¿A dónde pertenece la Fiesta del Pescado de la Montaña Daan?
El restaurante Quanyuyan está situado en la montaña Da'an, municipio de Shanglaozhuang, muy cerca del lago Dongping. Los ricos recursos del lago proporcionan una base material para la aparición de platos famosos. Todo el banquete de pescado fue creado por Chen Quanfu, un nativo de Da'anshan. En sus primeros años, Chen estudió con el famoso chef Ma Decheng. Después de un duro entrenamiento en habilidades básicas, sentó una base sólida para la cocina de Huzhou. Después de décadas de exploración, Chen finalmente formó todo el banquete de pescado y todo el banquete del lago con sabores únicos. En 1995, se registraron dos marcas comerciales: "Da'an Mountain Whole Fish Banquet" y "Da'an Mountain Whole Lake Banquet".
El "festín de pescado entero" se refiere a toda la tabla de platos, todos los cuales utilizan el pescado como principal materia prima y se cocinan de diversas formas como asado, plancha, hervido, hervido, fritura. , freír, guisar, etc. A lo largo de todo el banquete, los platos van desde unos pocos platos hasta decenas de platos. Cada uno es diferente, diferente en color y sabor. Es una gran colección de platos de pescado y una gran muestra de las exquisitas habilidades culinarias de chefs famosos. Hay hermosos y famosos platos de Dongping, "La carpa saltando sobre la puerta del dragón" y "Adiós a mi concubina", que son elegantes y únicos entre los platos de Shandong. Hay "pescado mandarín al vapor" y "carpa estofada", el pescado entero se refina con halva y también hay filetes de pescado con salsa de soja y gajos de pescado. El color, el aroma, el sabor y la forma son todos atractivos. Cocinado con locha, anguila, pescado negro, bagre y otros ingredientes que no se tomaban en serio en el pasado, ahora se ha convertido en un plato popular y favorito entre los turistas. __
El "Banquete de Todo el Lago" utiliza animales y plantas producidas en el lago Dongping como principal materia prima. También es un plato con diez pescados y diez sabores. El Banquete Quanhu no sólo tiene las características de un banquete de pescado completo, sino que también añade platos vegetarianos con semillas de loto, castañas de agua, semillas de gorgona, raíces de loto, brotes de bambú y calabazas como principales materias primas. Variedades como castañas de agua crujientes fritas, castañas de agua de cristal, castañas de agua congeladas de loto, bollos al vapor con harina de castañas de agua, gachas de ocho tesoros de semillas de loto, gachas de arroz con castañas de agua y otras variedades forman un conjunto completo y rico de Año Nuevo de pescadores con todo incluido. Cena de víspera con rico sabor al lago Dongping. Sus características son espesas pero no grasosas, ligeras pero no finas y de sabor fresco.
Las características básicas del banquete de pescado entero de la montaña Daan y del banquete del lago entero;
Primero, la selección de materiales es estricta. Todas las comidas del banquete se elaboran con partes comestibles de los animales y plantas acuáticos silvestres naturales del lago Dongping. Para asegurar la calidad de los platos, tenemos que comprarlos en barco, matarlos frescos y comerlos ahora para asegurar el sabor original. Especialmente para los platos de alta gama, la selección de ingredientes es más estricta, como "comer un pie de carpa, veinte centímetros de carpa cruciana", "comer anguilas y tortugas de herradura cada marzo y abril".
En segundo lugar, existen muchas variedades. El lago produce peces, tortugas, camarones, cangrejos, mejillones, castañas de agua, flores de loto, raíces de loto y espadañas, cada uno con su propio sabor. Y una materia prima se puede utilizar para preparar platos con diferentes sabores. Por ejemplo, la tortuga de caparazón blando se puede estofar, guisar y hacer sopa; la carpa puede ser agridulce, estofada en salsa, guisada, etc. Los métodos de cocción incluyen cocer al vapor, freír, freír, hervir, guisar, hervir, freír y asar. Las formas incluyen seda, gajos, bloques, tiras, rodajas, cubos, barro, pastillas, bolas, panecillos, pasteles, etc. Un banquete típico consta de 16 a 18 platos, y en muchos casos puede haber más de 40 platos. Se puede aumentar o disminuir a voluntad según los requisitos del cliente.
El tercero está por perfeccionar. En su elaboración se utilizan ingredientes ancestrales y se hierven en agua de lago. La calidad del agua del lago Dongping es excelente y se puede beber directamente. El pescado guisado en agua de lago tiene un sabor más fuerte.
El festín de pescado de la montaña Daan es muy bien recibido por la sociedad. Durante la temporada alta de turismo, se sirven más de 50 mesas al día y el consumo de pescado alcanza los 200-300 kilogramos. Visitar el lago Dongping y comer un festín de pescado entero es un espectáculo digno de contemplar. Debido a su delicioso sabor y bajo precio, los clientes de Jinan, Tai'an y otros lugares suelen venir aquí para reservar asientos.
La ciencia moderna ha demostrado que el pescado contiene una gran cantidad de proteínas, lo que se denomina "rico en proteínas". Los enlaces de carbono (C-C) que forman las proteínas son relativamente cortos y el cuerpo los absorbe y utiliza fácilmente. La composición de aminoácidos de la proteína es similar a la de las proteínas humanas. Además, el pescado es rico en taurina, que puede fortalecer el sistema circulatorio del corazón y es beneficioso para la función hepática y el sistema nervioso. Los estudios también han demostrado que la taurina puede iluminar los ojos de las personas y mejorar su capacidad para adaptarse a la luz oscura.
Con la mejora continua del nivel de vida de las personas, cada vez más personas adoran el banquete de pescado de la montaña Daan.