¿Qué comer durante el Año Nuevo Chino en Tianjin? Ocho trozos de tarta.

Además de los tradicionales dumplings y fideos del antiguo Tianjin, también son indispensables los exquisitos pasteles. Ya sea que lo coma usted mismo o visite a familiares y amigos como regalo de Año Nuevo, todos deben prepararlo con anticipación. El más famoso es "Tianjin Eight Pieces", también conocido como "Ocho Piezas", que se puede decir que es imprescindible para todos los hogares del antiguo Tianjin. Deja que Lao Huangli te presente los pasteles de arroz de Tianjin.

Cuando se trata de repostería tradicional de Tianjin, tenemos que decir “Tianjin Ba Kuai”, que significa “ocho pasteles”. Cuando los habitantes de Tianjin visitan a familiares y amigos o se casan durante el Año Nuevo, deben traer dos cajas de bocadillos, una caja de "ocho yuanes" y una caja de pasteles.

El dim sum tradicional de China incluye principalmente el estilo Beijing, el estilo Suzhou y el estilo cantonés, así como muchas sucursales pequeñas y escuelas de minorías étnicas. Sin embargo, por razones históricas, Tianjin está profundamente influenciada por los pasteles al estilo de Beijing. Aunque se ha convertido en su propia escuela gracias a la mejora continua, todavía se pueden encontrar vestigios de sus raíces imperiales.

Se dice que las primeras "ocho piezas" no eran el nombre del pastel, sino los ocho tipos de pasta utilizados en los principales festivales y celebraciones de la dinastía Qing, incluidas aquellas impresas con palabras auspiciosas como bendición, suerte, longevidad, alegría, bendición y ilusiones. La pasta, así como el especial "pez plateado", están dispuestos en patrones en ocho platos. Por lo tanto, las primeras "ocho piezas" eran comidas imperiales y luego se presentaron al pueblo.

El tradicional "Ba Kuai" de Tianjin es un snack elaborado con ocho tipos de rellenos, que incluyen espino, rosas, ciruelas verdes, azúcar, pasta de frijoles, pasta de dátiles, sal y pimienta y pasas. Entre ellos se encuentran los "ocho grandes elementos" y los "ocho pequeños elementos". Los ocho trozos grandes son aproximadamente flor de azufaifo, fortuna, fortuna, longevidad, felicidad, pastel, pastel de nueces, pastel de cera; los ocho trozos pequeños son receta de azufaifo, pastel de almendras, momo, albaricoque, granada, manzana, nueces y caquis pequeños.

Con la mejora continua, las variedades de Dabakuai a veces incluyen pasteles de piel, pasteles de aceite grandes, pasteles de aceite grandes, panecillos de mariposa, pasteles de murciélago, pasteles de aceite de pollo, pasteles de Zhuangyuan, Qixingdianzi, etc. Las variedades de Xiao Baer también incluyen pastel de frutas, panecillos pequeños, pasteles Momo, pasteles de grasa de pollo, pasteles pequeños de caracol, albóndigas saladas, flores de azufaifa, fideos con hueso, etc. También hay más "ocho piezas" de alta gama, que incluyen pastel Zhuangyuan, pastel Taishi, pastel de cápsulas, pastel de almendras, pastel de aceite de pollo, pastel de piel rota, pastel de piel blanca, pastel de yema de huevo, etc.

Debido a que los programas de variedades se han desarrollado tanto, la gente simplemente no los recuerda. Las "Ocho Piezas de Tianjin" en el antiguo Tianjin se venden por cajas. Una caja incluye todos los artículos, denominados colectivamente "Ocho Piezas". Los amigos que quieran comprarlo individualmente pueden pedirlo a través del cristal, luego conseguir una bolsa de papel en la tienda y atarlo con una cuerda de cuero de vaca. Pagas y te vas, eres el siguiente.

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Comúnmente, "pastelería" es un nombre para "bocadillos". La gente en Tianjin lo llama así, pero en Beijing la palabra "dim sum" es un tabú. Antes de la República de China, a las personas que vendían pasteles en Beijing se les llamaba "pastelerías", no "tiendas de dim sum". Incluso ahora, algunos viejos habitantes de Beijing todavía lo consideran un tabú. ¿Por qué?

Se dice que esto se debe a que la antigua legislación penal incluía la pena del "año", que existió en las leyes de nuestro país durante 1.355 años hasta que fue abolida en abril de 1905.

La gente común también llama "mil yuanes" a esta llamada "mitad de año". Al ser castigado, la carne del prisionero debe ser cortada pedazo por pedazo. Se dice que un verdugo experto puede garantizar que el corazón del prisionero aún tenga latidos después de cortar 180 piezas. Se dice que Liu Jin, el gran eunuco de la dinastía Ming, fue pirateado 4.700 veces y tardó tres días en terminar.

Era tan cruel que los familiares de algunos prisioneros luego sobornaban a los verdugos, rogándoles que dejaran morir a los prisioneros antes de cortarles la carne para evitar el dolor de su carne. El verdugo también tenía astutos trucos bajo la manga. Antes de la ejecución, apuñalaron al prisionero por la espalda con una daga y lo mataron con un cuchillo. Esto se llama "bocadillo". Como capital imperial de Beijing, la gente común y corriente naturalmente evitaría este desafortunado nombre.