¿Cómo hacer bolas de masa?
Preparación: Lavar la pechuga de pollo y picarla en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y sofreír en la cacerola de aceite un rato. Coloque la pasta de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.
Empanadillas rellenas de pescado y puerro.
Rellenos de bola de masa
Rellenos de bola de masa
Ingredientes: 700 gramos de pescado sin piel, 50 gramos de grasa, 200 gramos de puerros, 50 gramos de cebolla verde picada, Cantidad adecuada de vino para cocinar, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Enjuagar el pescado con agua limpia, quitarle las espinas gruesas y picar hasta obtener una pasta fina sobre la tabla de cortar. Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros. Tome una olla profunda, agregue la pasta de pescado y el caldo, abra la olla, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregue la carne grasa y los puerros.
Consejos: Cómo hacer un relleno de carne tierno y suave: Picar la panceta de cerdo en puré, agregar un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo y cortar en puré de cebolla verde y jengibre finamente picada. . Si el relleno de carne queda fino, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Mezclar bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne, continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda añadir cada vez menos agua y con más frecuencia. Los rellenos de carne y las albóndigas así elaboradas quedan muy tiernos y deliciosos.
empanadillas rellenas de cilantro
Ingredientes: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Método: 1. Lavar el cilantro, escurrirlo y picarlo, mezclarlo con un poco de aceite de sésamo y reservar. 2. Coloque el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente. 3.Finalmente agregue el cilantro en polvo y mezcle bien.
Consejos: 1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y el jugo de las verduras se puede reservar para el relleno. 2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente una proporción de tres de grasa y siete de magro, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.
Albóndigas rellenas de cáscara de sandía
El método específico es el siguiente: pelar la sandía, cortarla en tiras finas, marinar durante 30 minutos, luego exprimir el agua, agregar la cebolla verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y otros condimentos, y finalmente agregue los camarones (no demasiado), luego el relleno de bola de masa estará listo. Las albóndigas son crujientes y refrescantes, con la cantidad justa de dulce y salado. Mi cáscara de sandía no está rallada, sino picada. El método anterior consistía en mezclar el relleno de carne con sal gruesa (no es diferente del relleno de bola de masa normal), y las bolas de masa hechas quedaron particularmente deliciosas.
empanadillas de hinojo
Ingredientes: (1) 1 ración de masa de agua fría (unas 2 tazas de harina) (2) 1 puñado de hinojo, 375 g de relleno de cerdo, 1 cucharada de vino para condimentar, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua, 4 cucharadas de aceite de sésamo.
Método: 1. Divida la masa en trozos pequeños y enróllela formando envoltorios de bola de masa. 2. Lavar el hinojo, quitarle las hojas y picarlo en trozos pequeños, luego picar la carne en trozos finos, mezclarla primero con todos los condimentos y luego agregar el hinojo para hacer el relleno. 3. Ponga un poco de relleno en cada bolsa de bola de masa, enróllela hasta formar una bola de masa, cocínela en agua hirviendo hasta que flote, agregue agua dos veces, luego sáquela y cómela.