¿Por qué los fideos Taihe no son tan comunes en China como los fideos de arroz con pollo estofados?
Los fideos Taihe, también conocidos como fideos Anhui y fideos de cordero Taihe, son un snack especial de Taihe. El plato debe su nombre al hecho de que se rompía en la tabla de cortar.
Este plato se suele elaborar mezclando harina, sal y agua, amasando hasta obtener una masa, haciendo pequeños fideos, rebozando con aceite de sésamo y marcando. Al hacerla se vierte y se tira al mismo tiempo, de ahí el nombre de “ban”; al plato cocido se le ponen verduras de color verde limpio, terso y cristalino y se vierte la sopa de fideos blancos, de hojas verdes y rojas; La sopa aumenta enormemente el apetito de las personas.
Método de elaboración
Paso 1: Primero cortamos la mantequilla fresca seleccionada en trozos pequeños y la ponemos en la olla, luego juntamos los ingredientes pequeños y cocinamos a fuego alto durante 1 hora. Después de que la temperatura del aceite suba a unos 200 grados, saque los ingredientes después de que el aceite crudo esté cocido.
En el segundo paso, cuando la temperatura del aceite baje a unos 100 grados, agregue anís estrellado, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, angélica, arena fragante, botones blancos, canela, melocotón, galanga, clavo, nuez moscada, Las especias como hierbas y frutas se calientan lentamente de 100 grados a aproximadamente 200 grados en aproximadamente una hora.
Paso 3: Finalmente agrega los fideos finos con pimienta, la sal y la pasta de tomate, revuelve uniformemente y retira de la olla.
El cuarto paso es coger una cantidad adecuada de ingredientes base, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Finalmente agrega sal, vino de arroz, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar de roca, etc. Haz una deliciosa sopa.