mejorar la influencia del restaurante, estabilizar el mercado existente, desarrollar mercados potenciales, aumentar el flujo de clientes y garantizar que el beneficio bruto sea superior al 40%. Plan de negocio para pequeños restaurantes Parte 2:
Muchos chefs tienen sueños empresariales y quieren abrir su propio restaurante en lugar de trabajar para otros. Los restaurantes de comida rápida de bajo coste se han convertido en el sueño de muchos amigos chefs emprendedores. La elección, con menos inversión, bajo riesgo y retornos rápidos, es más adecuada para empresarios con menos capital inicial.
Hoy utilizamos un caso para entender los contenidos principales de un plan de restaurante de comida rápida. El siguiente es un plan de restaurante de comida rápida de un chef.
Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para la gente". Para satisfacer las necesidades dietéticas de los residentes, estudiantes y otros tipos de clientes, este restaurante de comida rápida se abrió especialmente en Changsheng Road. . Nuestra tienda cumple con los requisitos básicos de "los huéspedes primero, el servicio primero" y brindará a los clientes servicios de la más alta calidad.
1. Descripción general de los restaurantes de comida rápida
1. Nuestro restaurante pertenece al sector de servicios de catering, denominado Urban Fast Food Restaurant, y es una empresa unipersonal. Ofrece principalmente desayuno chino, como palitos de masa fritos, xiaolongbao y otros bocadillos y guarniciones chinos. El almuerzo y la cena se centran principalmente en salteados y barbacoa sin humo.
2. El restaurante urbano de comida rápida está ubicado en la calle peatonal comercial de Changsheng Road. En su etapa inicial era un restaurante de comida rápida de gama media y en el futuro se convertirá gradualmente en un restaurante chino. Cadenas de comida rápida como KFC y McDonald's.
3. El dueño del restaurante urbano de comida rápida es ×××, el gerente del restaurante ××× y el chef ×××. Los tres tienen 6 años de experiencia laboral en catering. Sabiduría, talento y enfoque profesional. Con un corazón persistente, seguramente liderará la industria.
4. Nuestra tienda requiere 300.000 yuanes de capital inicial, de los cuales 100.000 yuanes se han recaudado y los 200.000 yuanes restantes necesitan un préstamo bancario.
2. Objetivos comerciales
Debido a su ubicación geográfica en una calle comercial, la base de clientes es relativamente rica, pero también hay muchos competidores, especialmente desde que nuestra tienda acaba de abrir. Si desea abrir el mercado, debe trabajar duro en la calidad del servicio y del producto, y ampliar aún más nuestro alcance comercial para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse firmemente en la calle peatonal comercial Weihai Road y recuperar el coste en el plazo de un año.
Nuestra tienda agregará 3 sucursales en 3 años y gradualmente se convertirá en un grupo de cadenas de comida rápida con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado que se hará un hueco entre muchas marcas de comida rápida en la isla. ciudad y convertirse en un grupo de cadenas de comida rápida. Una marca reconocida en el mercado de la restauración.
3. Análisis de mercado
Fuente de clientes: Los clientes objetivo de los restaurantes de comida rápida urbanos son: consumidores en general que acuden a las calles peatonales cercanas para realizar compras y entretenimiento, lo que representa alrededor del 50%. ; los estudiantes de escuelas cercanas, los trabajadores de las tiendas y los residentes de la comunidad representan alrededor del 50%. El número de clientes es suficiente y el nivel de consumo es medio-bajo.
Competidores: Hay 4 competidores importantes cerca del restaurante de comida rápida urbano, de los cuales 1 es grande y los otros 3 son pequeños restaurantes de comida rápida. Estos cuatro hoteles llevan más de 2 años funcionando. El restaurante de comida rápida XX opera tanto al estilo chino como al occidental. El precio es relativamente caro y la base de clientes es escasa. Los otros tres pequeños restaurantes de comida rápida tienen mala higiene, mala calidad de servicio y ambientes abarrotados y sucios. Nuestra tienda ha aprovechado las deficiencias existentes de estos cuatro restaurantes de comida rápida y ha lanzado estrategias de marketing como "alta calidad y bajo precio", esforzándose por ocupar un lugar en el feroz mercado.
4. Plan de negocio
. Los restaurantes urbanos de comida rápida son principalmente para el público, y los precios de las verduras están en el rango de precio bajo a medio.
Se deben hacer grandes esfuerzos para ofrecer refrigerios convenientes, el desayuno debe tener una amplia variedad y precios económicos, y se deben lanzar paquetes de desayuno al estilo chino de acuerdo con las condiciones locales.
Ofrecemos platos económicos y nutritivos para el almuerzo y la cena, y brindamos un ambiente elegante para cenar.
Siempre estamos dispuestos a desarrollar nuevos productos para adaptarnos a las cambiantes demandas del mercado. Por ejemplo, este año nos fijamos como objetivo el servicio de “entrega de comidas a domicilio”.
Horario comercial: 6:30 a. m. - 11:00 p. m.
Para los planes anteriores, dividiremos el trabajo y cooperaremos y realizaremos nuestras tareas. Trabajaremos duro en salud, servicio, precio, nutrición y otros aspectos para esforzarnos por ganar más clientes.
5. Plan de personal
En la etapa inicial de apertura de nuestra tienda, inicialmente planeamos contratar entre 8 y 10 empleados a tiempo completo (incluidos 2 chefs) y 5 temporales. empleados (incluidos 2 chefs) El contenido específico es el siguiente:
) Reclutar a través del mercado laboral a aquellos que tengan residencia registrada en esta ciudad, tengan cierta experiencia laboral, tengan buena ética profesional, tengan entre 20 y 30 años. años y están interesados en incorporarse a la industria de la restauración
Los solicitantes rellenan el "Formulario de registro de contratación" y adjuntan información personal a nuestra tienda para una entrevista.
) Quienes aprueben la entrevista, el examen escrito y el examen físico firmarán un contrato laboral (que incluye un período de prueba).
Para mejorar la calidad general del personal de servicio, todo el personal contratado necesita recibir 2 meses de formación. El contenido específico es el siguiente:
) Desarrollar un plan de formación. determinar el propósito de la capacitación y formular métodos de evaluación.
) Implementar planes de capacitación e implementar la “Disciplina Laboral” y diversas normas y reglamentos.
) Después de la evaluación, aquellos que reprueben serán suspendidos de estudios y se les descontará el 20% de su salario hasta que aprueben el examen. Si no aprueba el examen tres veces, se deducirán todos los salarios y beneficios del mes.
6. Plan de Ventas
Antes de la inauguración se realizarán una serie de trabajos de promoción corporativa para dar a conocer a los consumidores la estrategia comercial de “alta calidad y bajo precio”. También se distribuirán según las necesidades de los consumidores, mejoraremos nuestros productos y servicios.
Lanzar sistema de membresía, tarjeta trimestral y tarjeta mensual para atraer más clientes.
Aquellos que gasten un consumo mensual acumulado de 1000 yuanes pueden participar en el gran sorteo al final de cada mes, y el ganador (1 persona) puede recibir un certificado de regalo por valor de 888 yuanes.
4. Aquellos que gasten un total de 100 yuanes al mes recibirán un certificado de regalo por valor de 10 yuanes, y aquellos que gasten 200 yuanes recibirán un certificado de regalo de 20 yuanes, y así sucesivamente.
7. Plan Financiero
Todas las cuentas de la tienda deben registrarse de manera oportuna, y los gastos e ingresos deben registrarse o registrarse a través del contador. La contabilidad de partida doble se utiliza para la contabilidad y se administra de manera científica para evitar confusiones. Los ingresos diarios deben contarse de manera oportuna. Todos los menús de pedidos y recibos de pago deben guardarse y duplicarse para su verificación y registro. Todos los artículos de la tienda son activos fijos de la tienda y no se pueden destruir ni retirar a voluntad. El ingreso mensual total, después de deducir todos los gastos, se deposita en el banco si después de la liquidación mensual, el ingreso es mayor que el planificado; Los salarios se ajustarán adecuadamente para movilizar el entusiasmo de todos por el trabajo. Si se comprueba que la propiedad del hotel ha sido dañada sin motivo durante el trabajo, se descontará el salario o bonificación del responsable.
) Nuestra tienda cuenta con activos fijos de 150.000 yuanes
30 juegos de mesas y sillas
Área comercial de 300 metros cuadrados
3 congeladores
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Varias piezas de estufa
) El capital de trabajo diario es de 10.000 yuanes (utilizado principalmente para emergencias y compras temporales)
) Para las cuentas, es necesario hacer una cuenta diaria todos los días, una cuenta mensual cada mes y un libro mayor al final del año. Las ganancias y pérdidas de la empresa se pueden ver claramente en la cuenta para evitar. ceguera en el trabajo de operación y gestión.
Nota: Como acaba de abrir, tenemos que tener cuidado con varios gastos, pero debemos asegurar la calidad de la comida y mantener el precio lo más bajo posible.
8. Apéndice
Apéndice 1 Requisitos legales
Con el fin de garantizar la higiene de los alimentos, evitar que la contaminación del producto y factores nocivos dañen el cuerpo humano, proteger la salud de las personas. y mejorar la constitución física de las personas debe cumplir estrictamente con las regulaciones y requisitos nacionales y locales pertinentes de la siguiente manera:
1. Las empresas de producción y operación de alimentos y los vendedores de alimentos deben obtener primero una licencia sanitaria emitida por el departamento administrativo de salud. antes de solicitar el registro en el departamento administrativo industrial y comercial, y quienes no hayan obtenido una licencia sanitaria no podrán realizar actividades comerciales ni de producción de alimentos.
Los productores y operadores de alimentos no pueden falsificar, reformar tierras ni prestar licencias sanitarias.
2. El proceso de producción y operación de alimentos debe cumplir los siguientes requisitos de higiene:
(1) Mantener limpio y ordenado el ambiente interno y externo, y tomar medidas para eliminar moscas, ratones. , cucarachas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción.
(2) Las empresas de producción y operación de alimentos deben tener lugares estilo fábrica para la manipulación, procesamiento, envasado y almacenamiento de materias primas alimentarias que sean adecuados para la variedad y cantidad de los productos.
(3) Debe haber instalaciones correspondientes para desinfección, vestimenta, lavado, iluminación, ventilación, anticorrosión, prevención de polvo, prevención de moscas, prevención de roedores, lavado, descarga de aguas residuales y almacenamiento de basura. y desperdicio.
(4) La introducción del equipo y el flujo del proceso deben ser razonables para evitar la contaminación cruzada entre los alimentos a procesar y los alimentos, materias primas y productos terminados importados directamente, y los alimentos no deben entrar en contacto con sustancias tóxicas. o sustancias impuras.
(5) La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes para comida directa deberán lavarse y desinfectarse antes de su uso, y los utensilios y utensilios de cocina deberán lavarse y limpiarse después de su uso.
(6) Las condiciones de los contenedores, embalajes, herramientas y equipos para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser seguras, inofensivas y mantenerse limpias para evitar la contaminación de los alimentos.
(7) Los alimentos para consumo directo deben presentarse en envases pequeños o utilizar materiales de embalaje limpios y no tóxicos.
(8) El personal de producción y operación de alimentos siempre debe mantener la higiene personal. Al producir y vender alimentos, debe lavarse las manos y usar ropa de trabajo limpia; al vender alimentos directamente importados, debe utilizar herramientas expendedoras.
(9) El consumo de agua debe cumplir con las normas nacionales de higiene para el agua potable urbana y rural.
(10) Los detergentes y desinfectantes utilizados deben ser seguros e inofensivos para el cuerpo humano.
3. Alimentos cuya producción y operación están prohibidas:
(1) Podridos, rancios, enmohecidos, infestados de alimañas, sucios, mezclados con materias extrañas o con otra apariencia sensorial anormal, mayo ser perjudicial para la salud humana.
(2) Que contengan sustancias venenosas o nocivas o que estén contaminadas por sustancias nocivas o tóxicas, que puedan ser nocivas para el cuerpo humano.
(3) Contiene parásitos patógenos, microorganismos o toxinas biológicas que exceden los estándares nacionales.
(4) Carnes y sus productos que no hayan sido sometidos a inspección médica y sanitaria o no hayan superado la inspección.
(5) Aves de corral, animales salvajes, animales acuáticos, etc. y sus artículos que hayan muerto por enfermedad, envenenamiento o cuya causa de muerte no se especifique.
(6) Los envases y embalajes están sucios, gravemente dañados o los medios de transporte están sucios, provocando contaminación.
(7) Adulteración, adulteración, falsificación, afectando la nutrición y la higiene.
(8) Procesamiento con materias primas no alimentarias, adición de sustancias químicas no alimentarias o tratamiento de productos no alimentarios como alimentos. Otros que no cumplan las normas de higiene alimentaria y requisitos de higiene.
4. Aceptar la supervisión e inspección de la higiene de los alimentos por parte de todos los departamentos de salud según lo previsto;