¿Cómo hacer fruta confitada con espino fresco?

1. Procesamiento de la materia prima: Lavar el espino seco, quitarle el corazón, ponerlo en agua caliente y hervir durante 2-3 minutos para ablandarlo y reservar. Debido a que el sabor del espino seco en sí no es lo suficientemente fuerte, se puede mejorar usando algunas sustancias con sabores especiales. Por ejemplo, se pueden utilizar flores aromáticas como rosas o osmanthus para hacer mermelada de rosas y mermelada de osmanthus. Las rosas y el osmanthus se marinan en azúcar blanca 1:1 respectivamente, se calientan y se esterilizan para concentrarlos y hacer mermelada de rosas y mermelada de osmanthus para su uso posterior.

2. Medidas de endurecimiento y protección del color: Para evitar que la pulpa de espino se disuelva y se pudra por la cocción directa, se utiliza como pretratamiento 0,3% de alumbre y 0,1% de bisulfito de sodio durante 8 horas.

3. Preparación e infiltración del azúcar líquido: La cantidad de azúcar utilizada es de 0,6 a 0,7 veces el peso del espino blanco. Sin embargo, para preparar un 40% de azúcar líquido se añade 0,05% de sorbato de potasio. Primero hervir la solución de azúcar y disolver el azúcar blanca, luego agregar la materia prima de espino * * * y hervir el agua sin dejar de remover. Durante el proceso de calentamiento, el líquido del azúcar continúa evaporándose, el líquido del azúcar continúa espesándose y el propio espino absorbe gradualmente el azúcar. Para evitar la caramelización, agregue mermelada de rosas o mermelada de osmanthus cuando los espinos se vuelvan translúcidos. La cantidad agregada es aproximadamente una cuarta parte del peso de las materias primas. Para que los espinos se adhieran a la fragancia de las rosas, no use demasiada. para evitar agregar demasiado costo.

4. Secado: Secar a 60-65 ℃ hasta que el contenido de humedad del producto terminado sea del 22-24%.

Embalaje: 1~2 cápsulas o cápsulas individuales en cajas.

6. Sabor del producto terminado: la fruta en conserva de espino rosa tiene una fragancia de rosa, agridulce, y es un producto nuevo.