El “pastel Kaká” de la ciudad natal
Nunca he comido de East Street a West Street, y no soy digno de comer de la calle al callejón.
Hablando de snacks, me vienen a la mente muchos snacks locales.
Por ejemplo, los panqueques grandes en Tongzi Linkou, Yang Sanling Chuanchuan en la calle Hunan Dayuan (antigua zona de puestos), los pasteles de kaka en Longchi, los panecillos de tofu de Niangniang en la calle Norte y los pasteles de huevo de la calle Shutian, fideos vivos. de la montaña Cuiping, Laowu Malatang de casa y del extranjero, té de burbujas de la pequeña escuela adjunta, jugos recién exprimidos, series fritas, el fragante conejo seco del Templo de Confucio...
Pero, para ser digno de A la palabra "más", hay que añadirle algo de emoción para que valga la pena.
Me gusta más el pastel Kaká en la intersección de Longchi. Es un puesto al borde de la carretera, pero el negocio es tan popular que tengo que hacer cola durante al menos media hora cada vez que lo compro.
El pastel Kaká, como su nombre indica, se compone de pastel y relleno de carne. Se diferencia del relleno de carne común en la selección de materiales, ingredientes, cocción al vapor y tecnología de producción.
Los rellenos de carne se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías: cerdo, cordero y ternera. Elija la mejor carne, píquela con las manos y agregue un ablandador de carne especial en polvo, berros, sal, glutamato monosódico, azúcar, etc. , revuelva uniformemente y colóquelo en un gabinete humeante del tamaño de un tazón pequeño hecho de tiras de bambú.
Hay un límite en la cantidad de carne que se puede cocinar al vapor cada vez, y se pueden apilar alrededor de 7 restaurantes al vapor a la vez. Por ello, el tiempo se controla con mucha precisión para asegurar la frescura de la carne y el sabor del condimento.
El dueño de la tienda verterá rápidamente la carne al vapor en el bol y luego agregará pimienta, pimienta, sal y otros condimentos según las necesidades del cliente. Simplemente enrolle rápidamente los palillos que tiene la tienda en la mano en el tazón y el aroma de la carne al vapor se esparcirá inmediatamente. Luego espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, corte la abertura del panqueque y vierta la carne al vapor. De esta forma se elabora una tortita de color brillante, carne tierna, piel fina y abundante relleno pero de textura masticable.
Aún recuerdo que cuando yo era niño, mi familia era muy pobre. Era una época en la que con cincuenta centavos se podían comprar varios paquetes de tiras picantes. En aquella época, las galletas kaká se podían vender por unos cinco yuanes cada una. Para una familia normal, comer pastel de kaká es como comer un "producto de lujo".
A mi madre le gusta especialmente comer pasteles de kaká en el cruce de Longchi. Cada vez que mi papá sale de la ciudad al condado para ganar dinero extra, siempre saca dos galletas kaka de su bolsillo cuando regresa, una para mi mamá y otra para mí. También dice: "Hace calor, entonces. Cómelo rápido." Le pregunté a mi papá, ¿no quieres comer? Papá siempre decía que comiésemos en el camino.
Cuando crecí, me di cuenta de que no era comida, sino una desgana a comerla. Ahora, cada vez que paso por Longchi cuando vuelvo a casa, siempre compro tres pasteles de kaka, uno para mi padre, otro para mi madre y otro para mí. Porque sé que estarán muy felices cada vez que vean el pastel de Kaká.
¿Qué es lo más delicioso del mundo? La mayoría de nosotros comemos recuerdos, no sentimientos.